Mlékárenství je praxe chovu a chovu dobytka za účelem produkce mléka pro lidskou spotřebu. I když průmysl v brzké době nezanikne, alternativy rostlinného mléka, jako je sójové, mandlové a ovesné mléko, vytvořily konkurenční trh, což v poslední době vedlo k poklesu spotřeby kravského mléka. let. Vzhledem k enormnímu využití půdy a vody mlékárenským průmyslem a také značnému množství metanu produkovaného kravami to lze považovat za postupné vítězství ochrany životního prostředí.
Jak ekologicky zatěžuje chov dojnic? Zde se podíváme na vliv a etiku tohoto odvětví zemědělství, konkurenci mezi malými a velkými mléčnými farmami a budoucnost tohoto odvětví.
Procesy chovu dojnic
Chovatelé mléka řídí každý aspekt života krav, od toho, co jedí a kolik prostoru mají, až po to, kolik času krávy stráví se svými potomky, než je odvezou. Ačkoli se přístupy a omezení liší farmu od farmy, tento nevyvážený vztah mezi farmářem a krávou je předmětem dlouhodobé kritiky ze strany ochránců zvířat, kteří věří, že zvířata mají právo na život mimo lidi. dominance.
Zde jsou hlavní procesy spojené s chovem dojnic.
Chov a umělé oplodnění
Řízení reprodukce je v chovu dojnic důležité, protože jako každý savec musí být krávy březí, aby produkovaly mléko.
Mlékárníci často sledují u skotu známky říje nebo říje, které indikují nejvhodnější dobu k rozmnožování. Odtud existuje několik standardních způsobů, jak farmáři chovají svůj dobytek: přirozená údržba, přirozený chov býků a umělé oplodnění (AI), ruční vstřikování uskladněných spermií do dělohy krávy.
Umělá inseminace, která se rozšířila v 1950. letech 66. století, produkovala více než 25 % dojnic ve Spojených státech, zatímco přirozená inseminace produkovala asi XNUMX %. Mezi uváděné přínosy AI patří snížení rizika onemocnění a zlepšení genetické předvídatelnosti a úspěchu.
Tento přístup vyžaduje několik kroků, včetně důkladného čištění vulvy krávy a inseminačního zařízení, stejně jako specifické techniky zavádění, aby byl zajištěn úspěšný postup. Správný úvod je náročný, jak dospěli k závěru vědci z Pennsylvania State University, kteří zjistili různou míru úspěšnosti mezi profesionálními techniky a vlastníky-inseminátory (v rozmezí od nuly do 85 %).
Oddělení krávy a telete
Krávy mají březost asi devět měsíců. Jak dlouho novorozená telata zůstávají u svých matek a dostávají mléko přímo od nich, závisí na konkrétní farmě.
Na mléčných farmách jsou telata odebírána matkám v raném stadiu, někdy dokonce i hodiny po narození, aby se zvýšila produkce mléka chovatelů. Při oddělení jsou telata krmena buď mlékem, nebo výživnou mléčnou náhražkou. Kolostrum, první esenciální mléko produkované savcem, je také rozhodující pro vývoj novorozeného telete.
Telata jsou často chována jako dojnice, zatímco telata samců jsou pro mlékárenský průmysl považována za zbytečná. Samci mají obecně tři osudy: buď jsou chováni a prodáváni na hovězí, zabiti brzy, aby se prodali jako telecí, nebo poraženi při narození.
Dojení
Naprostá většina farem využívá k dojení krav automatické dojicí stroje. Před dojením většina farmářů provádí těžbu dřeva, kdy ručně odeberou malé množství mléka, aby stimulovali struky a identifikovali jakékoli existující infekce, jako je mastitida. Stažení kůže lze provést před nebo po čištění a namáčení struků. Po těchto krocích farmáři nainstalují dojící stroj na kravské struky.
Organizace pro výživu a zemědělství doporučuje, aby dojení probíhalo za nejpřísnějších hygienických podmínek. Zemědělci musí zajistit, aby krávy byly řádně a bezpečně připraveny na dojení a aby zařízení bylo čisté a v dobrém stavu.
Mléčné farmy
V každém odvětví existuje konkurence mezi podniky a největší úspěch mají zpravidla velké, dobře zajištěné a finančně stabilní podniky. Totéž platí pro mlékárenský průmysl.
Průmysl je masivní, s přibližně 270 miliony dojnic po celém světě a 223 miliardami liber mléka produkovaného v roce 2020 jen v USA. Velké mlékárny s tisíci kravami jsou ziskovější a mají nižší výrobní náklady, a proto s větší pravděpodobností zůstanou v podnikání než malé (méně než 50 krav) a střední farmy (kolem 300–400 kusů). krávy). U menších farem je také pravděpodobnější, že budou mít potíže se získáním dostatečně velké půdy pro svá stáda dojnic.
Na pomoc tomuto boji byla vytvořena mlékárenská družstva. V družstvu farmáři dostávají podporu ve formě vybavení, vyjednávání o ceně mléka, testování mléka a další. Členství v družstvech však může zemědělcům pomoci jen do té míry, že počet farem ve Spojených státech nadále klesá.
Ve skutečnosti zpráva z roku 2021 zjistila, že USA od roku 2003 ztratily více než polovinu svých licencovaných mlékárenských provozů a klesly z přibližně 70 000 stád na téměř 32 000. Na vině jsou především plošně klesající ceny mléka, stejně jako rostoucí ceny krmiv.
Zásah do životního prostředí
Navzdory poklesu počtu mlékárenských provozů má toto odvětví stále významný dopad na životní prostředí a výrazně přispívá ke změně klimatu a znečištění vody.
Emise
Jako přežvýkavci mají krávy unikátní trávicí systém se čtyřkomorovým žaludkem. Bachor je největší úsek, ve kterém se skladuje a fermentuje spotřebované krmivo. Krávy musí vylučovat plyn, který produkují při trávení, známém také jako enterická fermentace, což představuje 30-50 litrů plynů, většinou oxidu uhličitého a metanu, za hodinu. Zde je návod, jak jejich říhání přispívá k emisím skleníkových plynů.
Ale trávicí procesy krav nejsou jedinou příčinou kolektivních emisí. Často citovaná zpráva FAO tvrdí, že dobytek tvoří 14,5 % umělých emisí skleníkových plynů. Kromě metanu a oxidu uhličitého produkovaného zvířaty tyto statistiky zahrnují i stopu krmiva pro hospodářská zvířata a také rozklad hnoje.
Metan přispívá přibližně polovinou celkových emisí mlékárenského průmyslu. Za 20 let je potenciál metanu globálního oteplování 84–86krát větší než potenciál oxidu uhličitého. Zatímco mléčné farmy a společnosti experimentovaly s úpravou stravy krav za účelem snížení emisí metanu, tyto projekty jsou v rané fázi.
Využití vody a půdy
Kromě toho, že je mlékárenský průmysl hlavním zdrojem emisí, využívá obrovské množství zdrojů. Podle agentury Bloomberg je 41 % půdy ve Spojených státech věnováno chovu dobytka. Asi 160 milionů akrů této půdy je určeno speciálně pro pastvu. Rozsah chovu hospodářských zvířat zhoršil rychlost odlesňování a zhoršující se zdravotní stav půdy, zejména v kombinaci se špatným hospodařením s hnojem a krmivem.
Spotřeba vody je další problém. Podle Světového fondu na ochranu přírody je k výrobě jednoho galonu mléka potřeba asi 144 galonů vody. Z této vody jde asi 93 % na pěstební krmivo pro dojnice. Množství vody použité k výrobě mléčného mléka je mezi dvojnásobkem a dvacetinásobkem množství použitého pro alternativy rostlinného mléka.
Vykořisťování krav
Přeplněné kotce jsou jedním z mnoha problémů, s nimiž se potýkají aktivisté v oblasti chovu dojnic. Oldist/Getty Images
Kromě ekologických důsledků je chov dojnic ochránci zvířat dlouho označován za krutý. Spolu se standardním principem práv zvířat – že zvířata neexistují pouze proto, aby je používali lidé – kritici poukazují na četné příklady stísněných ustájení dobytka, špatné výživy a šíření nemocí mezi kravami na mléčných farmách. farmy.
Dalším vážným problémem je nucená inseminace skotu. Nejenže jsou krávy chovány a chovány výhradně k porodu a produkci mléka, ale tento proces je také cyklický – krávy s adekvátní mírou plodnosti jsou reinseminovány rok co rok, obvykle pomocí umělé inseminace. Jakmile přestanou být plodní, jsou buď poraženi, nebo prodáni na farmy s hovězím masem.
Přirozená délka života krávy je přibližně 20 let. Na mléčných farmách se však tato délka života zkracuje na čtyři a půl až šest let.
Odpůrci také považují za kruté oddělit krávu od telete brzy. Kritici uvádějí etické obavy, emocionální stres a fyzické poškození telete i jeho matky, když jsou odloučeni tak brzy v životě telete. Na druhou stranu zastánci tvrdí, že je nejlepší oddělit tele a krávu co nejdříve, než se u nich vytvoří pouto – ačkoli by to nebyl problém, pokud by vůbec nebylo potřeba oddělovat.
Budoucnost mlékárenského průmyslu
Automatické posunovače krmiva mohou zlepšit efektivitu mléčných farem. Andrew Linscott/Getty Images
Zdá se, že mnoho klíčových hráčů v mlékárenském průmyslu si uvědomuje významný dopad mléčných výrobků na životní prostředí a podniká kroky ke snížení emisí na farmách. Společnost U.S. Dairy navrhuje ambiciózní cíle udržitelnosti s cílem dosáhnout nulových čistých emisí skleníkových plynů do roku 2050 a Dairy Alliance uvádí moderní zemědělské technologie a „přepracovanou“ stravu dojnic, když slibuje závazek tohoto odvětví snížit emise.
Nicméně i se zelenějšími přístupy zpráva publikovaná v Podnebí PLOS tvrdí, že nic nesníží emise a rychlost změny klimatu jako postupné ukončení chovu dobytka. Autoři uvádějí, že zatímco strategie, jako je snižování plýtvání potravinami a monitorování emisí, mohou být účinné, úplný přechod od živočišné výroby k rostlinné výrobě by měl transformační účinek a potenciálně by kompenzoval 68 % oxidu uhličitého. emisí.
Neočekává se, že by v dohledné době došlo ke globálnímu „postupnému vyřazování“ chovu hospodářských zvířat. Rovněž stojí za zmínku, že tento návrh nebere v úvahu, že země s nízkými příjmy jsou závislé na příjmu a živinách na dobytku, zejména v oblastech s nedostatkem zdrojů.
Postupný posun ve spotřebě mléka ve Spojených státech však již probíhá. Podle údajů USDA Economic Research Service o dostupnosti potravin Američané pijí méně kravského mléka od 1940. let 1970. století. Zatímco v roce 31,3 bylo na hlavu spotřebováno 2017 galonů kravského mléka, v roce 17,3 bylo spotřebováno 45 galonů na hlavu, což je za těch několik desetiletí pokles o téměř XNUMX %. Konkurence ze strany alternativ rostlinného mléka – mandlového, ovesného, sójového a dalších nedávno populárních mlék – je velkým důvodem tohoto poklesu.
Rozsáhlé poklesy v chovu dojnic a chovu dobytka tento pokles urychlí a sníží dopad budoucích klimatických katastrof.
Jak víte, poptávka vytváří nabídku, bez ohledu na to, o jakém oboru lidské činnosti mluvíme. Chov hospodářských zvířat není výjimkou: rostoucí potřeba obyvatel planety po jídle zrychluje tempo rozvoje této oblasti zemědělství.
Krávy jsou dnes co do počtu na zemi na druhém místě po jediném savci – člověku. A pokud vezmeme v úvahu celkovou hmotnost, pak naši velcí rohatí bratři překonali všechny rekordy a patří jim nesporné vedení na planetě
Zdálo by se, že na tom není nic špatného: čerstvé maso a mléčné výrobky jsou pro člověka stejně potřebné jako chléb a zelenina. I zde však existují úskalí a chov hospodářských zvířat ve velkém má významný dopad na životní prostředí. Je těžké uvěřit, že stáda hospodářských zvířat mohou způsobit nějaké hmatatelné poškození přírody, ale ve skutečnosti je to tak. Podívejme se na každou z oblastí, ve kterých je dopad chovu hospodářských zvířat na přírodu nejvýraznější.
Skleníkové plyny
Zdálo by se, jak mohou zvířata ovlivnit úroveň znečištění ovzduší. Ve skutečnosti je oxid uhličitý produkovaný kravami během procesu dýchání pouze malou částí množství produkovaného při pěstování krmných plodin, sklizni krmiva, jakož i při zpracování, přepravě a skladování masa. Chov hospodářských zvířat tak představuje celých 9 % celosvětových emisí oxidu uhličitého do atmosféry.
Podle výzkumu FAO tvoří přežvýkavci 18 % skleníkových plynů. Nemluvíme přitom pouze o CO2, a životu nejnebezpečnější plyny – metan (37 % z celkového množství vstupujícího do atmosféry), čpavek (70 %) a oxid dusný. Historie zná případy, kdy tyto plyny způsobily výbuchy na farmách, kde majitelé nevěnovali dostatečnou pozornost čistotě a větrání chléva.
Počet krav na zemi každým rokem roste: lidstvo chce jíst a některé na tom chtějí také vydělávat. Jen málo vůdců v masném průmyslu je ochotno uznat příležitosti, které pěstování obilnin otevírá světové populaci. Sázka na zemědělský průmysl přitom umožňuje uspokojit potravinové potřeby mnohem většího počtu lidí než výroba masa, která byla a zůstává především ziskovým podnikáním. Mimo jiné se množství metanu produkovaného každou krávou za poslední století zvýšilo jedenapůlkrát. Důvodem je rostoucí podíl umělých produktů ve stravě krav a sedavý způsob života.
Pociťuje se i intenzifikace chovu hospodářských zvířat: zvýšení produkce masa a mléka vede ke zvýšení množství výfukových plynů.
A zatímco zoologové vášnivě hledají způsob, jak vyřešit problém nadměrné produkce plynu u krav, jiní vědci si lámou hlavu nad tím, jak se naučit, jak vyprodukovaný plyn využít ve prospěch lidstva.
Řešení problému: „krávové“ palivo
Stádo 200 krav vyprodukuje za rok množství plynu, které by průměrnému rodinnému autu stačilo na ujet 180 000 km, tedy zhruba 10 let provozu. V ekvivalentu benzinu to lze přirovnat k 21 400 litrům paliva
Čísla citovaná výzkumníky jsou skutečně k zamyšlení: jedna kráva vypustí asi 300 litrů metanu denně. Tento plyn stačí k zajištění každodenního provozu chladničky o objemu 100 litrů při udržování teploty 2 až 6 stupňů.
Jinými slovy, neocenitelný zdroj energie nám mizí přímo pod nosem a jen málokdo se ho snaží využít ve svůj prospěch.
Zejména Národní institut zemědělských technologií Argentiny se podrobně zabýval problematikou sběru kravských plynů, jehož první experimenty v této oblasti byly provedeny již v roce 2009. Výzkumníci byli schopni vyčistit a stlačit plyn shromážděný od krav. Vědci k tomu použili speciální zařízení sestávající ze soustavy trubic a nádoby na sběr metanu.
Ukázalo se, že obyvatelé Irska nejsou o nic méně vynalézaví než Argentinci a také vyvinuli energickou aktivitu při získávání metanu z krav, ale jejich výzkum zatím nebyl tak rozsáhlý.
Spotřeba vody
Náklady na vodu při výrobě vepřového a hovězího masa jsou skutečně závratně vysoké. Podle Dr. George Borgstroma z Michigan State Research University stojí výroba 1 libry hovězího masa 2500 1 galonů vody. To znamená, že na získání 4300 kg masa budete potřebovat 2004 litrů vody. A to zdaleka nejsou přesné výpočty. Například článek „Water: Livestock and Environmental Issues“, publikovaný v roce XNUMX v časopise BioScience Oxfordské univerzity, uvádí čísla, která jsou dvakrát vyšší než tato čísla.
Výpočty zahrnují spotřebu vody potřebnou k zalévání pastvin, organizování napájení a mytí zvířat, udržování čistých chlévů a dalších prostor nezbytných pro produkci, jakož i dodržování hygienických standardů během procesu získávání masa.
Podle vědeckého článku publikovaného v časopise PNAS (Národní akademie věd USA) představuje celosvětová spotřeba vody pro živočišnou výrobu třetinu celkových nákladů. K provedení výpočtů museli vědci provést výzkum ve 28 různých oblastech planety. V jednotlivých oblastech se tato čísla mohou pohybovat od 20 do 70 % z celkového množství spotřebované vody.
Je zajímavé, že normy denní spotřeby vody na krávu jsou přímo závislé na stupni automatizace jejích podmínek ustájení. Například za podmínky ručního dojení a přítomnosti tekoucí vody je objem vody přidělený krávě 90 litrů, bez ní – 70. Pokud farma používá mechanizované dojení, spotřeba vody se v obou případech zvyšuje o 25 litrů
Řešení problému: úspora peněz
Objem spotřebované vody lze výrazně snížit zlepšením způsobů šetření vodních zdrojů a výroby obecně.
Využití půdy
Množství půdy využívané lidmi pro pastviny je v průměru 1/3 a v některých regionech dokonce 1/2 celkové rozlohy dostupné půdy. Mezitím přítomnost velkého počtu zvířat nemá nejlepší vliv na stav půdy:
- dochází k degradaci půdy, vyjádřené zhutněním půdy a erozí, znečištěním chemikáliemi používanými na farmě k péči o hospodářská zvířata a pěstování krmiv;
- rozšiřování pastvin a polí nutných pro pěstování krmných plodin často vede k kácení blízkých lesů, tedy k odlesňování.
Ničení divokých zvířat
Expanze chovů hospodářských zvířat jistě vede k redukci ploch vhodných pro stanoviště volně žijících zvířat a ptáků. Farmáři navíc, vidouce predátory jako potenciální hrozbu pro hospodářská zvířata a drůbež, vyhlašují nemilosrdnou válku všem chlupatým a zubatým tvorům žijícím na druhé straně plotu. To má za následek nevratnou likvidaci celých druhů dravých zvířat a ptactva, což znamená vážné narušení fungování ekosystémů.
Řešení problému: zločin a trest
Nejúčinnějším způsobem ochrany volně žijících zvířat ve všech zemích je omezení činnosti chovů hospodářských zvířat prostřednictvím legislativy. Neoprávněné vyhlazování zvířat, jako je odlesňování, lze zastavit pouze v případě, že trest uložený za tato porušení překročí výši prospěchu, který jim náleží.
Odpad
Odpadní produkty – přesněji řečeno jejich likvidace – představují obrovský problém pro zemědělství v každé zemi. Podle statistiky z roku 1999 sestavené Úřadem pro odpovědnost vlády USA je množství odpadu produkovaného podniky zabývajícími se chovem hospodářských zvířat 130krát větší než objem odpadu z domácností všech obyvatel země dohromady. http://www.gao.gov/archive/1999/rc99205.pdf.
Tuny exkrementů vypouštěných do řek a jezer z nich dělají jámy s hnojem, které otravují okolní země a atmosféru. Odpad obsahuje nebezpečné látky jako metan, čpavek, sirovodík, oxid uhelnatý a těžké kovy. V důsledku toho se samy chovy dobytka, vytvořené pro produkci přírodních potravinových produktů, ocitají obklopeny živnou půdou pro salmonelu, streptokoky a další „příjemné“ doplňky k produkovanému masu a mléku.
Řešení problému: hnůj ve prospěch lidstva
Dnes existuje několik způsobů, jak racionálně využít živočišný odpad,
Světovým lídrem v konzumaci masa je malá země Lucembursko – její obyvatelé ročně snědí 136,5 kg masa, včetně (v sestupném pořadí) hovězího, vepřového, kuřecího, jehněčího a dalších druhů. Na druhém a třetím místě jsou USA a Austrálie.
všechny se primárně zabývají zvyšováním biologické rozmanitosti zemědělství na úrovni jednotlivých farem. Protože jednou z nejzávažnějších příčin problému s odpady je úzká specializace farem, rostoucí diverzita umožní zavést prakticky bezodpadovou výrobu, která využívá odpad jako hnojivo.
Použití hnoje pro hnojení pícnin a obilnin zahrnuje použití následujících technologií:
- oddělení;
- kompostování;
- anaerobní fermentace.
Již dnes byly pokusy některých farem, včetně ruských, efektivně využívat odpad korunovány úspěchem: http://www.chel.aif.ru/society/agriculture/othody_stali_udobreniem.
Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství
Ve skutečnosti lze tuto organizaci nazvat jedinou, jejíž činnost je zaměřena výhradně na řešení otázek interakce mezi zemědělstvím a ekologií. Jeho hlavním cílem je poskytovat obyvatelům zemí kvalitní potraviny bez poškozování životního prostředí.
Organizace zahrnuje 194 států a jednu organizaci – Evropskou unii.
Činnost organizace zahrnuje řešení tří hlavních úkolů:
- zajištění potravinové bezpečnosti pro všechny obyvatele planety;
- vymýcení chudoby a ekonomická stabilita pro všechny;
- efektivní hospodaření s přírodními zdroji.
Kromě této organizace se problematikou vlivu chovu hospodářských zvířat na životní prostředí zabývají následující mezinárodní komunity:
- Globální hnízdo;
- Světový fond na ochranu přírody (WWF);
- Global Eco-Labelling Network;
- Zelený mír;
- Evropská agentura pro životní prostředí (EEA);
- World Watch Institute (USA);
- Mezinárodní zelený kříž.
Co můžeme?
To nejjednodušší, co může každý udělat, je přehodnotit svůj vlastní jídelníček. Snížením množství zkonzumovaného masa lze nejen chránit životní prostředí, ale také blahodárně působit na organismus. Norma spotřeby masa u dospělého člověka je 69,35 kg za rok, přičemž reálně ve vyspělých zemích toto množství dnes přesahuje sto kilogramů.
Snížení spotřeby masných výrobků je proto skvělý způsob, jak zachránit život páru krav a čistotu přírody na dračku.
Většina uvedených organizací má navíc pobočky ve stovkách měst po celém světě. Kromě nich ve městech Ruska a dalších zemí působí místní organizace a společnosti, které zvou všechny, aby se zapojili do jejich práce.
PODÍL
Neziskový vzdělávací projekt
o ekologii, odpovědném cestování
a vliv člověka na přírodu
