Jaký je rozdíl mezi sušenou hruškou a sušenou?

Tuto hrušku můžete jíst. Skvělé ovoce dostupné v každém ročním období. Pouze zimní a importované druhy mají k dokonalosti daleko. Jsou horší než jejich letní kolegové nejen chuťově. V produktu není prakticky žádný přínos. Proto budeme opět mluvit o polotovarech.

Sušená hruška je na pořadu dne. Výborná pochoutka pro dospělé i děti. Je to také skvělý potravinářský produkt s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Vymyslíme to?

Složení a obsah kalorií sušené hrušky

Správně sušené ovoce si zachová až 80–90 % živin. Hruška je bohatá na vitamíny B, PP, K, A, P, C. 100 g obsahuje více než 6 g vlákniny. Existují fytoncidy, enzymy, organické kyseliny a přírodní cukry. Ani minerální složení nelze označit za špatné. V tabletě vidíte přibližný obsah makro- a mikroprvků.

Macronutrienty	Obsah na 100 g	Stopové prvky	Obsah na 100 g
Sodík	8 mg	Zinek	0,4 mg
Draslík	870 mg	Železo	1,7 mg
Vápník	110 mg	selen	0,25 μg
Fosfor	90 mg	Měď	350 μg
Síra	18 mg	Mangan	0,33 mg
Hořčík	66 mg

Obsah kalorií sušené hrušky je 249 kcal na 100 g. Výrobek obsahuje 2,3 g bílkovin, 0,5 g tuku, převažují sacharidy – 62,6 g. Glykemický index zcela sušeného ovoce dosahuje 60-80 jednotek.

Sušené domácí hrušky jsou ceněné pro své bohaté složení a jsou zdraví prospěšné. Obsah kalorií 249 kcal. Sušené ovoce se připravuje v troubě, na vzduchu, v mikrovlnné troubě nebo pomocí elektrických sušiček.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití

Jedna prospěšná vlastnost hrušek je známá již od starověku. To je výborný lék na průjem. Třísloviny pomáhají posilovat stolici, zlepšují funkci střev a pomáhají vyřešit choulostivý problém bez použití léků.

Zdravotní přínosy sušené hrušky:

• posiluje srdeční sval, zvyšuje elasticitu cév;
• odstraňuje arytmii;
• urychluje hojení ran;
• normalizuje činnost nervového systému;

• zvyšuje imunitu;
• zlepšuje funkci mozku, má pozitivní vliv na paměť;
• má příznivý vliv na syntézu hormonů.

Sušené ovoce bude škodlivé pro lidi s cukrovkou. Nezneužívejte, pokud máte nadváhu nebo obezitu. Léčba je kontraindikována pro systematickou zácpu. Na přípravek byste se neměli spoléhat, pokud máte žaludeční onemocnění v akutní fázi. V některých případech lékaři povolují použití odvarů a kompotů ze sušeného hřebíčku.

Předúprava před sušením

Letní a rané podzimní odrůdy se doporučuje sušit. Zimní, příliš tvrdé, svíravé hrušky nejsou vhodné. Neměli byste volit přezrálé, měkké, šťavnaté ovoce. Jejich vaření bude trvat příliš dlouho. Když teplota stoupne, „tečou“.

Návod na přípravu:

1. Opláchněte studenou vodou a odstraňte větve a listy.
2. Setřete to. Nebo ji položte do průvanu a nechte uschnout.
3. Pojďme to seříznout. Cennější jsou sušené plátky bez pecek a jader. Děláme plátky o tloušťce 0,5 cm.U kompotů se nechává sušit půlky a čtvrtky.

Vybrané vzorky není nutné sušit. Mohou být použity prasklé, naštípané nebo poškozené hrušky. Poškozená místa nejprve odřízneme a odstraníme promáčkliny.

Metody sušení hrušek doma

Každý recept na výrobu sušených hrušek má své pro a proti. Metody se liší v pohodlí a délce přípravy. Nabízíme čtyři hlavní technologie pro domácí přípravu sušeného ovoce.

Jak správně sušit na slunci

Hrušky, na rozdíl od zelených, milují slunce. Lze jej proto sušit pod přímými paprsky. Doporučujeme je rozložit na drátěné rošty. Vhodné jsou listy překližky a silné lepenky.

Pokyny k vaření krok za krokem:

• Naskládejte kousky ovoce do jedné vrstvy. Pokud jsou použity čtvrtiny nebo poloviny, položte kůži na dno.

• Jdeme na slunce.

• Nechte, dokud se na povrchu neobjeví suchá kůra. Pak to otočíme. Pak to děláme každý den.

Pokud jsou noci chladné a vzdušná vlhkost stoupá, doporučujeme přenést obrobek večer dovnitř. Během deště jsou umístěny pod střechou. Na ochranu před hmyzem zakryjte gázou a síťovinou.

Alternativní metoda v troubě

Je lepší sušit v elektrických troubách. Méně vhodné jsou plynové, k ohřevu dochází pouze zespodu a hrozí velké riziko přilepení plátků k plechu. Doporučujeme použít rošty.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Uspořádejte kousky hrušek a vložte do trouby.
2. Zapněte topení. Nastavte ji na 50 stupňů. Je vhodné zapnout konvekci.
3. Sušte s mírně otevřenými dvířky. Občas kousky otočíme na druhou stranu.
4. Usušené plátky vyjmeme a vychladíme.

Sušení bude trvat nejméně 10 hodin. Sušené hrušky se uvaří rychleji, ale špatně snášejí skladování kvůli vysoké vlhkosti.

Vaření čistého a zdravého sušeného ovoce v elektrické sušičce

Nejpohodlnější metoda. Plody není třeba schovávat před deštěm ani je zachraňovat před hmyzem. Sušené plátky se nelepí na plechy. Není potřeba neustálé sledování. Vhodné pro celé, nakrájené hrušky. Pro sušení plátků melounu je vhodná také elektrická sušička.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Hrušky položte na plechy elektrické sušičky.
2. Povolit střední režim.
3. Vysušte, dokud nebude hotová.

Hruškové lupínky je vhodné vyrábět v elektrické sušičce. Chcete-li to provést, nakrájejte ovoce na tenké, rovnoměrné plátky. Tloušťka ne více než 3 mm.

Rychle vysušte v mikrovlnné troubě

Sušené ovoce se v mikrovlnné troubě snadno zkazí. Někdy je to ale jediný způsob, jak vyrobit sušený produkt. Kromě hrušky budeme potřebovat rovnou misku a papírové utěrky.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Mísu přikryjte utěrkou a vyskládejte kousky hrušek.
2. Zapněte 400 W, nechte běžet 5 minut.
3. Dále pokračujte v sušení po dobu 1-1,5 minuty. Pokaždé to zkontrolujeme a vyndáme a necháváme dveře otevřené. Měla by vyjít pára.

Významnou nevýhodou sušení a sušení v mikrovlnce je omezený prostor. Najednou nebude možné sušit více než 3-4 velké hrušky.

Pravidla pro konzumaci sušených hrušek

Denní norma pro dospělého je 100-120 g. Pro dítě do dvou let stačí 3-4 sušené plátky. Starším dětem je dovoleno sníst až 50 g hrušek. Důležitou podmínkou je nepřítomnost zácpy a kontraindikací.

Způsoby použití sušeného produktu:

• sušené plátky. Skvělá svačina a dezert. Může být napuštěn vodou;

• přísada do kaší, tvarohu, müsli a dalších hotových jídel. Sušený produkt musí být namočený a nakrájený. Kaši a müsli je dovoleno ihned spařit se sušenými kousky;

• nápoje. Kompoty, odvary, nálevy, hruškový čaj. Běžný způsob konzumace sušených přípravků. Je povoleno pít tekutinu a používat kousky hrušek na jiná jídla a pečivo.

Nezapomeňte na vysoký obsah kalorií. 100 gramů obsahuje 5-7 dílů denní zásoby. Nenechte se unést a jezte ve velkém množství. Při nadměrné konzumaci způsobí škodu i ta nejléčivější a nejzdravější potravina.

Nemůžete konzumovat denní dávku najednou. Možné problémy se střevy. Doporučujeme rozdělit na 2-3 porce po 30-40 gramech.

Způsoby dlouhodobého skladování produktů

Trvanlivost: 24 měsíců. Hrušky sušené do tvrdého stavu lze skladovat v uzavřených sklenicích, kbelících s víkem a jiných nádobách. Sušené, elastické sušené ovoce doporučujeme balit do kartonových krabic nebo dřevěných krabic. Plátěné tašky fungují skvěle. Takové nádoby umožňují průchod vzduchu a zabraňují vzniku plísní a nepříjemných pachů.

Vhodná místa:

• suché skladovací prostory;
• mezipatro;
• kuchyňská linka.

Nevhodný:

• sklepy;
• horké místnosti;
• místa s vysokou vlhkostí.

Doporučujeme část obrobku uložit při pokojové teplotě pro okamžité použití v blízké budoucnosti. Zbývající sušené rezervy dáme na chladná místa s teplotou +10-15 stupňů, chraňte před světlem. S těmito parametry se škůdci neobjeví.

Sušené ovoce se liší od svých čerstvých, mražených protějšků. Mění se chuť a struktura, ztrácí se vlhkost. Ale právě tento způsob sklizně umožňuje zachovat maximum užitečných látek. Hlavní věcí je dodržovat technologii a nevystavovat hrušky, jablka, švestky a meruňky přehřátí.

Ovoce na zimu se sklízí ve formě džemů, džemů nebo kompotů. Existuje však užitečnější a jednodušší způsob. Hrušky sušené na slunci je dobré vařit jen tak. Produkt si zachová maximální výhody a nebude dodávat další kalorie ve formě cukru.

Výhody a poškození sušených hrušek

Metoda sušení zachovává všechny vitamíny a mikroelementy obsažené v hruškách. Výrobek se snadno připravuje. V zimě se z něj stane opravdová vitamínová bomba. V malém množství (ne více než 50 g denně) je vhodný i pro dietní výživu.

Užitečné látky obsažené v sušeném ovoci:

• glukóza
• fruktóza;
• dietní vlákniny;
• taniny;
• magnesium;
• vápník;
• zinek.

Kromě užitečných stopových prvků obsahuje hruška vitamíny: A, B1, B2, B5, PP. Díky tak bohatému složení lze sušené ovoce použít jako tonikum, expektorans, antipyretikum a fixátor. Další užitečnou vlastností tohoto produktu je zlepšení trávení zvýšením kyselosti žaludeční šťávy.

Přípravek také zlepšuje činnost srdečního svalu posílením cév a zvýšením propustnosti kapilár.

V zimě konzumace sušeného ovoce zlepšuje imunitu, zlepšuje náladu a zmírňuje deprese. Zavedením tohoto ovoce do svého jídelníčku můžete zvýšit výkonnost a odolnost celého těla. Pro sportovce bude příjemným bonusem zrychlený růst svalové hmoty. Výhody sušených hrušek pro tělo v zimě je těžké přeceňovat.

Sušené plody nemají pro člověka žádné škodlivé vlastnosti. Jedinou kontraindikací může být alergie nebo individuální nesnášenlivost produktu. Také byste neměli nadměrně používat sušené hrušky, protože jejich obsah kalorií je poměrně vysoký. Konzumace více než 200 g sušeného produktu denně může vyvolat nárůst hmotnosti a obezitu.

Které hrušky jsou vhodné k sušení?

Pro sušení na zimu vyberte ovoce s hustou dužinou a tenkou slupkou. Mezi tyto odrůdy patří: „Vonné“, „Bronz“, „Bergamot“, „Extravaganza“, „Lesní krása“. Je důležité, aby plody nebyly přezrálé a neskladované déle než 2 dny. Příliš tvrdé nebo měkké, šťavnaté odrůdy hrušek nejsou k sušení vhodné.

V procesu přípravy na sušení je důležité pečlivě prozkoumat plody. Neměly by mít zlomená a zmačkaná místa, červí díry a jiné léze.

Příprava ovoce

Před sušením hrušky důkladně omyjte pod tekoucí vodou nebo v rendlíku a několikrát vyměňte vodu. Ovoce se pak nechá uschnout. Když se vlhkost zcela odpaří, nakrájejte ovoce na 4-6 kusů, odstraňte semena a jádro.

Výsledné plátky hrušek vložíme do hrnce, posypeme cukrem a necháme 2–3 dny cukrovat. Poté se několik dní suší na slunci na dobře větraném místě. Dvakrát denně se plátky hrušek obracejí na druhou stranu.

Důležité! Hrušky maloplodých odrůd: „Nevelichka“, „Vnučka“, „Zoya“, „Uralochka“ a další lze sušit celé bez řezání na plátky.

Takové sušené ovoce vypadá na svátečním stole působivě a zachovává si maximální výhody.

Jak sušit hrušky doma

Sušené ovoce může být vyrobeno s přídavkem vína nebo cukru, nebo sušené v přirozené formě. Sušené plátky hrušek pod širým nebem – v létě, v troubě nebo elektrické sušičce – na podzim.

Jak vyrobit sušené hrušky v troubě

Při šetrné tepelné úpravě, jako je sušení, se šťáva z ovoce pomalu odpařuje a zůstává pouze dužina. Takové podmínky můžete vytvořit v běžné domácí plynové nebo elektrické troubě.

Poté, co se plody důkladně umyjí, osuší, odstraní se z nich jádro a dužnina se nakrájí na tenké plátky, můžete začít sušit.

Proces sušení hrušek:

1. Troubu předehřejte na 60°C.
2. Plátky hrušek položte na plech v tenké vrstvě a vložte do trouby.
3. Je nutné neustále sledovat teplotu a stav ovoce. Jakmile se plátky začnou zmenšovat, teplota se sníží na 55 ᵒС a vaří se další 3–4 hodiny.

Pokud jsou sušené klínky příliš měkké, musí se vrátit do trouby na 40 minut. V tomto případě se trouba zahřeje pouze na 40 ᵒC. Tímto způsobem se získá dietní přírodní produkt.

Pokud nadváha není problém, můžete hrušky usušit v cukrovém sirupu. Za tímto účelem se cukr a voda smíchají v poměru 1: 1 a přivedou k varu. Jakmile se objeví bubliny, odstraňte kapalinu z ohně. Připravené plátky hrušek se namočí do sirupu a nechají se 10 minut. Po odříznutí hrušek se hodí do cedníku a nechá se odkapat. Poté se hrušky suší v sušárně, jak je popsáno výše.

Recept na sušené hrušky v elektrické sušičce

Pro tento recept se hrušky berou nezralé, s hustou dužinou. Mohou se nechat zrát v cukrovém sirupu nebo sušit bez použití cukru.

Pro přípravu sušených hrušek v cukru vezměte 2 kg ovoce a 700 g cukru. Ovoce se omyje, oloupe, nakrájí na tenké plátky a ve vrstvách posype cukrem. Při pokojové teplotě se plody nechají 2-3 dny cukrovat.

1. Kandované plátky se vloží do cedníku a vzniklá šťáva se nechá odkapat.
2. V této době se sirup připravuje smícháním vody a cukru v poměru 1: 1 a vařením.
3. Usušené plátky se ponoří na 5-10 minut do sladké horké tekutiny.
4. Poté se kandované plátky vloží do cedníku a nechají se 1 hodinu odkapat.
5. Poté se hrušky přemístí do elektrické sušičky na paletě a suší se asi 14 hodin při teplotě 60 ᵒС.

Tyto údaje se mohou lišit v závislosti na modelu zařízení. Nejprve je třeba si přečíst návod na přípravu sušených hrušek v každém konkrétním modelu elektrické sušičky ovoce.

Důležité! Na namáčení plátků hrušek se do sirupu přidává skořice nebo vanilin, chuť hotových sušených hrušek v elektrické sušičce tak získá pikantnější aroma.

Recept na sušené hrušky na zimu ve svařeném víně

Sušit hrušky namočené ve víně je snadné, ale dlouho. Nejprve si připravte aromatický nápoj a poté pokračujte přímo k hruškám. Hotový výrobek chutná spíše jako cukrovinka a dá se jíst jako dezert.

Pro přípravu aromatického alkoholového sirupu přidejte do 1 sklenice červeného vína následující přísady:

• půl sklenice cukru;
• půl citronu;
• 8 Pepper spirála;
• plátek zázvoru, nakrájený na tenké plátky;
• hrst rozinek;
• badyán;
• 3-4 ks. karafiáty;
• voda – 50 ml.

Směs se umístí na oheň a přivede k varu.

Potom se voňavé sušené hrušky připraví takto:

1. Připravené, mírně nezralé plody jsou nakrájeny na plátky, ne tenčí než 0,5 cm.
2. Plátky se ponoří do vařeného voňavého sirupu a nechají se jeden den.
3. Poté vyjměte plátky hrušek a nechte hodinu odkapat přebytečnou tekutinu.
4. Polštářované ovoce se položí na plech a rozloží v 1 vrstvě.
5. Předehřejte troubu na 80°C a vložte tam plech s plátky.
6. Ovoce se dusí minimálně 10 hodin při uvedené teplotě.
7. Poté se plátky hrušek rozloží na pergamenový papír a nechají se 3 dny sušit při pokojové teplotě.

Sušené hrušky doma skladujeme ve sklenici při pokojové teplotě, pouze pokud jsou plátky dobře vysušené. Pokud sladké plátky obsahují nějakou vlhkost, je lepší je dát do lednice.

Kalorický obsah sušených hrušek

Sušené plátky hrušek obsahují 60 g sacharidů. To je poměrně vysoký údaj a čtvrtina denního příjmu sacharidů. Obsah kalorií v takovém produktu je 246 kcal, což je při dietní výživě téměř čtvrtina denní stravy. Proto lidé, kteří hubnou, mohou používat sušené hrušky ne více než 2-3 plátky denně.

Důležité! Pro vysoký obsah sacharidů se sušené hrušky podávají sportovcům v období zvýšeného stresu a pacientům v období rekonvalescence.

Podmínky skladování sušených hrušek

Sušené hrušky je dobré skladovat v lednici. Jejich trvanlivost se tak může prodloužit až na 1,5 roku. Při pokojové teplotě se produkt skladuje v hermeticky uzavřené nádobě nebo papírovém sáčku po dobu nejvýše šesti měsíců.

Vlhkost v místnosti by neměla překročit 50%. Sušení se skladuje pouze na tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo. Výrobek se uchovává bez chlazení pouze tehdy, je-li dobře vysušen.

Sušené plátky hrušek z obchodu je nejlepší sníst během několika dní, protože obsahují velké množství vlhkosti a jsou rychle se kazící. Je lepší nakupovat sušené hrušky v obchodě v uzavřených obalech, spíše než volně ložené.

Závěr

Sušené hrušky jsou považovány za zdravý a voňavý dezert na zimu. Jsou nenáročné na přípravu. Ingredience a poměry pro sirupy lze měnit podle vlastní chuti. Pokud není možné ovoce uschnout pomocí trouby nebo elektrické sušičky, můžete to udělat na slunci. K tomu se tence nakrájené hrušky položí na plech a nechají se několik dní na slunci a pravidelně je obracejí. Hotový výrobek si zachová všechny prospěšné vlastnosti a bude připraven bez použití cukru.