Zmrazení hub na zimu je skvělý způsob, jak zachovat čerstvost a prospěšné vlastnosti hub po dlouhou dobu. Tradiční houbové přípravky ve sklenicích jsou velmi žádané. Mraznička pomáhá při zmrazování kuřecího masa. Tato mraznička je užitečným vybavením v domácnosti.
Zde jsou výhody zmrazení hub:
- Zadržování živin. Houby jsou nezbytným zdrojem vitamínů, minerálů a dalších prospěšných prvků. Zmrazení většinu těchto živin zachová.
- Zachování chuti a vůně. Zmrazené houby si na rozdíl od jiných způsobů sklizně zachovávají svou přirozenou chuť a vůni.
- Snadné skladování a použití. Zmrazené houby lze skladovat v mrazáku až 6-8 měsíců. Lze je používat při rozmrazování bez předchozí přípravy po dobu jednoho roku, aniž by ztratily své vlastnosti a kvalitu. Díky tomu jsou užitečné pro přípravu různých pokrmů.
- Zachování textury. Při zmrazení je struktura a textura hub zachována. Po rozmrazení houby neztrácejí šťavnatost a kvalitu.
Zmrazení vařené bílé houby
Houby vepřové mají zvláštní a příjemnou lesní chuť, která se zachovává i při zmrazení.
1. Očistěte hříbky od zeminy a nečistot a poté je omyjte pod tekoucí vodou.
2. Omyté houby nakrájíme náhodně na malé kousky. Při sekání hub nalijte do pánve 4 litry vody a přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl. Necháme přejít varem.
3. 1 kg nakrájených hub vyžaduje průměrně 4 litry vody v pánvi. Připravené houby vložte do vody a počkejte, dokud se voda nevyvaří. Od chvíle, kdy se voda vaří, vaříme 10-15 minut. Odstraňte pěnu.
4. Po uvaření dejte houby do cedníku a nechte vypustit vodu.
5. Vychladlé houby vložte do 150-200 g plastových sáčků a zavažte je na uzel, odstraňte vzduch.
6. Poté vložte do mrazáku zmrazit.
Jak zmrazit smažené houby na zimu
Při smažení je můžete zmrazit v mrazáku: hřib, hřib, hřib, hřib, russula, liška.
1. Hřiby a hřiby očistíme a omyjeme. Poté je nakrájejte na malé kousky a dejte na rozehřátou pánev s olejem.
2. Smažte, otočte, aby se veškerá vlhkost odpařila.
3. Celá doba smažení bude trvat asi 30 minut. Na závěr dosolte. Pokud je oleje málo, přidejte. V případě potřeby zakryjte víkem. Poté vypněte oheň a nechte houby vychladnout.
4. Vychladlé houby rozdělíme na požadované porce a dáme do sáčků. Odstraňte vzduch ze sáčku a zavažte konce. Uchovávejte v mrazáku.
Zmrazování čerstvých (syrových) hub na zimu
Zmrazení čerstvých nebo syrových hub v mrazáku je snadný a pohodlný způsob, jak je udržet čerstvé po dlouhou dobu.
- Vybírejte pouze čerstvé a nepoškozené houby. Vyhoďte ty, které mají tmavé skvrny, plíseň nebo nepříjemný zápach.
- Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na menší kousky. Pokud jsou malé, nechte je v přirozeném tvaru.
- Poté houby opláchněte ve studené vodě, odstraňte případné nečistoty a listy jehličím.
- Některé houby, například žampiony, je nejlepší umýt jemně, aby se zachovala jejich struktura. Jiné odrůdy mohou být zcela ponořeny ve vodě.
- Nechte houby mírně oschnout na papírové utěrce nebo měkké utěrce.
- Pokud chcete malé houby zmrazit celé, položte je na rovnou plochu a vložte do mrazáku. Poté vložte do sáčku.
- Pokud je chcete zmrazit po částech, vložte nakrájené kousky do samostatného plastového sáčku nebo nádoby a napište datum zmrazení.
- Nakrájené nebo malé celé houby můžete umístit do těsně uzavřeného plastového sáčku, abyste udrželi vzduch a udrželi vlhkost.
- Vložte zabalené houby do mrazicího oddílu vaší mrazničky.
- Pro kvalitní zmrazení čerstvých hub se doporučuje nastavit teplotu mrazničky na -18 stupňů C nebo nižší.
- Nezapomeňte označit každé balení názvem produktu a datem, kdy byl zmrazen.
- Houby lze skladovat v mrazáku 6 měsíců až rok. Poté mohou ztratit svou kvalitní čerstvost.
Postupujte podle těchto kroků a vaše čerstvé houby budou uchovány v mrazničce po dlouhou dobu, aniž by byla ohrožena jejich chuť nebo struktura.
Lišky houby na zimu zmrazením
Pokud lišky nejprve uvaříte a poté zmrazíte, nebudou chutnat hořce.
- Roztřiďte lišky a odstraňte veškeré nečistoty. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Celkem 2 kg nakrájených hub.
- Vložte houby do hrnce. Velké houby nakrájíme na kousky. Nalijte vodu a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl.
- Houby vařte 15 minut od chvíle, kdy se rozvaří a seberou pěnu. Spolu s pěnou se odstraní i přebytečné nečistoty, které zbyly po umytí.
- Poté lišky sceďte v cedníku, abyste odstranili vodu.
- Vychladlé lišky po malých porcích dejte do plastových sáčků. Zkuste lišky rozprostřít v husté, silné vrstvě bez vzduchu.
- Sáčky s houbami položte na hromadu a vložte je do mrazničky, kde je uskladníte a zmrazíte.
Po několika hodinách lišky zmrznou.
Jak zmrazit houby na zimu – video
Podívejte se na způsoby, jak zmrazit houby s užitečnými tipy.
Celkově je zmrazení hub skvělým způsobem, jak zachovat čerstvost, chuť a zdravotní přínosy hub. Metoda zmrazování je jednoduchá a snadno použitelná, takže si chutě a vůně lesa můžete vychutnat v kteroukoli roční dobu.
Podzim. Houbaření je v plném proudu. A houby letos „vyrostly“. A když je jich hodně a nemůžete je sníst najednou, můžete je připravit pro budoucí použití. A v „mimo sezónu“ si dejte na stůl čerstvou houbovou polévku, žampiony, houby smažené s cibulkou nebo je použijte jako náplň do koláčů. Dnes vám to povím jak je zmrazit. A vůbec, houby jsou zdravé, výživné, rychle se vaří a. dietní, pokud to nepřeženete s olejem.
Houbařská sezóna mi moc nevyšla. Sádra na noze mi zhatila plány. Letos proto houby nesbírám a tohle je nejoblíbenější část houbařského maratonu, bohužel, dostala jsem druhou část – úklid a uskladnění na zimu. To je pravda. Protože nemá smysl skákat po dači jako koza ve tmě. Nezbývá než se podívat na fotografie loňského klidného lovu.
Jaké houby lze zmrazit? Bílé, červené, hřiby, medové hřiby, hřiby dobře mrazí. mražené lišky se mi vůbec nelíbí, chutnají gumově.
Existují dva hlavní způsoby, jak zmrazit houby:
Vařené i syrové. Každá možnost má klady a zápory.
Příprava: oloupejte, opláchněte (pokud jsou malé stopy červů, můžete namočit do slané vody po dobu 20 minut), nakrájejte jako na konečné vaření, vařte (vařte 5-10 minut). Tak tři možnosti:
- zmrazit vývarem;
- sceďte vývar a zmrazte jej a houby zvlášť;
- Vývar sceďte a zmrazte pouze houby.
Například nalévat vývar z hříbků do dřezu je pro mě rouhání, tak jsem ho nalil do nádob a zamrazil.Po zmražení, lehkém podržení nádoby v teplé vodě, můžete zmrzlý vývar přenést do těsného sáčku. Vývar z hub ale můžete klidně vylít – nechte jen houby.
Je lepší rozmrazit v lednici, jen si musíte pamatovat, že den předem vytáhnete houby z mrazáku. Musíte zmrazit po částech, ve velikosti jednoho přípravku, abyste nic nerozdělili (není to snadné!) a znovu nezmrazili přebytek (a to zničí chuť hub!)
Získáme polotovar, který je rychle připraven. Vařené houby jsou skladnější, tzn. zabírají méně místa v mrazáku. Tento způsob je docela vhodný pro houby, které nejsou v nejideálnějším stavu.
Stále dochází k mírné ztrátě chuti. Houbová polévka s znovu uvařenými houbami není tak sytá jako čerstvé, a pokud si vývar zamrazíte, zabere v mrazáku více místa.
Příprava: Houby očistíme od zbytků (+ u hřibů očistíme kloboučky od fólie, u medových hřibů obruby a u hřibů a červených žampionů očistíme stonky), pro kompaktnější skladování oddělíme stonky od kloboučků, a velké čepice rozřízněte na polovinu. NEMYT! Houby silně absorbují vlhkost, to je pro kvalitní zmrazení k ničemu. Vzhledem k tomu, že suché houby lze okamžitě vložit do sáčku se sponou, odstraňte co nejvíce vzduchu. a do mrazáku. Snadné rozmrazování: Sáček s houbami vložím do teplé vody a téměř okamžitě oddělím zmrzlé části hub, opláchnu je pod tekoucí vodou, ihned nakrájím a hned uvařím, aniž bych čekal na konečné rozmrazení. Tato metoda je pro mě výhodou.
Důležité: Syrové houby se rozmrazují velmi rychle, je lepší je nenechat úplně rozmrznout, aby se chuť neztratila.
Není třeba vařit na zmrazení, což znamená, že ušetříte čas a všechny živiny zůstanou v houbách a ne ve vývaru. Nedochází ke ztrátě chuti, proto je to pro mě hlavní metoda.
Zabere trochu více místa v mrazáku. Vhodné jsou jen ty nejlepší (silné a absolutně bez červů) houby. Lehce povadlé a nevzhledné je lepší svařit.
Lze i zmrazit dušené houby a houby smažené s cibulí. To vše vám umožní příjemně a dietně zpestřit zimní jídelníček.
Jak rychle marinovat houby. bez marinády! – čtěte zde.
Víte, jak správně sbírat houby? Stříhat nebo kroutit? Zde je to, co o tom říká mykolog:
