Karamelizovaná jablka v pánvi na palačinky a koláče: recept s fotografiemi

Krok za krokem recept s fotografiemi jablek karamelizovaných na pánvi na palačinky a koláče. Technologie přípravy jablečné náplně do sladkého pečiva, video recepty.

Karamelizovaná jablka jsou skvělým dezertem s jasnou skořicově-krémovou vůní a bohatou, sladkou chutí. Toto jídlo může být podáváno jako samostatné jídlo nebo se používá k výrobě koláčů, koláčů, pečiva a také k němu se zmrzlinou.

Tento recept na karamelizované jablko vyžaduje málo ingrediencí. Tím hlavním jsou samozřejmě jablka. Mohou mít jakoukoli barvu, červenou, žlutou, zelenou, ale dužina ovoce musí být co nejhustší, aby procesem vznikaly krásné celé kousky. Nevhodné jsou odrůdy, jejichž dužnina je volná, protože. rychle vaří a ztrácejí tvar. Je pozoruhodné, že v ideálním případě by ovoce mělo být zralé – to poskytne nejlepší chuť dezertu.

Pokud vytvoříte nezávislou misku, kusy mohou mít různé velikosti a jakýkoli tvar. Pokud potřebujete udělat polotovar pro zdobení dortu, je lepší nakrájet jablko na tenké plátky, ale ne tenčí než 5 mm, které lze snadno krásně položit na krém.

Máslo působí jako změkčující přísada a zlepšuje chuť, čímž je jemnější. Mletá skořice se neuvěřitelně hodí k jablkům, obohatí je o své aroma a udělá každý dezert chutnější.

Za karamelizaci je zodpovědný krystalový cukr, který nejenže umožňuje osladit i to nejkyselejší jablko, ale navíc na každém kousku vytvoří karamelový závoj.

Dále vám představujeme jednoduchý recept na karamelizovaná jablka na pánvi s fotografiemi postupu krok za krokem.

• Kalorický obsah na 100 g – 126 kcal.
• porce – 2
• Doba vaření – 15 minut

Složení:

• Jablka – 3 ks.
• Máslo – 30 g
• Mletá skořice – 1 lžička
• Cukr – 100 g

Postupná příprava karamelizovaných jablek na pánvi na palačinky a koláče

1. Chcete-li zkaramelizovat celé ovoce, není nutné je loupat. Před karamelizací jablek na kousky na pánvi se ale musí ovoce oloupat. Poté je nakrájejte na plátky a vložte do hlubokého talíře.

2. Navrch je posypte cukrem a skořicí. Důkladně promíchejte, aby se suché ingredience rovnoměrně rozložily po povrchu každého kousku.

3. Dále na pánvi rychle rozpusťte požadované množství másla, vyhněte se nadměrnému varu. Pro tyto účely je lepší používat nádobí s tlustým dnem, například z litiny. Nejlépe se hodí pro přípravu lahodných karamelizovaných jablek na pánvi.

4. Vyložte připravené kousky jablek. Trochu promíchejte a rozdělte je v rovnoměrné vrstvě po dně pánve.

5. Úroveň požáru by měla být střední. Postupně se olej začne vařit. Stojí za zvážení, že čím silnější je oheň, tím rychleji se na povrchu jablka objeví kůra. Pokud vaříte na nízké úrovni, dužina postupně měkne a lépe se nasákne sladkým, krémovým skořicovým karamelem. Výběr závisí na preferencích kuchaře a účelech, pro které se toto jídlo připravuje.

6. Během několika minut se barva karamelu a jablek změní, nejprve zezlátne a poté získá světle hnědý odstín. Připravenost pokrmu se také určuje individuálně: někdo má rád světlý a lehce tekutý karamel, jiný zase tmavší a hutnější karamel. Zde stojí za to připomenout, že pokud je karamel převařený, jablka mohou rychle ztvrdnout, takže byste je neměli přehřívat. Až budete připraveni, položte na talíř. Pro skladování lze měkká jablka umístit do skleněné nádoby s víkem.

7. Voňavá a lahodná karamelizovaná jablka v koláčové pánvi jsou hotová! Chcete-li podávat, vložte je do misky a podávejte s palačinkami nebo zmrzlinou.

Podívejte se také na videorecepty:

1. Karamelizovaná jablka

2. Jak zkaramelizovat jablka

• Související článek: Recept na jablečné a hruškové pyré bez cukru na zimu

Přestože recept na karamelizovaná jablka patří k vysoké evropské kuchyni, používají ho nejen kuchaři restaurací, ale i hospodyňky v domácím vaření. Tento sladký produkt může být jak samostatným dezertem, tak součástí komplexního pokrmu. Existuje několik variant jeho přípravy. Karamelizovat můžete jak celé jablko, tak i plátky ovoce.

Vlastnosti karamelizace jablek

Kromě samotných jablek jsou nezbytnými ingrediencemi pro karamelizaci cukr a máslo, někdy lze cukr nahradit medem. Kromě toho lze v receptech použít různé koření, například skořici a vanilku. Jablka na dezert by měla být vybrána s mírnou kyselostí.

Poměry různých ingrediencí závisí výhradně na způsobu přípravy karamelu a pečení jablek. Pokud potřebujete ovoce zcela pokrýt karamelovou omáčkou, pak je třeba vzít více ingrediencí. Pokud potřebujete plátky lehce osmažit, pak méně.

Samotný proces karamelizace se nejlépe provádí v nádobě se silným dnem, například v hrnci nebo litinové pánvi. V tomto případě lze dosáhnout efektu varu produktů na vysokém plameni, což znamená, že získáte větší množství karamelové omáčky.

Jak karamelizovat jablka v pomalém hrnci

• jablka – 0,5 kg;
• máslo – 50 gr;
• granulovaný cukr – 50 g.

Proces vaření krok za krokem

Vložte máslo do dna mísy multifunkčního hrnce, zapněte program „Pečení“ a rozpusťte ho. Poté do mísy přidejte cukr a počkejte, až se rozpustí do hladka.

Připravte jablka: omyjte, odstraňte jádřince a nakrájejte. Plátky jablek vložte do karamelu v pomalém hrnci a vařte, dokud nezměknou a nezezlátnou.

Tyto karamelizované jablečné plátky můžete podávat nejen jako ingredienci do dortu nebo koláče, ale také jako plnohodnotný dezert s čajem.

Karamelizovaná jablka se skořicí: klasický recept

• jablka – 0,5 kg;
• cukr – 2 lžíce. lžíce;
• skořice – 1 lžička;
• jablečná šťáva – 125 ml;
• mletý muškátový oříšek – 1/2 lžičky;
• máslo na smažení.

Proces vaření krok za krokem

Připravte si jablka, omyjte je a nakrájejte na požadované plátky. Pánev postavte na střední plamen a přidejte trochu másla. Jakmile je pánev dobře rozehřátá, opatrně do másla vložte plátky jablek.

Kousky ovoce míchejte, dokud máslo nepřestane bublat. Míchejte pouze dřevěnou lžící nebo stěrkou. Poté do pánve přidejte cukr, skořici a strouhaný muškátový oříšek a znovu jemně promíchejte.

Jablka za občasného míchání opékejte, dokud trochu nezměknou a nezačnou hnědnout, obvykle to trvá asi 10 minut.

Pak všechny plátky přendejte do samostatné misky, aby se do ní dostalo co nejméně oleje a cukru. Do pánve přidejte jablečnou šťávu a zvyšte teplotu. Důkladně míchejte další 3 minuty a získáte chutnou omáčku.

V případě potřeby můžete jablečnou šťávu nahradit několika lžícemi jablečného brandy. To dodá dezertu pikantní chuť a bude velmi oblíbený u dospělých.

Karamelizace celého jablka: recept šéfkuchaře

Celé karamelizované ovoce samo o sobě je skvělý dezert. Na to ale budete potřebovat malá jablka mírně kyselé odrůdy, například ranetky.

• jablka – 0,5 kg;
• máslo – 100 gr;
• cukr – 200 g

Proces vaření krok za krokem

Hluboký hrnec postavte na mírný oheň. Rozpusťte v něm máslo a cukr, dokud se nezkaramelizují. Jablka omyjte a odstraňte stopky. Ovoce vložte do hrnce tak, aby bylo zcela pokryté omáčkou. Karamelizovaná jablka vařte 30 minut.

Pak jablka rozložte na servírovací talíř a podávejte. Před podáváním pokrm posypte skořicí nebo moučkovým cukrem.

Jak připravit pečené karamelové jablko

• jablka – 5 ks;
• máslo – 50 gr;
• jablečná šťáva – 200 ml;
• voda – 180 ml;
• cukr – 250 gr;
• mléko – 125 ml;
• vanilin – 1/2 lžičky.

Proces vaření krok za krokem

Nejprve si připravte speciální karamelovou omáčku. K tomu smíchejte cukr a vodu v samostatné misce a vše nalijte do pánve. Směs vařte na středním plameni 15 minut bez míchání. Poté pánev sejměte z plotny.

Nyní přidejte do karamelu máslo a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Poté hrnec vraťte na oheň, ale nyní ho snižte na minimum, a do směsi přidejte mléko. Počkejte, až omáčka zhoustne, a přidejte vanilku.

Nyní začněte s přípravou jablek. Nakrájejte je podélně na 5 kusů. Musíte je ale položit na již připravený plech. Každé jednotlivé jablko potřete předem smíchanou šťávou a změklým máslem. Pečte 45 minut. Před podáváním jablka přelijte karamelovou omáčkou a podávejte jako samostatný pokrm.

Jak doma karamelizovat sušená jablka

• sušená jablka – 0,5 kg;
• máslo – 50 g;
• krystalový cukr – 5 lžic;
• skořice – 1/2 lžičky.

Proces vaření krok za krokem

Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C.

Než dáte sušená jablka na plech, musíte je připravit. Sušený produkt namočte na 10 minut do vody. Plech vymažte máslem.

V samostatné misce smíchejte cukr a skořici a posypte jimi jablka. Poté nastrouhejte máslo na hrubém struhadle a posypte jím vše. Vložte plech do trouby.

Za půl hodiny budou karamelizovaná sušená jablka hotová, poznáte to podle zlatavě hnědé kůrky na plátcích. Jablka jsou velmi zajímavá, jako bonbóny, křupavá a aromatická.

Karamelizovaná jablka s medem

Tento rychlý a snadný recept na lehký dezert lze použít jako náplň do palačinek nebo jednoduše jako pochoutku k čaji.

• Jablka Simirenko nebo Granny Smith – 500 g;
• rozpuštěné máslo – 40 g;
• světlý med – 40 g;

Ovoce omyjte, rozkrojte na 4 díly a z jablek odstraňte jádřinec. Nakrájejte je na 5 mm silné klínky. V široké pánvi rozpusťte máslo. Jablka smažte na vysokém plameni 2–3 minuty z každé strany, dokud nezměknou a nezezlátnou. Do pánve přidejte med, jablka promíchejte, nechte 30 sekund na ohni a sejměte z plotny. Hotový ovocný dezert podávejte s čajem.