Melounová kultura, která je považována za rodiště Střední Asie. První zmínku o ní lze nalézt v Bibli. Jedná se o velmi teplomilnou rostlinu, která může mít 2 – 8 plodů v závislosti na odrůdě, podmínkách a místě růstu. Podmínky skladování melounů jsou téměř stejné jako u vodních melounů: aby plody vydržely déle, jsou z melounů odstraněny trochu nezralé a mají tvrdý povrch bez promáčknutí nebo poškození. Podívejme se blíže na otázku, jak skladovat meloun doma.
Trvanlivost melounu podle odrůdy
Zda plody dobře vydrží, závisí na hustotě jejich dužiny. Důležité také je, jaké množství pektinu obsahují. Tento ukazatel by neměl být nižší než 4 %.
Rané nebo „letní“ odrůdy se neskladují vůbec. Proto se konzumují ihned po vyjmutí z melounu. A odrůdy, které mají dlouhé vegetační období, během několika měsíců po sklizni, by měly uležet, dokud nejsou plně zralé.
- Plody pozdních odrůd lze skladovat až šest měsíců.
- Brzy – až 1 měsíc.
- Mezisezónní druhy melounů se skladují 3-4 měsíce.
Tyto údaje jsou uvedeny pro případy, kdy je meloun skladován ve sklepě nebo na místech s podobnými podmínkami. Na polici chladničky lze jakoukoli odrůdu uchovávat ne déle než měsíc.
Jak si vybrat ovoce pro skladování
Při výběru melounu byste si měli dát pozor na některé věci. Například pletivo na slupce ovoce by nemělo být příliš světlé nebo tmavé barvy a zabírat více než polovinu celé plochy. S jeho pomocí lze určit kvalitu produktu a stupeň jeho zrání.
Pokud má meloun výrazné aroma, znamená to, že již dosáhl fáze zralosti, která je potřebná pro dlouhodobé skladování.
Nos plodu by měl být elastický. Měkne pouze u přezrálých plodů, které nelze dlouhodobě skladovat.
Meloun se nesmí poškodit. Pokud je z něj stopka úplně vytržená, nebo slupka na některých místech praskla, nebude vhodná ke skladování. Takové ovoce začne rychle hnít a musíte ho nejprve použít. Plody, které mají důlky a hnědé skvrny, hnijí ještě rychleji.
Při pěstování melounu vlastníma rukama se z melounu odstraňuje týden před plnou zralostí. Stopku necháme alespoň 3 cm. V tomto případě je lepší ovoce otrhat, než odříznout.
Podmínky skladování melounu
Skladování melounu, stejně jako ostatních melounů, bude dlouhodobé, pokud pro něj budou vytvořeny určité podmínky.
- Teplota vzduchu v místnosti, kde se ovoce nachází, by měla být + 2 ° С až + 4 ° С,
- Vlhkost by neměla překročit 85 % a být nižší než 60 %.
- Navíc potřebujete neustálý přísun vzduchu. Proto se plody uchovávají v nádobách s otvory na místech s dobrým větráním.
- V podmínkách vysoké vlhkosti (více než 85%) se melouny neskladují. Tato kultura netoleruje vlhkost a rychle začíná hnít.
- Pokud je vlhkost velmi nízká, plody brzy uschnou.
Pokud se při sklizni nebo přepravě některého ovoce ukázalo, že je bez stopky, prohlubeň z ní se nalije roztaveným voskem, aby se meloun na tomto místě nezačal kazit.
Tato zelenina velmi dobře absorbuje chutě třetích stran. Meloun by proto měl být skladován odděleně od zeleniny, která silně voní. Jeho blízkost k bramborám a řepě je nepřijatelná. Ale nejnebezpečnější pro ni je být blízko jablek. Tyto plody emitují těkavou látku – ethylen, která zvyšuje rychlost zrání. Takové sousedství výrazně zkrátí životnost.
Před uskladněním se meloun nemyje. Omytá zelenina se skladuje mnohem hůře. Pokud jsou na slupce zaschlé částice zeminy, které nelze setřást, je lepší nechat vše tak, jak je. Při seškrabování nožem se mohou vytvořit škrábance, které výrazně zkrátí trvanlivost melounu.
Skladování při pokojové teplotě
Při pokojové teplotě (+20°С -+23°С) zůstávají melouny čerstvé ne déle než 7 dní. Důležitou podmínkou pro záchranu tohoto ovoce v bytě je jeho úplná izolace od slunečního záření. Ultrafialové světlo může výrazně zvýšit rychlost zrání a znemožnit další skladování.
Meloun tak můžete skladovat v bytě ve spíži, pod postelí, ve skříni, ale ne déle než 7 dní. Pro lepší uchování můžete každé ovoce zabalit do papíru.
Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost až na 2-3 týdny, doporučuje se použít lednici.
Skladování melounů ve sklepě
Pokud je místnost s vhodnými podmínkami, plody se tam zavěšují do síťovaných sáčků z bavlněné tkaniny a snaží se nepoškodit slupku. V zavěšeném stavu má přitažlivá síla nejmenší účinek a doba skladování je maximalizována.
Skladování melounů v krabicích musí dodržovat určitá pravidla. Plody musí být v nádobě umístěny svisle. Naplňte polovinu nebo trochu více pískem, obilím, pilinami. K vyplnění prostoru mezi plody můžete použít i lesní mech, slámu nebo rákos.
Jednou týdně se úroda kontroluje, přičemž každý plod opatrně obrací, aby se včas zjistilo, zda se některý z nich nezačne kazit.
Jak dlouho lze meloun skladovat v lednici
Dlouhodobé skladování melounů v lednici není žádoucí. Chladnička se používá, pokud potřebujete uchovat čerstvost zeleniny po dobu dvou až tří týdnů. Ovoce je zabaleno do papíru a umístěno na spodní polici. Můžete také použít bavlněnou látku nebo fólii. Musíte volně zabalit, aby byl přístup vzduchu.
Při běžné cirkulaci vzduchu vydrží meloun zabalený do látky nebo papíru čerstvý v lednici až 2-3 týdny. Dále vysoká vlhkost na pozadí nízkých teplot povede k tvorbě plísní. Buničina ztratí svou elastickou strukturu a chuť se nezmění k lepšímu.
Pokud jsou vytvořeny podmínky nezbytné pro skladování, meloun může zůstat použitelný na polici chladničky až 10-20 dní.
Jak skladovat nakrájený meloun
Když je meloun již nakrájený, nenechává se přímo na stole, ale dává se do lednice. Semena musí být nejprve vyčištěna. Nakrájený meloun můžete skladovat v chladničce ne déle než 2 dny.
Nakrájená zelenina se přikryje papírem nebo lehkým bavlněným ubrouskem. Polyethylen, sáček nebo těsné víko se nepoužívají – to povede k opačnému účinku.
Nakrájený meloun začne uvolňovat etylen, který zvýší koncentraci v uzavřeném prostoru. Po chvíli se ona a další ovoce v okolí rychle zhorší.
Úložný prostor v mrazáku
Aby zelenina zůstala až do příští sklizně, je zmrazená. Tímto způsobem skladování neztrácí na svých kvalitách.
- Ovoce se omyje a suší.
- Poté se nakrájí na malé plátky a pomocí speciální lžíce se z dužiny dělají kuličky.
- Takové přířezy se pak dají použít k přípravě různých dezertů.
Zmrazování probíhá po etapách. Nejprve se výsledné kuličky umístí na tác a zmrazí po dobu 12 hodin. Zmrazené polotovary jsou baleny do sáčků pro zmrazení a odeslány do mrazáku ke skladování.
sušený meloun
Předpřipravené ovoce se nakrájí na plátky ne větší než 2 cm, umístí se v jedné vrstvě na plech a pošle se do trouby předehřáté na + 220 ° C. Po 15 minutách snižte teplotu, otevřete dvířka a meloun sušte při teplotě + 6 °C dalších 85 hodin a každou půlhodinu jej otočte, aby se vysušil rovnoměrně.
Aby se zbývající vlhkost úplně odpařila, po troubě se meloun ještě několik dní udržuje v místnosti s dobrým větráním.
Sušené melouny by měly být skladovány v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo v pytlích z přírodní tkaniny ve spížích nebo kuchyňských skříňkách.
Pokud použijete nejvhodnější způsob pro stávající podmínky a víte, jak meloun skladovat, můžete tuto voňavou zeleninu s jedinečnou chutí používat po celý rok.
