Připravte smažená jídla pro budoucí použití ochlazením a zmrazením. Hospodyňky takto připravují zeleninu, bylinky a ovoce na zimu. Maso, zeleninu a omáčky je lepší zmrazovat odděleně v těsných nádobách bez vzduchu a vlhkosti. Hotový pokrm se zmražený znovu zahřívá. Dodržujte podmínky během předúpravy. Naučte se zmrazovat smažená jídla.
Zmrazení smažené zeleniny
Pečená zelenina se přidává do chlebíčků, polévek, těstovin nebo se jí jako příloha. Smažení zeleniny zabere spoustu času, ale co dělat, když máte hlad. Chcete-li to provést, zeleninu nejprve poduste nebo orestujte a poté zmrazte. K menu budou zásoby.
Dušení, smažení a následné zmrazení zeleniny je způsob, jak zeleninu uchovat, aby se nezkazila. Je to snadné. Zelenina bude po zmrazení stejně chutná, pokud bude chráněna před scvrknutím v mrazáku.
Prvním krokem je začít s čerstvou restovanou zeleninou. Dusíme nebo smažíme jako často, buď v troubě, nebo na ohni. Poté před zmrazením nechte vychladnout. Pokud je orestujete na olivovém nebo jiném oleji, zjistíte, že zelenina je po zmrazení v zakaleném oleji. To se objeví, když olej vychladne. Po odmrazení se barva oleje vrátí do normálu.
Až budete připraveni zmrazit, položte pečeně v jedné vrstvě na plech. Vložte plech na pečení do mrazáku, aby se zelenina rychle zmrazila. Jakmile je zelenina na dotek pevná, vyjměte tác z mrazáku. Umístěte misku do mrazicího sáčku. Vytlačte přebytečný vzduch, utěsněte sáček, opatřete štítkem a datem. Po vložení zeleniny do sáčku sáček snadno vložte do mrazáku.
Chcete-li použít mraženou pečínku, vyjměte ji z mrazničky večer před použitím nebo ráno, pokud ji plánujete použít k večeři. Rozmrazujte v lednici nebo na kuchyňské lince. Pokud nemáte čas čekat, rozmrazte uzavřený sáček pod tekoucí vodou nebo umístěte zeleninu do bezpečné misky do mikrovlnné trouby.
Smažené mražené brambory
Bramborovou kaši a čerstvě opečené brambory dejte do mrazáku pro uskladnění. Než to uděláte, počkejte, až miska vychladne. Pokud zmrznete za tepla, částečky vlhkosti a páry se promění v led. Při rozmrazování získáte přebytečnou tekutinu.
Hotovým pyré naplňte formičky na pečivo a vložte do mrazícího prostoru. Výsledné ledové figurky vložte do sáčků a znovu do mrazicího oddílu. Při vaření vyndejte polotovary, ohřejte je na pánvi nebo v mikrovlnce.
Nebojte se zamrazit ani hranolky. K tomu osušte smažené nudličky a odstraňte tuk papírovou utěrkou. Poté vložte hranolky do sáčku nebo nádoby a vložte je do mrazáku, kde se skladují.
Zmrazte i bramborovou kaši. Zmrazené pyré vydrží v mrazáku až 1 rok a zachová si chuť a texturu po dobu 4 měsíců. K zmrazení se nejlépe hodí červenohnědé hlízy s vysokým obsahem škrobu. Do pyré přidejte mléko, máslo nebo smetanu.
Rozmrazujte mraženou bramborovou kaši v obecné chladničce po dobu 1 dne. Bramborovou kaši použijte po rozmrazení k přípravě bramborové kaše, pizzy, koláčů a bramborové polévky.
Mražené pečené červené papriky
Mnoho lidí si rádo udělá zásoby červené papriky na konci léta a poté je skladuje na zimu. Milovníci paprik rádi krájí dušené papriky na tenké plátky a dělají z nich zimní svačinu. Někteří lidé raději jedí pečenou červenou papriku v sendviči nebo přidanou do těstovin než nakrájenou jako svačinu.
Opékání a zavařování červené papriky na zimu je oblíbený nápad. Při pražení červené papriky se slupka vytvoří puchýřky a začne černat. Jakmile jsou papriky opečené a vychladlé, slupka se snadno sloupne a odhalí dužnatou část. Jakmile jsou papriky očištěné a vychladlé, rozhodněte se, jak papriky zmrazit.
Pokud máte rádi velké půlky pepře na sendviče, nakrájejte je napůl nebo na menší proužky. Papriky osušte papírovou utěrkou nebo čistou utěrkou. To pomůže zabránit smršťování v mrazničce. Na plech položte pečicí papír a položte papriky v jedné vrstvě. Papriky rychle zmrazte na 30 minut v mrazáku, dokud nezačne vnější strana tuhnout. Ujistěte se, že se kousky neslepují.
Vyjměte plech na pečení z mrazáku a vložte pečené červené papriky do sáčků. Odstraňte přebytečný vzduch ze sáčků a uzavřete. Sáčky označte, datujte a dejte odpočinout do mrazáku.
Papriky lze takto skladovat několik měsíců. Chcete-li použít mražené červené papriky, vyjměte z mrazicího oddílu tolik, kolik potřebujete, a nechte několik hodin v lednici rozmrazit. Pokud nechcete čekat, rozmrazujte v mikrovlnné troubě. Poté použijte ve svém oblíbeném receptu.
Zmrazení smažených lilků
Zeleninu namočte, sceďte a osušte. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a plátky lilku opečte z obou stran. Osmažené plátky položíme na papírovou utěrku a odstraníme přebytečný tuk. Počkejte, až vychladne. Poté prkénko zabalte do fólie a vychladlé plátky zeleniny položte do jedné vrstvy. Zakryjte povrch fólií, přidejte druhou vrstvu plátků zeleniny atd.
Zakryjte horní vrstvu fólií ve dvou vrstvách a umístěte ji do mrazícího oddílu. Poté vložte zmrazené lilky do sáčků nebo nádob a do mrazničky. Před konzumací zeleninu rozmrazte a poté ji trochu orestujte na pánvi. Smažené lilky přidejte do dušených pokrmů, rohlíků, připravte si kaviár a další pokrmy.
Jak zmrazit smažené houby?
Pokud máte rádi houby v koláčích, pak se zásobte mraženými smaženými houbami. Zmrazení hub neovlivní kvalitu. Pokud jste maso smažili ve vodě, zkuste ho před zmrazením osušit.
Velké množství vody způsobí tvorbu a smršťování ledových krystalků v mrazničce. Pokud jste houby smažili na oleji, olej po zmrazení změní barvu nebo se zakalí. Změna barvy oleje je dočasná a vrátí se k normálu po odmrazení a opětovném zahřátí.
Začněte čerstvě opečenými houbami. Pečené maso před zmrazením ochlaďte na pokojovou teplotu. Houby dejte do sáčku nebo nádoby vhodné do mrazáku. Sáček utěsněte, označte a označte datem. Opečené maso leche dejte do mrazáku. Pokud je v mrazicím sáčku, nepokládejte na něj nic těžkého, abyste ho nerozdrtili. Tyto houby lze skladovat několik měsíců v mrazáku.
Chcete-li použít doplňky, vyjměte je z mrazničky a nechte je několik hodin rozmrazit v lednici. Až budete připraveni k použití, jemně prohřejte na pánvi nebo přidejte do svého oblíbeného koláče. Struktura a chuť se při zmrazení nemění. Nepoužité rozmražené houby dejte do lednice.
Pro dosažení nejlepších výsledků použijte do 24-48 hodin. Předmraženou pečeně nezmrazujte. Pokud mrazíte bez smažení, blitz před zmrazením nemyjte, ale odstraňte veškeré nečistoty. Pokud plánujete použít houby nakrájené na plátky podle receptu, okamžitě je nasekejte. Jakmile jsou blitzes uvařené, jsou připraveny ke zmrazení.
Nakrájené kusy umístěte buď do mrazicího sáčku, nebo mrazicí nádoby. Vložte houby do mrazáku. Pokud mrazíte celé blitzes, doporučuje se před vložením do mrazicích sáčků zabalit každou houbu jednotlivě do dvojité vrstvy plastového obalu.
Chcete-li použít zmrazené masové maso, vyjměte jej z mrazničky a přidejte přímo do receptů. Celé houby před vařením rozmrazte v lednici. Po rozmrazení spotřebujte do 24 hodin.
Zmrazte smažený česnek
Pokud rádi mažete čerstvě upražený česnek na toasty nebo ho používáte v receptech s jemnou příchutí, pak je pečený česnek lepší než česnek syrový. Zmrazte pečený česnek buď v hlavách nebo jako pastu. Tato metoda funguje dobře při zmrazení česnekové pasty. Česnekovou pastu před zmrazením dochuťte kořením nebo zázvorem, pokud chcete.
Existuje možnost zmrazit česnekovou pastu v kostkách stejné velikosti, abyste mohli použít správné množství. Chcete-li zmrazit celý česnek, položte hlavičky na plech. Vložte plech do mrazáku, dokud hřebíček nebude dostatečně pevný, aby se neslepoval. Vložte stroužky česneku do sáčků nebo tvrdé nádoby.
Chcete-li použít, vyjměte hřebíček z mrazničky a před použitím do nádobí jej nechte rozmrazit. Pokud dáváte přednost hotové pastě, zmrazte čerstvě upražený česnek na pastu. Před zmáčknutím nechte smažit vychladnout. Směs rozmačkejte do hladka.
Chcete-li zmrazit, vložte pyré z pečeného česneku do formiček na led. Vložte plechy do mrazáku, dokud nezmrznou. Poté kostky vyndejte a vložte do mrazicích sáčků. Chcete-li použít, vyjměte kostku ze sáčku a před použitím ji nechte rozmrazit v malé nádobě.
Přidejte do svého oblíbeného receptu nebo namažte na křupavý chléb. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte rozmraženou česnekovou pastu do dvou dnů po rozmrazení. Dříve zmrazený česnek se nedoporučuje zmrazovat.
Jak zmrazit česnekové šípky?
Česnekové šípky si po zmrazení zachovají vitamíny a nutriční hodnotu a česneková hořkost zmizí. Před zmrazením opláchněte česnekové kníry pod vodou. Odřízneme vrchní část, nakrájíme na 3 cm válečky. Zeleninu vhodíme do osolené vroucí vody a vaříme 5 minut.
Vypusťte vodu a zkumavky ochlaďte. Vložte do sáčků nebo táců. Sáčky zavažte a nádoby pevně uzavřete. Zelenou česnekovou pochoutku dejte do mrazáku. Před použitím nerozmrazujte, ale vložte na rozpálenou pánev s rostlinným olejem a připravte teplou svačinku.
Do předkrmu přidejte osmaženou cibulku a zakysanou smetanu. Chuť pokrmu z česnekových výhonků připomíná chuť hub se smaženým česnekem. Páry s bramborami, rýží a masem. Zmrazené šípky skladujte až 10 měsíců a znovu je nezmrazujte.
Zmrazování rybích pokrmů
Mražené smažené ryby jsou bezpečným způsobem, jak zachovat prospěšné a chuťové vlastnosti rybího produktu. Chcete-li zmrazit smažené ryby, nakrájejte rozmražené jatečně upravené těla a smažte s moukou a solí. Vychladíme na plechu vyloženém papírovou utěrkou. Zabalte a nechte vychladit v lednici. Poté rozdělte na porce a vložte do mrazáku.
Chcete-li zmrazit smažené rybí steaky, položte kousky ryby na listy alobalu, pevně je zabalte a dejte do chladničky. Během chlazení neotevírejte fólii. Poté vložte do sáčků (2-3 vrstvy) a vložte do mrazáku. Hotové jídlo stačí v případě potřeby vyndat a ohřát.
Mleté ryby připravujte také z kvalitních rozmražených ryb. Zrazy nebo řízky obalíme v kukuřičné mouce, položíme na potravinářskou fólii, ochladíme a poté zmrazíme. Zmrazené polotovary vložte do uzavíratelného sáčku.
Pokud mrazíte smažené, dušené nebo pečené ryby, nejprve produkt osušte. Poté položte na potravinářskou fólii, vychladněte a vložte do mrazáku. Po 3 hodinách zmrazení zabalte do sáčků nebo nádob a uložte.
Jak zmrazit vařené kuře?
Pro správné zmrazení vařeného kuřete používejte pouze čerstvě uvařené kuře. Vyberte si svůj oblíbený recept na kuře a připravte ho v den, kdy ho zmrazíte. Proveďte preventivní opatření, abyste zabránili vnesení bakterií do produktu.
Uzavřenou mrazicí nádobu důkladně omyjte a sterilizujte vroucí vodou. Uvařené kuře před uložením dejte na 1 hodinu do lednice, přikryjte pokličkou, abyste zabránili škodlivým bakteriím.
Jakmile kuře vychladne, umístěte obsah do vzduchotěsné nádoby. Používejte rukavice nebo si umyjte ruce. Nádobu dobře uzavřete a označte ji datem a datem spotřeby. Vařené kuře skladujte v mrazáku po dobu 2-6 měsíců.
Chcete-li rozmrazit zmrazené vařené kuře, umístěte polotovar přes noc do chladničky. Optimální doba pro rozmrazování kuřete je 24-48 hodin Jakmile je polotovar kuřete rozmražený, ihned jej uvařte a zbytky znovu nezmrazujte. Zmrazené kuře můžete rozmrazovat v mikrovlnné troubě pomocí režimu „rozmrazování“ po dobu ne delší než 5 minut.
Pamatujte, že studený vzduch odstraňuje přirozenou vlhkost z masa. Takže se nedivte, proč je kuřecí maso po zmrazení suché. Chuť kuřete se mění i při delším skladování v mrazáku.
Mražené tvarohové koláče
Připravte správnou tvarohovou hmotu na mražené tvarohové koláče. Použijte suchý tvaroh nebo vymačkejte přebytečnou tekutinu. Obsah tuku v tvarohu je 5% -18%.
Za 500 gr. tvaroh se bere: 1 vejce, 1 lžička. cukr, 1/2 lžičky. sůl, 2 lžičky. krupice a 2 polévkové lžíce. kukuřičný škrob nebo mouka. Ingredience připravené na cheesecaky rozmixujte ručně nebo použijte mixér či mixér.
Chcete-li vytvořit syrové zmrazené tvarohové koláče, vložte tvarohovou směs na 2 hodiny do chladničky Nejprve vytvořte hustou klobásu, rozdělte na části a poté tvarujte tvarohové koláče.
Tvarohové koláče zabalte ke zmrazení a mezi tvarohové koláče vložte kousky papíru, aby se nepřilepily. Umístěte věž z 5 tvarohových koláčů do sáčků. Označte obal s uvedením data přípravy.
Místo sáčků můžete použít nikoli sáčky na mrazení, ale vzduchotěsnou nádobu na potraviny s víkem. Cheesecaky také přikryjte pečícím papírem. Nyní to zmrazte.
Zmrazte také tvarohové koláče smažené v žáruvzdorné pánvi z obou stran, aby se vytvořila kůrka. Na kůrku použijte vysoké teplo. Poté přendejte pánev do trouby na 150 °C a pečte, dokud nebude hotová.
Hotové cheesecaky před zmrazením dejte na 2 hodiny do lednice a poté je vložte do mrazáku. Hotové tvarohové koláče zmrazujte stejným způsobem jako syrové tvarohové koláče. Hotové zmrazené tvarohové koláče rozmrazte v mikrovlnné troubě.
Nyní víte, jak zmrazit smažená jídla.
Připravte si lahodnou zásobu ledově vychlazených, smažených a čerstvých potravin!
