Kdy sbírat špenát: kdy sklízet před květem, sklízet špenát

Pravidla sběru špenátu ze zahrádky, jak zpomalit střelbu zeleniny a zachránit úrodu

Julia Fisenko 31.08.2020

2 2 415 6 min
podíl

• Kdy krájet vařenou zeleninu
• Pravidla pro sklizeň špenátu ze zahrady
• Kolikrát za rok můžete sklízet
• Jak sbírat semena
• Jak používat přezrálé listy
• Čas sklizně
• Jak zpomalit fázi natáčení zeleniny
• Jak zachránit sklizenou úrodu a prodloužit trvanlivost
• Závěr

Ještě před pár desítkami let nebylo na chatách našich spoluobčanů špenát téměř vidět. Dlouho jsme tuto listovou zeleninu nezaslouženě zanedbávali. Dnes se situace změnila. Jsme rádi, že ji na jaře zaséváme do sotva vyhřátých záhonů a doufáme, že v blízké budoucnosti nasytíme tělo vitamíny a mikroelementy. Ale pokud je vše jasné s pěstováním a sklizní tradiční rané zeleniny, pak se špenátem vyvstává spousta otázek. Kdy začít sklízet a jak sbírat špenát ze zahrady, aby se v něm zachovalo maximální množství užitečných vlastností, řeknu v článku.

Kdy krájet hotovou zeleninu

Špenát je jednou z nejrychleji rostoucích listových zelenin. Je schopen vybudovat listový výstup při velmi skromných indikátorech teploty. Šťavnatá, výživná zelenina začne aktivně růst, jakmile okolní teplota stoupne na + 10 ° C.

Většina raných odrůd vyžaduje pouze 3-4 týdny k dosažení technické zralosti. A to znamená, že smaragdové, křupavé listy – vynikající přísada pro přípravu obohacených pokrmů, které během jarního beri-beri tolik potřebujeme – dozrají na samém začátku sezóny.

Za příznivých klimatických podmínek se špenát sklízí již 3,5–4 týdny po objevení prvních výhonků. Bohužel někdy i u ultraraných odrůd se doba tvorby růžice může protáhnout až na 1,5 měsíce. Důvody:

• nepříznivý faktor počasí (silné ochlazení, zpětné mrazy, sněžení);
• nedodržování dat přistání;
• plodiny na vyčerpaných půdách.

Bylo by naprosto špatné vázat sklizeň na konkrétní data. První smaragdové listy můžete řezat poté, co jejich počet dosáhne 5-6 kusů. V tomto případě je žádoucí odstranit z rostliny ne více než 50 % zelené hmoty. Takový dílčí způsob sklizně špenátu umožňuje nezpomalit jeho vývoj.

Aby rostlina pokračovala v aktivním růstu vegetativní části, je velmi důležité:

1. Nepoškozujte kořenový systém. Listy by se neměly odřezávat, ale řezat ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami.
2. Nedotýkejte se bodu růstu. Je lepší řezat listové čepele umístěné na vnějším obrysu (směrem od středu).

Pravidla pro sklizeň špenátu ze zahrady

Nejlepší doba pro sklizeň je brzy ráno, poté, co se kapky rosy odpaří z listů. V ranních hodinách obsahují listové desky maximální množství přirozené vlhkosti a chuťové a obchodní kvality dosahují vrcholu.

Navzdory obecnému názoru, že krájení špenátu po dešti se důrazně nedoporučuje, lze to udělat. Listy nasycené vlhkostí jsou samozřejmě křehké, snadno se lámou, při neopatrné přepravě ztrácejí svůj prodejný vzhled, ale pokud je plánujete zpracovat nebo sníst ihned po nařezání, pak není třeba čekat na zlepšení povětrnostních podmínek. Šťavnaté elastické růžice jsou mnohem chutnější než ty, které uschly nedostatkem zálivky.

Existují 3 způsoby, jak sklízet špenát:

V prvním případě se špenát odstraní úplně ze zahrady. Rostliny jsou vytaženy ze země spolu s kořenovým systémem, čímž se uvolní místo pro výsadbu teplomilnějších plodin (papriky, rajčata, lilky). Zásuvky se vkládají do připravených krabic kořenem dolů, v této podobě se dopravují na místo zpracování nebo prodeje.

Pouze se selektivní metodou sklizně silné, dobře vyvinuté rostliny, ponechává malé pro další pěstování. Stejná metoda se používá pro příliš husté výsadby. Včasné odstranění „extra“ vzorků z řádků umožňuje zbývající zelenině plně růst a rozvíjet se na uvolněném prostoru. Zásuvky jsou roztrhány spolu s kořeny, jako u metody kontinuálního čištění.

Částečná metoda je dobrá, pokud je zasazeno velmi málo špenátu. V tomto případě z rostlin řezat pouze vzrostlé listyumístěn podél vnějšího obrysu a střední část výstupu je ponechána nedotčená. Zelenina se bude nadále aktivně vyvíjet a růst nové čepele listů, po několika dnech můžete opět sbírat porci čerstvé zeleniny.

Dávejte pozor! Řezané listy velmi rychle ztrácejí turgor. K tomu dochází v důsledku intenzivního odpařování vlhkosti. Chcete-li tento negativní proces zpomalit, přikryjte krabice se sklizeným špenátem vlhkým hadříkem a plastovým obalem. V případě dlouhé přepravy zeleniny lze naplněné krabice dodatečně umístit do chladicích sáčků.

Kolikrát do roka se dá sklízet úroda?

Vzhledem k vysoké mrazuvzdornosti a předčasnosti rostliny se letním obyvatelům podaří sklidit 2–3 plodiny během jedné letní sezóny. Pro získání nejranější zeleně se zelenina vysévá do zahrady na podzim nebo v první dekádě jara. Klíčení semen (vznik prvních výhonků) nastává, když se vrstva půdy zahřeje na +4 – 6°C.

Je důležité vědět! Nejpříznivější teplota pro vývoj listového aparátu je +17-20 °C.

Špenát nejen rychle raší, zvětšuje svou zelenou hmotu, ale také rychle odumírá. Poté, co vyroste 9 listů, rostlina uvolní šíp se semeny a stane se málo použitelným pro vaření. Pro prodloužení doby sklizně se doporučuje vysévat špenát na zahradní záhon ve vlnách, s odstupem 7-8 dní.

Obvykle Během jara se provádějí 3-4 výsevy (v regionech s krátkým letním obdobím se tento počet snižuje na 2). Produkce následných plodin je nepraktická kvůli neschopnosti kultury vybudovat vegetativní orgány v podmínkách dlouhého denního světla.

Přistání by mělo být obnoveno až na přelomu srpna a září, poté, co denní světlo začne ubývat. V oblastech s příznivým klimatem, s dlouhým teplým podzimem, lze provést 2–3 výsevy. Pokud v noci zakryjete lůžka rostoucími sazenicemi agrovláknem nebo filmem, lze počet plnohodnotných podzimních plodin (vln) zvýšit na 4.

Jak sbírat semena

Semena sebraná z odrůdového špenátu přesně opakují vlastnosti matečných rostlin. A to znamená, že pro pěstování následných plodin nemusíte pravidelně nakupovat semenný materiál v obchodě. Semena můžete sbírat doma. Vše, co je potřeba, je nechat pár keřů pro úplné zrání.

Dávejte pozor! Špenát je dvoudomá plodina. Pro získání semenného materiálu by měly být na místě ponechány samičí a samčí rostliny. Keře s květenstvím samčího typu lze po opylení ze zahrady nemilosrdně odstranit, samičí ponechat až do úplného dozrání.

Nesbírejte semenný materiál z nedostatečně vyvinutých keřů. Takové rostliny často produkují potomstvo neadekvátní kvality. Na semena ponechejte pouze mohutné růžice s velkými listy. Pokud je to možné, pokuste se nasbírat semínka z jarní sklizně.

Pokud období dešťů začíná v době zrání semen, nečekejte, až rostliny zahnívají.

1. Kvetoucí keře ženského typu vytrhejte spolu s kořenem.
2. Setřeste nebo smyjte veškerou zbývající zeminu z kořenového systému.
3. Špenát necháme na suchém místě k dalšímu zrání.
4. Po úplném vysušení shromážděte semenný materiál.

Jak využít přezrálé listy

Křehké špenátové listy velmi rychle ztratí chuť. Po objevení květních stonků na růžicích se listové čepele stávají tvrdými, vláknitými. Takové rostliny nejsou absolutně vhodné pro lidskou spotřebu. Sklizeň proto neodkládejte, zelenou hmotu včas odřízněte.

Pokud je špenát z objektivních důvodů ještě přezrálý, připravte si z něj základ pro kosmetickou masku.

• Oddělte příliš tvrdé řapíky.
• Připravené listy zalijte vroucí vodou.
• Vařte na mírném ohni 5 minut.
• Vypusťte tekutinu a zabijte vařenou hmotu pomocí mixéru.
• Výslednou kaši smíchejte s dalšími přísadami (vejce, citronová šťáva, zakysaná smetana). Naneste na obličej a dekolt po dobu 15 minut.

Takto připravený špenát (uvařený + nastrouhaný) není nutné hned použít. Lze jej rozdělit na porce, zmrazit a v této formě skladovat 6 měsíců.

Načasování sklizně

Pamatujte, že načasování zrání špenátu nemusí vždy odpovídat tomu, co deklaroval výrobce. Podobného výsledku lze dosáhnout pouze za podmínek blízkých ideálním (odpovídající teplotě a vlhkosti). Příliš nízké nebo naopak vysoké teploty, dostatek srážek nebo nedostatek závlahy výrazně zpomalují vývoj rostlin. Je lepší začít sklízet ne podle kalendářních dat, ale podle vzhledu prodejen.

Raně zrající odrůdy

Brzy zralé odrůdy vysazené koncem podzimu nebo v první dekádě jara pod dočasným přístřeškem jsou připraveny k pozdějšímu řezu 20–25 dní po vyklíčení. Obvykle do tohoto okamžiku mají rostliny čas vytvořit 5 až 8 dobře vyvinutých listů. Střelba raných odrůd začíná měsíc po vylíhnutí semen.

V polovině a na konci sezóny

Střednědobé odrůdy špenátu vyžadují k dosažení technické zralosti o 10–15 dní více než jejich protějšky s raným zráním (vegetační období od 20 na 40 dny), pozdější dozrávají 40–60 den po zasetí.

Odřízněte takové odrůdy (například Krepysh, Matador, Varyag) ne dříve než měsíc po klíčení.

Novozélandský špenát

Zvláštní pozornost si zaslouží novozélandský špenát. Ve skutečnosti se tato rostlina podobá špenátu pouze v chuti a užitečných vlastnostech. Patří do úplně jiné kultury – Tetragonie. Proto se novozélandský špenát svým vzhledem zásadně liší od odrůd, na které jsme zvyklí.

Každá rostlina netvoří růžici, ale silný plazivý keř s několika výhonky. Po odříznutí odrostlých řas novozélandský špenát rychle uvolňuje nové větve. Pokud zeleninu pravidelně používáte při vaření, určitě věnujte pozornost tomuto druhu. Ostatně z takových exemplářů můžete sklízet po celou letní sezónu.

Jak zpomalit fázi natáčení zeleniny

Špenát je nejjasnějším zástupcem rostlin s dlouhým denním světlem. To znamená, že aby mohl vytvořit mohutnou listovou růžici a nešel předčasně do šípu, musí být doba temna dne alespoň 10 hodin. Jakmile se doba trvání noci zkrátí na minimum, začne veškerý vysazený špenát (bez ohledu na načasování jeho výsevu) masivně střílet (kvést). Jde o přirozený fyziologický proces, který se u rostlin vyskytuje a nelze jej žádným způsobem zrušit.

Samozřejmě můžete jít na elementární triky a uměle snížit denní dobu – denně pokrýt postele hustým materiálem, který zcela zablokuje přístup slunečního světla. V praxi se však tato metoda příliš nepoužívá z důvodu ekonomické nerentabilnosti.

Ale je docela možné prodloužit vegetační období trochu. Za tímto účelem musí sazenice vytvořit příznivé podmínky:

• pravidelné hojné zavlažování;
• včasné uvolnění rozteče řádků;
• organické výživy.

Takové manipulace jistě povedou k „ztučnění“ rostlin, budou nadále zvyšovat vegetativní hmotu na úkor generativních orgánů. Z tohoto důvodu se doporučuje neotálet s termínem výsadby a semena špenátu vysévat na záhony buď brzy na jaře, nebo na konci léta, kdy se denního světla začnou snižovat.

Jak uchovat sklizenou úrodu a prodloužit její trvanlivost

Jedinou nevýhodou špenátu je jeho krátká trvanlivost. Smontované zásuvky se velmi rychle stanou nepoužitelnými. Proto by měly být zpracovány ihned po řezání.

Pokud je nutné ponechat listy v původní podobě několik dní (2-4 dny), postupujte takto:

1. Pečlivě omyjte;
2. Odřízněte kořen a snažte se neporušit integritu výstupu;
3. Zabalte vlhkým hadříkem a potravinářskou fólií;
4. Skladováno v lednici.

Pro dlouhodobé skladování úrody špenátu:

Všechny způsoby skladování zeleniny jsou stejně dobré.

Závěr

Správně sklidit špenát, uchovat a sklidit vypěstovanou úrodu není vůbec těžké. Hlavní věcí je řez před začátkem květu.

A nezapomeňteže po rozkrojení může špenát znovu dorůst, jen když má čas vystřelit! A protože k tomuto procesu dochází rychle, je nepravděpodobné, že bude možné znovu řezat šťavnaté zelené listy.

Jak pěstovat špenát a správně sklízet zdravou zeleninu