Jaké jsou výhody řepy: pro tělo, člověka, jak řepa ovlivňuje trávení, jak vařit

Červená řepa je skutečnou superpotravinou, bohatou na vitamíny a minerály. Podporuje zdraví srdce, zlepšuje krevní oběh a díky vysokému obsahu dusičnanů pomáhá snižovat krevní tlak. Červená řepa také podporuje trávení a detoxikaci organismu, díky čemuž je nepostradatelnou součástí vyvážené stravy. Více nám prozradí Tamara Moseva, značková šéfkuchařka sítě penzionů Warm Conversations pro seniory.

Co je užitečné řepa
Komu se nedoporučuje jíst řepu?
Jaká je nejlepší forma konzumace červené řepy?

Co je užitečné řepa

Řepa má bohaté složení prospěšných vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo:

• draslík;
• magnesium;
• železo;
• jod;
• folát;
• manganu;
• vitamíny C a B6.

Hlavní výhody řepy jsou následující:

1. Podpora jater. Kořenová zelenina díky vysokému obsahu antioxidantů zlepšuje metabolismus cholesterolu a snižuje riziko poškození jaterních buněk.
2. Posílení imunitního systému Vitamín C a další antioxidanty v řepě pomáhají chránit tělo před infekcemi.
3. Protizánětlivý účinek. Kořenová zelenina obsahuje pigment betalain, silný antioxidant, který zpomaluje zánětlivé procesy v těle, čímž zabraňuje maligním buněčným mutacím.
4. Podpora kardiovaskulárního systému. Pravidelná konzumace červené řepy snižuje krevní tlak a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. To zabraňuje časnému rozvoji hypertenze a snižuje riziko infarktu myokardu a cévní mozkové příhody, což je důležité zejména pro starší lidi.
5. zdraví mozku – kořenová zelenina díky vysokému obsahu dusičnanů chrání před věkem podmíněným poklesem kognitivních funkcí a zlepšuje průtok krve do určitých oblastí mozku u lidí starších 65 let.

Jak často můžete jíst červenou řepu?

Produkt může být zařazen do stravy několikrát týdně, ale konzumace by měla být mírná, aby se předešlo možným negativním důsledkům. Doporučená dávka je asi 100-200 gramů řepy denně.

Komu se nedoporučuje jíst řepu?

Navzdory mnoha výhodám není tento produkt pro některé lidi bezpečný. Řepa obsahuje hodně cukru: diabetici by s ní měli být extrémně opatrní. Kořenovou zeleninu by také neměli konzumovat lidé s hypotenzí – může způsobit prudký pokles krevního tlaku. Kromě toho je nutné omezit konzumaci červené řepy pro lidi s onemocněním ledvin: zelenina obsahuje šťavelany, které narušují vstřebávání vápníku.

Důležitý bod pro lidi s citlivým žaludkem a nemocemi trávicího traktu – vysoký obsah vlákniny v řepě vede k žaludeční nevolnosti. Obsahuje také značné množství chlóru, který při nadměrné konzumaci způsobuje podráždění sliznic – déletrvající pocit pálení a bolest v krku může ukazovat na rozvoj alergické reakce.

Jaká je nejlepší forma konzumace červené řepy?

Řepa si zachová maximum vitamínů a minerálů v syrové podobě – lze ji nastrouhat a přidat do salátu. Čerstvou řepu se však nedoporučuje používat na zánět žaludku kvůli vysoké kyselosti – v tomto případě je lepší ji spařit nebo rozdrtit na pyré.

Vařená řepa obsahuje méně ovocných kyselin, které mohou dráždit střeva: v této podobě je její konzumace užitečná při onemocněních trávicího traktu. Po tepelné úpravě však zelenina ztrácí některé vitamíny a prospěšné vlastnosti. Chcete-li zachovat maximální užitek, vařte produkt al dente – vařte ve slupce ne déle než 20 minut. V tomto případě je lepší nepoužívat objemné pánve a voda by neměla být více než dva až tři centimetry nad povrchem řepy.

Při otevřeném pečení nebo v alobalu se řepa stává jasnější, aromatičtější a šťavnatější. Pečená zelenina je výbornou přílohou nebo základem salátu. Při otevřeném způsobu pečení se řepa položí na vrstvu hrubé soli a peče se 45-80 minut při teplotě 140-160 stupňů, přičemž kořenová zelenina musí být předem omytá, ale ne oloupaná. Pokud se peče v alobalu, řepa se omyje, zabalí do alobalu a nechá uvnitř malý prostor a peče 35-60 minut při teplotě 140-160 stupňů.

Většina lidí si ani neuvědomuje, jak užitečný je tento produkt: pomáhá při hubnutí a vyrovnává pokožku

Interfax-Russia.ru — Odborník na výživu hovořil o výhodách a škodlivosti řepy, stejně jako o pravidlech pro výběr a skladování této zeleniny.

Odborník na výživu hovořil o výhodách a škodách řepy a také o tom, jak si tuto zeleninu správně vybrat a skladovat? Foto © RIA Novosti. Vitalij Ankov

Řepa červená: popis a historie produktu

Řepa je bylinná rostlina z čeledi Amaranthaceae. Před domestikací se divoká řepa používala jako potrava. Stále se vyskytuje v Íránu, Indii, Číně a také na pobřeží Středozemního, Černého a Kaspického moře. První pěstované formy řepy se objevily ve 2. tisíciletí před naším letopočtem. Pravděpodobně se zelenina začala pěstovat nejprve ve starověkém Římě, poté se začala zajímat o Rusko a západní Evropu. V současné době se v Rusku pěstují tři druhy řepy:

Cukrovka

Kořeny cukrové řepy obsahují až 20 % sacharózy, proto se z ní cukr extrahuje. Nať této zeleniny, stejně jako odpad z výroby řepného cukru (dužina, melasa), se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Řepa stolní

Stolní řepa je jednou z hlavních zeleninových plodin v Rusku; Jí se přitom nejen kořenová zelenina, ale i čerstvé natě (na začátku jara a v létě).

Krmná řepa

Krmná řepa se pěstuje výhradně pro krmení zvířat. Podává se kravám, slepicím, králíkům, kozám a prasatům. Mimochodem, mléko zvířat, které pravidelně jedí tuto zeleninu, se stává příjemným na chuť a nemá hořkou chuť.

Dále v článku popíšeme stolní řepu – jedinou ze tří druhů, kterou člověk jí.

Řepa a červená řepa: rozdíl

Buryak je jiný název pro řepu, který se používá v jihozápadních oblastech Ruska, stejně jako v Bělorusku a na Ukrajině.

Viz také:

Sezóna

Mladá řepa se sklízí v červenci až srpnu. Hlavní sezóna řepy nastává v polovině září a trvá do října. Proto je řepa stále tradičně považována za podzimní zeleninu.

Nutriční hodnota a kalorický obsah řepy, BJU a míra spotřeby

100 g červené řepy obsahuje:

• bílkoviny – 1,5 g,
• tuk – 0,1 g,
• sacharidy – 8,8 g (sacharidy obsažené v kořenové zelenině jsou zastoupeny sacharózou (99 %), glukózou a fruktózou (1 %)),
• kalorie – 42 kcal,
• vláknina – 2,5 g,
• voda – 86 g.

Zdravému dospělému člověku se doporučuje sníst přibližně 250 g tepelně zpracované řepy denně. Tělu trvá asi 3 hodiny, než ho stráví. V tomto případě by dávka syrové řepy za den neměla přesáhnout 50-70 g.

Viz také:

Vitamíny a mikroelementy v řepě

• vitamíny: A, beta-karoten, skupina B (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9), E, ​​​​K, C, PP;
• minerály: draslík, vápník, hořčík, zinek, měď a mangan, železo, jód, bór a vanad, fosfor a sodík.

“Čerstvé listy rostliny (vrcholky) zároveň obsahují více vitamínů a minerálů než její kořeny,” řekla Interfax-Russia.ru dietoložka a nutriční terapeutka Evgenia Kosheleva.

Viz také:

Výhody řepy

Červená řepa je díky svému složení považována za jednu z nejzdravějších druhů zeleniny. Takže produkt:

Snižuje krevní tlak

Vědci prokázali, že při pravidelné konzumaci může červená řepa nejen snížit hladinu krevního tlaku, ale také zabránit rozvoji hypertenze u ohrožených lidí.

Dobré pro střeva a trávení

Červená řepa obsahuje hodně vlákniny, která stimuluje střevní motilitu a zabraňuje zácpě. Vláknina je navíc nezbytná pro udržení zdravé střevní mikroflóry, a tedy dobré imunity.

Má protizánětlivé účinky

Řepa obsahuje betalain, silný antioxidant, který pomáhá tělu bojovat s volnými radikály a brzdí zánětlivé procesy.

Chrání před rakovinou a cukrovkou II. typu

Červená řepa ve stravě je dobrou prevencí rakoviny a cukrovky II. Díky vysokému obsahu antioxidantů a protizánětlivých látek dokáže kořenová zelenina zabránit mutaci maligních buněk.

Podporuje funkci jater

Díky antioxidantům ve svém složení může řepa zlepšit metabolismus cholesterolu, a tím snížit škodlivé účinky toxických látek na jaterní buňky.

Pomáhá udržovat váhu pod kontrolou, užitečný při hubnutí

Řepa je nízkokalorický produkt a pokrmy s touto zeleninou vám umožňují udržet pocit plnosti po dlouhou dobu, což je velmi důležité pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Kromě toho kořenová zelenina obsahuje velké množství vitamínu C a antioxidantů, které normalizují metabolismus na úrovni tukové tkáně a podporují rychlé využití adipocytů (buňky tvořící převážně tukovou tkáň) pro další energii.

Zdravé nápoje z červené řepy

Také podle odborníka na výživu je šťáva z červené řepy velmi užitečná. Konkrétně tento nápoj:

• stimuluje žaludeční sekreci a střevní motilitu,
• pomáhá odstraňovat špatný cholesterol,
• posiluje stěny kapilár,
• uvolňuje cévní křeče,
• inhibuje růst nádorů,
• zlepšuje metabolismus v těle,
• normalizuje činnost pohlavních žláz,
• má pozitivní vliv na zrak.
• má protizánětlivý účinek a hojení ran.

Šťáva z červené řepy se doporučuje pro:

• spastická kolitida,
• ateroskleróza,
• tyreotoxikóza,
• arytmie,
• hypertenze,
• onemocnění jater,
• střevní atonie,
• chronická zácpa.

„Detoxikační programy využívají i takzvaný řepný kvas. Poměrně šetrně odstraňuje toxiny a je tělem poměrně snadno tolerován a také účinně brzdí růst patogenních mikroorganismů ve střevech,“ dodala Kosheleva.

Viz také:

Škody a kontraindikace

Navzdory prospěšným vlastnostem řepy existují nemoci, pro které je kontraindikováno. Patří sem:

• hypotenze (kořenová zelenina nebo šťáva z ní může příliš snížit krevní tlak a člověk se nebude cítit dobře),
• dna (řepa a šťáva z ní obsahují kyselinu šťavelovou, která se váže s vápníkem, hořčíkem a železem, což vede k hromadění krystalů v moči, které se pak usazují v ledvinách, což dále zhoršuje stav pacienta),
• diabetes mellitus I. typu (jak je uvedeno výše, kořenová zelenina obsahuje velké množství cukru a její nadměrná konzumace může zvýšit hladinu cukru v krvi),
• urolitiáza a cholelitiáza (řepa a řepná šťáva obsahují velké množství oxalátů, které přispívají k tvorbě kamenů v lumen močových nebo žlučových cest),
• hyperacidická gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy v akutním stadiu (řepa může dráždit sliznici),
• selhání ledvin,
• chronický průjem a střevní záněty.

Jak vybrat řepu?

Měli byste si vybrat tvrdou, hustou, těžkou kořenovou zeleninu kulatého nebo plochého kulatého tvaru. Co se týče barvy zeleniny, například do boršče se hodí tmavě červená řepa, světlejší se dává do vinaigrettu a do salátu se dá použít jakýkoli druh. Důležité je také věnovat pozornost ocasu – u zralé kořenové zeleniny je tenký, ale u nezralé je hustý.

Jak správně skladovat řepu?

Kořenová zelenina bez natě se doma po zasypání pískem skladuje v igelitových sáčcích ve speciálních přihrádkách lednice nebo v krabicích či přímo na podlaze ve sklepech.

„Řepu (kořenovou zeleninu) nejlépe konzervujeme při vlhkosti vzduchu 80 % a teplotě plus 2–3 stupně Celsia. Pokud je zelenina skladována v dřevěných bednách, měla by být vlhkost 90 % a skladovací teplota od 0 do +1,“ vysvětlila Kosheleva.

Důležité je také neskladovat červenou řepu smíchanou s jinou zeleninou (kromě brambor) – to vede k plísním.

Která řepa je zdravější: vařená nebo syrová?

Syrová kořenová zelenina obsahuje více vlákniny, betainu a antokyanů, řekl odborník na výživu. Červená řepa, která neprošla tepelnou úpravou, je navíc podle výživové poradkyně bohatá na jód, vápník a draslík, které podporují zdraví cév, štítné žlázy a jater. Tyto prvky hrají také důležitou roli v metabolických procesech.

Vařená řepa se doporučuje pacientům s onemocněním trávicího traktu: tepelně upravená zelenina obsahuje málo ovocných kyselin, které dráždí sliznici žaludku a střev. Při působení tepla však okopanina ztrácí část biologicky aktivních látek.

“V ideálním případě by měly být ve stravě přítomny obě možnosti, protože syrová i vařená zelenina je pro tělo prospěšná svým vlastním způsobem,” řekla Evgenia Kosheleva.

Co vařit z řepy?

V Rusku se řepa tradičně používá k přípravě boršče, polévky z červené řepy, kholodniku a dokonce i okrošky. Kořenová zelenina se používá i do salátů – zelenina je například obsažena ve známém vinaigrettu a sledě pod kožich. Červená řepa se také používá k výrobě občerstvení, příloh, náplní do koláčů a dokonce se přidává do sendvičů. Kořenová zelenina se hodí k:

• tymián,
• česnek,
• ricotta,
• zelená bazalka,
• vinný ocet,
• sýr feta,
• vlašské ořechy.

Čerstvé řepné natě se používají do salátů, přidávají se do polévek, sendvičů, koláčů a připravují se z nich dušená masa.

Jednoduché recepty s řepou

Salát z pečené červené řepy se sýrem feta

Složení:

• Směs listů salátu – 150 g
• Sýr feta – 200 g
• Olivový olej – 40 ml
• Zrnitá hořčice – 60 g
• Balzamikový ocet – 50 ml
• Čerstvá máta – 1 svazek
• Řepa – 6 kusů
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – podle chuti

Pokyny krok za krokem:

1) Řepu pečte v alobalu do uvaření (zelenina by měla změknout, můžete to zkontrolovat např. párátkem).

2) Zatímco je řepa v troubě, připravte si marinádu. K tomu je třeba smíchat hořčici, olivový olej a balsamikový ocet se solí a mletým černým pepřem, dokud se nezemulgují.

3) Červenou řepu vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout, poté oloupeme kořenovou zeleninu a nakrájíme na plátky, poté smícháme s marinádou a necháme stranou, dokud úplně nevychladne.

4) Směs salátu smícháme s lístky máty, sýr feta nakrájíme na kostičky a vše položíme na talíř s plátky řepy.

5) Vzniklý salát dochutíme olivovým olejem a přidáme pár kapek octově-hořčičné marinády. Pokrm je hotový.

Řepa plněná masem a rýží

Složení:

• Řepa – 6 kusů
• Rýže – půl sklenice
• Mleté maso – 500 g
• Zakysaná smetana – 5 polévkových lžic
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce

Pokyny krok za krokem:

1) Červenou řepu dobře omyjeme, upečeme a poté oloupeme kořenovou zeleninu a lžičkou odstraníme střed

2) Takto připravenou zeleninu naplníme mletým masem a rýží (je třeba je předem promíchat), vložíme do vymazané pánve a pečeme v troubě asi 15-20 minut.

3) Před podáváním přelijeme řepu zakysanou smetanou a poté misku opět na pár minut vložíme do trouby. Poté přendejte na talíř a přelijte vzniklou omáčkou. Pokrm je hotový.

Recenzent Natalja Ponomarevová