Jaký je nejlepší způsob skladování vyloupaných vlašských ořechů?

Stejně jako všechny potravinářské výrobky mají i vlašské ořechy určitou trvanlivost. Během tohoto období si plody dokonale zachovávají chuť, vůni a nutriční vlastnosti. Doba skladování ořechů je přitom do značné míry dána správnou přípravou produktu a udržováním mikroklimatických podmínek v interiéru. Dále zvážíme základní doporučení, pravidla a tajemství skladování vlašských ořechů.

  • Jak dlouho lze vlašské ořechy skladovat?
  • Jak vybrat ořechy pro skladování
  • Jak skladovat vlašské ořechy ve skořápce
  • Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy
  • Jak uchovávat pražené ořechy
  • Často kladené dotazy

Jak dlouho lze vlašské ořechy skladovat?

Zralé a správně upravené plody ve skořápce lze skladovat až 2 roky. Vyčištěná jádra si za ideálních podmínek udrží svou kvalitu po dobu 6-9 měsíců. Ale takových ukazatelů lze dosáhnout pouze tehdy, jsou-li splněny jasné požadavky.

Jak dlouho lze vlašské ořechy skladovat v závislosti na stupni čištění a teplotě:

Opatrování ve skořápce Očištěno smažený
V pokojových podmínkách do +25°С Až do 12 měsíců 2-6 měsíců Až 2 týdnů
V lednici do +5°С Až do 2 let 6-10 měsíců 2-6 týdny
V mrazáku do -18°C 1-3 let 1 rok 2-6 měsíců

Tabulka ukazuje maximální možnou trvanlivost ovoce za dodržení přísných doporučení pro přípravu a podmínek prostředí.

Jak vybrat ořechy pro skladování

Trvanlivost a trvanlivost vlašských ořechů do značné míry závisí na kvalitě vybraného ovoce. Ignorování přípravné fáze je hlavním důvodem krátkého skladování. Při výběru produktů věnujte pozornost následujícím bodům:

  • vybrané plody musí mít stejnou velikost;
  • důležitým diagnostickým znakem kvality je barva skořápky, výborná je světle hnědá;
  • matice s prasklinami, třísky a jiným mechanickým poškozením nebudou dlouho skladovány;
  • skořápka musí být čistá, bez nečistot a tmavých skvrn;
  • světlé ořechy by měly být zlikvidovány, protože mohou být prázdné;
  • Pokud se při otřesu ovoce ozve vnitřní klepání, znamená to, že jádro vyschlo, je lepší ovoce vyhodit a nepoužít ho k jídlu.

Před uskladněním ořechů plody lehce osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Tím se minimalizují procesy hniloby a plísní. K tomu jsou vybrané produkty rozloženy v jedné vrstvě venku za teplého slunečného počasí. Přibližně za 3-7 dní dostanou plody optimální vlhkost.

READ
Jak se zbavit švestkových porostů na místě?

Když sušení venku není možné, můžete se uchýlit k použití trouby. K tomu vložte ořechy na plech v jedné vrstvě a vložte je do trouby na 40-50 minut při 50 °C. Můžete také použít elektrickou sušičku. Tato metoda bude rychlejší než předchozí, ale hrozí vysušení plodů.

Rada! Před uskladněním ořechy příliš nesmažte. Tento typ tepelné úpravy výrazně snižuje trvanlivost ovoce.

Obecná doporučení pro správné skladování vlašských ořechů.

Index Požadavky
teplota Dobré konzervace produktu lze dosáhnout při teplotě -5 +15°C. V takových podmínkách mohou být ořechy skladovány déle než rok. Zároveň je důležité chránit plody před teplotními výkyvy, protože to spustí nevratné procesy v samotném jádru a produkt získá hořkost a nepříjemný štiplavý zápach.
Влажность Doporučená vlhkost vzduchu je 40-65%. Zvýšené hladiny vyvolávají šíření plísní, což činí produkt nevhodným ke spotřebě.
Osvětlení Vlašské ořechy je důležité chránit před přímým slunečním zářením. Plody je vhodné skladovat na tmavém místě s dobrým větráním.
Kapacita Je lepší používat nádoby vyrobené z přírodních materiálů: látkové sáčky, dřevěné nebo kartonové krabice. Materiály musí být dobře prodyšné. Zároveň byste v jedné nádobě neměli skladovat více než 50 kilogramů produktu.
Komoditní sousedství Je zakázáno umisťovat do blízkosti ovoce potraviny, které mají výrazný nebo štiplavý zápach. Vlašské ořechy rychle absorbují cizí aroma, což negativně ovlivní jeho kvalitu. Taková expozice může způsobit růst plísní.

Jak skladovat vlašské ořechy ve skořápce

Uložení ovoce ve skořápce umožňuje co nejvíce prodloužit životnost vlašského ořechu. Je důležité sledovat parametry teploty a vlhkosti. Hlavní je vybrat správnou nádobu, která zajistí dobrou cirkulaci vzduchu. Díky tomu je možné zabránit znehodnocení, vyhnout se hromadění vlhkosti a výskytu hmyzu.

Pro skladování si můžete vybrat z následujících typů kontejnerů:

  • kartonová krabice nebo plastová nádoba;
  • látková taška nebo textilní síťovina;
  • dřevěné krabice nebo hliněné nádoby;
  • skleněné nádoby.

Po rozhodnutí o kontejneru můžete přistoupit k výběru místa uložení. Dobrým řešením by bylo umístit ovoce na balkon, do spíže nebo do nádoby na zeleninu v lednici.

Důležité! Vlašské ořechy ve skořápce si dokonale zachovávají svou chuť a nutriční vlastnosti při teplotách v rozmezí -5 až +10°C.

READ
Kolik metod biologického čištění vody existuje?

Ovoce lze skladovat při záporných teplotách v mrazáku, ale zároveň ořechy zabírají spoustu užitečného prostoru. V souladu s tím je lepší najít v domě tmavé místo s vlhkostí nejvýše 65% a minimálním teplotním rozdílem.

Nedoporučuje se skladovat vlašské ořechy ve sklepě a kuchyni, protože vysoká vlhkost povede k rychlé tvorbě plísní a poškození všech produktů. Nádoby s ovocem také neumisťujte do blízkosti topných zařízení.

Jak skladovat vyloupané vlašské ořechy

Vyčištěná jádra vyžadují při domácím skladování zvláštní podmínky. Po odstranění skořápky se produkt přenese do vzduchotěsné nádoby. Chcete-li to provést, můžete použít následující možnosti:

Je lepší vybrat modely pro hromadné produkty, které lze zakoupit v železářství. Nádobu s loupanými vlašskými ořechy je vhodné umístit na chladné místo bez přímého slunečního záření. Za takových podmínek zůstane produkt vhodný po dobu 2-6 měsíců.

Existuje široká škála modelů v široké škále velikostí. Je důležité používat nádoby určené pro potravinářské výrobky. Krabice s ořechy je umístěna na chladném a tmavém místě (lednice). Přijatelná doba použitelnosti je 6-10 měsíců.

Pokud jsou jádra vlašských ořechů pevně zabalena do fólie nebo potravinářské fólie a umístěna do mrazáku, prodlouží se trvanlivost na 12 měsíců.

Při skladování uvnitř by měly být vlašské ořechy spotřebovány do 2-3 týdnů. Po této době získá produkt nepříjemnou hořkost. Nedoporučuje se používat plastové sáčky, protože urychlují znehodnocení výrobku.

Důležité! Vyčištěná jádra musí být chráněna před kontaktem s produkty, které mají výrazný zápach, protože ořechy se nasytí jejich vůní a ztratí chuť.

Jak uchovávat pražené ořechy

Pražení vlašských ořechů zlepšuje chuť produktu a zvýrazní vůni. Ale postup negativně ovlivňuje trvanlivost ovoce. Po upražení by se jádra měla spotřebovat do 2-6 týdnů.

V tomto případě musíte přísně dodržovat doporučení pro skladování: nízká teplota, nízká vlhkost a žádné sluneční světlo. Trvanlivost může být maximální, pokud byla z čerstvého ovoce ve skořápce odstraněna jádra.

Často kladené dotazy

Plody ve skořápce mají maximální trvanlivost až dva roky. Ale vyčištěná jádra jsou praktičtější a zabírají méně místa.

Ořechy lze zmrazit buď ve skořápce nebo vyloupané. Je třeba mít na paměti, že opětovné zmrazení není povoleno.

READ
M krmit kuřata pro zvýšení produkce vajec?

Chuťové vlastnosti jsou lépe zachovány při teplotě +1-+5°C. Je důležité si uvědomit, že časté kolísání teplot může negativně ovlivnit kvalitu produktu.

Vlašské ořechy vydrží nejdéle ve skořápce. V této podobě nevyžadují vytvoření zvláštních skladovacích podmínek. Takový produkt ale zabere hodně místa a před každým použitím vás zavazuje k úklidu.

Jednodušší to bude, když budou ořechy už bez skořápky. Pak se ale rychle zhorší a zhořknou. Prozradíme vám, jak vyloupané vlašské ořechy skladovat, aby vydržely dlouho chutné a zdravé.

Všeobecné podmínky a podmínky skladování

Loupané vlašské ořechy

Trvanlivost závisí na podmínkách, za kterých a v jaké formě jsou skladovány:

  1. Doma, při pokojové teplotě + 22 . + 25 ° C, se celé ořechy umístěné v plátěném sáčku skladují až 6 měsíců. Ve skleněných nádobách – až 10 měsíců. Loupané ořechy v plátěných sáčcích se skladují až 2 a ve skleněných nádobách až 3 měsíce.
  2. Pokud je skladovací teplota + 15 . + 20 ° C a vlhkost vzduchu je až 70%, pak se skladování ořechů se skořápkou prodlouží na 1 rok a bez ní – až 6 měsíců.
  3. V lednici a mrazáku se skladují pouze loupané vlašské ořechy. Na horních poličkách lednice si svou hodnotu udrží až 6 měsíců. A v mrazáku je lze skladovat až do získání nové úrody (trvanlivost je 1 rok).

Varování! Ořechy nakoupené na trhu jsou již nějakou dobu skladovány v nejistých podmínkách. Trvanlivost se tedy nepočítá od nákupu, ale od sklizně.

Zrání plodů (a jejich sběr) nastává koncem září nebo začátkem října. Proto bez ohledu na to, kdy jste produkt zakoupili, můžete jej uložit do stejné doby příštího roku.

Jak uložit?

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat vyloupané vlašské ořechy. Ale pro dlouhodobé skladování potřebují ořechové plody přípravu.

Krok 1 – čištění

Vlašské ořechy

Ne všechna jádra ořechů jsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Proto je před loupáním nutné odstranit plody s prasklinami a černými skvrnami. Odstraňte také zbytky slupky a skořápky bez jádra uvnitř.

Poté ovoce rozpůlte, abyste odstranili jádra. Můžete to provést následujícími způsoby:

  1. S kladivem a taškou. Část ořechů zabalte do sáčku / pytloviny a naklepejte na ně kladivem. Sáček je potřeba, aby se skořápky nerozsypaly po celé místnosti. Síla úderu by měla být dostatečná k otevření pláště, ale ne příliš velká. Jinak se něžné jádro srovná. V této podobě nebude uložen.
  2. S pomocí vlašského ořechu. Do “louskáčku” vložte ořech a stiskněte rukojeti. Skořápka praskne, ale nerozbije se. Vyjměte jádro a začněte čistit nový plod.
  3. Vroucí vodou a nožem. Vařte velký hrnec s vodou a ořechy v něm ponořte na 0,5 hodiny. Pak je vyndejte a mezi chlopně skořápky zapíchněte čepel nože – roztečou se. Po ošetření vroucí vodou ji můžete dokonce vyčistit rukama a stisknout ovoce v pěstích.
  4. S troubou a rukama. Ohřejte troubu na teplotu + 200 . + 220 ° C. Vložte ořechy tam po dobu 10-15 minut. Poté vyndejte a vychladněte. Poté lze skořápky snadno odstranit ručně.
READ
Jak správně skladovat cibulky amaryllis?

Poradenství! Pokud nemáte speciální louskáček a nechce se vám ovoce loupat rukama, použijte vše, co vám doma přijde pod ruku. Může to být klíč nebo kleště, stejně jako některé stroje.

Krok 2 – mytí

Oloupané ořechy je nutné umýt, aby se odstranil prach a malé částice skořápky. Bez tohoto postupu se obejdete: životnost to nijak neovlivní.

Pak ale budete muset jádra ořechů před každým použitím umýt. Pokud se tak nestane, zbytky skořápek narazí během jídla.

Zde je návod, jak správně umýt:

  1. Nalijte teplou vodu do umyvadla.
  2. Namáčejte do něj nasekané ořechy.
  3. Promíchejte je rukama.
  4. Vodu slijte a přidejte novou.
  5. Ovoce znovu rozmixujte.
  6. Opakujte kroky 4 a 5, dokud nebude voda čistá.
  7. Odstraňte jádra rukama nebo děrovanou lžící.
  8. Položte je na papírovou nebo bavlněnou utěrku a nechte uschnout.

Varování! Naposled vodu neslijte, ale odstraňte z ní jadérka. Pokud uděláte opak, pevné částice skořápky se ztratí v ořechové hmotě. Když matici vyjmete rukama, částice zůstanou plavat dole.

Krok 3 – skladování

Loupané vlašské ořechy

Způsobů skladování ořechů je více, každý z nich popíšeme a v každém z pouzder uvedeme, jak dlouho je lze skladovat.

Důležité! Ke skladování jsou vhodné pouze zcela sušené plody. Pokud zůstanou mokré, za několik dní bude jejich povrch pokryt plísní. A takové ořechy už nebude možné jíst.

V podmínkách místnosti

Když jsou ořechy úplně suché, vložte je do plátěného sáčku nebo sklenice. Mohou tedy ležet bez ztráty kvality 2-3 týdny.

Chcete-li uchovat v sáčcích až 2 a ve sklenicích až 3 měsíce, sušte je při vysokých teplotách jedním z následujících způsobů:

  • Trouba. Jádra dáme na 10 minut do trouby vyhřáté na 100 °C.
  • Pánev. Rozpálíme pánev a za stálého míchání lžící na ní zahříváme 15 minut ovoce.
  • Baterie. Pokud jsou baterie velmi horké, lze je také použít k sušení. Je vhodné sušit v nádobách nebo půlkách plastových lahví. Doba sušení je jeden den.

Důležité! Nebalte jádra do plastového sáčku. Budou v nich hnít a začnou hnít.

V lednici nebo mrazáku

Pro skladování v lednici používejte pouze opražené ořechy na pánvi nebo plechu. V opačném případě se v nádobě, ve které budou ležet, vytvoří kondenzace, což povede k rozpadu jader.

READ
Je nutné vypouštět kondenzát z plynové láhve?

Aby neabsorbovaly cizí pachy, skladujte je výhradně ve skleněných nádobách s těsným uzávěrem. Jiné nádoby neochrání plody před zápachem jiných produktů. Takto můžete skladovat po dobu 6 měsíců.

V mrazáku můžete jádra skladovat bez předchozí kalcinace. Pak je ale vhodné je umístit ne do obyčejného igelitového sáčku, ale do speciálního vakuového sáčku. V tomto případě mohou být skladovány po dobu 1 roku.

konzervace

Nejdelší způsob skladování je konzervování ořechů. Zde je několik jednoduchých receptů:

  1. Ořechy s medem. Jádra dejte do zavařovací sklenice a naplňte čerstvým, ještě ne kandovaným včelím medem. Pro snížení spotřeby medu lze plody kroutit mlýnkem na maso. Na 1 kg jader pak půjde jen 0,5 kg medu. Takže ořechy mohou být skladovány po dobu 2-3 let.
  2. karamelizované ořechy. Dejte 5 polévkových lžic na rozpálenou pánev. l. cukru (s vrchem) a přidejte 15 ml vody, 20 g másla a 5 ml citronové šťávy. Směs promíchejte lžící a počkejte, až se cukr rozpustí. Poté, co se kompozice uvaří, vložte do ní 100 g jader vlašských ořechů. Promícháme a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Počkejte na ochlazení. Skladovatelnost v pokojových podmínkách se zvyšuje na 6 měsíců a v chladničce – až 1 rok.
  3. alkoholizované ořechy. Jádra dejte do zavařovací sklenice a naplňte je až po vrch koňakem. Lze je tedy skladovat několik let, ale použití produktu bude omezené. Může být podáván jako dezert (pouze pro dospělé) nebo použit do ovocných salátů jako přísada s jedinečnou chutí a vůní.

Ořech je cenný a výživný produkt. Ale ve své vyčištěné formě se špatně skladuje, a proto je třeba jeho jádra pečlivě připravit. Vaše úsilí však bude následně odměněno lahodným ovocem bez hořkosti, které lze jíst samotné nebo přidat do různých jídel: cereálie, koláče a další dezerty.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: