Navzdory přesvědčení existují potraviny, které jsou nevhodné pro skladování v lednici. Ztrácejí atraktivní vzhled, užitné vlastnosti, rychleji se zhoršují. Redakce „Jezte doma“ vám prozradí, co je potřeba z lednice vyjmout právě teď.
Banány, avokádo a tropické ovoce
Banány uložené v chladničce nejen zčernají a ztratí chuť, mohou urychlit proces hýření svých „sousedů“: jiné zeleniny a ovoce. Může za to speciální netoxický plyn – etylen, který banány přirozeně vypouštějí. Igelitový sáček věc také zhorší, v něm proces kažení půjde ještě rychleji. Jde o rozklad, ne o dozrávání. Banán umístěný v lednici přestane dozrávat.
Avokádo je také vhodné vyjmout z lednice, toto ovoce nemá přirozenou ochranu před chladem. V chladničce si avokádo zachová pouze tmavě zelenou barvu slupky, zatímco dužina změkne, zvláční a zčerná. Mohou se v něm množit bakterie, které mohou způsobit otravu.
Mezi ovoce s podobnými důsledky skladování v lednici patří ananas, meloun, vodní meloun a kiwi.
Rostlinný olej
Nerafinované rostlinné oleje (olivový, slunečnicový) v lednici krystalizují, jinými slovy zhoustnou. Chcete-li je použít k vaření, je třeba je „rozmrazit“. Pravidelné opakování procesu krystalizace a rozmrazování zhoršuje kvalitu oleje, objevuje se sediment a hořká pachuť.
Některé oleje (lněný, sezamový) je naopak potřeba po otevření obalu skladovat v lednici, ale je lepší zvolit nejteplejší zónu. Často výrobce napíše na obal pokyny pro správné skladování olejů.
Omáčky a konzervy
Konzervy byly vytvořeny pro dlouhodobé skladování bez zvláštních podmínek, takže nevyžadují samostatnou polici v lednici. Dušené maso, šproty a sardinky, džem a kompoty, domácí kyselé okurky ve vzduchotěsných nádobách lze skladovat v kuchyňské skříni nebo ve sklepě.
Pokud otevřete plechovku a obsah úplně nesníte, je třeba ji přemístit do vzduchotěsné (nejlépe skleněné) nádoby a dát do lednice. Otevřená kovová plechovka může v chladničce vlivem vlhkosti zoxidovat.
Totéž lze říci o omáčkách na bázi octa a cukru. Konzervační látky ve svém složení umožňují skladování při pokojové teplotě. Po otevření musí být výrobky znovu uspořádány v chladničce.
Koření
Mikroklima chladničky je škodlivé pro koření a dochucovadla. Vlivem vysoké vlhkosti a chladu se sypké přísady koření mačkají, ztrácejí chuť a vůni a mohou se stát zdrojem šíření plísní. Ani vzduchotěsné balení nezachrání koření a dochucovadla před znehodnocením, pokud je skladujete v lednici. Také teplotní rozdíl je pro ně fatální, proto se kurkuma a paprika, provensálské a italské bylinky, suchá adžika a chmel suneli nemohou uchovávat u kamen.
Voňavé bylinky skladujte nejlépe ve vzduchotěsné, neprůhledné nádobě na suchém a tmavém místě.
Cibule, česnek a kořenová zelenina
Pokud má vaše chladnička vysokou vlhkost, je lepší v ní neskladovat brambory, mrkev, řepu, cibuli a česnek. Když jsou vystaveny vlhkosti, rychle se kazí. Omylem je zelenina často umístěna v plastovém sáčku, ve kterém se hromadí kondenzace, urychluje proces rozkladu, vyvolává tvorbu plísní. Vysoká vlhkost se obvykle vyskytuje u chladniček s odkapávacím systémem, kdy se na zadní stěně lednice hromadí tekutina v podobě ledových krystalků.
U moderních chladniček vybavených systémem No Frost je situace jiná a upravené teplotní zóny s nízkou vlhkostí nedovolí zelenině rychlé zkažení. Hlavní věcí je umístit produkty do správných oblastí.
Med, stejně jako rostlinný olej, krystalizuje v lednici. To vytváří další potíže při přípravě: sladký produkt se velmi obtížně dostává z nádoby. Někdy můžete dokonce ohnout nebo zlomit lžíci! Jedinou možností je zahuštěný med rozpustit v mikrovlnce, ale pak ztratí své vlastnosti. Med zkrystalizovaný v lednici neztrácí své vlastnosti, mění se pouze konzistence a zhoršuje se aroma.
Přírodní med dříve nebo později zkrystalizuje (kanduje) sám. Záleží na jeho odrůdě a podmínkách skladování.
Pokud je med uložen v lednici s uvolněným víkem, pohltí pachy. Také med je schopen absorbovat vlhkost ze vzduchu, což znamená, že časem může zplesnivět. Je lepší odstranit med na suchém a tmavém místě, v takových podmínkách může být skladován až 2 roky.
Pokud chléb dáte do lednice, vydrží déle než při pokojové teplotě, ale ztratí vůni, zatuchne a pohltí cizí pachy. Už teď je těžké získat radost z takového produktu.
Pokud je v lednici vysoká vlhkost a chléb je v neuzavřeném obalu, pak se na jeho povrchu objeví kondenzace, která může způsobit plesnivění chleba. Pokud nemáte čas sníst celý bochník, je lepší si koupit mini bagety, malé ciabatty, pšeničné nebo žitné neslazené housky.
Moderní chladničky jsou vybaveny ekologickým systémem odmrazování, uhlíkovým filtrem pohlcujícím pachy a stěny mnoha jednotek jsou pokryty antibakteriální vrstvou. To vše pomáhá uchovat potraviny déle, ale ani nové technologie nezachrání banány před zhnědnutím a med před pocukrováním.
Chcete-li vařit z vysoce kvalitních čerstvých produktů, užívat si domácí jídlo, musíte znát pravidla skladování. Nyní můžete dát máslo a med na polici kuchyňské skříňky, zabalit banány do papírového sáčku a dát chleba do roztomilé přihrádky na chleba.
