Kvalitní máslo by se mělo vyrábět z kravské smetany a mléka. Ale výrobci v honbě za ziskem někdy klamou spotřebitele tím, že připravují olej z jiných produktů. Tento článek odpovídá na otázku, jak zkontrolovat kvalitu másla doma.
Tři způsoby, jak si v obchodě vybrat kvalitní máslo
Nejprve si pozorně přečtěte, co je napsáno na obalu.
Balení by mělo obsahovat:
- označení souladu s GOST
- jasné složení
- datum výroby
- trvanlivost
Pokud kompozice obsahuje rostlinné oleje a tuky (palmový, slunečnicový, kokosový, sójový), pak To už není máslo, ale pomazánka, které by měl výrobce jasně sdělit.
Za druhé, pokud je to možné, vyhodnoťte vzhled a vůni oleje.
Neměl by být žlutý, ale ani bílý, světlý krémový odstín, jednolitý, bez světlejších či tmavších inkluzí a zrn.
Pokud olej obsahuje vodní krystaly, pak byl nesprávně uložen, což znamená, že při vaření na pánvi „vystřelí“.
Vůně kvalitního oleje je příjemná, krémová, lehce nasládlá. Žluklý olej je často cítit nepříjemným zápachem.
Za třetí, v obchodech se máslo prodává v chladničkách, chlazené. Klikněte na to. Skutečné máslo by mělo zůstat tuhé. A pokud se do oleje přidá palmový olej, může zanechat důlek.
Tři způsoby, jak doma zkontrolovat přirozenost másla
Metoda jedna: Chcete-li zkontrolovat kvalitu másla, musíte ho rozpustit.
Na rozpálenou pánev položte kousek másla a pozorujte. Vysoce kvalitní máslo se rychle roztaví, vytvoří pěnu a vydává příjemnou krémovou vůni.
Nekvalitní olej netvoří pěnu, ale rozteče se po pánvi bodově. Špatný olej přitom nebude mít chutné aroma, spíše naopak.
Druhý způsob kontroly: dejte kousek másla na hodinu do mrazáku.
Během této doby dobré máslo zmrzne a ztvrdne, zatímco špatné máslo lze nakrájet nožem bez větší námahy. Margarín nebo pomazánka během této doby nestihnou zmrznout.
Třetí způsob kontroly kvality: dobré máslo z lednice lze snadno nakrájet nožem, ale nemělo by se drolit.
Ale pokud bylo skladováno ve špatných podmínkách a zmraženo a rozmraženo, pak se takové máslo může při krájení rozpadat.
Doufám, že s pomocí těchto tajemství a life hacků si budete moci vybrat kvalitní olej. Znáte nějaké další způsoby kontroly?
Líbí se vám tyto recepty?
Autor Daria Chernenko
Autor kulinářského portálu „Menu týdne“, který má více než 5000 receptů
Zakladatel „Školy vaření dobré hospodyňky“
Autor knihy – bestselleru „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni
Autor školení a mistrovských kurzů
Autor příručky „Zmrazení: Vaření pro budoucnost“
Autor sbírky rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
Autor kulinářských blogů „Daria Chernenko. Menu týdne“ na VKontakte
Autor kanálu „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube.
Eleno, tvoje zpráva z listopadu je podobná mým myšlenkám. A pak jsem si uvědomil, že když vytáhnu máslo z mrazáku, rozpadne se. Pokud je z lednice, nerozlomí se na kousky, jen se těžko krájí. A olej obvykle obsahuje 72 % tuku a 82 %. Samozřejmě 72 je měkčí, ale to neznamená, že není přirozené. Jeho kvalitu je dobré zkontrolovat popsanými metodami. Sám velmi rád připravuji ghí z indické kuchyně. Při zahřátí v troubě byste měli získat voňavé zlaté máslo a mléčné bílkoviny se oddělí. Pokud bych narazil na nekvalitní olej (s rostlinným olejem), bylo by to hned poznat podle vůně a vzhledu. Někdy mastný olej testuji v obchodě lisováním. A zdá se, že ne všichni výrobci dodržují uvedená procenta, protože tvrdost je různá.
Třetí možnost. Pravý opak je pravdou. Máslo by se mělo z lednice rozpadat. A pokud do něj byly přidány rostlinné tuky, pak bude měkká a dá se snadno krájet nožem. Rostlinné tuky v lednici neztuhnou. Moje babička si vyrábí vlastní domácí máslo. A je skoro bílý a drolí se.)
Odpověď: Eleno, děkuji za komentář!
