Je možné zmrazit citron: proč to dělat doma, uchová se citrusové plody v zimě v lednici a kůra, pokud je nastrouhaná? Dacha expert

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Citrony jsou plody rodiny citrusů. Jsou velmi oblíbené ve vaření při přípravě různých pokrmů, v kosmetologii pro výrobu masek, v lékařství, jako zdroj vitamínu C.

Ale stejně jako všechny druhy ovoce mají citrony tendenci se rychle kazit. Z článku se dozvíte, jak připravit citron pro budoucí použití pomocí zmrazení.

Můžete citrusy uchovávat v mrazáku?

Citron lze zmrazit. Mražení je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zachovat maximum živin. Čerstvý citron a mražený však není totéž.

Při zmrazení trpí vzhled ovoce, mění se vůně. Co se týče užitných vlastností, určitá část z nich mizí, ale hlavní množství zůstává.

Zde kyselina askorbová při zmrazení mizí. Ale kromě vitamínu C obsahuje citron i další prospěšné látky a stopové prvky. Tento:

Po zmrazení zůstávají ve výrobku.

Bioflavonoidy zůstávají i v citronu, který plod obsahuje:

1. citronin;
2. eridiktyol;
3. hesperidin;
4. diosmin;
5. rhamnosid;
6. kyselina listová (B6).

Nízké teploty na ně nemají vliv.

Jak se připravit na uskladnění doma v lednici?

Zralé citrony jsou nejlepší pro dlouhodobé skladování.. Ale jak určit zralý citron nebo ne. Citrusové plody žloutnou dříve, než plně dozrají. Všechno je to o kůži. Ve zralém ovoci je lesklý, zatímco v nezralém bude matný.

Nevhodné jsou také přezrálé plody ke zmrazení, stejně jako nezralé. Než si tedy citron koupíte v supermarketu, lehce jej přitlačte, měkký vraťte zpět. Vybíráme pružný plod, který po stlačení lehce pruží.

Věnujte pozornost pokožce. Mělo by být hladké, bez škrábanců, řezů, různých černých skvrn. Citrony, které mají hnědé skvrny, jsou již zmrzlé, nekupujte je za žádným účelem.

Poté, co citrony připravíte, je třeba je zpracovat. To se provádí následujícím způsobem:

1. Před zahájením procesu si umyjte ruce mýdlem a vodou, protože neumyté ruce přenesou bakterie a viry na slupku ovoce. Můžete nosit gumové rukavice, aby se škodlivé bakterie nedostaly do dužiny citronu.
2. Slupku důkladně opláchněte kartáčkem na mytí nádobí nebo jiným kartáčkem, který máte. Tím vyčistíte pokožku od různých nečistot, včetně chemických.
3. Citrony poté opláchněte pod tekoucí vodou, můžete použít přípravek na mytí ovoce a zeleniny.
4. Aby mělo ovoce po zmrazení maximum živin, použijte k odstranění vosku a různých pesticidů ze slupky octový roztok. Chcete-li to provést, namočte citrony do octového roztoku. Vezmeme kyselinu octovou a vodu v poměru 1: 10. Ovoce tam necháme 10 – 15 minut, poté důkladně opláchneme tekoucí vodou a otřeme ručníkem.

Způsoby zmrazování v zimě

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Plátky nebo celé

Chcete-li zmrazit citron na plátky, nakrájejte ho na kousky, nemusíte odstraňovat slupku. Dále postupujte podle pokynů:

1. Nakrájené plátky položte na prkénko tak, aby mezi nimi byl volný prostor. Pokud se tak nestane, objeví se zamrzlý blok.
2. Dejte v této formě do mrazáku, dokud se plátky nechytnou, nebo dokud úplně nezmrznou.
3. Poté je třeba je vyjmout z mrazničky a přemístit do sáčku se zapínáním na zip a poté uložit zpět.

V této podobě lze plátky citronu skladovat až 6 měsíců. Velmi vhodné je vyjmout jeden plátek ze sáčku a přidat do čaje.. Plátek můžete rozmrazit a použít na koktejl nebo jako dekoraci. A k rybím pokrmům se hodí plátky citronu.

Výhodou této metody je, že můžete získat tolik plátků citronu, kolik potřebujete. Nevýhodou je ale jeho délka.

Ke zmrazení celých citronů:

1. Vložte je do plastového sáčku, stiskněte jej, abyste odstranili přebytečný vzduch.
2. Vložte sáček s citrony do mrazáku.
3. Nechte uskladnit.
4. Před použitím mražené citrony vyjměte z mrazáku a namočte do studené vody asi na 10 minut.

Nevýhodou této metody je, že po zmražení celé citrony změknou a nelze je krájet na plátky. Ale kůra a šťáva mohou být použity pro kulinářské nebo jiné účely.

Citrony se skladují v mrazáku 3-4 měsíce, pak ztratí většinu živin.

V kostkách ledu

Potřebujeme citronovou šťávu. Můžete si ho vymačkat sami, nebo pomocí odšťavňovače. Pro snížení koncentrace lze šťávu smíchat s vodou. Poté tuto směs nalijte do cel na zmrazení a vložte do mrazáku.

Výhodou této metody je, že šťávu lze rozmrazit a použít pro jakýkoli účel, ale existují i ​​​​nevýhody. Jeden citron moc šťávy neudělá. Citrony se skladují v kostkách ledu asi 4-5 měsíců.. Dá se použít jak na čaj, tak na pokrmy, kde potřebujete citronovou šťávu.

Zest úložiště

Před zmrazením kůry si definujme, co to je. Kůra je jen žlutá slupka, ne celá slupka. Bílá měkká část mezi kůrou a dužinou se při vaření nepoužívá.

Chcete-li zmrazit kůru, postupujte následovně:

1. Vezměte škrabku, může to být speciální nůž nebo běžné struhadlo, a z citronu odřízněte kůži. Citrony můžete mírně zamrazit a kůru nastrouhat.
2. Výslednou kůru nalijte do uzavíratelného mrazicího sáčku.
3. Vložte sáček do mrazáku na několik hodin nebo přes noc. Ráno si to zapamatujte rukama, aby tam nebyly hrudky.

Skladujte cca 5-6 měsíců.

Zmrazená kůra je neobvyklá věc. Můžete ho dát do pečiva. Používejte také jako alternativu kandovaného ovoce. Stejné koláče mohou být ozdobeny kůrou. Skvěle zpestří chuť nejrůznějších pokrmů. Jako je želé, cereálie, salát, maso, ryby a další.

Používá se také v koktejlech, aby jim dodal zvláštní citrusový tón.

Velmi neobvyklé je také použití mražené kůry.:

• Odpuzuje komáry a jiný hmyz.
• Zbavte se nepříjemného zápachu v koši.

Kůra se také používá v kosmetologii. Přidávejte do koupelí na ruce a nohy.

Šťáva

Zmrazit citronovou šťávu je snadné:

1. Vymačkejte šťávu z citronu.
2. Nalijte do forem na led (obvykle k dispozici v každé moderní lednici).
3. Po chvíli, jak šťáva zmrzne, hotové kousky přesuneme do sáčku a vložíme zpět do mrazáku.

A aby se nám šťáva lépe vymačkala, citron si nejprve zamrazíme.

Nevýhodou této metody je, že při lisování šťávy přichází do styku se vzduchem a dochází ke ztrátě mnoha užitečných látek. Kromě toho je nežádoucí vymačkat šťávu kovovými předměty, jako je struhadlo nebo vidlička. To nepříznivě ovlivní kvalitu šťávy.

Zařízení proto musí být skleněné nebo plastové. Šťáva se skladuje zmrazená po dobu 3-4 měsíců. Můžete jej použít vložením kostek do čaje, koktejlu nebo jiného nápoje.

Ukázalo se, že citron je tak všestranné ovoce. A jeho použití ve zmrazené formě se jen rozšířilo. Při výběru ovoce je důležité pamatovat na všechny nuance a správně je zmrazit.

Jedním ze způsobů, jak uchovávat citrony, je zmrazit je. Není příliš populární, protože citrusové plody jsou k dispozici po celý rok. Citrony ale můžete zamrazit, jako každé jiné ovoce. Ale proč, záleží na účelu použití.

Nejčastěji se tento způsob přípravy používá k uchovávání řezaných citronů, které nelze v blízké budoucnosti spotřebovat. A někdy je prostě vhodné vzít si plátek nebo kostku citronové šťávy, přidat ji do čaje nebo jídla, aniž byste se museli starat o to, kam dát zbytek citrusů. Vše o tom, jak si takový přípravek správně doma vyrobit.

Příprava citronů

Pro zmrazení by měly být citrony vybrány čerstvé, suché a pevné, bez poškození, důlků nebo skvrn. Měkké, nezralé a přezrálé se k tomuto účelu nehodí.

Vybrané ovoce je nutné dobře omýt, nejlépe sodou, pomocí měkké strany kuchyňské houbičky. Tím se kůra očistí od všech nečistot, včetně látek, kterými jsou potaženy pro lepší uchování během přepravy.

Zmrazovací metody

Celý

Před zmrazením celých citronů je třeba je po umytí důkladně vysušit. Osušte ubrouskem, nechte zaschnout položením na papírový nebo látkový ručník na 1-2 hodiny. Jinak se v mrazáku okamžitě pokryjí ledem.

Poté vložte ovoce do plastových sáčků. Svažte jej a nejprve uvolněte co nejvíce vzduchu (k tomu je vhodné použít koktejlové brčko). Pro dlouhodobé skladování vložte přípravek do mrazáku. Každé ovoce lze zabalit do několika vrstev potravinářské fólie.

Několik hodin před použitím musíte ovoce začít rozmrazovat. Chcete-li to provést, položte je na talíř a položte jej na polici v lednici nebo jej nechte při pokojové teplotě.

Celé zmrazené citrony i s kůrou budou po rozmrazení velmi měkké, aby bylo možné hladce krájet. Jsou užitečnější pro získávání čerstvé šťávy nebo pro přípravu nápojů, marinád a pečiva.

Recenze redakce: Tato metoda má klady i zápory. Celé citrony zaberou v mrazáku příliš mnoho místa, ale po rozmrazení se snáze odšťavňují než čerstvé. Ztrácejí pružnost, ale to nijak neovlivňuje jejich chuť.

Plátky

Zmrazené plátky citronu jsou vhodné k přípravě čaje, smoothies, ovocných nápojů a dalších nápojů a lze je také přidat do pečiva.

1. Citron omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka nebo měsíčky.
2. Položte je na prkénko (podnos) pokryté potravinářskou fólií nebo plastem tak, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
4. Po vytvrzení vložte do sáčků nebo nádob na zmrazení potravin. Pevně ​​uzavřete. Nejprve vypusťte vzduch ze sáčků.
5. Umístěte do mrazáku pro uskladnění.

Klínky citronu není nutné před použitím v teplých pokrmech a nápojích rozmrazovat. Přidávají se zmrazené.

Pokud recept vyžaduje měkký citron, pak by se plátky měly položit na talíř a nechat rozmrazit na polici v lednici nebo při pokojové teplotě.

Ve formě pyré (3 způsoby)

Zmrazené citrony v kostkách lze použít jako přísadu do jakéhokoli pokrmu (nápoje, krémy, omáčky, marinády, pečivo atd.).

1. Připravené citrony nakrájíme na malé kousky spolu s dužinou a kůrou. Odstraňte semínka.
2. Pyré s mixérem nebo dejte přes mlýnek na maso.
3. Směs dejte do sáčku a vytvořte tenký plát, podobný čokoládové tyčince. Zmrazit. Odlomte požadované množství.

1. Umístěte pyré do forem na led, muffinů, bonbonů, kelímků od jogurtu nebo běžných opakovaně použitelných plastových.
2. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
3. Jakmile hmota ztuhne, vyjměte ji z nádob a rozdělte ji do sáčků nebo nádob. Blízko. Nejprve vypusťte vzduch ze sáčků.

Jiný způsob: dejte celý citron na 2-3 hodiny do mrazáku. Poté si nasaďte chňapky a nastrouhejte. Rozdělte na porce do sáčků nebo nádob. Dejte to zpět do mrazáku.

Zmraženou citronovou dužinu lze přidávat do pokrmů přímo z mrazáku. Chcete-li rozmrazit, položte požadované množství produktu na talířek a nechte jej chvíli při pokojové teplotě nebo na polici v lednici.

Jak zmrazit citronovou šťávu

Většina receptů na marinády, nápoje, salátové dresinky, omáčky a rybí pokrmy používá citronovou šťávu.

1. Z omytého ovoce vymačkejte šťávu pohodlnou metodou.
2. Nalijte ho do forem na led, bonbonů, plastových kelímků nebo nádob na jogurt. Neplňte až po okraj.
3. Vložte do mrazáku na 3-5 hodin zamrazit.
4. Odstraňte zmrzlou citronovou šťávu z forem a sklenic.
5. Umístěte do nádob nebo sáčků. Pevně ​​uzavřete. Nezapomeňte uvolnit vzduch ze sáčků. Dejte do mrazáku.

Zmrazené kostky snadno vyjmete tak, že je zvednete nožem, poklepete dnem nádoby na pracovní desku nebo vložíte formičky a sklenice na pár sekund do teplé vody.

Jak připravit citronovou kůru

Je vhodné mít citronovou kůru vždy po ruce, zejména proto, že ji nemusíte rozmrazovat, než ji přidáte do jakéhokoli pokrmu.

1. Ovoce omyjeme a osušíme. Odstraňte tenkou vnější vrstvu a dávejte pozor, abyste nezachytili hořkou bílou vrstvu. Citrusová struha nebo běžné struhadlo tuto práci odvede dobře.
2. Kůru vložte do malých sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie.
3. Dejte do mrazáku.

1. Kůru vložte do formiček na kostky ledu nebo cukroví.
2. Přidejte trochu vody, aby se spojila. Zmrazte na 3-4 hodiny v mrazáku.
3. Vyjměte kostky z forem. Umístěte do vzduchotěsných nádob nebo sáčků. Odstraňte vzduch z posledně jmenovaného. Svaž to. Dejte do mrazáku.

Vlastnosti úložiště

Zmraženou kůru, plátky citronu ani ovoce nelze znovu zmrazit. Najednou musíte rozmrazit pouze množství, které jste připraveni spotřebovat.

Doporučuje se, aby byl každý obal nebo nádoba označena datem a dalšími nezbytnými informacemi.

Zmrazené citrony se skladují v mrazáku při teplotě ne vyšší než -18 °C po dobu asi šesti měsíců. Časem ale ztrácejí své vlastnosti, proto je lepší je používat v prvních 3-4 měsících po sklizni, zejména drcené nebo šťávu. Ty poslední nevydrží dlouho. Vždy je lepší dělat nové zásoby z čerstvých citrusových plodů.