Jaké houby jsou považovány za nejdražší na světě?

Nejdražší houbou na světě je bílý lanýž. Tato houba pochází z oblasti Langhe, podhorské oblasti v severní Itálii, může dosáhnout průměru 12 cm a hmotnosti až 500 gramů. Tyto lanýže se prodávají za úžasnou cenu 2 000 EUR a 4 000 EUR za kilogram (1350 2700 – 330 000 USD za libru). Rekordní cena za tuto houbu byla zaplacena loni v prosinci, kdy Stanley Ho, majitel kasina v Macau, zaplatil za 1,5 kilogramu XNUMX XNUMX dolarů. .

Tradičně je Francie známá černými lanýži a Itálie bílými, kde se každý podzim v malé vesničce Alba v regionu Piemont koná veletrh věnovaný bílým lanýžům.

Jen zde můžete na veletrhu vidět tolik kuchařů na metr čtvereční, kteří představují nejlepší restaurace světa.

Během veletrhu se největší exempláře hub prodávají pouze na aukci, které se účastní úzký okruh pozvaných.

Loni byl překonán absolutní rekord v ceně bílého lanýže. Lahodná houba o váze 1 kilogram 50 gramů se prodala za 41 tisíc dolarů! Hlavní boj o tento obří lanýž byl mezi majitelem italské restaurace v New Yorku, 98letým Maxem Giambellim, a Rusem, který si přál zůstat v anonymitě. V důsledku toho vyhrál Američan.

Ještě v XNUMX. století se v Rusku sbíraly také bílé lanýže. Je pozoruhodné, že k hledání hub trénovali. medvědi. Proč tato činnost následně upadla v zapomnění, není známo. Někteří nadšenci se však snaží tuto vděčnou věc oživit. ((((((((((. .

Périgord lanýž, neboli Tuber melanosporum, cena do 1000 eur. :)))) a ještě víc
Lanýž Périgord neboli Tuber melanosporum je považován za skutečné mistrovské dílo přírody. Definice jako černé diamanty nebo „rozmarný princ“, které mu Francouzi obvykle udělují, přes veškerou jejich barevnost a emocionalitu, nedávají skutečnou představu o samotném předmětu národní hrdosti. Mezitím je čas to udělat. Sezóna lovu lanýžů je v plném proudu.
Nikdo neviděl, jak rostou. I ti, kteří je sbírají z generace na generaci. Protože celý život lanýže se odehrává pod zemí a je zcela závislý na stromech či keřích, jejichž kořeny se stávají skutečnými živiteli těchto hub, sdílejí s nimi zásoby sacharidů. Pravda, označovat lanýže za darmožrouty by bylo nespravedlivé. Síť vláken mycelia houby, obalující kořeny hostitelské rostliny, jí pomáhá extrahovat další vlhkost a navíc chrání před všemi druhy mikrobiálních chorob, jako je phytophthora.
Mycelium, hlavní část houbového organismu, žije dlouho, pokud ho nikdo nezničí, a pravidelně vytváří plodnice obsahující spory nezbytné pro další reprodukci. S obyčejnými houbami je vše jednoduché. O jejich distribuci se stará vítr a voda. Pokračování podzemního rodu lanýžů však závisí na tom, zda jsou nalezeny, vykopány a sežrány zvířaty, aby spory, které prošly střevy lesních labužníků a spadly na zem, mohly vyklíčit na novém místě. Aby lanýže upoutaly pozornost jedlíků, mají jedinou návnadu – své aroma, které se v procesu evoluce rozvinulo do nepředstavitelných mezí. Pravda, ne všechny lanýže voní chutně. Většina z nich vyluzuje zápach podobný zápachu dehtu, shnilého sledě nebo hnijící cibule. A jen několik druhů podzemních hub, mezi nimiž zaujímá přední místo černý lanýž Périgord, způsobuje u lidí zvýšenou tvorbu žaludeční šťávy.
Hlavními podmínkami pro růst lanýžů je teplé klima mírného pásma a smíšený les. Tyto podmínky odpovídají střednímu Rusku, Krymu, mnoha místům ve Španělsku, Portugalsku, jižním Německu, Chorvatsku, Francii a Itálii. Ve skutečnosti se nacházejí ve všech uvedených oblastech. Nacházejí se také na tichomořském pobřeží USA, v lesích Kalifornie, v Austrálii a severní Africe – Alžírsko, Maroko, Tunisko.

READ
Jak ošetřit hlízy brambor před klíčením?

V lanýžovém království vládnou dva lidé. První je bílý italský lanýž, specialita regionu Piemont, která je extrémně vzácná. Každý Ital řekne, že je lepší než ostatní. A bude mít pravdu i pravdu zároveň. Jeho vůně je tak jemná a rozmanitá, že samotnému by se dal věnovat svazek kuchařky.

Druhým je jeho věčný rival – černý Perigord. Pokud je porovnáte, ačkoli to není úplně správné, a stále se nemůžete od takového srovnání odtrhnout, bílý Piemontese dává jasnou, téměř nesmlouvavou kompozici vůní, spojenou s konceptem „Dolce Vita“ silnější než značka Gucci a motorový skútr.“ Vespa,“ zatímco Perigorian je důvodem k zamyšlení. Kombinace různých produktů s bílými lanýži jsou vždy velkolepé, jako ohňostroje, zatímco s černými lanýži se některé z nich mohou zdát nezapomenutelné, jiné monstrózní a jiné – obyčejné. Díky všestrannosti černého lanýže chutná stejně dobře jak s telecím, tak s čokoládou.

Japonci platí jmění za troudovou houbu utrženou na hoře Fudži.
Je poměrně rozšířený názor, že tyto houby mají protirakovinné účinky.
Legendární protirakovinná látka však zatím nebyla nalezena ani v této, ani v jiných jedlých houbách. V Onkologickém centru Ruské akademie věd, kde podobný výzkum provádějí již řadu let, vědci zodpovědně konstatovali: látky obsažené v jedlých houbách mobilizují imunitní systém, pomáhají vyrovnat se s řadou dalších onemocnění a přispívají také k odstranění radionuklidů a těžkých kovů z těla, protože jsou schopny je absorbovat jako houba.

Smrž (Morel)
Tato houba je mezi labužníky považována za chuťově nejvybranější a cenově nejdražší. Houba roste v podobě kuželovitého klobouku na stopce. Tělo je vysoce porézní. Barva je nejčastěji tmavě hnědá. Roste na jaře v lesích, parcích, zahradách. Tyto houby lze nalézt ve velkém množství ve třetím nebo čtvrtém roce po lesních požárech. Před konzumací musí být smrže podrobeny dlouhodobému tepelnému ošetření. Po uvaření jsou houby obzvláště dobré smažené nebo se zakysanou smetanou.

Příběh o nejdražší lanýžové houbě je inspirován: ne volným převyprávěním
Ruští novináři, kteří nemluví anglicky, ale jak bylo všechno dál
vlastně.
Nejdražší lanýžová houba pěstovaná v Itálii byla nedávno zakoupena za 52
tisíc dolarů v jedné z drahých londýnských restaurací. Houba byla uložena v
trezor v restauraci (drahá věc!), kde to zhnilo. Ale to není ten příběh
končí.
Italský prodejce hub, který se dozvěděl o tragédii, požádal o „tělo“ „mrtvého“
zpět do Itálie k pohřbu. Houba bude pohřbena pod stromem,
zasadil Amerigo Vespucci (objevitel Ameriky), na ceremoniálu bude
Četla se óda na houbu a hrálo se speciálně pro tento účel napsané rekviem.
Bývalý italský majitel doufá, že spory rekordní houby
vytvoří novou generaci hub.
Morálka: i když jste houba, ale stojíte 52 tisíc dolarů, budete pohřbeni
lidsky.)))))))))))))))))))

READ
Jak správně krmit křepelčí mláďata?

Miliardáři se hrnou do aukcí, aby zaplatili jmění za lanýže a smrže. Tyto pochoutky se loví v tibetských horách a evropských lesích. Hledají se se psy, prasaty a medvědy. Food.ru sestavil žebříček nejdražších hub na světě a zjistil, jak chutnají a proč jsou tak oblíbené.

Top 10 nejdražších hub na světě / Vyhledávají je medvědi a prodávají je na aukcích

Ceny jsme uvedli v rublech za kilogram, abychom usnadnili vnímání informací. Cena se může lišit v závislosti na směnném kurzu dolaru, sezóně a poptávce.

1. Bílá houba

Hřib obecný roste téměř všude na světě, s výjimkou Austrálie, ale oblíbený je zejména v Rusku, kde se suší, dusí, vaří, smaží, nakládá a solí. Produkt je užitečný: zmírňuje zánět, prodlužuje mládí. Často se vyskytuje v borových lesích, proto se mu také říká hřib. Další přezdívka – “král hub” – byla dána pro svou bohatou chuť s ořechovými tóny a příjemnou vůní.

2. Shiitake

Před téměř 2000 lety byla houba s bohatou chutí a dřevitým aroma dostupná pouze čínským císařům. Východní léčitelé věřili, že masitá čepice obsahuje sílu lesa a odvary z největších exemplářů pomáhají posilovat mužskou sílu a chránit před nemocemi.

Nyní se shiitake pěstuje na farmách po celém světě, náklady na takovou pochoutku jsou od 1700 XNUMX rublů za kilogram. Nejdražší jsou však ty, které byly nalezeny ve volné přírodě.

3. Červená Reishi

V Číně a Koreji je houba známá jako „ling-zhi“, což znamená „elixír nesmrtelnosti“, v Japonsku se nazývá „reishi“, tedy „houba duchovní síly“. Za starých časů si mysleli, že reishi bere život rostlinám: pak rostla jen u mrtvých stromů. Nyní se pěstuje na farmách a takové exempláře nejsou v žádném případě horší než ty divoké.

Chutná tvrdě a hořce. Za nejcennější mezi houbami ji však považovali právě taoisté, zakladatelé tradiční čínské medicíny. Výzkumy potvrzují, že tento druh stimuluje imunitní systém a zlepšuje činnost mozku a srdce.

4. Maitake

Navenek připomíná hlívu ústřičnou, ale její chuť je něco mezi shiitake a hříbky, jen pikantnější. Na východě se jí říká tančící houba: dříve lidé, kteří našli pod stromy jedlé čepice, museli předvádět rituální tanec.

READ
Který biologický přípravek do žump je lepší?

V Japonsku maitake milují zejména gejši. Vynalezli tisíc a jeden způsob, jak pochoutku využít: připravují odvary a masti. Podle jejich přesvědčení houba, rostoucí v zemi pod broskvoněmi a švestkami, absorbuje ovocné vůně a stává se zdravější. Vědci prokázali, že maitake bojuje proti únavě a snižuje hladinu cukru v krvi.

5. Smrže

Tyto houby již několik let patří mezi nejdražší houby. Gurmáni je oceňují pro jejich uzenou chuť podobnou kuřecímu masu a neobvyklý vzhled, připomínající vlašský ořech.

Smrže rostou v lesích Severní Ameriky a Evropy, ale není snadné je najít. Za prvé jsou vynikající v maskování a za druhé mají jedovatá „dvojčata“.

6. Letní lanýž

Říká se tomu ruský, francouzský, letní. Ze všech druhů lanýžů je považován za nejlevnější. Hodnota odrůdy je v její nasládlé chuti s tóny lískových oříšků a vůní připomínající řasy.

Letní lanýž má různé barvy, od hnědé po lila, a jeho tělo je pokryto pyramidálními bradavicemi. Toto je jediný druh, který roste v Rusku.

Náklady na uměle pěstovaný produkt začínají od 40 000 rublů za kilogram, divoké rostliny budou stát 80 000.

7. Matsutake

Ve XNUMX. století byl v Koreji vydán rozkaz: všechny nalezené „borové houby“ – jak se jim říká pro jejich borovicové aroma – musí být doručeny do královského paláce. Lékaři věřili, že matsutake má léčivé vlastnosti. Výzkumy potvrzují, že tato odrůda pomáhá v boji proti virům a posiluje imunitní systém.

Kvůli klimatickým změnám a odumírání borových lesů populace matsutake klesá a jejich ceny rostou. Za jeden kilogram si prodejci účtují od 165 000 rublů.

8. Černý lanýž

Vůně přinesla lahůdce gastronomický věhlas, přestože její chuť je vcelku neutrální. Kombinace slaných a sladkých tónů, vůně moře, sýra, česneku, ořechů, mechu a pižma dobyla nejprve křižáky a poté celý svět.

Exotická houba se nazývá černý diamant. Nejlevnější cenu má černý lanýž, který se pěstuje uměle. Nejdražší je ten, který se vyskytuje ve volné přírodě.

9. Bílý lanýž

V Rusku, Německu a Itálii je tento druh považován za pochoutku a ve Španělsku a Francii je nazýván jedovatým. Kuchaři objasňují: pouze přezrálé lanýže uvolňují toxiny, takže je zakázáno je sbírat sami. Ano, a je to obtížné: rostou hluboko v zemi. K jejich získání používají cvičená prasata a medvědy. Reagují lépe než psi na neobvyklé aroma: česnekové, s nádechem koření a shnilých listů.

READ
Jak ošetřit buxus proti chorobám a škůdcům?

Bílé lanýže jsou méně pěstovatelné než černé, a proto je cena vyšší: od 585 000 rublů. V roce 2007 zaplatil miliardář Stanley Ho za pochoutku o hmotnosti 500 g 330 000 dolarů (asi 27 milionů rublů).

10. Cordyceps čínský

Chuť není nic zvláštního, ale mnoho lidí loví cordyceps od začátku května do konce června v horách Tibetu. Ve východní medicíně je považován za silné afrodiziakum a antioxidant.

Co se dá dělat?

Kupte si houby, které jste nikdy nezkusili, a uvařte neobvyklé jídlo. Food.ru má mnoho receptů s fotografiemi a tipy od odborníků.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: