Kde je lepší skladovat broskve v lednici nebo ne?

Broskve jsou ovoce krátká trvanlivost, proto je vhodné je použít ihned po zakoupení. I v chladných podmínkách se velmi rychle kazí. Můžete si koupit nezralé plody, ale také vyžadují speciální podmínky skladování. Existuje několik způsobů, jak zachovat nutriční kvalitu broskví doma.

Co ovlivňuje trvanlivost

Zachování chuti a nutričních vlastností broskví závisí na následujících faktorech:

1. Kvalita ovoce. Pouze zdravé, nepoškozené ovoce s pevnou texturou může ležet poměrně dlouho.
2. Сорт. Některé odrůdy, zvláště ty pozdní, leží déle.
3. teplota. Je žádoucí, aby byla v rozmezí 0 ° C – + 10 ° C, ne vyšší.
4. Влажность. Nemělo by přesáhnout 90 %.
5. Obal. Musí být chráněn před vlhkostí a mačkáním vlastní vahou.

Podmínky ukládání

Hlavním požadavkem pro dlouhodobé skladování plodů je udržovat optimální teplotní podmínky. Je nepřijatelné uchovávat na teplém místě a při teplotách pod nulou. V teple rychle hnijí, v chladu se zhoršuje struktura a chuť. Je důležité, aby skladovací teplota nepřekročila + 10 ° C. V opačném případě se plody během 1-5 dnů v závislosti na výchozím stavu zhorší.

Čím chladnější místo, tím delší trvanlivost. Teplota ale nesmí klesnout pod 0°С. Vlhkost v místnosti by měla být až 90%. Ovoce je nejlepší hned po nákupu umístit do lednice. Pokud je k dispozici samostatná přihrádka na ovoce, je vhodné ji využít. Dá se skladovat i ve sklepě nebo v chladném období na zatepleném balkoně.

Skladovatelnost za doporučených podmínek je z 15 na 30 dny, která závisí na stupni zralosti a výchozí kvalitě. Maximální trvanlivost v pokojových podmínkách je 5 dny.

Nesmí se skládat do více řad. Pod tlakem vlastní váhy se rychleji kazí. Nepoužívejte plastové sáčky, tvoří se v nich kondenzát, který urychluje proces kažení.

Pouze pro dlouhodobé skladování zdravé ovoce s neporušenou slupkou. Velké množství broskví lze zabalit do papíru a umístit do dřevěných krabic, ale ne v několika řadách. Pro prodloužení doby skladování mohou být plody ošetřeny alkoholovým roztokem kyseliny salicylové. Zpracované ovoce je nutné před konzumací důkladně omýt.

nezralé ovoce

Broskvoně rostou v teplých krajích, proto jsou dovezeny ne zcela zraléaby se během přepravy a skladování neznehodnotily. V nezralém stavu se vyznačují pevnější texturou a bledou, lehce nazelenalou barvou.

Nezralé broskve se skladují v bavlně nebo lnu. Důležité je skládat plody stébla dolů. Balení musí být provedeno tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Horní část by měla být také pokryta látkou.

Plody mohou dozrát domů. Stačí je nechat na tmavém místě při pokojové teplotě. Pro urychlení můžete broskve vložit do papírových sáčků a přidat k nim banán nebo jablko. Tyto plody produkují plyn ethylen, který přispívá k rychlejšímu zrání. Průměrná doba zrání za pokojových podmínek – Den 1. Poté jsou plody odeslány do chladničky.

Zmrazení

Zralé ovoce může zmrazit. To se provádí jak v celé formě, tak nakrájené na plátky. Ke zmrazování můžete použít plastové sáčky na zip nebo vzduchotěsné nádoby na potraviny. Před zmrazením se plody omyjí a poté vysuší na papírových utěrkách, aby se z povrchu zcela odstranila vlhkost. Opětovné zmrazení není povoleno.

Maximální trvanlivost v mrazáku šest měsíců. Je však vhodné produkt spotřebovat co nejdříve, protože chuť a textura se postupně zhoršují.

Před zmrazením lze broskve také nalít cukrovo-askorbovým sirupem. Množství cukru by mělo být zvoleno podle chuti, do 1 litru vody se přidá 3-6 tablet kyseliny askorbové. Ovoce je namočené v sirupu pro 5 10-minuty, pak se ve stejném roztoku odešle do mrazáku. Uloženo v této podobě až 12 měsíců.

Známky korupce

Že se broskve pokazily, můžete určit podle následujících příznaků:

• Tvorba plísní.
• Pokrytí lepkavým hlenem.
• Příliš měkká textura. Struktura není po tlaku obnovena.
• Stopy hmyzu.
• Hnilobný, kyselý nebo žluklý zápach.
• Hořká nebo kyselá chuť.

Chybějící produkt nejezte. V dužině se vyvíjejí plísně a bakterie, které mohou způsobit otravu. Takové ovoce by mělo být okamžitě zlikvidováno. Je důležité včas vybrat chybějící ovoce, aby se zbytek nezkazil.

Užitečné tipy

Chcete-li uchovat broskve v použitelném stavu, postupujte podle těchto pokynů:

Broskve se vyznačují tenkou a jemnou slupkou, která v důsledku neopatrné sklizně a nesprávného skladování snadno ztrácí svou celistvost. To vede ke ztrátě vlhkosti, vadnutí a hnilobě ovoce. Proto je důležité nejen je sbírat včas, ale také vědět, jak broskve skladovat, aby co nejdéle neztratily chuťové a obchodní kvality.

Pravidla a podmínky pro sběr broskví

Důležité je sbírat broskve včas, aby nebyly přezrálé, ale ani zelené. V prvním případě plody špatně leží a rychle hnijí, ve druhém se slupka svrašťuje a plody ztrácí atraktivní vzhled. Proto je nutné umět určit jejich technickou zralost pohledem a hmatem:

• při lehkém stlačení jsou zralé plody mírně měkké a pružné;
• zralé broskve mají silnou vůni a mění barvu na jasnější;
• stopka se snadno odděluje od těla plodu.

Mimochodem! Broskve se obvykle sklízejí několika způsoby, protože plody nedozrávají hladce a sklizeň trvá několik týdnů.

Načasování sklizně závisí nejen na regionu, povětrnostních podmínkách, ale také na odrůdě:

• rané zralé broskve se začínají sklízet v druhé polovině června;
• odrůdy střední sezóny produkují plodiny od srpna do září;
• Pozdně dozrávající broskve se sklízejí v druhé polovině září.

Dlouhodobé skladování broskví je možné pouze v případě, že byly plody sklízeny přímo z větve. Padané broskve jsou přezrálé a hodí se pouze k výrobě kompotů, džemů nebo zavařenin.

Kvalitní výběr produktů

Při výběru broskví na trhu pro dlouhodobé skladování je třeba věnovat pozornost kvalitě produktu. Následující faktory svědčí o vysoké kvalitě ovoce:

• povrch plodu je na dotek sametový, bez poškození a skvrn;
• barva pleti je jednotná, přirozená;
• při stlačení prstem kůže odpruží;
• ovoce vyzařuje jemnou, intenzivní vůni.

Pozornost! Příliš jasná barva slupky broskví naznačuje, že byly ošetřeny chemikáliemi, aby se zachovala jejich prezentace po delší dobu.

Podmínky skladování broskví

Pokud je úroda bohatá a není možné umístit všechny plody do lednice, je důležité vybrat vlhkou, tmavou a chladnou místnost, kde budou broskve skladovány. K tomuto účelu je vhodný sklep nebo sklep, ale ovoce v bytě můžete uložit. Je důležité vytvořit optimální podmínky pro dlouhodobé skladování broskví s přihlédnutím k následujícím ukazatelům:

1. Teplota. Ideálně – 0 °C, v tomto případě ovoce vydrží klidně až 10-14 dní. Pokud je v místnosti příliš teplo, plody začnou do dvou dnů hnít.
2. Vlhkost vzduchu. Ovoce zůstane čerstvé až dva týdny, pokud tento ukazatel není nižší než 90%. V suché místnosti se slupka rychle zvrásní a broskve začnou vadnout.

Je třeba mít na paměti, že čerstvé, zralé broskve by neměly být umístěny vedle ovoce, jako jsou jablka, hrušky nebo banány, protože urychlují proces hniloby ovoce.

Dlouhodobé skladování broskví

Doma je možné dlouhodobé skladování broskví třemi způsoby:

1. Zmrazováním. Broskve se vkládají do mrazáku, předtím byly umístěny do speciální nádoby s buňkami nebo zabaleny do papíru, aby se ovoce nedostalo do kontaktu. V tomto případě mohou být broskve skladovány po dobu 10–12 měsíců, aniž by ztratily své nutriční a chuťové vlastnosti.
2. V písku. Tato metoda je vhodná pro mírně nezralé ovoce. Broskve jsou zabaleny do papíru a umístěny do dřevěných krabic ve 2-3 vrstvách, přičemž prostor je posypán čistým suchým pískem. Krabice s broskvemi se vynesou do chladné a tmavé místnosti, kde se nechá stát 3–4 měsíce, přičemž si zachová svou čerstvost.
3. Formou konzervace. Broskve lze sklízet na zimu vcelku nebo nakrájet na kousky. Existuje mnoho receptů na konzervaci ovoce, které vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti ovoce.

Před uskladněním broskví a nektarinek metodou pískového plnění je třeba zkontrolovat jejich neporušenost. I drobné poškození slupky způsobí, že plody rychle zahnívají.

V ledničce

Lze nektarinky skladovat v lednici a jak dlouho si zachovají kvalitu? Ano můžeš. K tomu je ovoce umístěno v plastové nádobě a odesláno na spodní polici chladničky. Při teplotě +2 °C vydrží ovoce čerstvé až 5 dní.

V mrazáku

Broskve lze skladovat v mrazáku až rok, a to buď zmrazené celé, nebo nakrájené na plátky. Pro dlouhodobé skladování je však nutné je řádně připravit:

• Aby se celé plody při zmrazení neslepily do jediné hrudky, musí se rozložit v jedné vrstvě na plech a dát na 4–5 hodin do mrazáku. Poté jej vyjměte, vložte do sáčku nebo těsně uzavřené nádoby a vložte zpět do mrazáku;
• Dalším způsobem, jak zmrazit ovoce, zvláště pokud je nakrájené na plátky, je umístit je do nádoby a posypat cukrem.

Ovoce se doporučuje vkládat do mrazničky po malých porcích, protože je nelze znovu zmrazit. Rozmražené broskve by se měly okamžitě sníst.

Jak nechat dozrát broskve

Pokud jsou plody trochu nazelenalé a byly sklizeny před technickou zralostí, můžete použít jednu z metod dozrávání:

• vložte ovoce do papírového sáčku, pevně uzavřete a nechte při pokojové teplotě. Uvolňovaný etylenový plyn způsobuje, že broskve přirozeně dozrávají. Pro urychlení procesu vložte do sáčku spolu s broskvemi jablko, banán nebo hrušku. Po dni začnou broskve vydávat jemné aroma, které naznačuje jejich zrání;
• stonky položte dolů na plátěný ubrousek v mírné vzdálenosti od sebe, aby se plody nedotýkaly sudů. Zakryjte vršek dalším ubrouskem, omezte proudění vzduchu, a nechte 3-4 dny.

Pozornost! Aby broskev dozrávala rovnoměrně, je důležité, aby ovoce nebylo poškozeno, protože na místech, kde je rozdrceno, bude proces probíhat rychleji.

Chuť těchto broskví bude poněkud horší než u těch, které dozrály přirozeně na větvi, protože po utržení se zastaví tvorba cukrů.

Způsob uchování broskví na zimu doma volí každá hospodyňka individuálně. Je však třeba pamatovat na to, že ovoce musí být vysoce kvalitní a musí přísně dodržovat optimální podmínky skladování.