Nejlepší příprava cukety je kaviár. Dělá se to docela jednoduše, i když to zabere čas. A v zimě bude kaviár vynikajícím občerstvením, doplňkem slavnostního stolu a při půstu může být použit jako pomazánka na chleba nebo náplň do libového pita chleba nebo pity.
Základem kaviáru je cuketa. Malé, 4-5 centimetrů v průměru, necháme na smažení, vaření v celku, ale velké cukety, které mohou mít 10-12, i 15 centimetrů v průměru, jsou na kaviár tak akorát. Je třeba je vyčistit a odstranit semena. V létě není kůže cukety ještě dubová, je snadné ji vyčistit.
Další běžné ingredience: Cibule, mrkev, rajčata nebo rajčatový protlak, paprika, česnek. Můžete přidat své oblíbené koření. Pokud děláte kaviár na zimu, pak je potřeba přidat ocet, aby kaviár nekvasil a vydržel dlouhé skladování. Cukr a sůl jsou také potřeba více – to jsou konzervanty.
Pokud máte v úmyslu jíst kaviár v létě, pak nemůžete dát ocet, ale skladujte sklenice kaviáru v lednici, ale pouze na krátkou dobu, s největší pravděpodobností kaviár vydrží 10-14 dní.
Nezapomeňte sterilizovat sklenice. Je třeba je dobře umýt, můžete použít sodu a držet pár minut v troubě nebo mikrovlnné troubě. Jen zavařovací sklenice musí být suché a horké, aby nepraskly.
Kryty na sešívání nebo uzavírání kaviáru se musí vyvařit.
Dále budete potřebovat mixér (ale můžete použít i mlýnek na maso), hrnec s těžkým dnem a trochu trpělivosti.
Sdílejte skvělé recepty:
Sovětský squashový kaviár
- 2 kg cukety
- 700 г моркови
- 600 cibule
- 1 šálek neparfémovaného rostlinného oleje
- 2 st. l. rajčatová pasta
- Pár stroužků česneku
- Sůl a cukr
- 2 lžíce. l. ocet 9%
- Mletý černý pepř
- Nové koření mletý pepř
Krok 1. Bereme mladé cukety, můžete si vzít velké cukety, ale v každém případě mladé, s jemnou slupkou. Je třeba je oloupat, rozpůlit a odstranit semínka.
Krok 2. Cuketu nakrájejte na kostičky.
Krok 3. Oloupejte mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Krok 4. Rozehřejte pánev, přidejte olej, orestujte nejprve cibuli do zlatova, poté přidejte mrkev. Ke konci přidáme rajčatový protlak a smažíme s ním 2 minuty.
Krok 5. Cuketu dejte do kastrůlku se silným dnem, přidejte olej a orestujte a poté trochu poduste do měkka.
Krok 6. Přidejte osmaženou cibuli a mrkev k cuketě, vše společně vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut.
Krok 7. Kaviár na kaši s mixérem.
Krok 8. Přidejte sůl a cukr, mleté koření. Česnek protlačte lisem a přidejte také k cuketě.
Krok 9. Přidejte ocet, vařte dalších 5 minut.
Krok 10. Během dušení kaviáru přiveďte požadovanou chuť přidáním soli nebo cukru.
Krok 11. Vložte horký kaviár do sterilizovaných horkých sklenic. Srolujte se sterilizovanými víčky. Sklenice otočte, ochlaďte hrdlem dolů.
Krok 12 Vyjměte pro dlouhodobé skladování.
Cuketový kaviár s majonézou
- 5 kg cukety
- 1 šálek majonézy
- 1 šálek rajčatové pasty
- 2 st. l. sůl
- 3-4 st. l. cukru
- 5-6 čl. l. rostlinný olej bez zápachu
- 3 česneku
- 4 žárovky
- 2-3 polévkové lžíce. l. ocet 9%
Krok 1. Omyjte a oloupejte všechnu zeleninu.
Krok 2 Cuketu rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Stříhejte náhodně.
Krok 3. Položte pánev se silným dnem na oheň, nalijte olej, dobře ho zahřejte.
Krok 4. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, smažte na pánvi s máslem do zlatohněda.
Krok 5. Přidejte cuketu a smažte s cibulí.
Krok 6. Pyré z cukety s cibulí – mixér.
Krok 7. Zeleninové pyré přiveďte k varu, přidejte majonézu a poté rajčatový protlak.
Krok 8. Znovu přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni hodinu. Občas promíchejte.
Krok 9. Přidejte sůl, cukr, česnek, prošel lisem, ocet. Přiveďte k varu, vypněte.
Krok 10. Uspořádejte kaviár do sterilizovaných sklenic. Našroubujte vyvařená víčka.
Krok 11. Banky převrátit, vychladnout, uložit na zimní uskladnění.
Domácí squashový kaviár přes mlýnek na maso
- 1 kg cukety
- 2 žárovky
- Xnumx mrkev
- Mletý černý pepř
- Sůl
- 1 lžíce. l. ocet 9%
- 3-4 Art. Já rostlinného oleje
- česnek
- 2 bulharský pepř
- 3 masitá rajčata
Krok 1. Oloupejte cuketu, nakrájejte na velké kostky.
Krok 2. Oloupejte cibuli a mrkev.
Krok 3. Papriky nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka.
Krok 4. Cibuli a mrkev protáhněte mlýnkem na maso.
Krok 6. Otočte cuketu, česnek a pepř přes mlýnek na maso. Přidejte do hrnce a za stálého míchání smažte na středním plameni.
Krok 7. Nakrájejte rajčata na polovinu, odstraňte stopky. Nastrouhejte, oddělte kůru od dužiny.
Krok 8. Do pánve přidejte strouhaná rajčata.
Krok 9. Vše dusíme na středním plameni, bez pokličky, za častého míchání. Vařte 1,5-2 hodiny.
Krok 10. Na konci vaření přidejte ocet, sůl, cukr, pepř. Znovu přiveďte k varu.
Krok 11. Uložte do čistých, sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky. Ochlaďte a uložte na zimní uskladnění.
Cuketový kaviár v malých kostkách
- Těstoviny střední velikosti 3
- 5-6 ks. sladká paprika
- 1 kg rajčat
- 20 g petrželky
- Pár stroužků česneku
- 2 st. l. sůl
- 3 umění. l. cukr (možná i více)
- 3-4 Art. Já rostlinného oleje
- 3 lžíce. l. ocet 9%
- Mletý černý pepř
- Červená pálivá mletá paprika
Krok 1 Cuketu oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno.
Krok 2. Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno. Smažte v rostlinném oleji na pánvi se silným dnem.
Krok 3. Nakrájejte papriky, odstraňte semena, nakrájejte na malé kostičky. Když cibule zezlátne, opepřete ji.
Krok 4. Rajčata nakrájejte nadrobno, až paprika změkne, přidejte rajčata k opékané zelenině.
Krok 6. Do výpeku přidejte cuketu, vše vařte společně s otevřeným víkem a pravidelně přidávejte olej.
Krok 7. Když cuketa změkne, vařte další půl hodiny, aby se vyvařila část tekutiny.
Krok 8. Sůl, pepř, přidejte ocet.
Krok 9. Přidejte bylinky a česnek, rozložte kaviár do čistých sklenic, uzavřete vařenými víčky. Ochladit.
