Nakládané okurky v hrnci jsou podobné „sudovým“ nakládaným okurkám, které se prodávají na trhu. Připravené podle receptu s fotografiemi krok za krokem bez kapky octa, okurky se však dobře skladují a jsou velmi chutné.
Můžete si je bezpečně připravit do rezervy, okurky lze skladovat v lednici několik měsíců. Tuto přípravu je vhodné přiblížit podzimu, kdy už máte chuť na okurky a vinaigretty, ale stále je vám líto otvírat srolované sklenice.
Pro studené moření se nejlépe hodí čerstvě natrhané drobné ovoce. Tyto okurky jsou křupavé a silné.
Pánev na moření musí být smaltovaná, bez třísek nebo prasklin. Není vhodné používat nerezové nádobí nebo zejména hliníkovou pánev – chuť okurek bude mnohem horší.
Doba přípravy: 3-4 dny.
Seznam přísad:
- okurky – 1 kg;
- česnek – 5-6 hřebíček;
- listy křenu – 2-3 kusů;
- kopr – 3-4 větvičky s květenstvím;
- pepř – 6-9 ks;
- bobkový list – 2-3 ks.
Solanka:
- voda – 1,5 l;
- sůl – 3 polévková lžíce
Jak vařit okurky v hrnci
Okurky důkladně omyjte a odstraňte případné nečistoty. Poté je namočte asi na 2-3 hodiny do studené vody, aby zůstaly křupavé. Okamžitě můžete odříznout konce, takže okurky budou rychleji nasyceny vlhkostí.
Omyjeme také bylinky, nakládací koření a oloupeme česnek. Na dno pánve položte polovinu připravené sady bylinek a koření. Kromě těch, které jsou uvedeny v receptu, si můžete vzít třešňové a rybízové listy. Určitě použijte květenství kopru, i přezrálé, díky nim jsou okurky obzvláště aromatické a kořeněné.
Položte okurky na zeleninu.
Česnek oloupeme, nakrájíme na větší kousky a přidáme k okurkám.
Zbývající zeleninu položte na okurky. Pokud osolíte velké množství okurek najednou, můžete mezi vrstvy vložit zeleninu. Díky tomu budou okurky ještě chutnější.
Samostatně rozpusťte hrubou sůl ve studené vodě, nejlépe dokud se zrnka úplně nerozpustí. Pokud se sůl nerozpustí, lze vodu zahřát, ale pak ještě zchladit na pokojovou teplotu.
Výsledným lákem naplňte okurky až po samý vrchol. Tlačíme, aby okurky neplavaly. Ale ne příliš těžké, jinak se okurky mohou pomačkat. Vzniklou strukturu zakryjte gázou nebo čistým ručníkem a dejte ji na odlehlé místo, kde není příliš horko ani zima. Okurky budou soleny asi 4-5 dní, pokud se během této doby na povrchu solanky vytvoří bílý film, lze jej odstranit – to je normální, probíhá proces fermentace.
Když okurky úplně změní barvu uvnitř i venku, přemístěte pánev na chladné místo – lednici nebo sklep.
Tam mohou být okurky skladovány až několik měsíců. Mimochodem, okurky, které jíte, můžete nahradit čerstvými, i když doba vaření v chladu se samozřejmě prodlouží.
Lehce a rychle nasolené okurky připravíte horkým nakládáním, určitě vyzkoušejte
