Česnek je běžná zahradní plodina, kterou s radostí přidáváme do jídel jako koření. Česnek ale po sklizni nevydrží dlouho čerstvý a rád bych ho měl ve svém kulinářském arzenálu po celý rok.
Naštěstí toho lze dosáhnout sušením úrody doma. Ale musíte znát některé funkce, jak správně sušit česnek po vykopání.
Kdy byste měli sklízet, aby se česnek správně vysušil?
Pro správné sušení je třeba česnek včas sesbírat. Včasná sklizeň může vést k tomu, že česnek během dalšího skladování začne hnít nebo klíčit.
Plodina se vykopává v různých časech v závislosti na odrůdě:
- Připravenost na sklizeň jarního česneku je dána skutečností, že horní část plodiny zežloutne a spadne na zem. Sklizeň se obvykle sklízí v druhé polovině srpna, ale záleží i na počasí. Proto je nutné v první řadě věnovat pozornost stavu česneku.
- U zimních odrůd je připravenost ke sklizni dána nadzemní částí česneku. Objevují se na něm praskliny, spodní listy žloutnou a šupiny hlávek jsou suché a tenké. Tato odrůda se obvykle sklízí koncem července.
Sklizeň by měla být prováděna za teplého počasí. Doporučuje se 2-3 dny nezalévat.
Důležité! Rostlinu nevykopávejte za deštivého počasí. To může způsobit hnilobu během sušení.
Sběr musí být proveden včas. Pokud promeškáte správný okamžik, nebude možné plodinu správně usušit. To bude obzvláště obtížné, pokud česnek začal produkovat nové kořeny. Přezrálý česnek má suché, křehké šupiny a samotná hlávka se začíná rozpadat.
Jak a jak dlouho sušit po vykopání?
Pro správné a bezpečné vykopávání plodin je nejlepší použít vidle. Lopata může poškodit hlavy. Dále je třeba odstranit půdu z česneku. Chcete-li to provést, stačí ji setřást z povrchu pomocí rukavice. Není třeba odstraňovat listy z rostliny.
Důležité! Chcete-li rostlinu před sušením očistit, za žádných okolností ji nemyjte. Sušení kultury nebude možné!
Po vykopání, když jste na vaší letní chatě, můžete rostlinu položit na zem nebo ji nechat na záhonech, pokud jsou ve stínu. To vyžaduje teplé, suché počasí, a pokud fouká vítr – prostě paráda.
Další sušení se provádí v dobře větraném, nevlhkém prostoru. Pokud bydlíte v bytě, můžete česnek sušit na balkoně. Hlavní věcí je sledovat nedostatek deště a přivést rostlinu domů včas. Proces sušení trvá asi 2 týdny.
Česnek je připraven k následnému skladování, když jeho listy získají jednotnou barvu. Je důležité nezastřihávat kořeny a stonky, dokud rostlina zcela neuschne. Jakmile je plodina usušená, je třeba s ní zacházet opatrně, protože se stává křehčí.
Dá se sušit na slunci?
Proces sušení česneku na slunci trvá výrazně kratší dobu. Tato metoda má však značnou nevýhodu. Faktem je, že taková rostlina bude uložena mnohem méně. A pokud plánujete používat produkt po celý rok, tento způsob sušení nebude fungovat.
Důležité! Pro dlouhodobé skladování rostliny je nutné ji sušit ve stínu!
Sušení na slunci se zahradníkovi doporučuje v případech, kdy připravuje cibuloviny k výsadbě na další sezónu. Tento postup se provádí po dobu 3 dnů. V noci se kultura přemístí do suché místnosti.
Skladování po vysušení
Aby byl česnek vhodný ke konzumaci po celý rok, musí být správně skladován.
K tomu lze použít následující metody:
- Copánky. Velmi stará metoda, používaná již ve starověku. Stonky jsou spletené, stočené provázkem pro pevnost, na konci se vytvoří smyčka a zavěsí se.
- Mřížky. Jednodušší metoda. Sušený česnek stačí vložit do sítí s otvory o velkém průměru a zavěsit.
- Nylonové punčochy. Tato metoda se nejčastěji používá u cibule. Jeho nevýhodou je, že nylon má poměrně hustou strukturu, v důsledku čehož rostlina nedostává potřebné množství vzduchu. To může vést k jeho předčasnému znehodnocení.
Místnost, kde bude rostlina uložena, by měla být tmavá, nepříliš vlhká a chladná. Bez ohledu na způsob skladování jej musíte pravidelně třídit, abyste odstranili nemocné cibule a zabránili infekci zdravých. Dodržování těchto pravidel vám umožní skladovat česnek po celý rok.