Je možné vypěstovat kombuchu z kombuchy?

Fanga, japonská houba, čajová medúza, japonská, mandžuská, mořská nebo kombucha – tyto názvy naznačují symbiózu kvasinkové houby s bakterií. Na jeho základě se připravuje nealkoholický nápoj zvaný čajový kvas, který má léčivé vlastnosti a je docela snadný na přípravu. Z tohoto článku se dozvíte, jak správně pěstovat kombuchu od nuly doma.

Co je kombucha

Co je kombucha

První zmínky o kombuše (vědecký název medusomycetes) se datují přibližně do roku 220 před naším letopočtem. v čínských zdrojích dynastie Jin jako očistný a energizující nápoj.

Na začátku XNUMX. století překročil nápoj hranice na ruský Dálný východ a na začátku druhé světové války se rozšířil po celé Evropě. Studie složení ukazuje, že kombucha je kombinací dvou mikroorganismů: kvasinkových hub a organických kyselin.

Kombucha je díky svému jedinečnému složení prospěšná pro lidský organismus:

  • Metabolismus se zvyšuje.
  • Aktivují se trávicí procesy a funkce slinivky břišní.
  • Léčí onemocnění krku a dutiny ústní.
  • Pomáhá zbavit se rýmy.
  • Urychluje hojení ran a léčí kožní onemocnění.
  • Poskytuje účinnou pomoc v případech narušení kardiovaskulárního systému.
  • Snižuje cholesterol, zabraňuje tvorbě plaků.
  • Používá se při léčbě očních onemocnění.
  • Pomáhá bojovat s nadváhou.
  • Používá se v kosmetologii.

Ale tento léčivý nápoj byste neměli pít pro všechny bez výjimky. Lidé s nemocemi jako např

  • gastritida
  • žaludeční vřed
  • duodenální vřed,
  • chronická hypotenze,

by se měl zdržet užívání čajového kvasu.

Metody pěstování Kombuchy

Samotný název produktu – kombucha – obsahuje náznak složky nezbytné pro pěstování medusomycetes. Černý čaj sypaný, bez aromatických přísad. Kromě toho budete potřebovat krystalový cukr a dokonale čistou skleněnou nádobu.

Ze sladkého čaje

Ze sladkého čaje

Nádoby se myjí jedlou sodou, aby nezůstalo ani zrnko starého jídla nebo cizí pachy. Před použitím lze provést sterilizaci.

Nejprve si připravte živnou půdu: uvařte slabý čaj: 2 čajové lžičky na litr vody. Přidejte 2-3 lžíce. l. krystalový cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Vychlazený nápoj se přefiltruje a sklenice se naplní do 2/3 objemu.

Nádoba se umístí na tmavé místo při pokojové teplotě a nechá se týden. Během tohoto období by se měl na povrchu sladkého čaje vytvořit tenký film, který bude důkazem úspěšného vytvoření těla houby.

Objeví se specifický octový zápach, který brzy zmizí, ale jeho vzhled je dalším potvrzením, že vše jde správně. Nádoba je ponechána na stejném místě ještě 1,5 měsíce.

Pěstování Kombuchy krok za krokem

Postupem času se medusomyceta zvětší. Opatrně se vyjme z nádoby, opláchne se teplou převařenou vodou a vloží se do velké nádoby.

Do nádoby se nalije čerstvý sladký čaj, přikryje se kouskem gázy složené na čtyři části, zaváže se a znovu se umístí na teplé místo, ale ne do tmy. Nyní kombucha potřebuje světlo bez přímého slunečního světla.

READ
Jak ošetřit jehličnany po řezu?

Po 3 dnech v létě a 5 dnech v zimě bude nápoj hotový.

Pokud je vše provedeno správně, pak by čajová medúza měla být na povrchu. Pokud tělo houby kleslo na dno, pak v určité fázi došlo k chybě.

Pro zlepšení zdravotního stavu houby si připravte nový čajový nápoj a omytou houbu do něj ponořte.

Z šípků

Z šípků

Nápoj ze sladkého čaje uhasí žízeň a obnoví sílu. Ale pokud chce hospodyňka odhalit celé spektrum účinku kombuchy a ochránit členy domácnosti před nemocí během chladného období, můžete si připravit nápoj na bázi infuze šípků.

Princip pěstování medusomycetes je podobný jako u předchozí možnosti, ale existují určité rozdíly.

  1. Čerstvé nebo sušené šípky (4 polévkové lžíce) se nasypou do termosky a zalijí se půl litrem vroucí vody.
  2. Pevně ​​uzavřete a uchovávejte po dobu 5 dnů.
  3. Na konci období připravte 3litrovou čistou sklenici a čajový nápoj – 1 polévková lžíce. l. čaj spařte 1 šálkem vroucí vody.
  4. Scezený šípkový nálev nalijeme do zavařovací sklenice, zalijeme filtrovanými čajovými lístky a přidáme 5–6 polévkových lžic. l. cukr, zakryjte gázou a dejte na teplé místo.

Formování houby bude trvat 1,5–2 měsíce.

Z živého piva

K pěstování kombuchy budete potřebovat 100 ml živého nepasterizovaného piva, 1 lžičku. cukr a 2 lžičky. kyselé víno.

Všechny složky jsou smíchány a umístěny na tmavém a teplém místě. Již po několika dnech se na povrchu objeví film kombuchy. Časem nabude na objemu a lze jej přenést do slabého a oslazeného čajového roztoku.

Další údržba je doprovázena stejnými akcemi jako při pěstování medusomycetů na bázi čajových lístků.

Z jablek nebo jablečné šťávy

Z jablek nebo jablečné šťávy

Technologie pro pěstování kombuchy z jablek.

  1. Jablka kyselých odrůd (Simirenko, Antonovka, Jonagold) se omyjí a suší.
  2. Poté se ovoce spolu s jádrem nastrouhá na plastovém struhadle. 400 g výsledného pyré dejte do skleněné nádoby a zalijte 1,5 litrem studené vařené vody. Do nádoby se také přidá 15 g pekařského droždí a 150 g tekutého medu.
  3. Složky se smíchají dřevěnou špachtlí a umístí na tmavé místo.
  4. Každý den jablečný předkrm zamíchám a po 10 dnech přendám do bavlněného sáčku a důkladně vymačkám.
  5. Výsledná kapalina se nalije do skleněné nádoby, přikryje se kusem gázy a nechá se 2 měsíce.
  6. Ke konci období se na povrchu objeví mladá kombucha připomínající vícevrstvou palačinku.

Nyní ji můžete umístit do čisté skleněné nádoby, naplnit slabým slazeným čajem a počkat 5-7 dní, abyste si mohli vychutnat zdravou kombuchu – jiný název pro nápoj na bázi kombuchy.

Vypěstovat medusomycety z přírodní jablečné šťávy je o něco jednodušší. Budete muset nechat trochu šťávy, asi 0,5 litru, na dně sklenice a dát ji na tmavé a teplé místo na měsíc a půl.

Během této doby se na povrchu šťávy vytvoří hustá vrstva – to je kombucha. Přenese se do čisté sklenice a naplní se oslazeným čajem. Nádobu zakryjte gázou a nechte uležet. Po týdnu nebo o něco dříve bude nápoj připraven ke konzumaci.

Jak vařit houby s bylinkami

Jak vařit houby s bylinkami

Příprava kombuchy s bylinkami závisí na preferencích hospodyňky při výběru surovin. Můžete použít mátu, meduňku, oregano, třezalku a jakékoli léčivé bylinky.

READ
Jak vařit semena ostropestřce pro játra?

Dále se sada 200 g vašich oblíbených bylinek zalije horkou vodou (3 litry) a nechá se přes noc, aby tekutina absorbovala veškeré aroma a léčivou sílu bylinky. Poté do nálevu přidejte trochu medu, sceďte a vložte do čajové medúzy.

Již po týdnu můžete pít bylinný nálev vylepšený působením kombuchy.

Pěstování Kombuchy od nuly z kusu vrstvy

Pěstování Kombuchy od nuly z kusu vrstvy

Pokud máte přátele, kteří již pijí léčivý nápoj z kombuchy, požádejte je o kousek vrstvy na naředění. Medusomyceta roste poměrně rychle a v dobrých podmínkách získá velikost a tvar charakteristický pro danou rostlinu.

Na poznámku. K přípravě čajového nápoje můžete použít černé i zelené druhy čaje.

Na kousek kombuchy je potřeba připravit živný roztok.

  1. Na 1 litr vroucí vody vezměte 2 čajové lžičky čajových lístků.
  2. Přidejte 40 g krystalového cukru a důkladně míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
  3. Nápoj se ochladí na pokojovou teplotu a po scezení se nalije do sklenice. Nádobu je třeba velmi dobře umýt pomocí jedlé sody.
  4. Kousek vrstvy se vloží do sladkého roztoku, přikryje se gázou a zajistí se gumičkou.

Nádoba je umístěna na teplém místě. Po 5-7 dnech bude chutný a zdravý nápoj připraven ke konzumaci.

Na poznámku. Je zakázáno hermeticky uzavřít nádobu s kombuchou. Medusomyceta by měla dýchat snadno a volně.

Jak pečovat o kombuchu

Jak pečovat o kombuchu

Po vypěstování kombuchy doma si můžete užívat léčivý nápoj po dlouhou dobu, pouze pokud se o medusomycetu řádně staráte. Pokud na začátku tvorby čajového těla potřebuje pouze malý objem (0,5-1 litru) tekutiny, pak se během procesu růstu množství roztoku zvýší na 3 litry.

Porušením podmínek pro uchovávání kombuchy nebude, když hospodyňka použije jednou uvařené čajové lístky. Znovu se zalije vroucí vodou, přidá se cukr, ochladí se, zfiltruje a nalije do sklenice. Sladkosti byste neměli přehánět: na 1 litr čaje přidejte 2–3 polévkové lžíce. l. Sahara.

Na poznámku. Pečlivě sledujte čistotu čajového nápoje. Neměl by obsahovat čajové lístky ani krystalky nerozpuštěného cukru.

Jakékoli cizí těleso může způsobit plíseň na povrchu houby.

Jak se oplachovat (koupelové dny)

Jak se oplachovat (koupelové dny)

Aby kombucha zůstala ve zdravém stavu, vyžaduje péči. Ne moc a ne málo, ale asi jednou za měsíc v zimě a jednou za 1-1 týdny v létě se pro medusomycetu pořádají koupelové dny. To znamená, že v plánovaný den

  • houba je vyjmuta ze sklenice s mimořádnou opatrností a umístěna do širokého a hlubokého talíře;
  • do této doby by měla být voda vařena a ochlazena (nedoporučuje se používat vodu z vodovodu);
  • houba je naplněna vodou a pečlivě omyta;
  • pak se medusomyceta nechá 2-3 minuty dýchat a znovu se umístí do svého obvyklého prostředí.

Na poznámku. Zdravá kombucha vždy sedí na povrchu nálevu. Pokud se začne nepřirozeně odlupovat, pak s největší pravděpodobností došlo k vývojovým odchylkám a je lepší se pití nápoje zdržet.

Koupelové dny pro kombuchu mají chránit zdraví medusomycety.

Jak krmit kombuchu

Kombucha se živí mírně sladkým a slabým čajovým roztokem, který se připravuje v následujících poměrech:

  • Na 1 litr roztoku světle hnědého čaje přidejte 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
  • důkladně promíchejte;
  • filtr;

Nezapomeňte vychladit a přidat do nádoby s kombuchou.

Vždy si pamatujte, že čaj se do sklenice s medusomycetou přidává až po vychladnutí, jinak můžete tělo čaje spálit.

READ
Kolik medu můžete nasbírat z jednoho úlu přes léto?

Jak správně množit Kombuchu

Jak správně množit Kombuchu

Při užívání a zlepšování svého zdraví nealkoholickým nápojem byste neměli ztrácet ze zřetele vnější stav těla houby. V určité fázi bude patrné, že se houba oloupala – to znamená, že vyklíčila. Je čas použít „mladý vývar“ k přípravě nové porce nápoje.

Proč byste si měli vybrat nové tělo čaje? Jde o to, že dospělá houba produkuje větší množství kyseliny octové a doporučuje se pít nápoj zředěný vodou. Nápoj vyrobený z mladých hub je jemnější a příjemnější na chuť.

Podmínky skladování

Podmínky skladování

Abyste získali kvalitní kombuchu, musíte dodržovat určitá pravidla údržby a skladování.

  1. Medusomycety je nutné pěstovat ve skleněné nádobě, protože. kovové nebo plastové nádobí může způsobit nežádoucí oxidační reakce, které povedou ke zhoršení kvality hotového výrobku a ztrátě léčivých vlastností nápoje.
  2. Nádoba s čajovým roztokem, kde se medusomyceta teprve objevuje nebo se vyvíjí dospělá houba, by neměla být těsně uzavřena. Bez přístupu vzduchu se kombucha udusí. Skleněná dóza je pokryta kouskem gázy, která zajišťuje volnou cirkulaci vzduchu a slouží jako ochrana před prachem a pakomáry.
  3. Optimální teplotní režim pro vývoj houby je udržován v rozmezí 20-25⁰С, bez přímého slunečního záření.

Pokud by hospodyňka potřebovala z nějakého důvodu zastavit výrobu nealko, pak je tu příležitost (a nejedna) kombuchu uchovat.

Možnost 1. Houba se vyjme ze sklenice, zabalí se do plastového sáčku a uloží se do zeleninové části chladničky. Při nízkých teplotách kombucha zpomaluje vývojové procesy a upadá do hibernace. Když se znovu vloží do živného čajového roztoku a teplota se zvýší, růst a vývoj medusomycety se obnoví.

Na poznámku. Po obnovení procesu přípravy čajového kvasu se první část nápoje po týdnu louhování scedí. Následující porce již můžete konzumovat na uhašení žízně.

Možnost 2. Kombucha se dá sušit a chvíli skladovat. Za tímto účelem se vyjme z nálevu, umyje se a položí na talíř, aby se vysušil. Houba se pravidelně obrací, aby se zabránilo plesnivění povrchu. Talíř je vhodné přikrýt kuchyňskou utěrkou, aby do korpusu nepronikl prach a neusazovaly se na něm pakomáry.

Sušená houba je umístěna na polici chladničky nebo skříně, dokud není potřeba.

Aby kombucha ožila, dává se do roztoku sladkého čaje a nadále se používá pro zdraví a utišení žízně.

Možnost 3. Skladování kombuchy ve vlastním roztoku znamená snížení teploty a její úplné ztmavení.

K tomu se hodí studená spíž nebo odlehlý kout u balkonových dveří. Když kombucha takto odpočívá, vyžaduje péči: měla by se 1-2krát měsíčně umýt a přenést do čerstvě připraveného čajového roztoku.

Možné problémy při pěstování kombuchy

Možné problémy při pěstování kombuchy

Pokud vezmeme v úvahu užitečnost kombuchy a působivou trvanlivost hotového nápoje v chladničce (1,5–2 měsíce), je jasné, že je velmi důležité sledovat zdraví medusomycetů pěstovaných doma.

  1. Houba se rozdělila. S největší pravděpodobností majitelka vzniklé miminko včas neoddělila a kombucha se začala dělit sama. Měl by být opatrně vyjmut z nádoby a sloupnut. Umístěte nové tělo čaje do samostatné nádoby pro další kultivaci. Nebo sdílejte s přáteli.
  2. Na povrchu se objevily hnědé skvrny. To ukazuje na náklady na péči. Skvrny jsou popáleniny, které se objevují, když se do sklenice s medúzou nalije cukr. Abyste tomu zabránili, přidejte do dózy již sladký a přecezený čaj.
  3. Nekarbonuje. Kombucha je pravděpodobně přezrálá a vyžaduje čerstvou výživu. Medusomyceta se musí umýt a „zalévat“ novým složením.
  4. Houba je pokryta plísní. Důvod může spočívat ve studeném vzduchu, který přichází do kontaktu s povrchem houby. Samozřejmě je lepší jej vyměnit, ale pokud máte chuť a čas, zahájíme resuscitaci. K tomu použijte dvě vidličky k odstranění zkažené vrstvy a zbývající část se umyje. Poté se houba vloží do jablečného octa a nechá se přes noc, aby se očistila a obnovila sílu. Ráno připravte čerstvý čajový roztok, nalijte jej do čisté sklenice a přeneste čajovou medúzu, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ovocný ocet.
  5. V nádobě s kombuchou nedochází k žádné fermentaci. To znamená, že je narušen teplotní režim nebo jej ovlivňuje nedostatek cukru. Řešení problému není obtížné.
  6. Medusomyceta ztmavla. K tomu dochází, pokud není nápoj delší dobu vypouštěn. Zvyšuje se koncentrace kyseliny octové, což ovlivňuje vzhled kombuchy. Houba se umyje a nalije se čerstvým sladkým čajem.
READ
Jak ošetřit vánoční stromek proti hmyzu?

Jak pěstovat kombuchu od nuly. 7 prospěšných vlastností kombuchy – video

Pěstování kombuchy od nuly – video

Abyste měli tonikum a zdraví zlepšující nápoj vždy po ruce, nejsou potřeba žádné investice ani speciální znalosti. Stačí se obrnit trpělivostí a domácí nealko se stane příjemným zpestřením na uhašení žízně.

Kombucha je kombucha, fermentovaný nápoj, který má zdravotní přínosy a zlepšuje trávení. V obchodech se prodává v lahvích, ale existuje způsob, jak si ho vyrobit doma? Je čas zavzpomínat na kombuchu našich babiček.

Jak si vyrobit kombuchu doma

Co si přečíst v článku:

Výhody kombuchy

Tento nápoj byl znám již před dvěma tisíci lety: existují o něm záznamy v čínských rukopisech. Kombucha je bohatá na silné antioxidanty jako běžný čaj, ale je také probiotická, což znamená, že obsahuje bakterie, které podporují zdraví střev, trávení a zlepšují hubnutí. Antioxidanty bojují s volnými radikály, které poškozují buňky v těle.

Při kvašení kombuchy vzniká kyselina octová, trocha alkoholu a plyny, díky kterým se nápoj sycení oxidem uhličitým. Kyselina octová je schopna zabíjet potenciálně škodlivé mikroorganismy, včetně například bakterií a kvasinek Candida.

Pravidelné užívání kombuchy napomáhá ke zlepšení trávení, předchází a zmírňuje průběh cukrovky 2. typu (pak je ale lepší trvat na sladidlech), normalizuje krevní tlak, hladinu cholesterolu a spánek.K domácí přípravě zdravé a chutné kombuchy potřebujete hlavní surovinu – houbu Medusomyces gisevii (medusomycete)

Důležité je, jak se kombucha připravuje. Znečištěná nebo fermentovaná ztrácí své prospěšné vlastnosti a může být i škodlivá. Nejjednodušší je koupit si hotový nápoj, ale může to být drahé. Někdy tyto možnosti obsahují příliš mnoho přidaného cukru. Proto má smysl naučit se správně připravovat kombuchu sami. K tomu potřebujete houbu Medusomyces gisevii (medusomyceta) – směs bakterií a kvasinek, které absorbují cukr, stejně jako čaj a vlastně i cukr.

Způsob 1: s hotovou houbou

  • horká voda – 1 litr
  • černý nebo zelený čaj – 5 g
  • 2 st. l cukru
  • houba (medúza) – 1 kus (lze koupit na tržištích)

Sterilizujte velkou sklenici (3 litry), uvařte čaj a přidejte cukr. Nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu. Poté přecedíme a dáme houbu do sklenice. Zakryjte gázou a krk svažte nití. Nechte týden nebo dva při pokojové teplotě a mimo přímé sluneční světlo. Když je nápoj hotový, houbu vyndejte, sceďte a vypijte. Nápoj můžete naředit vodou. Stejnou houbu lze znovu použít pro novou porci nápoje, pouze je třeba ji nejprve umýt.Sklenici na kombuchu nezapomeňte přikrýt gázou a krk svažte provázkem

Metoda 2: Připravte houbu z hotové kombuchy

Kulturu, na které budete nápoj kvasit, si můžete vypěstovat sami – ale pak se proces protáhne ještě déle než týden či dva. Chcete-li pěstovat houbu, musíte si vzít hotovou kombuchu (z obchodu nebo od přátel), nalít ji do vychlazeného silného sladkého čaje (7 gramů čaje a 70 gramů cukru na litr vody) v třílitrovém sklenice.

READ
Jaké jsou výhody sklenky červeného vína před spaním?

Zakryjeme gázou a pošleme sklenici na tmavé místo po dobu 5-7 týdnů. Prvních 5 týdnů je lepší gázu nezvedat, aby se mohla vytvořit plíseň. Proces může narušit mnoho věcí: nedostatečná čistota nádoby, přítomnost světla nebo nevhodná teplota. Pokud ale houba vyrostla, gratulujte si a pokračujte v přípravě kombuchy popsané v prvním způsobu.

Metoda 3: vytvořte houbu od nuly

Ano, houbu si můžete vypěstovat sami i bez kupování kombuchy. Bude to trvat stejně dlouho jako druhá možnost. Úspěch také není zaručen, ale rozhodně bude zajímavé sledovat zrod houby.

  • 0,5 litry vroucí vody
  • 5 lžic černého čaje
  • 7 lžic cukru
  1. Přidejte cukr do černého čaje a promíchejte. Po vychladnutí čaj sceďte a nalijte do třílitrové sterilizované sklenice. Zakryjte dvěma vrstvami gázy a dejte na tmavé a teplé místo.
  2. Asi po třech týdnech uvidíte ve sklenici tenký film. To znamená, že houba úspěšně roste. Během 5-7 týdnů se zvětší, dokud nedosáhne tloušťky 2 mm. V tuto chvíli bude medusomyceta hotová a můžete s ní opakovat kroky z metody 1. Celková příprava kombuchy zabere 2,5 – 3,5 měsíce.

Tajemství dokonalé kombuchy

V kombuchovém nápoji se počítá každá ingredience. Je lepší volit čistší vodu – ne převařenou a ne z filtru, ale balenou. Vezměte si kvalitní čaj – ne ze sáčků, ale pravý listový. To ovlivňuje konečnou chuť produktu. Kombuchu si můžete připravit s jakýmkoliv čajem – černým nebo zeleným, bylinkovým nebo pohankovým. U černého čaje je ale úspěšnost vyšší.Pro přípravu dokonalé kambuchy je nejlepší vzít si sypaný přírodní čaj.

Místo klasického cukru můžete použít zdravější kokos, ale i topinamburový sirup, med nebo javorový sirup. Různé cukry ovlivňují výslednou chuť produktu.

Mimochodem, zooglea se dá sušit. Chcete-li to provést, vložte houbu na talíř a vložte ji do hrnce, zakryjte gázou a každých pár dní houbu obraťte. Poté se vloží do sáčku a uloží se do zásuvky na zeleninu v lednici nebo kuchyňské skříňce. Sušenou houbu lze skladovat až rok nebo i déle.

Sváteční kombuchu lze také naaranžovat v čajovém roztoku umístěním sklenice do lednice. Působení mikroorganismů se zpomalí a houba tam bude stát 20 až 30 dní. Poté se musí buď usušit, nebo zmrazit. V mrazáku lze skladovat 3 až 5 měsíců. Kombuchu je potřeba rychle zmrazit, aby se nenarušila její struktura, a uložit ji na polici s nejnižší teplotou.

Síla kombuchy je prakticky nekonečná, pokud se po každém fermentačním cyklu promyje a správně skladuje. Může zemřít po několika cyklech kvůli použití sladidel, nebo když si například kombuchu připravíte na kávě a ne na čaji.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: