Co mohu udělat, aby solené sádlo bylo měkké?

Tvrdé solené sádlo může mít několik důvody:

  1. Vysoký obsah tuku. Tuk dává sádlo měkkost и něha, ale v přebytku to dělá víc lepkavý и hustý, což ztěžuje žvýkání.
  2. Nesprávné skladování. Kdyby se sádlo spletlo uložené nebo byl podroben zmrazení a trochu rozmrazit čas, může to ztratit měkkost a stát se tvrdým.

Jak změkčit tvrdé sádlo

Existují různé způsoby, jak změkčit tvrdé sádlo a udělat to příjemnější ochutnat:

1. Vaření v horké marinádě

  • Připravit marinádapřidáním cibule do vroucí vody husky, vavřín list, koření a sůl.
  • Do vroucí vody vložíme sádlo marináda a držte to tam 15 20-minuty.
  • Sádlo necháme vychladnout v nálevu.

2. Pečení v troubě

  • Předehřejte troubu na požadovanou teplotu.
  • Sádlo nakrájíme na malé kousky kusů nebo nakrájíme na tenké plátky.
  • Rozložte sádlo na plech a pečeme, dokud není hotovo. Doba pečení závisí od tl a velikost kousků sádla.

Советы

  • Při horkém varu osoleného sádla marináda, pro jemnější chuť můžete přidat trochu cukru.
  • Při pečení sádla v troubě, lze potahovat jeho koření nebo med přidat aroma a měkkost.

Závěry

Tvrdé solené sádlo může být úspěšně opravitpomocí tepelného zpracování. Vařící marináda nebo pečením v troubě změkne sádlo a udělat to chutnější. Je důležité, aby to bylo správně vybrat a uložit sádloaby se předešlo problému jeho měkkosti.

Je možné namočit houby přes noc?

Namáčení hub přes noc je běžná praxe, kterou mnoho lidí používá ke změkčení. Během tohoto procesu je však třeba mít na paměti několik důležitých věcí. Je důležité zajistit, aby houby byly čerstvé a neměly známky zkažení. Před namáčením je také nutné z hub odstranit stonky, aby se zachovala jejich trvanlivost. Poté lze houby namočit přes noc do vody při pokojové teplotě, aby změkly a získaly bohatší chuť. Pokud potřebujete výsledky rychle, můžete houby namočit na 10-15 minut do vroucí vody. Pokud jde o postup namáčení, každý si může vybrat nejvhodnější metodu pro sebe, ale stojí za to pamatovat na nutnost zkontrolovat čerstvost hub a odstranit stonky.

READ
Jak se alergie na citrusové plody projevuje u dospělých?

Jak namočit sušené shiitake

Příprava sušených a mražených shiitake vyžaduje namáčení. Za tímto účelem nalijte houby teplou vodou a nechte několik hodin nebo přes noc. K dispozici je také rychlejší možnost namáčení, která trvá pouze 45 minut. Za tímto účelem posypte sušené shiitake malým množstvím cukru a naplňte je vodou. Díky tomu budou houby nasycené vlhkostí a získají svůj přirozený tvar a pružnost.

Namáčení sušených shiitake před použitím jim nejen umožní zotavit se, ale také zlepší jejich chuť. Houby se zpracovávají téměř jako čerstvé, zachovávají si hustotu a chuť. Mohou být použity v mnoha pokrmech, jako jsou polévky, dušená masa, smažené nebo dušené. Namočené shiitake jsou měkké a šťavnaté, díky čemuž jsou ideální pro vaření.

Proč je maso namočené ve vodě?

Proč je maso nasáklé vodou, lze vysvětlit několika faktory. Za prvé, namáčení masa před vařením pomáhá zlepšit jeho chuť. Voda, ve které je maso namočené, umožňuje z něj odstranit nepříjemné pachy a chutě, které mohou vzniknout nekvalitním skladováním nebo vlastnostmi samotného produktu. Namáčení navíc pomáhá zvláčňovat maso, zvláště pokud je tužší nebo vláknitější. Voda proniká do masa a hydratuje ho, takže je šťavnatější a křehčí.

Za druhé, namáčení masa zkracuje dobu vaření. Pokud maso předem namočíte, upeče se rychleji a bude méně náchylné k převaření nebo vysušení. Můžete tak ušetřit čas při přípravě jídla a na konci získat šťavnatější a křehčí produkt. Celkově vzato je namáčení masa ve vodě užitečná a praktická technika vaření, která pomáhá zlepšit kvalitu a chuť vašich pokrmů.

Je možné namočit houby do vody?

Namáčení hub ve vodě je běžnou praxí před vařením. Namáčet se však nemusí všechny druhy hub, ale jen některé.

Pokud máte suché nebo bílé mléčné houby, můžete je na den namočit. Je důležité měnit vodu každých 4-6 hodin, aby se z hub odstranila přebytečná hořkost a prach.

Topolové houby, považované za jedny z nejchutnějších, vyžadují zvláštní přístup. Musí být namočené alespoň dva dny. Při takto dlouhém namáčení odstraní hořkost a získají jemnější chuť.

Namáčení hub ve vodě také pomáhá zvětšit jejich objem a zvýšit vlhkost v jejich struktuře. To se hodí zejména v případě, že připravujete pokrm, který vyžaduje, aby houby byly měkké a šťavnaté.

READ
Jak krmit česnek v červnu, aby se zabránilo žloutnutí?

Celkově má ​​namáčení hub ve vodě své výhody a vytváří chutnější a chutnější základ pro vaření. Před použitím se však doporučuje seznámit se s receptem a vlastnostmi konkrétního druhu houby.

K tomu připravte solené sádlo takto: sádlo nakrájejte na kousky, poté ho očistěte od přebytečné slupky a podle chuti dosolte. Dále můžete začít korigovat tvrdé slané sádlo.

První způsob je uvařit v horké marinádě. Pro přípravu marinády vezměte cibulové slupky, bobkové listy, koření a přiveďte sůl k varu. Poté do vroucí tekutiny vložíme sádlo a necháme 15-20 minut. Poté necháme sádlo vychladnout v nálevu.

Druhým způsobem je zapékání sádla v troubě. Chcete-li to provést, předehřejte troubu na 200 stupňů. Sádlo dejte na plech, který byl předtím zakrytý alobalem, a pečte 20–30 minut do zlatova.

Po úpravě tvrdého soleného sádla z něj lze připravovat různé pokrmy, jako jsou předkrmy, polévky nebo teplé sendviče. Nyní bude sádlo křehké a chutné.

Jak si vyrobit lahodné sádlo doma

Kdysi bylo sádlo potravou chudých, protože kousky vepřového masa s masem byly pohádkově drahé. Obyčejní lidé pracující od úsvitu do soumraku však poznamenali, že po slanině cítí příval energie, a to není překvapující. Moderní vědci považují sádlo za jednu z nejužitečnějších potravin na našem stole, protože obsahuje mastné kyseliny, které se podílejí na stavbě buněk, produkci hormonů a metabolismu cholesterolu. Sádlo navíc posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost srdce, odvádí z těla toxiny a je silným antioxidantem. Salo lze nalézt v mnoha národních kuchyních světa, proto je považováno za mezinárodní pochoutku.

Zajímavosti o sádle

Jak si vyrobit lahodné sádlo doma

Vepřové sádlo je jedním z nejstarších produktů na Zemi, protože člověk domestikoval prase 10 XNUMX let před naším letopočtem. Stalo se tak ve střední Asii a odtud sádlo a způsoby jeho solení „emigrovalo“ do Číny, Afriky a Evropy. Italové solní salo s rozmarýnem a voňavými bylinkami a říkají mu lardo. Zajímavé je, že Římané obvykle jedli sádlo s fíky a ve francouzské kuchyni byl chléb se sádlem klasickou a oblíbenou svačinkou. Angličané si do vánočního pudinku přidávali sádlo a tradiční slanina a vejce jsou stále důležitou součástí správné anglické snídaně.

Na Rusi se sádlo solilo v sudech nebo se rozpouštělo a uchovávalo v hliněných nádobách, z nichž se připravovaly polévky a kaše. Bez sádla bylo těžké si představit přípravu zelí na zimu – obvykle se rozemlelo na kaši a zalilo rozpuštěným sádlem.

READ
Jak dlouho potřebujete vařit houby na nakládání?

Jak vyrobit sádlo doma: vyberte vepřové maso

Jak si vyrobit lahodné sádlo doma

Říká se, že chuť slaniny závisí na stravě prasat, a proto nejlepší tuk pochází ze zvířat z domácností krmených bramborami, řepou, obilovinami a šrotem. Bohužel na mnoha farmách dostávají prasata umělá krmiva s přísadami pro stimulaci růstu. Takový tuk je bez chuti a není užitečný.

Na solení kupujte pouze čerstvý čerstvý tuk – když od porážky prasete neuplynou více než čtyři hodiny. Vybírejte sádlo se slupkou, přičemž by mělo být jednotné a elastické a jako zkoušku se doporučuje propíchnout nožem. Nůž vstupuje do dobrého tuku snadno a bez námahy, i když jeho hustotu pocítíte. Jinými slovy, tuk by neměl být příliš měkký a sypký. Dobré sádlo v kontextu má bílý nebo mírně narůžovělý odstín a žlutá barva naznačuje, že produkt je nekvalitní, takže je lepší se zdržet nákupu. Ideální sádlo na solení je bez pruhů masa, jinak se ukáže jako drsné a rychle se kazí, takové sádlo se obvykle vaří nebo udí. A labužníci také tvrdí, že sádlo z prasat je mnohem chutnější, ale to nepoznáte, dokud si to sami nezkontrolujete!

Jak vyrobit lahodné sádlo doma: způsoby solení

Jak si vyrobit lahodné sádlo doma

Před solením se tuk nakrájí na kousky o tloušťce asi 4 cm a lze jej osolit na více způsobů.

Pokud dáte tuk kůží dolů a uděláte několik zářezů, které nedosahují ke kůži o 0,5–1 cm, a pak do zářezů vložíte plátky česneku a navrch bohatě posypete solí, jde o suchou metodu, nejběžnější a jednoduché. Takový tuk je připraven do týdne, ale jíst se musí maximálně měsíc. Kousky slaniny s česnekem v řezech, posypané solí, se naskládají na sebe a vloží na tři dny do igelitového sáčku. Salo se skladuje při pokojové teplotě a po dvou dnech se musí obrátit pro rovnoměrné solení. Poté by měl být tuk umístěn v lednici další tři dny, přičemž teplota by měla být asi 10 ° C. Sádlo je hotové, když růžové žilky zešednou. Poté jej očistěte od soli a ochutnejte!

„Mokrá“ metoda spočívá v máčení v láku – to je pracnější, ale sádlo můžete skladovat celý rok. Metoda horkého solení zahrnuje vaření tuku, poté se potře s kořením a vloží do chladu. Po takto připraveném sádle si můžete být jisti, že v něm nejsou žádní parazité a takové sádlo se skladuje asi šest měsíců.

READ
Kdy můžete na Sibiři klíčit gladioly?

Malé triky a jemnosti při solení sádla

Jak si vyrobit lahodné sádlo doma

Pokud chcete, aby sádlo bylo obzvlášť pikantní a aromatické, použijte při solení jakékoliv koření nebo zrnka černého pepře, rozdrcené těsně před použitím. Na soli nešetřete a nebojte se sádlo přesolit. Faktem je, že nasaje tolik soli, kolik potřebuje, ale riziko podsolení slaniny je mnohem větší. Nesolené sádlo má kratší trvanlivost, proto je lepší ho skladovat v mrazáku.

Aby se tuk neznehodnotil, je třeba jej po nasolení očistit od soli, omýt, osušit, zasypat novou solí, vložit do plastového sáčku a uchovávat v lednici. Před použitím můžete slaninu potřít česnekem, červeným nebo černým pepřem pro pikantní chuť a vůni.

Pikantní sádlo s česnekem

Jak si vyrobit lahodné sádlo doma

Zkuste sádlo osolit tím nejjednodušším způsobem, abyste viděli, že to není tak těžké. K tomu nakrájejte 1 kg sádla na kousky o šířce 5–7 cm a připravte koření – 3 polévkové lžíce. l. sůl, 0,5 lžíce. l. mletá červená paprika, 0,5 lžíce. l. mletý černý pepř, pepř, kmín a kurkuma – podle chuti libovolné aromatické bylinky a nalámaný bobkový list. Rozdrťte hlávku česneku, smíchejte všechno koření a sůl nechte zvlášť. Nyní utřete kousky sádla se solí, kořením a česnekem a poté je dejte do velké mísy ve vrstvách a každou vrstvu posypte solí. Sádlo necháme tři dny odležet, dbáme na to, aby pokojová teplota nepřesáhla 18°C. Poté dejte sádlo na den do lednice, a pokud je osolené (růžové žilky zešedivěly), můžete ho považovat za hotové. Sádlo případně ještě trochu osolit, hlídejte si barvu žilek. Nyní jej můžete nakrájet na kousky, použít při vaření nebo podávat jako svačinu.

Pravé ukrajinské sádlo

Jak si vyrobit lahodné sádlo doma

Tento recept se v mnoha ukrajinských rodinách dědí z generace na generaci. Solit slaninu ví alespoň každá ukrajinská hospodyňka, jinak si ji nikdo nevezme. Takový tuk se před mnoha lety dával jako věno a taková nevěsta byla považována za velmi bohatou.

1,5 kg dobře omytého sádla nakrájíme na velké a dlouhé kusy a poté připravíme lák. K tomu nalijte litr vody do hrnce, přidejte sklenici hrubé mořské soli a přiveďte vodu k varu. Do vychladlé osolené vody přidejte 6 kuliček černého pepře, 1 polévkovou lžíci. l. mleté ​​nové koření, 5 bobkových listů a 6 stroužků jemně nasekaného česneku.

READ
Jaký druh odšťavňovače je potřeba pro hrozny?

Kousky sádla ponoříme do nálevu, vložíme pod lis a necháme tři dny v lednici. Hotové sádlo vyjmeme z nálevu, dobře osušíme utěrkou, znovu potřeme kořením a podáváme na dřevěném prkénku se svazkem zelené cibulky, jak to dělají ukrajinské hospodyňky.

Jak udělat sádlo měkké doma

Jak si vyrobit lahodné sádlo doma

Pokud máte rádi velmi měkkou křehkou slaninu, uvařte ji horkou – nebude to trvat dlouho. Pro tuto metodu je vhodný Sponder – sádlo s pruhy masa, kterému se také říká slanina nebo hrudí.

1 kg sádla nakrájíme na velké kousky, přidáme litr vody a vaříme 3 minuty. Přidejte do vody 4,5 lžíce. l. osolíme a necháme v něm sádlo 12 hodin. Poté hruď osušte ručníkem a potřete směsí koření, která obsahuje nahrubo mletou pálivou papriku, kurkumu, sušený kopr, několik hřebíčků, bobkový list rozdrcený v dlaních, skořici, muškátový oříšek, slunečnicový chmel , koriandr a bílý pepř. Sádlo zabalte do potravinářské fólie a uložte na den do lednice. Pro milovníky ostrého jídla je to ta nejlepší pochoutka!

Sádlo lze osolit v cibulových slupkách a adjice, v pomalém hrnci nebo v troubě ve speciální peci. Vždy to dopadne velmi chutně a chutně. A na Ukrajině připravují sádlo v čokoládě – tento dezert je mezi turisty velmi oblíbený. Ukrajinští labužníci správně říkají, že sádlo nemůže zkazit žádný výrobek!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: