Jaké druhy okurek lze na zimu nakládat?

Většina letních obyvatel se snaží vypěstovat úrodu zeleniny nejen „k jídlu“, ale také k zásobám na zimu. A nyní se to dělá stále méně často, aby se splnil stravovací program jedné rodiny. Častěji, protože domácí nakládané a nakládané okurky podle vašich oblíbených receptů jsou mnohem chutnější než ty z obchodu, navzdory dostupnosti a velkému výběru. Zkušenosti zkušených zahradníků ukázaly, že je často praktičtější pěstovat některé odrůdy okurek na čerstvé saláty a jiné na sklizeň.

Jaké odrůdy pěstovat pro sklizeň?

Vlastnosti sklizených okurek

Jaké by měly být okurky, které dostaneme v zimě ze sklenice? Za prvé, chci vidět celou zeleň krásné barvy. Za druhé, neměly by být zmačkané, nekluzké, bez dutin, husté na řezu. A hlavně – samozřejmě chutné, silné a křupavé, s jemnými semínky.

Co je pro hostitelku důležité při sklizni? Pro mnohé je žádoucí přátelský návrat úrody, aby se proces moření spustil jednou nebo dvakrát během léta, ne více. Zároveň by okurky měly mít stejnou velikost, aby současně dosáhly požadovaného stavu, je snazší předvídat objem náplně, který bude vyžadován.

Pro moření je vhodnější vzít okurky stejné velikosti.

Samostatně stojí za zmínku, že pro nakládání je vhodnější vzít mini-okurky a okurky – okurky o velikosti 5-7 a až 9 cm. Při solení (bez použití octa) jdou včely opylované odrůdy a hybridy lépe než partenokarpické (samosprašné). Existují také lidová znamení – okurky s černými trny na polotovary jsou lepší než ty s bílými trny a čím více pupínků, tím silnější budou zelené po manipulacích s mořením.

Odrůdy okurek pro nakládání a nakládání

Zvažte některé odrůdy a hybridy, které se ukázaly jako vynikající v polotovarech.

‘Nezhinskiy’, ‘Muromskiy’, ‘Vyaznikovskiy’

Do státního rejstříku byly zavedeny ve čtyřicátých letech minulého století, ale i dnes jsou jednou z nejlepších a nejspolehlivějších odrůd, ideální k solení. Většina velkých producentů semen pokračuje v produkci semen okurek „Nezhinsky“, „Vyaznikovsky 37“ a „Muromsky 36“ a neplánuje je opustit. Tyto odrůdy se pěstují venku a jsou opylovány včelami. Ať je léto jakékoliv, s takovými okurkami nezůstanete bez úrody. Vyznačují se odolností proti chladu a suchu, ale je třeba je sbírat včas: přezrálé, rychle žloutnou.

Tyto odrůdy lze pěstovat staromódním způsobem, bez mřížoví.

“Muromsky 36” vyznačující se ranou zralostí (39-52 dní od vyklíčení), zelení (6-8 cm) jsou oválně protáhlé, se sotva patrnými hlízami a černými ostny. Barva je světle zelená, výnos střední.

“Vyaznikovsky 37” také odkazuje na odrůdy raného zrání, doba zrání – 40-55 dní. Plody mají podlouhlý vejčitý tvar, délka – 9-11 m. Hlízy jsou malé, hroty jsou černé, barva je světle zelená. Dobré nejen na solení, ale také do čerstvých salátů.

‘Nezhinskiy’ dozrává za 55-60 dní (počítáno od sazenic). Zelentsy mají tvar protáhlé elipsy, velké tuberkuly a černé hroty, délka – 10-12 cm.Barva je modrozelená, výnos je vysoký.

Odrůda ‘Nezhinsky’. Snímek z videa kanálu Far From Home na youtube.com

Na našem trhu najdete tyto ročníkové odrůdy. Vyberte semena odrůd ‘Nezhinsky’, ‘Vyaznikovsky’, ‘Muromsky’.

‘Sklep F1’

Není divu, že tento brzy dozrávající hybrid opylovaný včelami dostal své jméno: byl vyšlechtěn speciálně pro solení – a je obzvláště dobrý v sudech. Měl by být pěstován venku nebo pod dočasnými přístřešky.

Hybridní ‘Sklep F1’. Fotografie zemědělské společnosti “Gavrish”

První sklizeň začíná 45-48 dní po vyklíčení. Plody jsou zelené s lehkými tahy, válcovité, 9-11 cm dlouhé. Hlízy jsou výrazné, trny jsou tmavé. Hybrid je odolný vůči hlavním chorobám plodin a má vysoký výnos.

“Jeřáb F1”

Včelami opylovaný hybrid brzy zrání, který se osvědčil z té nejlepší stránky. Bude dobře růst v otevřeném terénu a filmových sklenících. Okurku ‘Jeřáb F1’ lze považovat za univerzální, protože si ji jistě oblíbíte v salátech, ale je lepší ji sázet s nadhledem na zavařování.

Hybridní ‘Jeřáb F1’. Fotografie ze zelenj.ru

Délka greenů je 8-12 cm, hlízy s černými hroty jsou výrazné. Plody mohou viset dlouhou dobu bez přerůstání, nedochází k hořkosti.

“Bajkonur F1”

Včela opylovaný hybrid střední sezóny (45-50 dní), velmi produktivní. Dá se pěstovat venku – i ve sklenících, ale pak je třeba podniknout nějaké kroky k přilákání opylovačů (větrání, vysazování jasně kvetoucích letniček mezi rostliny).

‘Baikonur F1’ – hybrid střední zralosti

Plody s výraznými hlízami a černými ostny. Zelentsov délka – 8-10 cm, průměr – asi 3,5 cm, pár dozrává v každém uzlu. Hotové okurky na vás mohou čekat týden bez přerůstání, což je velmi výhodné pro víkendové letní obyvatele. Okurky jsou chutné a čerstvé, ale jsou zvláště dobré pro nakládání.

“Beam Troop F1”

Poměrně nový partenokarpický (samosprašný) hybrid, zajímavý z různých úhlů pohledu. Pokud jste dosud nesázeli okurky s kyticovým typem plodů, pak vás ‘Beam Troop F1’ jistě přemůže svým tlakem: z každého uzlu se vylomí kytice květin (4-6 ks), která se později otočí rostlina do okurkového vodopádu.

Hybridní ‘Beam landing F1’. Foto Olga Kuzina

Kříženec byl vyšlechtěn speciálně pro použití v přířezech, i když čerstvý není špatný. Rané zrání (doba zrání je asi 45 dní), zeleň je rovnoměrná, 8-10 cm dlouhá, tmavě zelená barva u stonku přechází ve světlejší na nose, klasy jsou bílé. Velmi plodné.

‘Odvaha F1’

Vynikající a docela oblíbený raně zrající hybrid, který si získal uznání zahrádkářů – a má to svůj důvod! ‘Courage F1’ je partenokarpická okurka odolná vůči změnám počasí a chorobám. Je velmi produktivní, protože má trámový typ plodu – v každém uzlu se může vyvinout 2 až 5 vaječníků.

Hybridní ‘Courage F1’

Doba zrání od vyklíčení je 36-45 dní, zeleň na hlavním stonku je 13-16 cm dlouhá, na postranních výhonech – 12-15 cm, průměr – 3,5-4 cm Hybrid je vhodný pro spotřebu v čerstvém stavu a na přířez. Může být vysazena koncem června – začátkem července pro druhou sklizeň, která nebude o moc menší než ta první.

“Hermann F1”

Jedná se o spolehlivý raně zralý partenokarpický hybrid, který lze také pěstovat ve dvou vlnách: první na saláty, druhá na sklizeň. Okurky jsou chutné, voňavé, bez hořkosti i přerostlé.

Hybridní „německá F1“. Fotka Tatiany

‘Herman F1’ je trámovitého typu, s dobrou zemědělskou technologií se může vytvořit až 7 vaječníků v každém uzlu. Aby se všechny proměnily v ovoce, je nutné včas otrhat zralé zelené (jejich délka je 10-12 cm). Okurkový pupínek s černými ostny v přířezech se dokonale projevuje.

Semínka tohoto hybrida hledejte na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody. Vyberte semena hybridu ‘German F1’.

‘Lilliputian F1’, ‘Crispy Bed F1’

Pokud jde o nakládání okurek, jsou tyto dva hybridy dobrou volbou. Obě jsou rané, nevyžadují opylovače (partenokarpické), buketní typ kvetení, dávají sklizeň společně.

Zelentsy hybrid “liliputánská F1” válcovitý tvar, 7-9 cm dlouhý, hlízy jsou malé. Chcete-li získat vysoce kvalitní okurky a okurky, musíte je sbírat denně.

Hybridní ‘Lilliput F1’. Irina fotka

okurky ‘Crispy Bed F1’ dorůstají až 10-11 cm, mají malé, často umístěné hlízy s bílými ostny. Plod je dlouhý.

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet okurky na zimu, a každá žena v domácnosti má své vlastní oblíbené recepty, které neselžou. Ale pokud vezmete špatnou odrůdu pro solení a nakládání, výsledek může být daleko od očekávání. Přejeme vám skvělé úrody, které vám v zimě připomenou zavařovací sklenice a sudy s okurkami – takové, že se budete žrát!

Pouze zkušení zahradníci vědí, že ne všechny odrůdy okurek jsou vhodné pro konzervování. Ukazuje se, že abyste získali chutné a křupavé okurky, nestačí znát recept na „kouzelnou“ marinádu. Hodně samozřejmě záleží na láku, ale ne všechno. Neméně důležitými faktory jsou: odrůda okurky a technologie jejího pěstování. Jaké odrůdy okurek byste tedy měli stále používat k moření a konzervaci a jak se o takové rostliny správně starat?

Odrůdy okurek metodou opylování

Okurky nejsou tak jednoduchá zelenina, jak by se na první pohled mohlo zdát. Existuje mnoho nuancí a jemností, které potřebujete vědět, když se chystáte koupit semena. Například ne každý ví, že některé okurky potřebují k opylení včely, jiné se bez přenosu pylu obejdou vůbec, protože jsou to hermafrodité (samčí a samičí vlastnosti v jednom květu). A dokonce existují i ​​samosprašné okurky, které samy výborně přenášejí pyl.

Otázka způsobu opylení je také poměrně důležitá při výběru odrůdy pro konzervaci. Vždyť podle zahrádkářů není chutnější okurka než ta včelí opylená. Přirozený proces opylování doplňuje výsadba těchto odrůd převážně ve volné půdě – tato „přirozená“ kombinace poskytuje okurkám silně výraznou chuť a vůni. Takže prvním pravidlem pro výběr odrůdy moření je, že okurka musí být opylována včelami.

Důležité! Dnes existuje spousta hybridů s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Proto i mezi skleníkovými neopylovanými odrůdami lze najít takové hodné ochrany.

Co je napsáno na obalu

Balíček semínek je pokladnicí užitečných informací. Textu je málo, při nákupu semínek je lepší ho přečíst do posledního písmenka. Každý balíček semen má jednu z následujících značek:

• okurka na saláty;
• odrůda je vhodná pro moření a konzervaci;
• univerzální hybrid.

Salátová okurka má tenkou a jemnou slupku. Lze jej snadno identifikovat podle protáhlého tvaru a lesklého povrchu. Na salátové okurce nejsou žádné hlízy ani trny. Je velmi chutná čerstvá (v salátu nebo v okroshce), ale ke konzervaci je zcela nevhodná.

Je to všechno o tenké slupce a volné dřeni. Jíst ji přímo ze zahrádky je radost – okurka je křupavá a šťavnatá. Ale pokud umístíte okurku na salát do sklenice solanky (obzvláště horké), bude se vrásčit, ztratí barvu a změní se na hnědé „něco“. Pokud takovou sklenici otevřete v zimě, nebudete si moci vychutnat křupavou zeleninu, okurky změknou a drolí se.

Je to úplně jiná věc, když je na obalu se semínky uvedeno „pro konzervaci“. Tyto okurky jsou určeny k nakládání a marinování.

Charakteristické rysy nakládané okurky

Nejlepší odrůdy okurek pro nakládání a konzervování jsou přizpůsobené místním klimatickým podmínkám. Pouze se správnou teplotou, vlhkostí, hnojenou, kyprou půdou můžete pěstovat chutné okurky.

Nakládané odrůdy lze snadno rozlišit podle vzhledu ovoce – tato okurka má bohatý zelený odstín. A co je nejdůležitější, kůže zelených je hustá s hlízami a pupínky zdobenými trny.

Nakládací vlastnosti okurek do značné míry závisí na trnu. Existují tři typy hrotů:

Černá barva jehličí naznačuje, že okurka uvolnila veškerou přebytečnou vlhkost do atmosféry. To znamená, že dužina ovoce je elastická a hustá. Toto je druh okurky, která bude fungovat nejlépe po nakládání.

Rada! Pokud mají okurky na zahradě hnědé trny, je lepší počkat půl dne nebo den, než se zbaví přebytečné vlhkosti. Trny zčernají a okurky lze sbírat na konzervaci.

Univerzální odrůdy jsou chutné čerstvé i solené. Lze je tedy zvolit i pro přípravu na zimu.

Pravidla ošetřování a sběru okurek ke konzervaci

Abyste lépe pochopili, co okurky určené ke konzervaci potřebují, musíte porozumět jejich struktuře. Buňky okurek se dělí pouze do okamžiku, kdy se objeví zeleň. Poté se buňky nemnoží, ale rostou společně s okurkou.

Čím více se buňka natáhne, tím šťavnatější a volnější bude dužnina ve zralé zelenině (přesně takovou strukturu pozorujeme u salátových okurek). A nakládané odrůdy se vyznačují hustotou a elasticitou dužiny, mezi ně patří také malé hybridy – okurky a okurky.

Před sběrem okurek na konzervaci je potřeba je důkladně zalít teplou vodou (tato zelenina obecně nemá ráda studenou vodu). Je lepší to udělat večer a ráno, než se slunce zahřeje, se okurky sbírají.

Rada! Zeleninu nakládejte nejlépe do dvou hodin od sklizně, aby zůstala co nejkřupavější a nejchutnější. Pokud to nebylo možné hned uchovat, okurky se předem namočí do studené vody a teprve poté se vloží do sklenic.

Okurky musíte sbírat velmi opatrně, réva by se neměla obracet a poranit, jinak může dojít k infekci rostliny.

Výběr nejlepší odrůdy

Po posouzení všech faktorů a vašich vlastních schopností si můžete koupit semena okurky pro moření. Obecné požadavky na takové odrůdy vypadají takto:

1. Na obalech semen by mělo být označení „pro nakládání, konzervaci“ nebo „univerzální okurky“.
2. Je lepší dát přednost odrůdám a hybridům opylovaným včelami, které si lépe zachovávají chuť.
3. Pro konzervaci se doporučuje používat střední a pozdní odrůdy pěstované ve volné půdě. Pro saláty jsou vhodnější rané skleníkové okurky.
4. Velikost okurky by měla být malá nebo střední – 6-15 cm. Musíte zvolit správný válcový tvar, takže je pohodlnější dát je do sklenic.
5. Slupka zelí by měla být hustá bez poškození, mít černé trny a velké pupínky.
6. Je lepší nakrájet okurku a podívat se, co je uvnitř. Neměly by být žádné prázdné prostory, semena uvnitř nakládaných okurek jsou vítána, ale v malém množství.
7. Ke konzervaci potřebujete chutné, křupavé okurky bez hořkosti.

Na základě výše uvedeného se vybírá odrůda.

Rada! Důležitá je také solanka. Nejlepší je tvrdá voda, v měkké okurky změknou a ztratí svou „křupavost“. Vodu z kohoutku je lepší nechat odstát, aby se snížil obsah chlóru.

“Nežinskij”

Jednou z nejznámějších a nejstarších odrůd pro moření je „Nezhinsky“. Jedná se o střednědobou okurku opylovanou včelami pro otevřenou půdu. První okurky v jižních oblastech se objevují 50. den po výsadbě, v severních zeměpisných šířkách budete muset čekat na sklizeň ještě déle – až 60 dní.

Okurky odrůdy „Nezhinsky“ však splňují všechny požadavky na moření zeleně: jsou malé (11 cm), elastické a křupavé, s hustou, hrudkovitou slupkou a černými ostny.

Plody nemají absolutně žádnou hořkost a po nakládání nebo marinování si perfektně zachovávají chuť a „křupavost“.

Tato odrůda je vysoká – vinná réva okurky Nezhinsky musí být svázána s mříží.

“Muromsky”

Odrůda patří k superrané odrůdě, to však nijak neovlivňuje její moření vlastnosti. Zralé okurky se objeví 35 dní po zasazení semen do země. Zelentsy jsou malé – 6-8 cm, jejich tvar je eliptický. Slupka plodu je tmavě zelená s bílou žilnatinou.

Odrůda je odolná vůči nízkým teplotám. Plody jsou křupavé, bez dutin, s výraznou chutí a vůní.

Důležitou nuancí odrůdy „Muromsky“ je rychlé přezrávání okurek. Sklizeň je nutné sklízet denně, jinak plody zežloutnou a ztvrdnou.

“Voronezh”

Jednou z nejproduktivnějších odrůd nakládaných okurek je „Voronezhsky“. Okurky rostou 50 dní po zasetí semen.

Plody jsou hladké, válcovitého tvaru s drobnými žebry. Průměrná hmotnost zeleně je 100 gramů. Slupka těchto okurek je tmavě zelená s malými pupínky a trny. Keře odrůdy Voronezh jsou středně velké, s velkými a silnými listy. Rostlina dobře snáší sucho a krátkodobé chladné počasí.

Jedním ze zástupců univerzálních okurek (vhodných na salát i nakládání) je odrůda „Bush“. Okurky rostou v malých keřících, hustě ověšené plody. Odrůda je střední sezóna – první zelené se objevují 48. den.

Samotné okurky jsou tmavě zelené, podlouhlého tvaru, s četnými černými ostny. Velikost zelí je malá – do 10 cm.Výhodou odrůdy „Bush“ je dobrá „údržnost“ plodů. Okurky si zachovají svou prezentaci po dlouhou dobu a zůstávají šťavnaté a křupavé.

Odrůda je velmi odolná vůči různým chorobám, nenáročná na péči, dobře snáší chladné počasí a má vysoký výnos.

“jaro F1”

Na nakládání se hodí nejen odrůdové okurky, hodí se k tomu spousta hybridů. Jedním z nejlepších je „Rodnichok F1“. Patří mezi odrůdu střední sezóny – plodí 50. den po výsadbě. Produktivita je vysoká, odolnost vůči chorobám je vynikající.

Okurky jsou voňavé a křupavé. Průměrná velikost greenů je 12 cm a jejich hmotnost je asi 100 gramů. Dužnina je elastická a bez dutin a chuť je bohatá, bez hořkosti.

Závěry a výsledky

Nelze jednoznačně říci, že určité druhy a odrůdy okurek jsou pro nakládání vhodnější. Jak mezi hybridy, tak mezi odrůdami ve skleníku existuje mnoho zeleniny, která se dobře hodí ke konzervaci. Hlavním pravidlem je číst, co je napsáno na obalu semínek. Pokud nápis říká, že odrůda je univerzální nebo odrůdy okurek pro moření a konzervování, můžete taková semena bezpečně vzít.