Kdy sbírat jasmín do čaje, pravidla pro trhání květin

Rod jasmín (latinsky Jasmínum) zahrnuje stálezelené keře. Patří do rodiny Olive. Oblíbenost jasmínového čaje se vysvětluje jeho rafinovanou, jedinečnou vůní. Pokud chcete, můžete si květy jasmínu sami usušit a připravit si jedinečný povzbuzující nápoj.

Jak sbírat a připravit jasmín na sušení

Blahodárné vlastnosti a chuť jasmínu jsou zachovány, pokud jsou všechny fáze sběru a následného sušení surovin správně provedeny.

Výběr surovin

Nově rozkvetlé květy se doporučuje sbírat, když jsou voňavé a čerstvé.

Exempláře s blednoucími okvětními lístky již nejsou vhodné ke sklizni. Také husté, neotevřené pupeny nemohou fungovat jako suroviny. Nevyzařují aroma vlastní této rostlině, což vám nedovolí získat požadovanou přísadu do čaje.

Květy jasmínu se sklízejí na místech vzdálených od dopravních cest, průmyslových zón a velkých komplexů hospodářských zvířat. Pokud se keře pěstují na letní chatě nebo na pozemku, nezavlažujte je chemikáliemi.

Vyberte čas

[vote2x align=»right»]Ze 198 druhů se na evropském území vyskytuje jasmín keřový a jasmín lékařský. Kvetení začíná v červnu.

Za nejlepší čas pro sběr se považuje časné ráno (4–5 hodin), ještě před úplným východem slunce. V tomto období dosahuje koncentrace éterických olejů v jasmínu maximálních hodnot. Vyberte si čas, aby počasí předchozího dne bylo suché. Odřízněte celé květy a opatrně je ve volné vrstvě vložte do široké mísy, dejte pozor, abyste nepoškodili okvětní lístky.

Třídit

Po sběru se suroviny vysypou na vodorovnou plochu. Je potřeba to vyřešit.

Při třídění se odvážejí odpadky, deformují se, vadnou a škůdci poškozené květy se vyhazují.

Květiny shromážděné z rostlin různých odrůd se umístí do jednotlivých nádob. Po vysušení by měly být také skladovány odděleně. Je to kvůli rozdílům v příchutích, které je důležité neztratit.

Trénink

Je vhodné choulostivé suroviny nenamáčet, aby se zabránilo vzniku plísní při přirozeném sušení.

Květy jasmínu myjte pouze v případě, že jsou výrazně znečištěné. Za tímto účelem nalijte suroviny do širokého síta a opláchněte studenou vodou. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, položte ji na papírovou utěrku a nechte ji 2-3 hodiny.

Každou květinu několikrát opatrně otočte a v případě potřeby setřeste kapičky z vnitřku koruny.

Návod a doporučení, jak sušit jasmín doma

Doma se používá několik dostupných technologií, které umožňují efektivní sušení jasmínu bez ztráty aroma.

Naživo

Doba schnutí: 4-6 dní.

Připravené květiny rozložte na vodorovnou dřevěnou rovinu pod baldachýnem. Vytvořte jednu volnou vrstvu. Na ochranu před mouchami a jiným hmyzem položte navrch gázový ubrousek. Pokud je to možné, zkonstruujte gázový baldachýn.

Je vhodné vyvarovat se vystavování surovin přímým paprskům pálícího slunce. Květy se dvakrát denně pečlivě obracejí. Na noc, na ochranu před rosením, je vhodné přemístit rostlinný materiál do interiéru. Pokud to není možné, můžete jej přikrýt lehkým bavlněným hadříkem. V horkém počasí bez deště jasmín vyschne za 4–6 dní.

Na papír nebo látku

Doba schnutí: 4-5 dní.

Je vhodnější provádět proces sušení v teplé místnosti, aby bylo zajištěno dobré větrání.

Na policích je rozložen tlustý bílý papír. Můžete použít plátno nebo bavlnu. Rozptýlit jasmín. Suroviny určitě až 3x denně kontrolujte a obracejte. V případě potřeby odstraňte zčernalé okvětní lístky. Průměrná doba sušení je 4–5 dní.

Při sledování schnoucího jasmínu kontrolují i ​​stav substrátu. Pokud je vlhký, okamžitě jej vyměňte za jiný papír nebo látku.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 1-1,5 hodiny.

K získání aromatického jasmínového čaje můžete použít domácí elektrickou sušičku, přičemž mějte na paměti, že silné přehřátí je pro jemné okvětní lístky škodlivé.

Nastavte teplotu na +30 °C. Pokud existuje možnost Léčivé byliny, můžete ji vybrat. Jasmín schne 1–1,5 hodiny. Právě rychlý proces láká mnohé, a proto jsou elektrické sušičky oblíbené.

Není nutné připravovat celý nasbíraný objem cenných surovin pouze pomocí elektrické sušárny. Některé květiny můžete vynést na balkón nebo verandu. Vhodné je větrané podkroví.

V troubě

Doba schnutí: až 2 hodiny.

U jasmínu, který při přehřátí může ztratit své jedinečné aroma, se nedoporučuje používat k sušení pece.

Někdy se ale nepodaří najít vhodné místo pro přirozený průběh procesu. V takové situaci rozložte květiny v tenké vrstvě na suchý plech. Vložte jej do trouby při teplotě nepřesahující +35 °C. Dveře se mírně otevřou.

Pravidelně kontrolujte kvalitu procesu sušení, opatrně otáčejte okvětní lístky. Získání hotového produktu trvá v průměru až 2 hodiny.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 1 minuta.

Malé množství květů jasmínu se suší v domácí mikrovlnné troubě.

Uchovávejte je na talíři pokrytém papírovým ubrouskem při středním výkonu po dobu 60 sekund. Poté zkontrolujte stupeň sušení.

V případě potřeby se navíc po mikrovlnné troubě květiny rozsypou na bílý papír v suché místnosti, aby se dosáhlo požadovaného výsledku.

Pokud je to možné, vyplatí se experimentovat sušením cenných jasmínových surovin různými technologiemi. V praxi vám to umožní samostatně vyvodit závěr o tom, v jakém případě bylo možné získat nejaromatičtější přísadu.

A také si můžete vybrat z různých chutí variantu, která uspokojí potřeby každého člena rodiny.

Jak skladovat sušený jasmín

Je důležité zorganizovat podmínky skladování vysoce kvalitního sušeného jasmínu, aby se jedinečné aroma nevypařilo.

Suroviny vložte do nádob z tmavého skla. Víko se přišroubuje a ponechává malou mezeru. Tím zabráníte vzniku plísní. Můžete použít papírové sáčky se zipovými zámky. Kupte si tyto balíčky se vzduchovým filtrem.

Uchovávejte jasmín na suchém, větraném místě. V okolí by neměly být žádné produkty se silným zápachem (česnek, koření, káva). Průměrná trvanlivost jasmínu je 1 rok.

přihláška

Sušený jasmín je ceněn jako aromatická přísada do čaje (doporučený poměr 1:3). Obohacuje chuťový buket nápoje, vnáší do jeho složení prospěšné látky a má povzbuzující účinek. Květy jasmínu se také používají jako ochucovadlo. Vyrábějí se z nich sáčky, které se vkládají mezi předměty ve skříních.

Pokud máte možnost si jasmín připravit sami, vyplatí se nasbírat květy této rostliny. Proces sušení obvykle nezpůsobuje potíže. Důležité je nepřehřát suroviny, které mohou ztratit své jedinečné, rafinované aroma. Je třeba vzít v úvahu, že jasmínový čaj posiluje imunitní systém, snižuje krevní tlak, zvyšuje výkonnost. Při jeho užívání je nutná opatrnost v těhotenství, kojící ženy, osoby s hypotenzí a žaludečními vředy.

Jasmín je oblíbený pro své jedinečné aroma: je hluboké, sladké s voskovými a ovocnými tóny. Okvětní lístky a listy rostliny obsahují mnoho užitečných látek. Proto je široce používán nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně. Sušené květy se obvykle vyskytují v čaji a lze je také zakoupit v lékárnách. Ale pokud je to žádoucí, můžete sami sbírat aromatické suroviny. Hlavní je nezaměnit jasmín s mock pomerančem, který má slabší vůni.

Ti, kteří se rozhodnou zásobit se užitečnými a aromatickými surovinami, musí vědět, kdy a jak sbírat jasmín. Užitečné budou i informace o správném sušení okvětních lístků a jejich skladování. Pak si po dlouhou dobu zachovají svou vůni a blahodárné vlastnosti.

Popis, druhy jasmínu

Existuje asi 300 druhů jasmínu, pouze 2 druhy se vyskytují v Evropě a Rusku. Tato rostlina patří do rodiny olivovníků. Stálezelený keř (vzpřímený nebo popínavý) má tenkou hladkou lodyhu, na které vyrůstají jednoduché, trojčetné listy tmavě zeleného odstínu. Květy (bílé, růžové nebo žluté) se objevují na špičce stonku a jsou okružní nebo jednotlivé. V závislosti na typu keře jsou umístěny nahoře nebo po stranách.

Rostlina má jemné, ale koncentrované aroma, které může v malých uzavřených prostorách způsobovat bolesti hlavy.

Jasmín je často zaměňován s falešným pomerančem, keřem z čeledi Hydrangeaceae. Ale ne všechny odrůdy této rostliny mají příjemnou vůni. Navíc při vaření příjemná vůně velmi zeslábne nebo zmizí.

Milovníci jasmínu by měli vědět, jak se liší od falešného pomeranče:

• tvar květu;
• odstín květenství;
• ne všechny odrůdy falešného pomeranče mají charakteristickou jemnou nasládlou vůni;
• patří do různých rodin;
• liší se složením.

Mezi nejoblíbenější patří tyto druhy jasmínu, které se liší barvou, strukturou stonků, listů, květů a výškou keře:

Zploštělá. Má voňavé květy světle růžového odstínu. Listy jsou světle zelené, podlouhlé, špičaté. Keř je nízký.

Keř. Výška je asi 150 cm. Stonek je ohebný, rovný, listy na něm rostou po dvojicích. Na postranních větvích kvetou žluté květy.

Lerata. Keř může dosáhnout výšky 350 cm. Má dlouhé zelené stonky, podlouhlé, špičaté listy. Na větvích rostou malé bílé květy s příjemnou mátovou vůní.

Mnohokvětá. Popínavá odrůda jasmínu. Květy jsou bílé a jsou shromažďovány v hroznech.

Léčivá nebo bílá. Větve jsou tenké, dlouhé, hranaté, s listy uspořádanými ve dvojicích. Květy jsou bílé a vydávají výraznou vůni.

Poddruh arabského jasmínu

Sambac neboli arabský. Listy jsou lesklé, kožovité, oválného tvaru, dlouhé 2 až 10 cm. Květy jsou bílé, tvar se liší v závislosti na poddruhu (jednoduché, polodvojité, dvojité).

Číňan. Je to keř nebo liána, jejíž výška může dosáhnout 10 m. Listy jsou jasně zelené, květy jsou bílé a velmi voňavé.

Z těchto odrůd jasmínu se nejčastěji vyrábí aromatický čaj, který je oblíbený po celém světě.

Místa růstu

Jasmín preferuje tropické a subtropické klima. K rozmnožování a kvetení potřebuje rostlina teplo a vlhko. Keř se nejčastěji vyskytuje v jižní Austrálii, Americe, Africe, Asii a také na pobřeží Středozemního moře.

Na území Ruska existují 2 odrůdy jasmínu – léčivé a keřovité. Tyto odrůdy lze nalézt na Kavkaze a na Krymu.

Doba květu

Různé odrůdy jasmínu vytvářejí poupata 2–4 ​​roky po zasazení do země. Většina odrůd kvete od začátku léta do prvního mrazu (listopad) a některé od března do konce léta.

Kdy sbírat a jak mátu sušit

Vrchol kvetení nastává začátkem nebo v polovině června. Ale při správné péči (kypření půdy, mulčování, zalévání, prořezávání, hnojení, hubení škůdců atd.) se pupeny mohou objevit o 2 až 3 týdny dříve.

Zimní jasmín kvete v lednu až dubnu. Ale tato rostlinná odrůda má nevyjádřené aroma a používá se v krajinném designu.

Arabský nebo polyanthusový jasmín produkuje úrodu vonných okvětních lístků téměř po celý rok. Pokojový jasmín kvete od časného jara do pozdního podzimu. Květenství vykvétají, vydrží asi 20 dní a poté opadají. Na jejich místě se objevují nové výhonky. V zimě pokojový jasmín nekvete. Tato odrůda má výrazné aroma, proto je vhodná k přípravě čaje.

Výhody rostlin

Bez ohledu na odrůdu obsahuje jasmín následující složky:

• éterické oleje;
• organické kyseliny;
• aminokyseliny;
• alkaloidy;
• taniny;
• rostlinný protein;
• vitamíny;
• minerály.

Tyto látky jsou obsaženy v okvětních lístcích a listech. Proto se tyto části rostliny používají k přípravě lidových léků.

Za nejužitečnější je považován léčivý jasmín s bílými květenstvími. Má následující vlastnosti:

• dezinfikuje rány a urychluje jejich hojení;
• inhibuje vývoj bakterií;
• snižuje zánět;
• uvolňuje křeče, křeče;
• tonizuje tělo, dodává energii;
• posiluje imunitní systém;
• normalizuje tělesnou teplotu atd.

Jasmín má příznivý vliv na nervový systém. Při pravidelné konzumaci čaje zvyšuje odolnost proti stresu, zmírňuje chronickou únavu, úzkost a strach. Aromatický nápoj zlepšuje emocionální stav, uklidňuje, pozitivně naladí a inspiruje.

Pravidla shromažďování

Při sběru jasmínových květů musíte dodržovat tato doporučení:

• Ideální jasmínová surovina je vyrobena z nedávno rozkvetlých (ale ne zcela rozkvetlých) květů, které pevně drží na stonku. Poupata obsahují nízkou koncentraci silic, takže nemají výrazné aroma. Z přezrálých květů je nemožné připravit lahodný čaj, protože nemají prakticky žádný zápach.
• Na sběr okvětních lístků musíte mít čas brzy ráno – od 4.00:6.00 do XNUMX:XNUMX. Zvláštností jasmínu je, že kvete po západu slunce. Koncentrace éterických olejů v květenstvích dosahuje svého vrcholu v uvedené době. Po východu slunce se látka odpaří, takže ztrácejí své specifické aroma a významnou část svých prospěšných vlastností. Již brzy ráno budete moci získat vysoce kvalitní suroviny.
• Měli byste si vybrat okvětní lístky bez vad: skvrny, černé skvrny, stopy hmyzu.
• V den sběru by měly být květy jasmínu na čaj suché. Jinak nemusí uschnout a plesnivět. Pokud prší, doba sběru se odkládá o 1 – 2 dny.
• Květenství jsou zcela odtržená, okvětní lístky byste neměli oddělovat, protože se mohou rozpadat na prach. Květiny se pečlivě sbírají a vkládají do košíku nebo truhlíku, aby se nepoškodily. Sběrná nádoba by měla být široká, ale mělká, aby se okvětní lístky nepomačkaly a nedýchaly. Nemůžete je vtlačit do nádoby, protože to způsobí, že se jemné okvětní lístky rozpadnou.
• Přezrálá květenství lze využít v lidové kosmetologii. Jsou ale skladovány odděleně od surovin, které jsou určeny k výrobě čaje.

Jasmínové květy byste neměli sbírat na znečištěných místech, například v blízkosti průmyslových podniků, poblíž silnic. Takové suroviny budou absorbovat toxiny a způsobí pouze škodu. Musíte se také ujistit, že rostliny nebyly nedávno ošetřeny chemikáliemi v blízkosti místa sběru.

Zažloutlá, ztmavlá květenství nebo okvětní lístky s tmavými skvrnami se vyhazují.

Při sběru jasmínu různých odrůd se květy skládají samostatně. Také se suší a skladují v různých nádobách.

Sušení květů jasmínu

Nasbíraná květenství je nutné znovu vytřídit, aby se odstranila vadná. Nedoporučuje se je prát, jinak nemusí mít čas uschnout a plesnivět. Jednoduše použijte vlhký hadřík k jemnému setření prachu, pavučin a velkého hmyzu. Pokud jsou velmi špinavé, můžete je opláchnout vodou a poté je položit na papírové ručníky na větraném místě. Poté můžete začít sušit.

Květy jasmínu je vhodné připravit na čaj ihned po sběru. Čerstvé suroviny se doporučuje sušit venku. K tomu se hodí půda, stodola nebo kůlna. Pokud tyto budovy neexistují, můžete květiny uspořádat na balkoně nebo v místnosti s otevřenými okny.

Jasmín musíte sušit podle tohoto plánu:

1. Mřížka nebo síto je pokryto papírem (pergamen, papír Whatman, lepenka) nebo přírodní tkaninou (gáza, len, bavlna).
2. Květiny jsou rozloženy na základnu v tenké vrstvě.
3. Pupeny se promíchávají 2-3x denně a 1-2x se mění substrát. Je nutné zajistit, aby se vlhkost nedostala na suroviny.

Sušení tímto způsobem netrvá déle než 5 dní.

Musíte se ujistit, že květiny nejsou vystaveny slunečnímu záření, jinak ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.

Sušené květy jasmínu

Je třeba dbát na to, aby surovina nevyschla, protože se bude drolit. Správně usušené květy si zachovají barvu i vůni.

Pokud jednotlivé okvětní lístky během sušení ztmavnou, odstraní se.

Jasmín se nedoporučuje sušit v elektrické sušičce, sušičce nebo troubě. Jemné okvětní lístky se snadno přesuší, pak se promění v prach, ztratí své aroma a většinu svých prospěšných vlastností.

Pokud je však v místnosti, kde bylo plánováno rozmístění květenství, vysoká vlhkost, můžete použít elektrické spotřebiče. Optimální teplota není vyšší než 35 °. Pokud používáte troubu, měla by být dvířka ponechána pootevřená.

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Důležitá je nejen správná příprava, ale také skladování sušeného jasmínu. Musí být splněny následující podmínky:

Požadavky	Doporučení
teplota	Stabilní indikátory od 15° do 25° C. Snížení teploty na +10° je přijatelné.
Влажность	Vlhkost by neměla překročit 65 – 70%.
Tara	Tmavé skleněné/keramické dózy nebo plechové krabičky s těsně přiléhajícím víkem, papírovým sáčkem se zipovým uzávěrem a vzduchovým filtrem.

Rada číslo 2

Trvanlivost surovin by neměla přesáhnout 12 měsíců. Pokud jsou splněny všechny podmínky, zachovává si své aroma a blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Pokud jsou však narušeny, jasmín ztratí některé ze svých prospěšných látek a jeho aromatické sloučeniny se postupně zničí.

Květiny se doporučuje používat 6 – 9 měsíců. Novou úrodu je lepší sklidit znovu během sezóny.

Rada číslo 3

Důležité je dodržovat denní příjem jasmínového čaje. Nadměrné užívání zvyšuje riziko nežádoucích účinků z nervového a kardiovaskulárního systému. Denně nesmíte vypít více než 2 litry aromatického nápoje. Tento objem by měl být rozdělen do několika dávek (například ráno, na oběd, večer). Čaj s okvětními lístky jasmínu před spaním raději nepijte, protože obsahuje kofein, který vyvolává nervové vzrušení a narušuje spánek.

Často kladené dotazy

Jak správně vařit čaj?

Čaj byste neměli připravovat pouze z květenství jasmínu, protože může způsobit silné alergie. Okvětní lístky se používají jako aromatická přísada jako základ se používá zelený nebo černý čaj. Vezměte 3 díl květů na 1 díly čaje.

Do konvice dejte 2-3 lžičky. suché suroviny. Je naplněn 1 litrem horké vody. Nelze použít vařící vodu, protože ničí většinu prospěšných složek. Optimální teplota kapaliny je 80°C.

Nápoj se louhuje pod pokličkou asi 6 minut. Přesný čas se určuje individuálně, záleží na požadované síle a bohatosti čaje. Lze doplnit cukrem nebo medem (po vychladnutí na 40°).

Co dělat, když květenství zmokne?

Pokud se suchá surovina náhodou naplní vodou, bude muset být vyhozena. Při mírném pronikání vlhkosti lze květy sušit na vzduchu. Květiny můžete také ihned zabalit do sáčků, udělat v nich několik otvorů (pro cirkulaci vzduchu) a dát je do mrazáku.

Kdo je kontraindikován v čaji s přidáním okvětních lístků jasmínu?

Čaj s květy jasmínu by se neměl konzumovat v následujících případech:

• Nemoci kardiovaskulárního systému.
• Onemocnění ledvin.
• Vřed žaludku a dvanáctníku.

Po poradě s lékařem jej mohou pít těhotné a kojící ženy, děti, lidé s hypertenzí, alergici.

Nebezpečná kombinace jasmínového čaje a alkoholu. Tato kombinace zvyšuje zátěž srdce a způsobuje poruchy trávení.