Kde je nejlepší nechat kynuté těsto přes noc?

Můžete mi prosím říct, jestli je možné dát na noc kynout kynuté těsto? Nebude to kyselé? Musím vstát, abych ho objala nebo ne?
Má být zakrytý nebo ne? Slyšel jsem, že se můžeš přikrýt mokrým horkým ručníkem, kvůli čemu? Je potřeba to udělat?

Jak rychle těsto kyne, záleží na kvalitě kvásku. Nezkysne, ale může snadno utéct.
Jedna moje kamarádka dala jednou těsto, které se mi nechtělo nijak vejít, do lednice, protože už bylo pozdě a mně se chtělo spát. Podle jejího vyprávění bylo ráno těsto svěží a nadýchané. Udělala to na jablečný koláč. A říká, že koláč nikdy nebyl lepší.

A nedovolují mi dát těsto přes noc do lednice – říkají, že zkysne.

Dokonce se doporučuje nechat hotové těsto v mrazáku (ale ne moc dlouho)

Taky se teprve učím

Často nechávám těsto přes noc v lednici. Pozdě večer prohnětete a dáte do hrnce s pokličkou nebo do jiné nádoby do lednice. A ráno vaříš.

V mrazáku pro něj nic nebude, hlavní je, aby po rozmrazení znovu nezmrzl.
Ale podle mě je nejchutnější pečivo z těsta, které se nevešlo do lednice a nebylo zmrazené!

Někde mám i recept na těsto vhodné do lednice. Pokud to najdu, zveřejním to.

To je, když je těsto hotové, ale není na to čas.

Souhlasím na 100%. Lednička je jako mávnutím kouzelného proutku, když není čas.
Mimochodem, pokud těsto kyne, můžete ho vyklepat: přidejte trochu mouky a cukru. Míchejte a dejte více vody. Kysané těsto je, když kvásek snědl všechen cukr a těsto zkysne. Proto je třeba kyselinu odstranit. Tato technika (tmelování) se často používá při pečení kvasnicových palačinek. Pokud udělali hodně těsta, ale nepodařilo se je znovu upéct. Tyhle palačinky mám ještě radši.

V chladničce je vhodné tzv. “chruščovské těsto”. Pokud potřebuji před prací něco upéct, tak toto těsto dělám večer a brzy ráno peču buchty nebo tvarohové koláče.

droždí 50 g
sůl 1/2 lžičky
mléko 1 sklenice
měkký margarín 200 g
granulovaný cukr 2 polévkové lžíce. l.
mouka 3,5 hrnku
Uhněteme těsto, dáme do rendlíku a dáme do lednice, ráno můžeme péct.

Děkuji všem za rady, hodně jsem se toho naučil!
Dá se těsto nechat kynout přes noc v lednici? Obávám se, že v lednici nemám dost místa.

neriskoval bych to. Těsto může vytékat přes noc. Je lepší vstát brzy ráno a dát těsto. I když když kvásek není moc čerstvý, tak se možná nic nestane

Sakra, nikam to nevede. Často dělám „chruščovské těsto“. Těsto dám do jakékoliv hluboké misky nebo pokud není místo, tak do igelitového sáčku a do rána v lednici. S tímto testem nikdy nebyly žádné problémy.

Tak jsem v lednici. Otázka zněla:

Zdá se mi, že pod oknem je docela možné, jen nezmrznout, když je okno otevřené))

I když jsem také toho názoru, že je lepší dát těsto ráno a péct večer. A pak jsem se jednoho dne ke své smůle rozhodl těsto nechat na noc, aby se přiblížila. Měla takový strach, že to uteče, že se každých pár hodin vzbudila a srazila to, a když ráno tvrdě usnula, těsto se zvedlo, vylezlo z mísy a začalo být větrno. )

Mám také recept na těsto, které by se mělo vejít do lednice-
Toto je recept na těsto na bagely:

25 g droždí
250 g zakysané smetany nebo tvarohu (nejlépe tvarohu)
2 žloutek
2 lžíce cukru
250 g margarínu
Uhněteme s moukou na pěkné těsto a dáme na 1-2 hodiny do lednice vykynout.
Tenhle recept jsem dostala ještě za sovětských časů a přitom říkali, že si na to můžete vzít jakýkoliv tuk a navíc – čím horší tuk, tím lepší těsto! Pak tu byl margarín, kulinářský tuk a hovězí sádlo, a tak se nejskvělejší těsto ukázalo s hovězím sádlem. To jsou zvláštnosti ve vaření.

Ahoj Tomochko, jak dlouho jsem neviděl tvé nádherné botičky.
A také mám recept na „Pies za hodinu“. Na syté pečivo používám jiný recept, ale bílky a pirohy smažené na oleji vařím vždy z tohoto těsta.
Zřeďte 30 g čerstvého droždí ve 400 ml mléka, přidejte 3 vejce, rozmačkané se 3 polévkovými lžícemi. cukr, špetka soli, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana nebo kefír, 1 balení roztaveného margarínu. Mouka – kolik těsta vezme, ale ne moc strmého / křehké, měkké/, dobře prohněteme a dáme na 1-2 hodiny do lednice / stačí-li kvalitní kvásek na 1 hodinu /. Výrobky z takového těsta jsou prostě vzdušné.

Tanyo, jak úžasný jednoduchý recept! Vzal jsem to do svého prasátka, takové koláče určitě smažím.
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-544913223.html][/URL]

Prosím a hodně zdraví. Dobrou chuť!

V dávných dobách, kdy se chléb neprodával, hospodyně dělaly těsto na noc. Ráno není čas podojit krávu a nakrmit dobytek. Dali to na chladné místo. Chleba se krásně propekl.

Pokud je v lednici málo místa, dám těsto do igelitového sáčku, je potřeba jen větší sáček, jinak se sáček roztrhne. Pokud těsto peroxiduje, změřte teplotu v lednici – měla by být 4 – 5 stupňů.

Já také. Ani trefit. Kdo nezkusil, radím. Těsto se muselo zmrazit a nezhoršilo se.

Jakýkoli částečný nebo úplný dotisk zveřejněných informací je povolen pouze se souhlasem autora.