Kde můžete skladovat vejce bez chlazení?

photo43249-1

Kuřecí, křepelčí a další ptačí vejce jsou bohatá na lehce stravitelné bílkoviny, vitamíny a mastné kyseliny.

Aby byl tento užitečný produkt dlouho čerstvý, musíte znát pravidla pro jeho výběr, skladování a zpracování.

Při absenci lednice můžete prodloužit trvanlivost vajec pomocí pilin, papíru, fyziologického roztoku, kyseliny salicylové a dalších domácích prostředků.

Povíme si, jak dlouho se vejce skladují bez lednice.

Může být skladován při pokojové teplotě, jak dlouho, proč je nebezpečný?

Podle GOST pro potravinářská vejce, jejich trvanlivost se pohybuje od 4-5 do 90 dnů. Teplo zvyšuje rychlost růstu bakterií a rozkladu bílkovin, proto se doporučuje uchovávat produkt v chladničce nebo chladné místnosti. Pokud však uděláte preventivní opatření, můžete vejce nechat při pokojové teplotě.

Nesprávné nebo příliš dlouhé skladování vajec může vést k otravě jídlem. Produkty rozkladu aminokyselin a toxinů Salmonella narušují trávicí trakt, způsobují zvracení, průjem a celkovou intoxikaci.

Patogenní bakterie jsou na skořápce přítomny pouze v 10-20% případů, ale při nákupu nelze jejich přítomnost vyloučit. K odstranění mikrobů zpravidla postačí vnější čištění, ale při dlouhodobém skladování se mohou malými póry dostat dovnitř skořápky.

Jak rychle zkontrolovat čerstvost produktu?

Existuje několik způsobů, jak určit vhodnost vejce k jídlu:

photo43249-2

  1. Třes. Pokud obsah skořápky při zatřesení volně visí uvnitř, znamená to poškození a narušení struktury proteinu.
  2. Do světla. Když je zkažené vejce průsvitné, na vnitřní straně skořápky jsou viditelné tmavé skvrny a skvrny.
  3. Se slanou vodou. Rozklad bílkovin a životně důležitá aktivita bakterií je doprovázena uvolňováním plynů, takže zkažená vejce plavou v nádobách a čerstvá leží vodorovně na dně.

Pokud vejce plave ve vodě s tupým koncem, musí být podrobeno dlouhé tepelné úpravě (například uvařeno natvrdo).

Trvanlivost vařeného a syrového produktu

Doporučená trvanlivost závisí na několika faktorech:

  • odrůdy;
  • integrita skořápky;
  • stav bílkovin a žloutku;
  • stupeň připravenosti a způsob tepelného zpracování.
READ
Jak používat hydrogel pro domácí květiny?

Podle druhu a odrůdy

Při prodeji vajec se dělí na stolní a dietní. První jsou označeny modrým razítkem a druhé červeným. Liší se datem spotřeby: stolní výrobek zůstává čerstvý 25 dní a dietní výrobek 7 dní.

Podle GOST 31654-2012 je povoleno skladovat vejce při teplotě 0 . + 200 С a vlhkosti 85-88%, ale pro spíže a skladovací místnosti se index vlhkosti snižuje na 70-75%.

Kategorie, která je v označení označena písmenem „C“ (CB, C0, C1 atd.), nemá vliv na bezpečnost. U velkých exemplářů je ale pravděpodobnější, že se během přepravy poškodí, proto je třeba je před nákupem pečlivě prohlédnout.

Ve skořápce i bez

photo43249-3

Skořápka je přirozenou ochrannou bariérou, která chrání bílek a žloutek před bakteriemi.

Pokud je poškozeno, zkracuje se trvanlivost vejce při pokojové teplotě na 6 hodin a maximální trvanlivost je až 10-12 hodin. Poté se používání výrobku stává zdraví nebezpečným.

Produkt s poškozenou skořápkou by se neměl jíst syrový. bez ohledu na dobu skladování. Pokud je porušena celistvost skořápky, je třeba obsah nalít do suché čisté sklenice a lehce osolit. Pokud jsou na skořápce stopy nečistot a trusu, produkt se nedoporučuje.

Prostřednictvím vaření

Hotové výrobky si zachovávají své vlastnosti od 4 hodin do 3 dnů. Trvanlivost pokrmu závisí na celistvosti skořápky a způsobu přípravy.

Například vejce vařená na měkko nebo „sáčená“ mohou být uvnitř skladována ne déle než 4–6 hodin.a s hustým žloutkem – až 12 hodin. Doporučuje se vložit misku do uzavřené nádoby a dát ji na chladné tmavé místo.

Natvrdo uvařená vejce zůstávají jedlá až 3 dny, naměkko – až 20 hodin. Rozbití nebo odstranění skořápky zkracuje skladovatelnost na 10-12 hodin, respektive 6-8 hodin.

Pokud pokojová teplota překročí +20°C, doporučuje se hotový výrobek sníst do 3-6 hodin. Jak dlouho se zde skladují syrová vejce, vařená slepičí vejce zde, vařená křepelčí vejce zde.

Způsoby skladování

Aby se zabránilo hnilobě, používají se různé lidové metody. Jejich hlavními úkoly jsou:

  • omezení přístupu kyslíku ke skořápce;
  • prevence šíření bakterií a jejich požití;
  • inhibice mikrobiální aktivity.

Pro vytvoření dodatečné ochranné skořápky jsou vejce ošetřena olejem, tekutým jílem nebo parafínem. Skladování v suché hrubé soli, popelu, solném roztoku nebo vápenné maltě má dobrý antiseptický účinek.

Při skladování ve sklepě nebo spíži se vejce vkládají do košíčků nebo krabic, vyložených pilinami, látkou, papírem nebo směsí uhlí a otrub. Na trvanlivost vajec nemá hlavní vliv způsob úpravy a skladování, ale teplota prostředí.

READ
Jaký je nejlepší způsob, jak krmit jahody brzy na jaře?

Zachování čerstvosti kuřecích, křepelčích a jiných vajec

photo43249-4

Trvanlivost krůtí a křepelčích vajec se neliší od doporučených pro kuřecí maso. Je nežádoucí nechat hotový výrobek bez chladničky déle než jeden den.

Kachní a husí vejce i přes další mastný film mají kratší trvanlivost – 7 dní. To je způsobeno vysokou pórovitostí skořápky, která zvyšuje pravděpodobnost infekce.

Pštrosí vejce vydrží nejdéle čerstvá. Mohou být skladovány při pokojové teplotě po dobu až 2-3 měsíců. Tento článek vám řekne o skladování husích vajec, tento článek o křepelčích vejcích, tento článek o domácích vejcích.

Užitečné tipy

Aby se zabránilo předčasnému rozkladu, je třeba dodržovat následující pravidla:

  1. Skořápku omyjte pouze před jídlem nebo přípravou produktu.
  2. Při skladování klademe vejce odděleně, vyhneme se jejich kontaktu.
  3. Při výběru pečlivě zkontrolujte skořápku, zkontrolujte její celistvost a čistotu.
  4. Nádoby s přípravkem skladujte v místnostech s nízkou teplotou a vlhkostí (sklep, spíž apod.), mimo syrové ryby, maso a produkty se silným aroma.

Pokud jsou na skořápce skvrny suchého hnoje, lze je setřít měkkým suchým hadříkem. Zaschlé nečistoty se smyjí teplou tekoucí vodou, pomocí sody, mýdla nebo speciálního dezinfekčního prostředku.

Vejce se poté vysuší papírovou utěrkou a složí odděleně od těch, které jsou určeny k dlouhodobému skladování. Po vyčištění zůstává čerstvý nejdéle 4-8 dní.

Závěr

Stolní vejce s celou skořápkou lze skladovat bez chladničky po dobu 25 dnů a dietní vejce – až 7 dní. Aby produkt zůstal čerstvý měl by být umístěn v chladných, suchých a stinných místnostech. Nedodržení režimu může vést k těžké otravě jídlem.

Jak uchovávat vejce doma - metody, trvanlivost

Slepičí vejce jsou přítomna ve stravě každé rodiny. Ale tento produkt, životně důležitý a nezbytný pro lidské tělo, může způsobit nejen vážnou otravu, ale dokonce i smrt! Ano, vše je tak vážné. Takové důsledky však lze tolerovat pouze z neznalosti. Určitě si proto pečlivě prostudujte informace o tom, jak a jak dlouho doma skladovat slepičí vejce, a to nejen syrová, ale i vařená. Hlavní způsoby a podmínky skladování se dozvíte z našeho článku.

Kontrola kvality

Pokud je vejce zkažené, jaký má smysl si ho nechat? Proto je zcela logické ujistit se o kvalitě produktu před jeho odesláním do skladu. Při nákupu v obchodě musíte provést takovou jednoduchou kontrolu:

  • prozkoumat a ohmatat skořápku. V čerstvém produktu je lehce drsný a matný. Pokud je vejce lesklé, hladké a dokonce namodralé, v žádném případě ho neberte;
  • vezměte vajíčko do ruky a jemně s ním zatřeste. Uvnitř by měly být cítit mírné vibrace, ale neměly by „bublat“. Pokud vnitřní obsah přeteče, pak je lepší takový produkt nekupovat.
READ
Kolik stojí řetězový plot na klíč?

Čím hustěji jsou vejce zabalena, čím více se je dodavatel snaží skrýt před zraky potenciálního kupce, tím větší je riziko pořízení nekvalitního produktu.

Doma před jídlem také neuškodí ujistit se o kvalitě vajec. Nejjednodušší způsob je spustit jeden přímo ve skořápce do sklenice s vodou. Pokud se „utopí“, můžete jíst bez pochyb o čerstvosti. Pokud mírně plave, ale nevystoupí nad střed, je lepší jej podrobit dlouhému tepelnému zpracování. Ale pokud se to vůbec objeví, je nebezpečné dokonce dávat zvířata.

Jak uchovávat vejce doma - metody, trvanlivost

Domácí vejce mohou být také zdraví nebezpečná. I když je denně odebíráte od kuřat z vlastního kurníku, musíte je určitě zkontrolovat na kvalitu.

První věc, kterou musíte udělat, je vzít každý do svých rukou a zkontrolovat. Obavy by měly způsobit skvrny, měkké skořápky, mikrotrhliny. To může být způsobeno zdravotními problémy ptáků, ale patogenní mikroby a bakterie pronikají do takových skořápek velmi rychle.

Není na škodu podívat se na každé varle do světla. Na jeho tupém konci je „puga“. Tak se jmenuje film, pod kterým je obsažen vzduch. Čím je větší a objemnější, tím je výrobek starší. Určitě se podívejte na žloutek. Obvykle je umístěn přímo ve středu nebo mírně posunutý. Je nepřijatelné, aby to bylo rozmazané, příliš tmavé barvy nebo v horším případě obrys embrya.

Zkažená vejce je třeba vyhodit. Neměli byste se pouštět do pomyslných úspor a dávat je drůbeži nebo zvířatům. To může způsobit otravu a smrt.

I když vnější znaky naznačují čerstvost vejce, je nutné jej po rozbití vyhodnotit. Dobrý má rosolovitý protein a žloutek, který nad ním zřetelně stoupá. Neměly by být žádné tečky, kapky nebo krevní sraženiny, zápach.

Co říkají státní normy

Jak uchovávat vejce doma - metody, trvanlivost

Skladování slepičích vajec podle GOST má své vlastní vlastnosti. Záleží především na druhu produktu a týká se konzumních a dietních vajec.

Druh nezávisí na plemeni kuřat a dalších faktorech. Mění se podle toho, kolik dní uplynulo od demolice. První týden je vejce považováno za dietní, protože obsahuje více živin a lze ho konzumovat i čerstvé. A pak to jde do kategorie jídelny. V tomto případě se jeho trvanlivost prodlužuje na 25-30 dní.

READ
Kdy zasadit rajčata na otevřeném prostranství v Chabarovsku?

Chcete-li umýt nebo neumývat vajíčka?

Jak uchovávat vejce doma - metody, trvanlivost

Většina odpovědí na tuto otázku je kladná, protože se jedná o základní hygienická pravidla. Ale ve skutečnosti nemůžete vajíčka umýt před odesláním do skladu. Proč? Protože během toho se z nich smyje ochranná vrstva, což výrazně prodlužuje trvanlivost.

Ale před použitím je třeba skořápku velmi pečlivě umýt. Jinak hrozí nákaza salmonelózou. Je nutné je nejen opláchnout pod tekoucí vodou, ale umýt je pomocí kartáče nebo houby.

Jak skladovat kuřecí vejce doma

Vejce uchovávají hlavně v lednici na speciální polici. Pokud je jich ale hodně, můžete je nechat při pokojové teplotě. Vlastnosti skladování syrového a vařeného jsou různé.

Uchovávání čerstvých a vařených vajec při pokojové teplotě

Jak uchovávat vejce doma - metody, trvanlivost

Bez chladničky lze čerstvá vejce skladovat poměrně dlouho. Pokud teplota v místnosti nepřesáhne 20 stupňů, jejich trvanlivost je zhruba tři až čtyři týdny. Ale není na škodu hrát na jistotu a přijmout další opatření. Plánujete ponechat vajíčka v místnosti? Použijte jeden z následujících návrhů:

  • vložte je špičkou dolů v jedné vrstvě do krabice naplněné pískem, pilinami, ovsem nebo solí, zabalte do pytloviny a umístěte do dobře větrané místnosti;
  • každý potřeme sádlem nebo rostlinným olejem, vložíme do nádoby tak, aby se vzájemně ani se stěnami použité nádoby nedotýkaly;
  • zabalte vejce do plátěných sáčků nebo pergamenu. Umístěte je na rovný povrch.

Vejce můžete skladovat ve strmém solném roztoku (lžíce se sklíčkem na litr vody). Měsíc a půl se tedy nemusíte bát o jejich čerstvost. Mimochodem, tato metoda se stále používá na vesnicích, kde v lednici prostě není místo pro vejce.

Vařená vejce mohou být skladována mimo lednici ne déle než jeden den, a to se zbývající zcela celou skořápkou. Pokud jsou praskliny nebo jsou vejce oloupaná, měla by se okamžitě sníst.

Uchovávání čerstvých a vařených vajec v lednici

Jak uchovávat vejce doma - metody, trvanlivost

Kam dáváte čerstvá vejce? Na dveřích lednice? To nemůžeš! Ano, navzdory skutečnosti, že téměř všichni výrobci chladniček pro ně vyrábějí speciální nádoby na dveřích, slepičí vejce by měla být uchovávána u zadní stěny na střední polici a nejlépe v přihrádkách na zeleninu a ovoce.

READ
Jak léčit mastitidu doma?

Faktem je, že vejce netolerují teplotní extrémy, rychleji se z toho zhoršují. A dveře se neustále otevírají a zavírají, takže tomu se nelze vyhnout.

Samozřejmě, že pokud jsou snědeny během pár dní, nic špatného se nestane, ale pokud se bavíme o dlouhodobém skladování, neměly by se dávat na dveře.

Navzdory husté skořápce vejce velmi dobře pohlcují pachy, proto je třeba je uchovávat odděleně od ostatních produktů a nejlépe v nádobě nebo tácu.

Jak uchovávat vejce doma - metody, trvanlivost

Můžete je jednoduše pokládat za sebou nebo ve vrstvách na sebe (jen toho moc nedělejte, aby nepopraskaly), ale pokud je plánujete skladovat na delší dobu, neměli byste být příliš líný a položte každý ostrým koncem dolů. Na „tupé“ straně vajíčka je uvnitř vzduchový prostor pokrytý fólií. Pokud se ho žloutek dotkne, naruší se „dýchání“ produktu a výrazně se zkrátí trvanlivost. A může se ho dotknout pouze v případě, že je vejce umístěno špičkou nahoru.

Uvařené vejce, pokud jeho skořápka zůstane neporušená, lze v chladu uchovat až 4 dny. Pokud se během vaření vytvoří praskliny, stejně jako pokud je výrobek vyčištěn, neměl by být skladován déle než 2 dny.

Lze vejce zmrazit pro dlouhodobé skladování?

Jak uchovávat vejce doma - metody, trvanlivost

Mrazák už nikoho nepřekvapí. Dají se v něm ale vajíčka skladovat? Ano můžeš. Ale s určitými podmínkami. Žloutek a bílkovinu můžete zmrazit zvlášť, nebo rozklepnout celý obsah vejce, nalít do nádoby a zmrazit. V takových případech bude mít produkt po rozmrazení přirozenou chuť. Stojí ale „hra na svíčky“ za to?

Vařená vejce mnozí zmrazují. V důsledku takového skladování se však stávají „gumou“, získávají nepříjemnou chuť a vůni, i když jsou skladovány odděleně od ostatních produktů v hermeticky uzavřené nádobě.

Přišli jsme na trvanlivost čerstvých a vařených vajec, ale co dělat s těmi rozšlehanými nebo prasknutými?

Jak uchovávat vejce doma - metody, trvanlivost

S jeho konzumací se nevyplatí oddalovat, ale abyste to úplně nezkazili, použijte jeden z osvědčených tipů:

  • nalijte obsah do skleněné nádoby nebo nádoby na potraviny;
  • vložte vejce do šálku a posypte solí;
  • nalijte protein se žloutkem tenkou vrstvou rostlinného oleje (vhodné, pokud je hodně rozbitých vajec).

V chladničce můžete vejce uchovávat až dva dny a při pokojové teplotě ne déle než 12–18 hodin.

Dodržováním pravidel pro skladování vajec v pokojových podmínkách nebo v lednici pečujete především o své zdraví a svou rodinu. Buďte opatrní a zodpovědní, zejména proto, že požadavky nejsou tak složité.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: