Ve skutečnosti, přísně vzato, paprika není vůbec paprika a dokonce ani paprika! Tato rostlina vůbec nepatří do čeledi paprikových, ale do čeledi hluchavkovitých a je vzdáleným příbuzným rajčat a lilku. Jeho domovinou je Latinská Amerika. Tamní obyvatele jako první napadlo jíst lusky sladké papriky jako jídlo. Pepř měl i jiné využití. Indiáni sypali semena na doutnající uhlí, aby odvrátili divoká zvířata nebo nepřátelské nájezdníky pomocí štiplavého kouře, který se uvolňoval, když semena hořela. Pepřové kouřové clony však Indiánům nepomohly odolat kolonistům. A pepř se do Evropy dostal díky výbojům Cortese, který si s sebou vzal téměř všechno indické bohatství a zároveň chutnou „tajnou zbraň“.
Evropané také ochutnali papriku a nazývali ji zelenina nebo salát, jiný název pro tuto zeleninu je paprika nebo sladká paprika. Tento druh pepře migroval do Ruska z Bulharska, pro které získal své ruské jméno.
Co je uvnitř?
Paprika má opravdu hodně názvů, ale o to víc vitamínů obsahuje. Sladká paprika je v obsahu vitaminu C na druhém místě za rakytníkem a šípky a mezi zeleninou je absolutním přeborníkem. Pouhých 50 g papriky pokryje denní potřebu kyseliny askorbové.
Abychom ale nepřišli ani o gram vitamínu C, musí se s pepřem zacházet správně. Faktem je, že většina kyseliny askorbové se koncentruje kolem stopky, takže je třeba papriku opatrně oloupat a šetřit vršek co nejvíce.
Kromě kyseliny askorbové obsahují papriky hodně vitamínu E (chrání před předčasným stárnutím a rakovinou), karotenu (provitamin A), draslíku (nezbytný pro srdce), vápníku (potřebného pro zuby) a železa (zlepšuje složení krve). .
Paprika může také chránit před mrtvicí. Jíst pouze jeden lusk denně stačí ke snížení rizika na polovinu. Tomu napomáhá vysoký obsah vitamínů B6 a B9, které zpomalují proces stárnutí cév.
Vědci z Itálie provedli studii, ve které se snažili zjistit, který druh papriky lidé považují za sladší. Většina respondentů dala palmu ke žlutým plodům. Ve skutečnosti ale červené ovoce obsahuje nejvíce cukru. Většina lidí si však žlutou spojuje se zralostí a sladkostí.
Barva je všechno!
Každá paprika je užitečná svým vlastním způsobem.
Červené. Tento druh pepře obsahuje nejvíce kyseliny askorbové a vitaminu A. Porce červené papriky tedy uspokojí přibližně polovinu denní potřeby vitaminu A v těle a porce zeleného pouze 5 %!
Žlutá. Převyšuje své kolegy co do počtu rutin. Tento prvek činí cévy pružnějšími a posiluje jejich stěny. Žluté odrůdy pepře také obsahují více draslíku a fosforu než jiné odrůdy.
Zelená. Má protirakovinné vlastnosti. Není to tak dávno, co italští vědci objevili ve sladké paprice látky, které mohou snížit riziko zhoubných nádorů. Obzvláště mnoho takových látek je v zelených plodech.
Při výběru papriky byste také měli zvážit, jaký pokrm z ní budete vařit. Na salát bude fungovat jakákoli odrůda, ale pro teplá jídla je lepší zvolit červené nebo žluté odrůdy. Zelené lusky začínají po tepelné úpravě chutnat hořce.
Osobní názor
Julia Mikhalková:
Paprika je velmi zdravá zelenina. Miluju plněné papriky, bez ohledu na to: maso, zeleninu. Jsou velmi jednoduché na přípravu.
Рецепты
Čínský kuřecí guláš
500 g kuřecího řízku nakrájejte na malé nudličky. 200 g červené papriky zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Nasekejte 2-3 stroužky česneku nožem. Kuřecí řízek opečte na oleji do zlatova a dejte na pánev. Poté na stejné pánvi opečte papriky do měkka, ke konci smažení přidejte nasekaný česnek a položte na kuřecí řízek.
Červená paprika podporuje hubnutí – k tomuto závěru dospěli vědci z USA. Ukazuje se, že tato zelenina obsahuje látky, které urychlují metabolické procesy v těle, což vede k odbourávání tuků.
V samostatné misce smíchejte 5 lžic sójové omáčky, 6 lžic převařené vody, 1 lžičku bramborového škrobu a 1 lžíci cukru. Výslednou omáčkou nalijte kuřecí řízek a pepř a vařte 10 minut, dokud se neuvaří. Podáváme s rýží.
Pepřový salát s jablky
300 g papriky oloupeme a nakrájíme na kostičky, jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a také nakrájíme. Do salátu přidejte 100 g nakrájené zelené cibulky, pár nasekaných listů zeleného salátu, přidejte mletý černý pepř a osolte a okořeňte rostlinným olejem.
Pikantní koktejl
Rozdrťte 5 rajčat, 1 okurku a 1 semínkovou papriku v mixéru, přidejte sklenici vody a znovu rozmixujte mixérem. Poté do mísy vložte 1 svazek petrželky a bazalky, stroužek česneku a 2 snítky celeru a znovu nasekejte do hladka. Nápoj je připraven
Papriky jsou nabité antioxidanty, vlákninou a vitamínem C. A jak víme, paprika má několik barev.
Přemýšleli jste někdy, proč červená paprika stojí víc? Nebo proč konzumace zelené papriky některým lidem způsobuje žaludeční nevolnosti? Ukazuje se, že pro to všechno existuje vysvětlení.
Jaký je rozdíl mezi červenou, žlutou, oranžovou a zelenou paprikou?
Zelené papriky jsou nezralou verzí červené, oranžové nebo žluté zeleniny. Protože se ještě nejedná o zralou zeleninu, je zelená paprika mírně hořká a může způsobit žaludeční nevolnost.
Proč jsou zelené papriky levnější než jejich protějšky?
Zelené papriky se sklízí o něco dříve než jiné barevné papriky, protože vyžadují kratší dobu dozrání. Ukazuje se, že oranžová a červená paprika vyžaduje k růstu více zdrojů, protože se sklízí později. To je důvod, proč náklady na tuto zeleninu rostou.
Který druh pepře obsahuje více živin?
Jak jsme již dříve upozornili, všechny druhy paprik obsahují vysoké množství vitamínu A a C, ale zajímavým faktem je, že podle Livestrong.com obsahuje červená paprika 11x více beta-karotenu, který bojuje proti rakovinným buňkám, než zelená. Naopak žlutá paprika obsahuje více vitamínu C než zelená, ale méně vitamínu A a betakarotenu.
Žlutá paprika Jedná se o papriku indalo. Jak jsme již řekli, zelené, červené a žluté papriky mají zcela odlišné složení vitamínů. Za svou barvu vděčí tato paprika vysokému obsahu karotenoidů. Na rozdíl od červených paprik je v nich množství lykopenu minimální.
Výhody žluté papriky
Paprika žlutá vede dovnitř celkový počet různé užitečné látky. To samozřejmě není lepší než ostatní, ale je to jedna z jeho hlavních vlastností.
Další pozicí, ve které žlutá paprika zaujímá vedoucí pozici mezi svými konkurenty, je kvantita draslíku . 100 g obsahuje 218 mg, což je jedenapůlkrát více než zelené a červené. Draslík je životně důležitý pro lidi s problémy s kardiovaskulárním systémem, protože posiluje stěny cév a normalizuje činnost srdce. Draslík navíc odvádí z těla přebytečné tekutiny, zvyšuje duševní aktivitu, dodává sílu a čistí tělo od mnoha škodlivých látek. 100 g indalo obsahuje 10 % denní hodnoty draslíku.
Také obsah žluté papriky jí dává výhodu nad jejími konkurenty. fosfor : 24 mg na 100 g. Fosfor je nezbytný pro fungování nervové soustavy a správnou tvorbu kostí, takže pokud jste na pochybách, jakou papriku zvolit ke krmení svého dítěte, vezměte žlutou.
Navíc žluté papriky obsahují ještě více vitamín C než červená! Připomeňme, že jedna velká červená paprika pokryje denní potřebu 4x a žlutá 5x. Nemá tedy náskok jen před jablky a citrony, ale dává náskok i černému rybízu! Ale jak jsme již řekli v článku o červeném pepři, neměli byste se toho bát, protože přebytek vitamínu C se z těla snadno vylučuje.
Za zmínku stojí také velký počet vitamín B6 , který je v těle velmi krátkou dobu, proto je vhodné každých 8 hodin doplnit jeho zásoby. Při těžké fyzické aktivitě, stresu a těhotenství je potřeba větší množství tohoto vitamínu.
Z nějakého důvodu mnoho lidí věří, že žluté papriky sladší zelená, ale to je úplně špatně. Množství cukru v nich je přibližně stejné, ale zelené papriky mají přece jen o něco více. Proto lze takový pocit připsat pouze psychologickému faktoru: zelená znamená nezralé.
