Jak zmrazit lilek, aniž by zhořkl?

Tady jste správně odpověděli, že můžete blanšírovat, ale já to nedělám. Zmrazím to tak, jak je to pro mě výhodné: celé. I když před časem jsem to zmrazil na kousky nebo kruhy.
No, lilek jsem nakrájel před zmrazením, abych je nemusel krájet před vařením. K tomu je vhodné předem vědět, co budete vařit.
Faktem je, že nejužitečnější je vařit zmrazené lilky bez rozmrazování: vložte je přímo zmrazené do hrnce nebo pánve nebo do trouby.
Ale pokud máte dobrý nůž a sílu, pak samozřejmě můžete krájet mražené lilky.
A ještě něco: nakrájené lilky zaberou v lednici méně místa.
Lilky před zmrazením neloupu, protože je vždy vařím se slupkou – dokonce i kaviár.
Pokud ale dáváte přednost vaření bez loupání, pak je samozřejmě lepší je před zmrazením oloupat.
Obecně se řiďte svými preferencemi a svými recepty.
Já osobně v zimě ráda dělám dušená jídla a soté. nebo je jen smažit.
A nejchutnější kaviár je z pečených lilků. Ale ani tady neslupuji stejnou kůži. Ačkoli mnoho receptů doporučuje odstranit kůži. pro krásu. .
A ještě jeden trik: pokud najdete recept na slané nebo nakládané lilky, kde je třeba počkat 2-3 týdny, než budou hotové, tak. zkuste to se zmrazenými lilky: Ujišťuji vás, že proces bude rychlejší a výsledek bude chutnější!
Nakrájená lilek
Lilek, červená a žlutá paprika, hodně cibule, možná červená a zelená – petržel, celer a koriandr. No a česnek, samozřejmě. A rostlinný olej a ocet jsou snad již dostupné v každé domácnosti.
Všechnu tu krásu je potřeba důkladně umýt.
Začněme lilkem. Odřízněte ocasy a nakrájejte na dlouhé, ne příliš tenké, ale ne silné kousky, vždy s kůží.
Potřebujete velkou smaltovanou pánev.
Dáme do mísy a zalijeme osolenou vroucí vodou. Nechte působit 10-15 minut, poté přidejte vodu. Mezitím leží ve slané vodě – mimochodem, můžete je mít tak půl hodiny, nic moc, ale během této doby si stihnete připravit vše potřebné.
Nejprve si nakrájejte hodně cibule na kolečka, nasekejte bylinky a papriku, je to také lepší na kolečka, ale to je věc chuti. A hlavně vezměte hodně česneku a buď ho nastrouhejte, nebo vymačkejte mačkadlem, aby vznikla pasta. – Touto pastou potírejte každý kousek lilku, ani jej nestrouhejte, pouze potřete. A položte na vrstvu cibule v pánvi, která se vejde do lednice. Nahoru nasypte bylinky, dejte vrstvu paprik a vše je zase skvělé: cibule, lilek, bylinky, paprika a tak dále, dokud nenaplníte pánev.
Připravte dresink: rostlinný olej – 2/3 a ocet – 1/3.
Nalijte ji na lilky těsně po horní okraj.
Zakryjte to velkým talířem a položte na něj těžkou váhu. A vše dejte na tři dny na chladné a tmavé místo. Ale ještě ne v lednici.
Po 3 dnech ale tlak odstraňte, pánev přikryjte pokličkou a dejte do lednice.
Po 2 týdnech můžete jíst!
Kastrolový lilek je velmi dobrý, ale cibule a paprika mohou být ještě lepší!

Smažené lilky v zakysané smetaně
Lilek nakrájíme na malé kostičky spolu se slupkou.
Hodně orestujeme cibuli, až zhnědne, dáme tam lilek a za míchání orestujeme do měkka, přidáme zakysanou smetanu a chvíli podusíme.
Můžete posypat koriandrem, nebude to bolet

Lilek kaviár
1 kg. lilek, 2 rajčata, 1 cibule, 1 lžička. lhát cukr, sůl, rostlinný olej 50 gr.
Lilek odřízněte nedopatky a položte je na plech.
Pečeme 40-50 minut.
Poté odstraňte slupky a vložte je do pánve.
rajčata, přeměnit na pyré.
Cibuli nastrouháme na jemném struhadle.
A vše nasypte na pánev s lilky.
Když je směs horká, přidáme olej. Osolíme, přidáme cukr a promícháme.
Když kaviár začne bublat, rozdrťte a odstraňte z tepla.

Zdroj: Vilmont, E. N. Děti galaxie aneb Nesmysl o rostlinném oleji. Pohled a něco s gastronomickým nádechem / Ekaterina Vilmont. – M.: ACT: Astrel, 2006. – 216 s.

Balakzhany nakrájejte, nemusíte odstraňovat kůži, vařte vodu a osolte. Ponořte lilek na několik minut a v této vodě blanšírujte, položte a lehce osušte na ručníku. Zmrznout. V zimě můžete vařit kaviár nebo dušené maso.

Po výrobě polotovaru z lilku je lepší zamrazit: upečte je v troubě, odstraňte slupku a po vychladnutí je můžete vložit do komory na další přípravu nějakého pokrmu z nich. Minulý rok jsem je zkusil zmrazit syrové, po nakrájení na kostky a odstranění hořkosti – chuť se mi nelíbila.

Ujišťuji vás – sušené lilky jsou lepší. roky skladován a o hořkosti nemůže být řeč. To je to, co dělají na východě, je to velmi pohodlné.

Mnoho lidí se pravděpodobně setkalo s tím, že zmrazené syrové lilky jsou bez chuti, hořké atp. Mezi ně jsem bezpečně vyhodil do koše várku syrových lilků zmrazených na kostičky, pak jsem je dlouho nezmrazoval.. A před pár lety jsem našel na internetu – už si nepamatuji kde – v nějakém receptu byl nápad na zmrazení pečených lilků (mimochodem, máme i takovou možnost – zde
Ale risknu, že udělám samostatný recept – možná se někomu bude tento nápad hodit
ale tady jsou další možnosti zmrazení lilků – syrové.

Příprava:
Lilek omyjte, odřízněte stonek, na několika místech je propíchejte vidličkou nebo nožem

Vložte do mrazáku zamrazit, můžete vložit do sáčků nebo mrazicích nádob vhodné velikosti.
Toto je zmrazený lilek

V zimě se dá takový lilek použít do kaviáru nebo do dušeného masa – stačí přidat ke konci vaření, jinak se rozpadne na kaši.Například recept mám http://forum.say7.info/topic64185. html

no tak, Lene, můžeš říct to samé))) všechno už bylo vynalezeno před námi – jen jsem vyslovil myšlenku, budu rád, když to bude užitečné

Svetiku, super nápad. Měli byste zkusit zmrazit několik lilků, abyste viděli pohodlí této metody.

Předloni jsem v zimě vyhodila i 5 kg lilku nakrájeného na kroužky. V zimě jsem k nim udělal omáčku a nakonec omáčka šla do koše a následoval zbytek lilků. hořká, nechutná chuť. Díky za radu. Pokud tyto nebudou chutnat hořce, určitě je vyzkouším.

Lyanočka08
Svetochka, skvělý nápad na zmrazení lilku. Také takto mrazím mnoho let a také rád mrazím nakrájené a smažené jazyky lilku. Po rozmrazení, jakmile jsou usmažené, dělám rohlíky s různými náplněmi.

Svetochka, skvělý nápad na zmrazení lilku. Také takto mrazím mnoho let a také rád mrazím nakrájené a smažené jazyky lilku. Po rozmrazení, jakmile jsou usmažené, dělám rohlíky s různými náplněmi.

Lyudmilo, můžeš být konkrétnější, jak je zmrazíš? Opravdu to chci zkusit.

Lelya65
Olechko, všechno je velmi jednoduché. Nakrájím lilky podélně na pláty s jazykem, dám je do mísy, každou vrstvu posypu solí a nechám 30-40 minut. Poté opláchnu pod tekoucí vodou a dobře osuším papírovou utěrkou. Nyní na pánvi na trošce oleje opeču jazýčky lilku a po usmažení je pokládám na papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk. Vezmu prkénko, zabalím ho do potravinářské fólie a v jedné vrstvě na něj položím lilky a vše dám přes noc do mrazáku. Ráno se lilky snadno vyjmou z talíře, vloží do nádoby s víkem a znovu do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
Pokud je hodně smažených lilků, ale v mrazáku není mnoho místa, můžete je zmrazit následovně: vezměte velkou mísu a vložte do ní lilky a vložte je do polyethylenu: dno mísy je polyethylen ( sáček ustřižený na velikost misky) – v jedné vrstvě lilková-polyetylenová vrstva lilku atd. Tímto způsobem se vám vejde spousta lilků, aniž by zabíraly příliš mnoho místa. Jediná věc je, že zmrazení bude trvat trochu déle. A pak jako obvykle lilky vyndejte, plast vyhoďte a zeleninu dejte do nádoby a do mrazáku na dlouhodobé uskladnění.
Doufám, že jsem to napsal jasně. Pokud máte nějaké dotazy, rád odpovím.

Velice vám děkuji, Ludmila, za vaši rychlou odpověď! Všechno je velmi jasné, opravdu miluji lilky, ale zmrazení nedopadlo dobře. No, teď to zmrazím.

Svetiku, zmrazil jsem 4 malé kousky, v blízké budoucnosti je vyzkouším, abych pochopil výhodnost této metody přípravy a také ocením chuť.
Podám zprávu.