Pokud dodržíte pravidla skladování, můžete zachovat čerstvost jakéhokoli produktu. Vejce nejsou výjimkou. Zjistíme, jak dlouho jsou uloženy v lednici a jak maximalizovat jejich životnost.
V článku se píše:
- Doba použitelnosti slepičích vajec v různých podmínkách
- Jak dlouho vydrží vařená vejce
- Jak zjistit, zda se produkt pokazil
Pravděpodobně každá žena v domácnosti má své vlastní tajemství, jak správně skladovat slepičí vejce. Ale ne všechny skutečně fungují. Navrhujeme vyvrátit mýty a konečně zjistit, kolik vajec je skladováno bez chladničky a v ní.
Trvanlivost vajec v různých podmínkách
S nesrozumitelným označením na krabici se s největší pravděpodobností setkal každý z nás. Ale právě oni pomáhají vybrat ten nejužitečnější produkt.
Vejce může být dietní (D) a stolní (C). První obchod až sedm dní. Zachovávají si tak maximální množství užitečných látek.
Jakmile tato doba uplyne, stávají se jídelnou. Doba skladování by neměla přesáhnout 25 dní.
Čísla na štítku udávají přibližnou hmotnost produktu. Čím větší číslo, tím menší velikost.
Takto může vypadat označení pro konzumní vejce:
“C3” – hmotnost: 35-44,9 g;
“C2” – hmotnost: 45-54,9 g;
“C1” – hmotnost: 55-64,9 g;
“SO” – vybrané, hmotnost: 65–74,9 g;
“SV” – nejvyšší kategorie, hmotnost: více než 75 gramů.
Zajímavost: logicky by se osmý den měla všechna vejce v obchodech „převrátit“ z diety do jídelny. Ale bohužel štítek změnit nemůžete. A potraviny ze zákona nemohou změnit své vlastnosti. Proto se jakákoli dietní vejce „starší“ než osm dní a více likvidují.
Ale zpět k načasování. Závisí nejen na označení, ale také na způsobech a podmínkách skladování. Hostesky mají v tomto ohledu spoustu triků a tipů, my je ale obejdeme. Obraťme se na důvěryhodný zdroj – GOST.
při teplotách od 0 ° C do + 20 ° C se dietní potraviny skladují až sedm dní, jídelny – až 25;
skladovatelnost může být prodloužena až na 90 dnů, pokud je skladován při teplotě -2 °C až 0 °C (a za dalších specifických podmínek, jako je vlhkost).
Podmínky z posledního bodu lze zpravidla dosáhnout pouze tehdy, jsou-li k dispozici průmyslové chladničky. V ostatních případech pamatujte, že výrobek musí být spotřebován do 25 dnů.
Mimo lednici lze syrová vejce skladovat až tři dny. Po této době je lepší neriskovat.
Promluvme si zvlášť o hospodyňkách, které myjí vejce. Je lepší se tohoto zvyku vzdát. Zkrátíte tak trvanlivost produktu na 12 dní. Jejich praním ničíte ochranný film skořápky.
Toto pravidlo však nefunguje, pokud produkt před vařením umyjete. Pak už ochranná fólie nehraje podstatnou roli.
Důležitý bod: pokud je skořápka poškozena, životnost se výrazně snižuje. Bakterie pronikají trhlinou a vaječný bílek nenechají téměř žádnou šanci. Takový produkt je nejlépe připravit co nejdříve.
V Rusku existuje několik velkých řetězců supermarketů, které prodávají pouze nejčerstvější produkty. Mnozí jsou partnery Halvy. Nakupujte u nich, plaťte naší kartou a získejte bezúročné splátky.
Jak dlouho vydrží vařená vejce
Maximální trvanlivost vařených vajec v lednici je dva týdny při teplotách mezi 0°C a +20°C. Ale k tomu musíte dodržovat pravidla skladování.
Ihned po uvaření se ochladí, usuší a zabalí do papíru. Nedoporučujeme je dávat do plastové nádoby nebo sáčku. Je v nich narušena cirkulace vzduchu a produkt se rychleji kazí.
Pokud jsou vejce na stole a v místnosti je velké horko, měla by být spotřebována do půl dne. Při teplotách pod +20°C se tato doba prodlužuje na dva dny.
Kratší trvanlivost mají i vařená vejce s prasklou skořápkou. V lednici je lze uchovávat až dva dny.
Jak zjistit, zda se produkt pokazil
Někdy není možné sledovat datum expirace. V extrémních případech ucítíte štiplavý zápach, který je těžké si s něčím splést.
O poškozeném produktu říkají:
přítomnost jakýchkoli nepříjemných pachů;
proteinová barva. V čerstvých vejcích je zakalený, ve zkažených je průhlednější. Při vaření bílkovina zbělá, v ostatních případech ztmavne.
Pečlivě sledujte podmínky skladování jakýchkoli produktů, abyste předešli zdravotním problémům.
Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva
Vejce jsou milovány po celém světě, jsou jednou z nejčastějších snídaňových surovin. Ať už jde o nadýchanou omeletu se slaninou a sýrem, míchaná vejce na toastu nebo polévku šťavnatého burgeru, vejce jsou skvělým zdrojem bílkovin. Při manipulaci s jakýmikoli vejci (koupenými na farmě nebo v obchodě) byste však měli být opatrní.
Vejce se při nesprávném skladování snadno kazí
Nejčastějším doporučením pro skladování vajec je skladovat je na chladném, suchém místě nebo v lednici. Proč je ale tak důležité vejce správně skladovat?
Takže o skladování
Vejce jsou zdravá nejen proto, že jsou chutná. Tyto potraviny jsou bohaté na lipidy, bílkoviny, minerály a vitamíny. Obsah bílkovin se rovnoměrně rozdělí mezi vaječný žloutek a bílek.
Jsou tak výživné, že je milují i naši mikroskopičtí přátelé, bakterie. Z potenciálně stovek bakterií, které lze nalézt ve vejci, bychom se měli nejvíce obávat Salmonella enteritidis, salmonela. To je bakterie, která může způsobit otravu jídlem a dokonce vás zabít.
Kuřata kladou vejce stejným otvorem, který používají k vyprazdňování. Druhy salmonel se vyskytují například v kuřecím trusu. Z tohoto důvodu se vejce mohou dostat do kontaktu se salmonelou při průchodu rozmnožovacím otvorem slepice nebo z kuřecího trusu ležícího v hnízdě.
To však není vše. Vaječná skořápka je také porézní – kyslík z prostředí musí projít k embryu uvnitř skořápky. Salmonela se může dostat do těchto pórů a infikovat vnitřní vrstvy vajíčka. Proto je bezpečnější vejce před konzumací vždy uvařit.
Ale nelekejte se – všechna vejce z obchodu jsou před balením a prodejem důkladně umytá a dezinfikovaná. Prodejci vajec musí dodržovat přísné potravinové a bezpečnostní předpisy. Toto mytí však oslabuje ochranný povlak vaječné skořápky. Po umytí mohou být vajíčka bez bakterií, ale stanou se zranitelná vůči budoucímu bakteriálnímu napadení.
Pokud si koupíte nemytá vejce z farmy nebo je sami odchováte, nezapomeňte je před uskladněním nebo použitím omýt pod teplou tekoucí vodou (alespoň o dvacet stupňů teplejší než je teplota vejce).
Oplachování však může smýt bakterie nalezené na skořápce, ale ne ty, které si našly bezpečné místo v pórech skořápky. Těžko se jich zbavuje. Proto se doporučuje uchovávat vejce v lednici.
Proč chlazení pomáhá?
Máte rádi chladné počasí? Ale nejsou tam žádné bakterie. V mrazu většinou špatně rostou. V tomto případě využijí veškerou svou energii k udržení tepla a ne k růstu a rozmnožování.
Průměrná teplota v lednici je 4°C. Studie ukázaly, že skladování vajec při 4 °C inhibuje růst salmonel. A není to jen tak – ani jiné bakterie, které kazí jídlo (například E. coli), nerostou při tak nízkých teplotách.
Tímto způsobem později, pokud jsou na skořápkách vajec nějaké bakterie, nerostou a nekontaminují vejce, pokud jsou uložena v chladničce. Z tohoto důvodu jsou vejce skladovaná venku příznivější pro růst bakterií. To je pro ně příjemnější teplota.
Neznamená to, že by se bakterie v lednici vůbec nemohly množit. Rostou POMALU. To je důvod, proč je na krabicích od vajec obvykle uvedeno „spotřebujte až šest týdnů, pokud jsou chlazené“. K pečení dortu prosím nepoužívejte XNUMX měsíce stará chlazená vejce! V tuto chvíli se pravděpodobně pokazí.
V některých zemích – například ve Spojeném království – lidé skladují vejce venku. To je však trochu jiná písnička. Kuřata ve Spojeném království jsou očkována proti salmonele a jejich zdravotní stav je přísně sledován. Mají kuřata, která nesnášejí salmonelu. Díky tomu jsou vejce připravenější k uskladnění na chladném a suchém místě – řekněme ve spíži. Ani ty však nelze mít ve spíži šest týdnů. Pokud plánujete, že se jich několik týdnů nedotknete, je nejlepší uchovávat tato vejce v lednici.
V USA je salmonela mnohem běžnější, takže místní regulátor doporučuje kupovat chlazená vejce a skladovat je také v chladu. Tato funkce je kritická, pokud kupujete chlazená vejce. Poté, co byly v lednici, neměly by se z ní dlouho nechávat.
Proč nemůžete nechat vychlazená vejce mimo lednici?
Už se vám někdy stalo, že jste seděli v mrazivém klimatizovaném pokoji nebo autě a pak jste vyšli ven, abyste našli zamlžené brýle, displej telefonu nebo hodinky? Vytvořila se na nich kondenzace. Totéž se stane, když necháte chlazené vejce někde při pokojové teplotě. Okolní vodní pára kondenzuje a na vaječné skořápce se tvoří vrstva vody.
Tyto náhlé teplotní výkyvy a tvorba vody vytvářejí dokonalou živnou půdu pro bakterie. Je to skvělé prostředí pro jejich růst, a jak rychle tito kluci rostou! Počet druhů salmonel se může při pokojové teplotě zdvojnásobit během několika hodin. Vlhkost navíc usnadňuje pronikání bakterií do vajíček.
Pokud si tedy koupíte studená vejce v místním obchodě s potravinami, neváhejte a dejte je brzy zpět do lednice.
Dalším užitečným tipem je skladovat vejce v kartonu v zadní části chladničky. Nenechávejte je prosím ve dveřích – při každém otevření chladničky do nich vniká vzduch a vlhkost a tato změna teploty může způsobit, že se na vejcích vytvoří vodní pára. Jejich skladování v původních kartonech chrání vejce před vlhkostí a zabraňuje pronikání dalších pachů z okolních potravin do skořápky. Vejce zkrátka zůstávají čerstvější, když jsou uložena v kartonu.
