Je možné uchovávat víno v plastových lilkách?

Plastová fermentační nádoba

Správná nádoba je nedílnou součástí přípravy kvalitního domácího vína. Nádoby jsou potřebné pro míchání přísad, kvašení mladiny, zrání mladého vína a skladování hotového vína.

Možností není mnoho, ale většina kontroverzí se týká kontejnerů vyrobených z plastu. Mají výhody i nevýhody, ale vinaři se nemohou shodnout na možnosti jejich použití.

Vlastnosti plastového nádobí

Mnoho vinařů stáčí víno do plastových lahví. Podle mnoha kritérií je tato nádoba skutečně nejpohodlnější, ale použití plastu pro potravinářské výrobky, a zejména pro alkohol, vyvolává mnoho otázek. Než se sami rozhodnete, zda je možné skladovat víno v plastových lahvích nebo používat plastové nádoby v jakékoli fázi výroby alkoholických nápojů, musíte se seznámit s vlastnostmi takových nádob.

Takových vlastností je poměrně dost, a pokud se na problém podíváme z hlediska vinařství, pak některé z nich lze připsat výhodám a některým nevýhodám. Výhody plastových nádob:

  • dostupnost;
  • velký výběr modelů lišících se tvarem a velikostí;
  • nízká cena;
  • síla;
  • snadné použití a údržba;
  • možnost opakovaného použití.

Hlavní nevýhodou plastu je jeho chemická aktivita. V tloušťce plastu je mnoho nezpolymerizovaných molekul, které reagují s molekulami ethylalkoholu. Plast navíc propouští vzduch a má poměrně výraznou absorpční schopnost. Jinými slovy, plast je schopen jak absorbovat složky z produktů, se kterými přichází do styku, tak určité látky uvolňovat.

Plastová fermentační nádoba

Plastová fermentační nádoba

Je možné kvasit víno v plastových nádobách?

Je možné vyrobit víno v plastové lahvi Nejčastěji mají zájem začínající vinaři, kteří si zpočátku zkoušejí výrobu malých šarží nápojů. Otázka je zcela přirozená, protože plastové lahve jsou nejdostupnější nádobou. Nemusíte ho ani kupovat speciálně, protože se objevuje v každé domácnosti s pitnou vodou, pivem, mlékem a mnoha dalšími produkty.

Než se rozhodnete, zda je možné dát víno do plastových nádob, stojí za to se blíže podívat na proces výroby nápoje. Hlavní fází je fermentace, při které mikroorganismy (droždí) přeměňují cukr obsažený v surovině na ethylalkohol.

READ
Jak ošetřit pokoj pro nosatce?

V závislosti na druhu surovin, poměrech složek a podmínkách trvá fermentace od 20 do 70 dnů. Část této doby přichází plast do kontaktu s alkoholem, tedy aktivním rozpouštědlem, které je v kapalině stále více zastoupeno. Dochází k chemickým reakcím zahrnujícím složky plastu a nápoje.

Doba kvašení je poměrně krátká, takže následky jsou celkem nevýrazné, ale nedá se říct, že by nebyly vůbec žádné.

Abychom to shrnuli, můžeme říci, že je možné kvasit víno v plastových nádobách, ale pokud možno, volte raději nádoby z vhodnějšího materiálu.

Je možné uchovávat víno v plastu?

Pokud jde o to, zda je možné skladovat víno v plastových obalech, jsou vinaři jednomyslnější. Plast lze použít, pokud jde o krátkodobé skladování nebo přepravu. Dlouhodobé skladování vína v plastu je nežádoucí, a pokud se bavíme o fortifikovaném víně (obsah alkoholu více než 15-16 %), je nebezpečné.

Co se stane s vínem, když přijde do kontaktu s plastem?

Abyste pochopili, proč je dlouhodobé skladování vína v plastových nádobách považováno za nepřijatelné, musíte pochopit, jaké procesy se s nápojem vyskytují:

  • plast absorbuje některé složky vína, včetně aromatických sloučenin a esterů, což negativně ovlivňuje chuť a vůni nápoje;
  • v důsledku interakce s etanolem se do vína dostávají škodlivé látky obsažené v plastu;
  • Vzhledem k tomu, že plast propouští molekuly plynu, není možné zcela zabránit kontaktu vína s kyslíkem, což znamená, že nápoj postupně oxiduje.

Změny, ke kterým v nápoji dochází, závisí také na tom, jak dlouho je v plastu skladován. Víno skladované po dlouhou dobu v plastových lahvích se nasytí sloučeninami škodlivými pro lidské tělo a jeho chuť a vůně se zhorší, ztratí bohatost a získá specifické „plastové“ tóny.

Pokud je síla nápoje nízká, účinky jsou méně výrazné. V silném víně dochází mnohem rychleji k chemickým reakcím, při kterých se do produktu dostávají látky uvolňované plastem a plast zase absorbuje některé složky nápoje.

Plastová nádoba na uskladnění vína

Plastová nádoba na uskladnění vína

Moderní plastové nádoby na víno

Trh je přesycený všemi druhy plastových nádob. Při výběru nádoby na uskladnění vína je třeba dbát nejen na tvar a velikost nádoby, ale především na kvalitu materiálu. Značky vám pomohou v tom přijít.

READ
V jaké vzdálenosti od sebe by měly být kosatce vysazeny?

Víno lze skladovat pouze v nádobách, které mají na dně zkratky PET (PETE) a HDPE. Důležité jsou nejen písmenné označení, ale také čísla. Trojúhelník zakřivených šipek by měl obsahovat čísla 1 nebo 2. Všechny ostatní (od 3 do 7) jsou absolutně nevhodné.

Pravidla pro skladování v plastových nádobách

Aby si víno v plastových lahvích zachovalo své původní vlastnosti co nejdéle a nekazilo se, je důležité nejen správně vybrat nádoby, ale také dodržovat určitá pravidla. Několik doporučení, jak uchovávat víno v plastových lahvích:

  • Nejprve nezapomeňte zkontrolovat přítomnost příslušných označení na nádobě;
  • omyjte láhev teplou vodou (optimální teplota 30–35⁰С);
  • dezinfikujte nádobu jakýmkoli dostupným a vhodným způsobem pro potravinářské plasty, např. roztokem jódu (5 ml jódu na 2 litrů studené filtrované vody);
  • naplňte nádoby až nahoru, ponechte ne více než 1–1,5 cm k hrdlu;
  • udržujte ve vzpřímené poloze v suché a tmavé místnosti s teplotou +5 až +12⁰С.

Víno byste neměli skladovat v nádobě, která má cizí zápach (například pivo).

Trvanlivost vína ve speciální plastové láhvi

Jak dlouho můžete víno v plastu skladovat, závisí na mnoha parametrech. Hlavní jsou:

  • síla nápoje;
  • podmínky skladování;
  • vlastnosti plastu.

Většina odborníků se domnívá, že i při splnění všech podmínek je maximální trvanlivost 3-4 měsíce. Během této doby se s nápojem nestane nic špatného. Domácí víno byste však neměli skladovat v plastových lahvích déle, než je uvedeno, protože v tomto případě nelze zaručit zachování jeho původní kvality a chuti.

Pokud mluvíme o lahvovém víně, měli byste po zakoupení zkontrolovat nádobu na přítomnost vhodných značek. Pokud tam není, je třeba nápoj přelít do jiné nádoby, ale i když je označení správné, víno by stejně nemělo zůstat v láhvi déle než 4 měsíce.

Závěr

Každý vinař si sám určí, zda se mu vyplatí používat pro kvašení a skladování vína plastové nádoby. Aby bylo přijaté rozhodnutí co nejinformovanější, musíte si prostudovat co nejvíce informací o typech plastových nádob dostupných na trhu a vzít v úvahu všechny nuance.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: