Je možné jíst meloun s bílými žilkami?

Meloun je užitečný pro dospělé i děti.

Sezóna melounů začala. Nyní sbírají bobule, které byly zasazeny jako sazenice pod film. Za nejchutnější jsou považovány ty, které byly vysázeny jako semena ve volné půdě bez filmu, ale dozrávají blíže k polovině srpna. Jak je tento produkt užitečný a jak neudělat chybu při nákupu? Pro odpovědi na nejčastější otázky se AiF-SK obrátila na známou osobu v regionu Stavropol pěstitel melounů Roman Ponomarev.

Otázka 1. Je možné se otrávit?

Rané melouny mohou být nebezpečné kvůli vysokému obsahu dusičnanů a dusitanů. Tento názor, a ne bez důvodu, vznikl kvůli skutečnosti, že dříve, asi před 10 lety, byly vodní melouny pěstovány s velkým množstvím chemikálií.

„Bylo to uděláno, abychom získali co největší sklizeň. Pěstitelé melounů zavlažovali pole metodou takzvaného závlahového příkopu. Vhodili pytel ledku do aryku (malého zavlažovacího kanálu), propíchli ho vidlemi a hnojiva spolu s vodou tekla k rostlinám,“ vysvětluje Ponomarev.

V dnešní době se používá především kapková závlaha. Umožňuje aplikovat hnojiva v dávkách a vyhnout se přebytku škodlivých látek v plodech.

Otázka 2. Existuje chemie?

Přítomnost škodlivých látek nelze okem určit. Bílé žilky nejsou ukazatelem vysokého obsahu dusičnanů, jak jsou mnozí zvyklí věřit. To je ukazatel nezralosti. Štíhlost a stále nakyslá, nevýrazná chuť svědčí o tom, že ovoce bylo sklizeno s předstihem a na poli nedosáhlo své kondice.

Otázka 3. Jak jsou užitečné?

Vodní melouny obsahují antioxidanty, karoten a kyselinu listovou. Obsahují hodně hořčíku: více než polovina denní potřeby v pouhých 100 g dužiny. Tento mikroelement napomáhá vstřebávání dalších prospěšných látek.

Téměř 90 % melounu tvoří voda, takže dokonale uhasí žízeň a zároveň obohatí tělo o minerální soli.

Otázka 4. Co určuje cenu?

Čím více melounů na polích dozrálo, tím nižší je cena. Rané melouny jsou vždy dražší. Když začne masová sklizeň, cena může klesnout a pak na podzim zase mírně vzrůst.

READ
Co byste měli udělat, aby váš ananas dozrál rychleji?

„Náklady na pruhované bobule závisí také na odrůdě a technologii pěstování. Nejdražší jsou vodní melouny bez chemie, stejně jako neobvyklé: bez semen, se žlutou dužinou, hranaté. Velké jsou dražší než malé,“ říká odborník.

Otázka 5. Se suchým ocasem nebo šťavnatým?

Dalším mýtem je, že suchý ocas naznačuje zralost vodního melounu. Říkají, že meloun je zralý a stonek, který jej spojuje s keřem, vyschl jako nepotřebný.

Abyste urychlili kvašení, musíte meloun propíchnout vidličkou nebo pletací jehlou.

Ve skutečnosti uschlo, protože od sklizně ovoce uplynula dlouhá doba. A není na tom nic dobrého. Tři až čtyři dny po sběru mizí v raných plodech (zrající koncem června) vitamíny a živiny, zhoršuje se chuť a struktura dužniny. Střední odrůdy (dozrávají v polovině července a srpna) mohou vydržet týden. Pozdní (září-říjen) lze skladovat měsíc. Nejchutnější a nejzdravější meloun je čerstvě utržený. Jeho svěžest naznačuje zelený, šťavnatý ocas. Tento meloun na řezu příjemně praská, má šťavnatou, sladkou a silnou dužinu.

Otázka 6. „Chlapec“ nebo „dívka“?

„Meloun má na jedné větvi samčí i samičí květ. Samice vždy nese ovoce, samec – nikdy. Je to opylovač pro samičí květ. Jak se běžně věří, pokud má místo v místě, kde byla květina, malý průměr, je to „chlapec“. Pokud je to velké, je to „holka“. Ve skutečnosti plod nemá žádné pohlaví. A velikost květinového prostoru není nic jiného než odrůdová vlastnost. Bez ohledu na to, jak moc jsem krájel „meloun“ a „meloun“, nebyl žádný rozdíl,“ říká Roman Ponomarev.

Meloun je sezónní bobule, období jeho zrání v přírodě začíná v polovině srpna a trvá do konce září. Bezohlední zemědělci, kteří chtějí urychlit proces růstu a dozrávání plodů, používají k hnojení půdy dusičnany, které jsou ve velkých dávkách toxické pro lidské tělo.

Vyvstává otázka, jak si vybrat přírodní a zralý meloun? Kvalitu ovoce lze určit podle vnějších znaků, jako je barva, vůně, tvar, slupka. Zvláštní pozornost je ale třeba věnovat dužině. Meloun může být volný, měkký, hladký uvnitř, s bílými nebo žlutými žilkami, bílými nebo fialovými. Který z nich je nevhodný k jídlu, jak vypadá dusičnanová dužina, proč jsou žíly v melounu bílé a co to znamená – přečtěte si článek.

READ
Kdy na jaře ošetřit jabloně proti škůdcům?

Bílé žíly v melounu – odkud pocházejí?

Co znamenají bílé žilky v melounu a jaké další příznaky by měly upozorňovat

Zpočátku má dužina vodního melounu opakování ve tvaru srdce ve formě tenkých světlých propletených proužků, které ovoci dodávají živiny. Nadbytek dusičnanů vede ke změnám vzhledu jedlé části. Dělají dužinu jasně červenou nebo dokonce fialovou, někdy bílou, hladkou a rovnoměrnou a žíly tlusté, bílé nebo žluté.

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, které rostliny potřebují k tvorbě chlorofylu, bez nich nemohou žít. Rostliny odebírají dusík z půdy, ale pro zvýšení výnosů zemědělci půdu navíc přihnojují dusičnany obsahujícími dusík.

Na začátku růstu se v dužině melounu hromadí dusičnanové látky pro další výživu a v době dozrávání se většina z nich spotřebuje na stavbu vlastních buněk. Bobule, které jsou nadměrně hnojeny dusičnany, hromadí tyto sloučeniny nad míru a stávají se toxickými pro lidské tělo.

Je to důležité. Neměli byste jíst nezralé plody melounu, protože obsahují velké množství nevyužitých látek obsahujících dusík. Nejméně dusičnanů mají středně velké, zralé plody.

Důvody pro výskyt bílých žil v melounu

Nadměrné dávky dusíkatých hnojiv mohou vyvolat tvorbu bílých žilek v dužině melounu. Ale to není jediný důvod jejich vzhledu. Bílé skvrny mohou být důsledkem nevyvážené výživy rostlin: používání dusíkatých hnojiv bez draselné a fosforečné organické hmoty, předčasná aplikace hnojiv do půdy, iracionální používání anorganických hnojiv.

Vodní melouny hromadí přebytečné dusičnany kvůli nedostatku světla. Plody pěstované ve skleníku za podmínek krátkého denního světla nebo v hustě osázených oblastech budou mít bledou dužinu.

Hladina dusičnanů v ovocné dřeni se při nesprávném skladování zvyšuje. Aby se zabránilo tvorbě a hromadění dusičnanů, melouny se vysazují čisté a suché a kontrolují se, zda nejeví známky zkažení hmyzem a mechanického poškození. Optimální skladovací podmínky jsou suchá, dobře větraná místnost bez přímého slunečního záření, s nízkou teplotou vzduchu.

Je možné jíst tento meloun?

Dusičnany se nacházejí v každém produktu a v přiměřeném množství mohou být pro tělo dokonce prospěšné.. Vysoké dávky jsou však toxické, proto jsou produkty s jejich obsahem nevhodné ke konzumaci. Po požití nekvalitních bobulí se dostaví slabost, závratě, zvracení, nevolnost, průjem, zimnice, bolestivé křeče v žaludku, horečka.

READ
Musím hrozny zalít, než je na zimu přikryjem?

Mezi nežádoucí důsledky otravy jídlem patří dysbióza, dehydratace, selhání ledvin a jater a dysfunkce trávicího systému.

V jiných případech může přebytek dusičnanů způsobit hypoxii. Interakcí s hemoglobinem jej přeměňují na methemoglobin, který ztrácí schopnost dodávat kyslík do tkání a orgánů, což v konečném důsledku vede k hladovění kyslíkem. Dusičnany také nepříznivě ovlivňují funkčnost trávicího systému a zvyšují riziko rakoviny.

Pro záznamu. Obsah dusičnanů a schopnost bobule absorbovat a akumulovat dusičnany závisí do určité míry na odrůdě.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: