Jak zmrazit šťovík na zimu v mrazáku?

Šťovík je zdravá bylinka s originální chutí. Použití šťovíku při vaření nejen obohacuje chuť, ale také dává jedinečnou přirozenou kyselost. Jedna škoda: sezóna rychle končí, když si můžete nasbírat ze zahrádky trs čerstvého šťovíku. Proto navrhuji zmrazit šťovík různými způsoby, abych tak řekl, pro všechny příležitosti.

• Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 15 minut
• Hodnocení: 5 / 5 7 recenzí Přečtěte si více o hodnocení

Jak zmrazit šťovík

Složení:

• Šťovík – 300 g
• Máslo – 1 polévková lžíce
• Voda – 50 g

Příprava: Krok 1

Videorecept Jak zmrazit šťovík

Recept na mrazivý šťovík s fotografiemi krok za krokem

Ať už zvolíme jakýkoli způsob mražení, musíme začít výběrem šťovíku.

Je velmi těžké najít svazek šťovíků, ve kterých by byl každý list dokonalý, obvykle jsou nerovné, s nejrůznějšími otvory, různých velikostí a tvarů. Ale tohle je dobrý! To znamená, že šťovík rostl v přírodních podmínkách a produkt se ukázal jako nejpřirozenější. Připravte šťovík na zmrazení.

Při jakékoli metodě musíme zeleninu důkladně omýt tekoucí studenou vodou a přitom třídit listy. Nyní musíte šťovík co nejvíce vysušit. Pouhé setřesení zelí nestačí, jelikož zamrzneme hodně přebytečné vody. Omytý šťovík dám do cedníku, který nechám nad mísou a nechám vodu trochu stéct.

Krok 2

Pro kteroukoli ze tří metod musíme šťovík nasekat. A první otázka, která vyvstává: co dělat se stonky? Někteří tvrdí, že by měli být odříznuti a vyhozeni. Jiní říkají, že chuť stonků se neliší od listů, což znamená, že se mohou a měly by se jíst. Můžete se rozhodnout sami. Ale většinou používám jak listy, tak něžné stonky. Šťovík jsem nakrájel ne moc najemno. Nyní rozdělím všechnu zeleninu na tři stejné části.

Krok 3

První metoda zmrazení.

Zmrazit šťovík ve formě „klobásu“ je velmi pohodlné, rychlé a vůbec ne problémové. Nakrájenou zeleninu vložíme do plastového sáčku, vytvoříme „klobásu“, sáček zabalíme. Hlavní věc – nezapomeňte připojit štítek. Uplyne docela dost času a bude pro vás obtížné zjistit, jaký druh zelené „klobásy“ je před vámi: cibule, kopr nebo šťovík. Takže důrazně doporučuji podepsat zmrazení.

Jak vidíte, na mé nálepce není přesné datum zmrazení, je uveden pouze měsíc. Mraženou zeleninu lze totiž skladovat velmi dlouho – asi rok – takže přesné datum není tak důležité. Připravenou „klobásu“ šťovíku zbývá poslat do mrazáku. Připraveno!

Nyní, jakmile se rozhodnete uvařit polévku ze šťovíku nebo polévku ze šťovíku, budete mít čerstvé bylinky vždy po ruce.

Krok 4

Druhý způsob zmrazení.

Ze všeho nejraději zmrazuji zeleninu v porcovaných kostkách. Je to stejně rychlé a snadné. Vše, co potřebujeme, kromě již nakrájeného šťovíku, jsou formičky na led (plastové nebo silikonové). Šťovík rozložíme do buněk forem (pokud máte pocit, že je řez velký, nakrájejte zeleninu).

A aby se zelení změnilo na kostku ledu, musíte přidat trochu vody. Vezmu lžičku a do každé buňky naliji vodu s bylinkami. Obvykle to trvá asi 2 čajové lžičky vody na buňku. Umístěte formy do mrazáku. Zelené kostky tuhnou rychle, za pár hodin budete moci kostky vyndat z formiček a nasypat je do sáčku nebo nádoby.

Takové šťovíkové kostky se vám budou hodit, pokud se rozhodnete udělat si šťovíkovou omáčku na řízky nebo upéct výborné domácí šťovíkové koláče.

Krok 5

Třetí způsob zmrazení.

A nakonec nejsofistikovanější způsob – zmrazíme šťovík s máslem. Na výstupu získáme šik blank na omelety s bylinkami nebo na koláče s náplní ze šťovíku.

Vše, co musíme udělat, je dostat máslo z lednice předem, mělo by být trochu rozpuštěné. V žádném případě však nemusíte máslo rozpustit, čímž narušíte strukturu produktu.

V míse smícháme nakrájený šťovík a máslo. Vznikne vám kašovitá hmota, která se velmi snadno rozloží na buňky ledových forem. Formy posíláme do mrazáku a po pár hodinách získáme chutný, přírodní a zdravý přípravek. Podle příkladu druhé metody zbavíme formy kostek oxalo-oleje a nalijeme je do samostatného sáčku nebo nádoby. Nezapomeňte podepsat polotovary z mrazničky!

Krok 6

Nyní víte, jak zmrazit šťovík na zimu. Když jsme jednou koupili pár trsů šťovíku, vyrobili jsme během 15 minut polotovary pro několik jídel. Mražení je nejen snadné, ale také pohodlné! Při vaření nemusíte šťovík vůbec rozmrazovat, ale můžete jej okamžitě použít a hodit do misky ve zmrazené formě. Při tepelné úpravě se mražený šťovík nebude nijak lišit od čerstvě natrhané zeleniny.

Šťovík je zelená bylina s jedinečnou chutí, bohatou na vitamíny a prospěšné vlastnosti. Právě to nasytí chuť jakéhokoli pokrmu zvláštní pikantní kyselostí.

Aby tělo během chladného období nepocítilo nedostatek vitamínů, snaží se mnoho hospodyňek v létě zmrazit zásoby šťovíku.

Jaké jsou způsoby, jak uchovat vitamínovou zeleninu v chladu, jak přesně připravit přípravky, co je k tomu potřeba – pokusíme se podrobně a jednoduše vysvětlit v tomto článku.

Dá se připravovat v mrazicím oddílu chladničky nebo ne?

Existují ženy v domácnosti, které se ptají, zda je možné zmrazit šťovík na zimu? A zachovají se blahodárné vlastnosti této rostliny při vystavení nízkým teplotám?

Osvědčení. Tato zelená je bohatá na vitamín C, kyselinu askorbovou, vitamín B1, K, esenciální oleje, karoten, organické kyseliny a minerály. Šťovík pomáhá zlepšovat činnost trávicího traktu, odstraňuje toxiny, působí cholereticky a pomáhá proti zánětům.

Zeleninu je možné zmrazit, aby neztratila své prospěšné vlastnosti., pouze kvůli tomu byste měli věnovat zvláštní pozornost jeho přípravě.

Jak ho doma nejlépe zpracovat a správně uskladnit?

Aby mražený šťovík připravený na zimu vydržel dostatečně dlouho skladovat, musíte jej nejprve roztřídit a vybrat celé listy. Je vhodné použít nedávno sklizenou zeleninu, aby si zachovala co nejvíce vitamínů. Je lepší se zbavit zažloutlých a poškozených částí, protože mohou nepříznivě ovlivnit proces sklizně.

Vyšlechtěný šťovík je ke zmrazení vhodnější než kterýkoli jiný, díky své velké velikosti a měkkosti. Ale pro to jsou přijatelné i jiné typy.

Zelení je třeba sbírat dříve, než se na listech objeví šipky.

Před zmrazením šťovíku je třeba jej dobře opláchnout čistou vodou nebo namočit v hlubokém talíři do studené vody. Po nějaké době se na hladině vody objeví všechny nečistoty. Po umytí musí být zelenina vysušena. Pokud tak neučiníte, přebytečná tekutina zmrzne spolu s ní. Listy lze rozložit na ručník, dokud vlhkost nezmizí.

Jakmile jsou dostatečně suché, můžete je začít sekat. Někteří lidé nemají zcela jasno, zda zmrazit stonky spolu s listy? Pokud nejsou příliš hrubé, můžete je přidat. Nedoporučuje se používat hrubé, protože dodávají hořkou chuť.

Po dokončení přípravy musíte zvolit způsob zmrazení rostliny.

Konvenční zmrazení čerstvých rostlin v pytlích

Tato metoda je snadno proveditelná a nevyžaduje speciální dovednosti.. Nejsou potřeba žádné dodatečné náklady.

Nevýhodou je, že dříve rozmraženou zeleninu nemůžete znovu zmrazit, protože se ztratí prospěšné vlastnosti. Proto byste měli vždy udržovat nízkou teplotu.

Složení:

• velká hromada mladého šťovíku;
• sáčky na balení výrobků.

návod k vaření:

1. Jemně nasekaný šťovík balíme do sáčků tak, aby každý obsahoval porci na 1-2 pokrmy.
2. Sáčky pevně zabalte a uvolněte z nich všechen vzduch.
3. Nechte v mrazáku do zimy.

V chladném období můžete šťovík přidat do polévek a koláčů.

Zveme vás ke sledování videa s podrobnými pokyny pro zmrazení šťovíku v pytlích:

Skladování v briketách

Je to dobrá alternativa k tradičnímu zmrazení. Brikety zabírají v mrazáku málo místa a vypadají krásně.

Složení:

Lze použít pouze šťovík.

návod k vaření:

1. Opláchněte kopřivy studenou vodou.
2. Nakrájený šťovík a kopřivy dejte do hlubokých talířů.
3. Obě misky zalévejte vroucí vodou asi 20 minut.
4. Důkladně je vyždímejte, aby v nich nebyla přebytečná voda.
5. Kopřivy umelte a smíchejte spolu se šťovíkem v jedné misce.
6. Vzniklou směs nalijte do formiček a zhutněte.
7. Dejte na 12 hodin do mrazáku.
8. Zmrazené brikety vyjměte z forem, vložte je do balicích sáčků a dobře uzavřete.

Z výsledných briket můžete v zimě připravovat polévky a zelený boršč.

Metoda blanšírování

Tato metoda vám umožňuje obejít špatné důsledky a co nejvíce zachovat barvu a prospěšné vlastnosti zeleně. To se vysvětluje skutečností, že během takového zpracování se funkce enzymů zpomalují a pod vlivem vysoké teploty jsou zcela zničeny.

Způsob vaření č. 1:

1. Nadrobno nakrájený šťovík dejte do cedníku.
2. Vložte jej do hrnce s vroucí vodou na 60 sekund.
3. Vyjměte z vody a počkejte, dokud nevyteče veškerá tekutina.
4. Blanšírovaný šťovík vložte do ramekins.
5. Vložte na několik hodin do mrazáku.
6. Vyjměte a vložte do nádob nebo sáčků.

Způsob vaření č. 2:

1. Nakrájený šťovík vložte do hrnce a položte na mírný oheň.
2. 5 minut po uvaření zelí vyjměte.
3. Necháme vychladnout a nalijeme do formiček.
4. Vložte na několik hodin do mrazáku.
5. Zmrazený šťovík vložte do sáčků a dobře uzavřete.

V zimě ji můžete přidat do jakéhokoli pokrmu.

Příprava v kostkách ledu

Je možné zmrazit šťovík v kostkách ledu a jak na to? Dá se to udělat velmi jednoduše a rychle. Tato metoda je vhodná v případech, kdy potřebujete do misky přidat malé množství zeleniny.

Vše, co potřebujete, jsou misky na šťovík a kostky ledu. Mohou být plastové nebo silikonové.

1. Do každé buňky vložte nadrobno nakrájený šťovík.
2. Naplňte vodou (asi 1 polévková lžíce vody na buňku).
3. Vložte na několik hodin do mrazáku.
4. Vložte zmrazené kostky do sáčku.

Tyto kostky mohou být potřebné k výrobě šťovíkové omáčky nebo lahodných koláčů.

Zeleninu můžete zmrazit některou z následujících metod. Dá se skladovat do příští sezóny. Při použití při vaření není nutné žádné předběžné rozmrazování. Do pokrmu stačí přidat mražený šťovík.