Je možné zmrazit hřib bez varu?

Skuteční houbaři vědí, že úroda netrvá rok od roku, a pokud vás v letošní sezóně příroda štědře obdařila velkým množstvím hub, musíte si je udělat pro budoucí použití. Motýli jsou lesní houby s houbovitou strukturou. Chuť je velmi jemná a vhodná pro jakýkoli způsob vaření.

Na rozdíl od uměle pěstovaných hub mají lesní obyvatelé silnější houbovou vůni a chuť. Pryskyřičná látka, kterou obsahují, blahodárně působí na pacienty trpící dnou a také snižuje počet častých bolestí hlavy. Zmrazování hřibů na zimu je vynikající způsob, jak zpracovat houby pro chladné počasí. Jak to udělat správně doma?

Výhody a nevýhody mraženého másla

Pokud se sklizeň ukáže být docela působivá, většina žen v domácnosti doporučuje použít několik metod pro domácí sklizeň lesního másla. Mezi nimi:

  • moření a konzervování;
  • sušení;
  • zmrazení.

Marinované houby jsou skvělým předkrmem. Tato másla vydrží ve sklenici mnoho let a budou chutným doplňkem každého pokrmu. Přítomnost octa však způsobuje, že tento přípravek není příliš užitečný, a vzhledem k tomu, že houby jsou již pro žaludek poměrně těžkým produktem, příměs kyseliny octové způsobuje, že pokrm je destruktivní pro gastrointestinální trakt. Dlouhá doba tepelné úpravy při teplotě 100 stupňů navíc ničí mnoho prospěšných vlastností másla.

Sušený hřib je skvělý způsob, jak uchovat prospěšné látky houby, ale je to poměrně pracný proces. K přípravě tímto způsobem je lepší vzít malé mladé houby, shromážděné ne více než před 3-4 hodinami. Samotný proces sušení je poměrně zdlouhavý, rozdělený do tří fází, kdy se houby nejprve suší při jedné teplotě, pak se zvyšuje a po nějaké době zase snižuje.

Mražené lesní houby jsou poměrně rychlou a zdravou variantou přípravy. Pokud je to žádoucí, můžete uložit všechny vitamíny, přijít s lahodným polotovarem nebo náplní na koláč. Snad jedinou nevýhodou tohoto způsobu přípravy je neustálý nedostatek místa v mrazáku.

Trénink

Před zmrazením by měly být houby pečlivě připraveny. Příprava je zcela jednoduchý postup a zahrnuje několik fází.

  1. Pro začátek jsou houby pečlivě tříděny.
  2. Z hřibu se opatrně odstraní vrchní fólie z uzávěru, stonek se očistí a nařeže. Pokud je houba červivá (identifikována malými tečkami-kanálky, které lze vidět na řezu klobouku nebo stonku), je lepší ji vyhodit. Pomocí rukojeti nože a poklepáním na klobouk houby odstraňte přebytečný písek nebo piliny.
  3. Během čištění lze houby třídit na malé a velké.
  4. Další postup závisí na způsobu zmrazování. Houby buď necháme tak, jak jsou, nebo je namočíme a omyjeme.
READ
Kdy zasadit semena do otevřené půdy?

Zmrazovací metody

Existují minimálně tři způsoby, jak si máslo doma zmrazit. Každý je dobrý svým způsobem a bude vhodný pro jakýkoli účel.

Zmrazený čerstvý hřib

Plusy: rychlé a pohodlné, po čištění není třeba omývat, mražené houby lze před rozmrazováním dobře umýt v teplé vodě. Zachovává maximum živin

Nevýhody: v lednici zaberou hodně místa, takže při nedostatku místa se máslové ořechy zmrazují po malých porcích.

Chcete-li čerstvé hřiby zamrazit na zimu, stačí oloupané houby vložit do sáčků a dát do mrazáku.

Tyto houby se rozmrazují při pokojové teplotě a před rozmrazováním se důkladně umyjí. Takové houby vyžadují další tepelné zpracování.

Zmrazení převařeného másla

Je považována za nejoblíbenější a nejoblíbenější metodu mezi většinou žen v domácnosti.

Výhody: zabírají málo místa v mrazničce, protože jsou velmi kompaktní. Při přípravě polévky nebo dušení ji nemusíte rozmrazovat, stačí vhodit mražené.

Zápory: dlouhý způsob přípravy, některé vitamíny se ztrácejí.

Na zmrazení vařeného másla potřebujete:

  1. Důkladně opláchněte nebo dokonce namočte v teplé, mírně osolené vodě. Špína se tak rychleji smyje. Slaná voda škodí i hmyzu.
  2. Po namočení houby opláchněte ve studené vodě. Velké hřiby je lepší nakrájet, malé lze nechat celé.
  3. Poslední fází je blanšírování po dobu 5-7 minut ve vroucí vodě.
  4. Hotové houby vyjmeme děrovanou lžící do cedníku a necháme odkapat vodu.
  5. Vychlazený hřib je zabalen do praktických sáčků a odeslán do mrazáku.

Vařené zmrazené hřiby, rozmrazovat v lednici nebo při pokojové teplotě. Dají se použít do hotového pokrmu, marinovat jako předkrm, udělat z nich palačinky a mnoho dalšího.

Zmrazené smažené máslo

Příznivci smažených hub tuto možnost zimní přípravy jistě ocení. Koneckonců, nyní si takový pokrm můžete vychutnat nejen v sezóně, ale i v zimě.

Klady: Můžete zpracovat a uskladnit velké množství hub, které budou ihned po rozmrazení připraveny ke konzumaci.

Zápory: ztrácí se značné množství vitamínů, houby smažené na oleji jsou na žaludek těžké.

Smažený mražený hřib je skvělou variantou pro ty, kteří milují polotovary. Jejich rozmražením, ohřátím v mikrovlnce a smícháním se zakysanou smetanou získáte vynikající omáčku na špagety nebo pohankovou kaši.

READ
Jak správně klíčit semínka petúnie?

Tyto houby se připravují velmi jednoduše:

  1. Oloupané a omyté houby nakrájíme na malé kousky.
  2. Máslo nalijte do dobré husté pánve a zalijte trochou vody.
  3. Dusíme, dokud se tekutina nevypaří.
  4. Po odpaření tekutiny přidejte k houbám rostlinný olej a trochu másla a jemně nakrájenou cibuli.
  5. Smažte, dokud cibule nezezlátne a nezměkne.
  6. Vychladlé houby zabalíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Takto připravené máslo se používá i jako náplň do koláčů, zrazů, knedlíků a kastrolů, což ušetří spoustu času při jejich přípravě.

Pravidla zmrazování jsou ošidná

  • Motýli, stejně jako jakékoli jiné houby, absorbují z půdy vše potřebné i nepotřebné. Abyste se ochránili před otravou, neměli byste sbírat houby na místech s vysokou toxicitou, konkrétně v blízkosti silnic a výrobních závodů.
  • Po sklizni je třeba se pokusit houby zpracovat co nejrychleji. Při dlouhodobém skladování na teplém místě se houby okamžitě stávají výborným stanovištěm pro všechny druhy škodlivých bakterií.
  • Je lepší zmrazit houby v malých porcích, protože je nelze po rozmrazení znovu zmrazit.
  • Houby nerozmrazujte ve vodě: jejich chuť se zhorší a vařením se rozpadnou.

Zmrazováním hřibů si můžete zajistit chutné a zdravé lesní houby na celou zimu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: