Houba je úžasný produkt, který svou jedinečnou chutí a vůní dokáže proměnit téměř každé jídlo. Abyste si mohli plně vychutnat všechny kulinářské vlastnosti tohoto produktu, je důležité vědět, jak správně připravit a skladovat houby. Většina houbových jídel zpravidla zahrnuje použití vařených hub v receptu. Jaká je trvanlivost vařených hub v lednici? Jak nejlépe připravit houbu na tepelnou úpravu a skladování? Jak jinak můžete skladovat vařené houby? V tomto článku magazínu LG zjistíme, jak uspořádat skladování vařených hub v chladničce, a zvážíme složitost procesu.
Houbová příprava
Není žádným tajemstvím, že každé skladování začíná správnou přípravou produktů. Podívejme se blíže:
Výběr z čerstvých hub
Pokud kupujete houby na trhu nebo v obchodě, pečlivě si každou houbu prohlédněte. Dejte přednost exemplářům bez znatelného poškození, houba by měla vypadat svěží a klobouk by měl těsně přiléhat ke stonku. Pokud houby sbíráte sami, vybírejte jen ty, o kterých nepochybujete.
Čištění a kontrola
Jemně očistěte každou houbu suchým kartáčem nebo papírovou utěrkou, abyste zabránili kontaktu s vodou. Odstraňte přilepené listy a zbývající zeminu. Zkontrolujte houbu, zda neobsahuje červy, ořízněte špičku stonku.
Vložte houby do hrnce a přidejte vodu tak, aby voda úplně pokryla každou houbu. Podle chuti osolíme a okořeníme. Vařte na středním plameni do měkka, obvykle 15-20 minut. Tím zabijete škodlivé mikroorganismy a houby změknou. Uvařenou houbu můžete ihned použít k přípravě polévek, hlavních chodů a svačin, nebo ji můžete dát do lednice pro pozdější použití.
Po uvaření houby zchladíme ve studené vodě a scedíme v cedníku. Poté položte každou uvařenou houbu na papírovou utěrku. To je nutné k odstranění přebytečné tekutiny.
Skladování v kontejneru
Vařené houby se doporučuje skladovat ve vzduchotěsné nádobě, aby se do hub nedostala cizí aromata. Doporučuje se používat skleněnou nebo plastovou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Každou vařenou houbu vložte do nádoby. Čím méně vzduchu v nádobě zůstane, tím déle můžete produkt skladovat.
Chladnička může poskytnout vhodné podmínky pro skladování vařených hub. Nádobu s vařenými houbami vložte do chladničky. Ujistěte se, že teplota v komoře je mezi 0 °C a 4 °C. To zajistí optimální podmínky pro zachování čerstvosti hub. Trvanlivost vařených hub v chladničce není delší než 3 dny. Po uplynutí této doby se vařený produkt začne pokrývat hlenem a změní vůni a chuť. Tato houba by se neměla jíst – neporušujte doporučenou dobu použitelnosti produktu.
Co když to není lednička?
Lednička není jediným místem, kde můžete uspořádat skladování vařených hub. Podívejme se blíže na to, jak jinak můžete skladovat vařené houby:
Zmrazení vařené houby
Pokud nemáte v úmyslu použít vařený produkt v příštích několika dnech, doporučujeme houby zmrazit. Nejprve osušíme uvařené houby. Každou houbu položte zvlášť na papírovou nebo textilní utěrku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Vychladlé a sušené houby položte v jedné vrstvě na rovnou misku a dejte na 12 hodin do mrazáku. Zabráníte tak slepení výrobku a každá houba si zachová nejen chuť, ale i tvar. Zmražené houby pak přendejte do vzduchotěsné nádoby a uložte do mrazáku. Trvanlivost takto připravených vařených hub je šest měsíců. Po rozmrazení se nedoporučuje skladovat houby delší dobu při pokojové teplotě, je lepší začít hned vařit. Opakované skladování hub po rozmrazení v mrazáku se také nedoporučuje.
Jak uchovávat houby v marinádě?
Skladování hub v marinádě vyžaduje určitou pozornost k detailu, aby se zachovala jejich chuť, vůně a bezpečnost pro konzumaci. Budete potřebovat houby, jeden šálek vody, jeden šálek octa, lžíci soli a cukru, česnek, bobkový list podle chuti. Očistěte každou houbu od zeminy a listů. Pokud je houba velká, nakrájejte ji na několik kusů. Houby vařte 10 minut a přendejte do čistých sklenic. Pokud plánujete skladovat nakládané houby po dlouhou dobu, doporučuje se nádobu sterilizovat. V samostatné misce smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr a koření. Přiveďte k varu, aby se rozpustila sůl a cukr. Uvařené houby přelijte horkou marinádou a navrchu nechte trochu místa. Ochlaďte obrobek při pokojové teplotě a poté sklenice uzavřete víčky. Přípravek vložte do lednice, kde můžete nakládané houby skladovat mnohem déle než při pokojové teplotě. Doba použitelnosti je několik měsíců.
Důležité je houby nejen správně skladovat, ale také správně houby podávat. Jako jedna z možností podávání se doporučuje houby omýt a podávat s cibulí a zakysanou smetanou. Marinované houby lze použít k přípravě salátu nebo podávat jako samostatné jídlo. Jako u každé jiné potraviny je lepší nepřekračovat dobu trvanlivosti.
Nyní víte, jak připravit a uložit vařené houby. Chladnička a mraznička mohou poskytnout vhodné podmínky pro skladování vařených hub. Houby by se neměly skladovat déle, než je předepsáno.
Po rozmrazení neztrácejte své vlastnosti! Tímto způsobem můžete zmrazit jakékoli houby: pěstované i divoké lesní. Celé nebo nakrájené. Stačí si jen vybrat požadovanou formu krájení a vybrat si obal nebo nádobu na zmrazení.
Jak zmrazit houby na zimu v mrazáku
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 60 % 3 g
Tuky 20 % 1 g
Sacharidy 20 % 1 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 10 minut PT10M
Krok 1:
Houby omyjte pod tekoucí vodou, zvláštní pozornost věnujte prostoru pod kloboukem. Částice zeminy zpravidla zůstávají pod kloboukem a na dně stohu.
Krok 2:
Položte houby na jednorázové papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Při zmrazování hub je to zcela zbytečné, protože právě voda vytváří na výrobku zbytečnou vrstvu námrazy. Nechte houby tři až pět minut odpočívat, dokud se vlhkost neabsorbuje. Během této doby si připravte obaly nebo tácky, ve kterých budete houby mrazit. Použiji speciální vakuové balicí sáčky.
Krok 3:
U hub aktualizujte hromádky a nakrájejte je podle toho, na jaké pokrmy plánujete houby v budoucnu použít. Nakrájím na čtvrtky, abych houby použil ve smetanové omáčce na těstoviny. Kromě toho lze houby nakrájet na velké a střední kostky a také na tenké nebo silné plátky. V žádném případě byste ho neměli příliš zmenšovat, protože houby se při jakékoli tepelné úpravě značně scvrknou.
Krok 4:
Houby naaranžujte do speciálních sáčků pro vakuové balení nebo do vybrané nádoby. Houby je také dobré zmrazit v těsných mrazicích sáčcích se zapínáním na zip.
Krok 5:
K utěsnění hub použijte nízkotlaký vakuový tmel. To umožní, aby se houby nepomačkaly a neslepily.
Krok 6:
Houby mrazím vždy po malých porcích, aby mi na jeden pokrm vystačilo jedno balení. Na obal je dobré nalepit štítek s datem zmrazení. To vám umožní sledovat data vypršení platnosti vašich polotovarů. Houby vložte do mrazáku, jehož teplota je od -18 stupňů a nižší. Houby se tam dají skladovat celou zimu.
Houby skladuji v mrazáku na stejné polici s mraženou zeleninou, bobulemi a ovocem.
Vakuové balení má mnoho výhod. Za prvé, je to profesionální. Za druhé, bez kontaktu se vzduchem si produkty v něm udrží déle čerstvost, aniž by získávaly cizí pachy. Minimum mrazu, pokud vůbec. Organizace skladování v mrazáku se navíc posune na kvalitativně novou úroveň.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
