Jak zmrazit uvařený chřest na zimu – tajemství vaření, fotografie krok za krokem, video

Jak zmrazit vařený chřest na zimu, aby nás tak hodnotný a zdravý produkt těšil celou zimu? Koneckonců, pokrmy se zmrazenými lusky nejsou v žádném případě horší než pokrmy připravené z čerstvého produktu. Recept s fotografiemi krok za krokem. Video recept.

Zkušené hospodyňky ji nejen sklízejí, ale i skladují na zimu. Různé recepty na kyselé okurky a zavařeniny postupně ztrácejí na oblibě a metoda mražení je stále aktuálnější. Zmrazováním potravin můžete co nejvíce zachovat všechny prospěšné vlastnosti. Cenově dostupné, objemné mrazničky pomáhají poskytovat radost během zimních mrazů s mimosezónní zeleninou a ovocem. Všechny produkty lze zmrazit, vč. nedávno oblíbený chřest. Ale abyste zbytečně neutráceli peníze, nedosáhli katastrofálního výsledku a nezabírali místo v mrazáku, měli byste vědět, jak správně zmrazit vařený chřest na zimu.

Zelené fazolky jsou nezralé zelené lusky běžných cukrových fazolí. S úspěchem se používají do salátů, hlavních jídel a polévek. Chřest je nízkokalorická zelenina, proto se doporučuje pro dietní výživu. Ke zmrazení jsou vhodné pouze mladé zelené lusky. Měly by být tak měkké, aby se listy daly krájet nehtem, a drobná zrnka by měla být ve fázi mléčné zralosti. Nezralé čepele (lusky) postrádají pergamenovou vrstvu a nemají prakticky žádné vlákno, díky čemuž jsou lusky drsné a nestravitelné. Z tohoto důvodu jsou pokrmy se zelenými fazolkami chutné, jemné a výživné. Ideální je ke sklizni využít vlastní úrodu ze zahrádky. Ale pokud tomu tak není, postačí zelenina zakoupená na trhu. Hlavní věc je ujistit se, že fazole jsou mladé.

• Kalorický obsah na 100 g – 85 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 30 minut

Složení:

• Zelené fazolky – libovolné množství

Postupná příprava zmrazeného vařeného chřestu na zimu, recept s fotografií:

1. Roztřiďte zelené fazolové lusky, odstraňte nemocné, zdeformované a přezrálé čepele. Opláchněte jej pod tekoucí studenou vodou.

2. Chřest dejte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut se zavřenou pokličkou.

3. Uvařené lusky dáme na síto a necháme okapat. Z obou stran zastřihněte konce nůžkami (nebo je odtrhněte rukama) a lusky nakrájejte na 2-3 díly podle velikosti, aby se daly později pohodlně použít při vaření.

4. Položte lusky na desku nebo suchý, čistý bavlněný ručník, aby zcela uschly.

5. Vložte chřest do speciálního plastového mrazicího sáčku, do kterého se vejde tolik lusků, kolik potřebujete k přípravě jednoho pokrmu. Protože chřest nelze znovu zmrazit. Odstraňte vzduch ze sáčku a vložte fazole do mrazáku. Zmrazte jej při teplotě ne vyšší než -18 stupňů. Chcete-li zmrazit rychleji, zapněte režim „rychlého“ zmrazení. Mražený uvařený chřest skladujte na zimu v mrazáku až do příští sezóny.

Podívejte se také na videorecept, jak zamrazit zelené fazolky na zimu.

Chcete-li si na chřestu pochutnat kdykoli, zmrazení je nejlepší variantou jeho uchování. Vyberte si čerstvý chřest pro nejlepší dlouhodobou chuť a texturu. Tento proces zahrnuje oříznutí chřestu, blanšírování a následné zmrazení jako přípravu na skladování.

Chřest oloupeme

Vydrhněte každý stonek chřestu ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty, písek a další nečistoty. Než budete pokračovat, ujistěte se, že na chřestu nezůstala žádná stopa nečistot.

Ořízněte konce chřestu

Chřest má tendenci zespodu tvrdnout. Je nutné oříznout spodní konce každého stonku. K oříznutí použijte nůž.

Chřest nakrájíme na kousky

Pokud již víte, že kousky chřestu budete používat do polévek a kastrolů, můžete je nakrájet na 2-5 cm kousky, případně můžete chřest zmrazit celý.

Snažte se, aby byly všechny kousky stejně velké, aby blanšírovaly a zmrazily rovnoměrně.

Pokud chřest necháváte vcelku, roztřiďte ho na hromádky podle velikosti. Blanšírujte stonky stejné velikosti.

Blanšírovaný chřest

Vařte hrnec s vodou

Vyberte si hrnec, do kterého se vejdou všechny kousky chřestu, které blanšírujete. Naplňte ji do 2/3 vodou. Přiveďte vodu k varu.

Připravte si ledovou lázeň

Zatímco se voda vaří, naplňte velkou mísu kostkami ledu a vodou. Chřest budete muset ponořit do ledové lázně, abyste zabránili jeho převaření po dokončení blanšírování.

Uvařte chřest

Kousky chřestu vložte do vroucí vody. Nastavte časovač na tři minuty a nechte chřest vařit. Po uplynutí času chřest okamžitě vyjměte z vroucí vody.

Pokud máte několik hromádek chřestu nakrájených na různé velikosti, blanšírujte každou hromádku zvlášť.

Pokud je váš chřest tenký nebo tlustý, upravte podle toho dobu vaření. Tenký chřest – tenčí než tužka by se měl blanšírovat dvě minuty a tlustý chřest – tlustší než fixa by se měl blanšírovat čtyři.

Chřest dáme do lednice

Blanšírovaný chřest vložte do ledové lázně ihned po vyjmutí z vroucího hrnce s vodou. Nechte to v ledové lázni tři minuty nebo stejnou dobu, jakou trvalo vaření.

Osušte chřest

Přendejte chřest na suchou utěrku a kousky osušte. Pokud svůj chřest úplně nevysušíte, zmrzne v mrazáku.

Chřest zmrazte

Kousky chřestu položte na plech

Dílky uspořádejte do jedné rovnoměrné vrstvy tak, aby se dílky navzájem nepřekrývaly. Plech zakryjte kouskem plastové fólie.

Tento krok přeskočte, pokud vám nevadí, že se chřest slepí. Jednoduše vložte chřest do mrazáku a zmrazte.

Chřest zmrazte hodinu předem

Přikrytý plech vložte do mrazáku na hodinu zmrazit. To pomáhá zmrazit kusy jednotlivě spíše než všechny dohromady.

Vložte chřest do nádob

Používejte sáčky nebo plastové nádoby, které jsou bezpečné pro dlouhodobé skladování. Nádoby označte datem, abyste věděli, jak dlouho chřest používat.

Chřest dobře zabalte, abyste ze skladovací nádoby odstranili co nejvíce vzduchu. To zachová co nejvíce chuti a textury chřestu.

Vakuové skladování je dobrou volbou pro zmrazení chřestu. Odstraňuje veškerý vzduch z obalu.

Doba použitelnosti zmrazeného chřestu

Po roce se chřest začne zhoršovat na chuti a struktuře. Až budete připraveni chřest použít, začněte ho vařit zmražený bez rozmrazování.

Jak vařit mražený chřest

Zmrazený chřest není nutné před konzumací rozmrazovat. Můžete ho použít stejně jako čerstvý chřest. Pro snadnou přílohu jednoduše uvařte chřest s trochou másla a citronem.

Jak uchovávat čerstvý chřest

Odřízněte konce chřestu u základny, vložte jej do sklenice naplněné 2,5 až 5 cm vody, lehce přikryjte plastovým sáčkem a vložte do chladničky.

Mohu zmrazit čerstvý chřest bez blanšírování?

Ne. To pomáhá zachovat chuť a texturu.

Jak dlouho vydrží chřest v lednici?

Čerstvý chřest můžete skladovat v lednici 5-7 dní.

Můžete zmrazit uvařený chřest?

Uvařený chřest nezmrazujte. Po rozmrazení bude velmi měkký.