Jak zjistit, zda se kuře pokazilo

Pokud kuře získalo šedivý nebo nazelenalý odstín, je docela možné, že je čas, abyste tohoto ptáka vyhodili do koše V té či oné době všichni začínáme vytvářet ambiciózní plány na přípravu gurmánské večeře, nakupovat všechny ingredience potřebné k tomu v obchodě, vložte je do chladničky – a okamžitě zapomeneme na naši „investici“, když uvidíme mnohem pohodlnější a méně pracné možnosti s sebou. Ale to je krása chladicí techniky, že? Nízká teplota uvnitř vaší chladničky vám umožňuje uchovávat potraviny po dlouhou dobu – dokud je nebudete chtít sníst. Než byly vynalezeny první ledničky, museli lidé uchovávat jídlo ve speciálních ledových truhlách. Pokud tedy příliš dlouho odkládáte své plány na luxusní večeři, pravděpodobně se ptáte, jak bezpečné bude jíst ne déle, takže čerstvé potraviny skladujete v lednici. Konkrétně, jak dlouho lze syrové kuřecí maso skladovat, než se pokazí? Kuře je zdaleka jedním z nejoblíbenějších libových proteinů na planetě. National Chicken Council odhaduje, že Američané jen v roce 2022 snědli více než sto liber. InoSMI) kuřecí maso na hlavu a podle prognóz se toto číslo v roce 2023 zvýší. Co se vám nelíbí na kuřeti? Kuře, dostupný zdroj libových bílkovin, je naprosto všestranné – je skvělým doplňkem do salátů nebo hlavního chodu večeře o několika chodech. Ať už chcete vařit vykostěná prsa, kuřecí stehýnka nebo věnovat více času a úsilí pečení. Úspěch těchto plánů bude zcela záviset na kvalitě a čerstvosti kuřete. Pokud syrová drůbež doslova a do písmene „chladila“ v lednici, s největší pravděpodobností ji lze bezpečně sníst. Téměř všechny produkty však mají datum spotřeby a ani ty nejmodernější moderní chladničky nedokážou udržet potraviny podléhající zkáze čerstvé navždy. Pokud nechcete strávit spoustu času přípravou složitého kuřecího pokrmu, abyste zjistili, že když vložíte první kousnutí do úst, že se dlouho pokazilo, pozorně si přečtěte doporučení, která jsme pro vás sestavili níže, a zkuste si vzpomenout na známky toho, že se syrové kuřecí maso pokazilo Jak dlouho lze syrové kuře skladovat v Podle amerického Centra pro kontrolu a prevenci nemocí se každý rok otráví asi milion Američanů po konzumaci kontaminované drůbeže. I to nejčerstvější kuře může být kontaminováno bakteriemi, jako je salmonela, campylobacter a clostridium enteritis.Čím déle je vaše kuře skladováno v chladničce, tím více času mají patogenní bakterie a tyčinky na vývoj a množení. Měli byste pokoušet osud a vařit kuře, které leželo týden na polici v lednici. Na základě pokynů USDA, jak dlouho vydrží čerstvá drůbež po správném zchlazení, je odpověď na tuto otázku jednoznačné „ne“. Neměli byste to riskovat v naději, že dostanete spoustu komplimentů k večeři, kde by hlavním chodem mělo být kuře. Jakmile se syrové kuřecí maso dostane do standardní domácí lednice, kde se teplota uvnitř udržuje na čtyřech až pěti stupních Celsia, máte jen dva dny na to, abyste s ním něco uvařili, než se zkazí a musí být vyhozeno. trvanlivost jsou skvělým měřítkem pro posouzení čerstvosti vašich zásob, ale to vše je samozřejmě relativní a může se lišit v závislosti na individuálních okolnostech. Pokud však stále pochybujete o bezpečnosti svého kuřete, existuje několik náznaků, že se pták pokazil. Pokud vás zajímá, jak poznáte dobré kuře od špatného kuřete, podívejte se na seznam vodítek níže: 1. Zkontrolujte datum na obalu Pokud je po zakoupení syrového kuřete ihned dáte do lednice, použijte „datum spotřeby“ vytištěné na obalu jako ukazatel, kolik času máte, než se maso zkazí. Podle USDA „Čerstvé kuře, krůtí maso, mleté ​​maso a drůbež by měly být uvařeny nebo zmraženy do jednoho až dvou dnů od nákupu a další důležitý tip: pokud bylo syrové kuře v lednici tak dlouho, že datum spotřeby je na balíček již byl vymazán, to slouží jako hlavní indikátor toho, že se již zhoršil. Nebezpečí! Otrava jídlem je extrémně nepříjemný stav.2. Hledejte změnu barvy u kuřete Pokud jde o kontrolu čerstvosti a kvality syrové drůbeže, nejjednodušším přístupem je hledat vizuální známky zkažení. V každém případě to bude nejméně nepříjemný dopad na vašich pět smyslů, zvláště pokud víte, že vaše kuře bylo chlazeno mnohem déle, než je trvanlivost doporučená USDA pro chlazenou syrovou drůbež. Čerstvé syrové kuře je obvykle světle růžové, světle modrobílé nebo dokonce nažloutlé barvy s bílým tukem. Pokud po kontrole zpozorujete na mase výrazně žlutý tuk nebo nazelenalé a našedlé skvrny, ptáčka vyhoďte!3. Zkažené kuře bude smrdět Ne, neudělali jsme chybu. Shnilé syrové kuře vydává víc než jen nepříjemný zápach. I v lednici bude rozkládající se drůbež vydávat hnilobný zápach, který se může šířit po celém domě. Chcete-li zkontrolovat, zda nechybí syrové kuře, vyjměte ho z lednice a přivoňte k němu. Pokud ucítíte nějaké kyselé, rybí nebo sírové tóny, ptáka vyhoďte. Zkontrolujte strukturu masa Pokud vaše syrové kuře projde vizuálním a čichovým testem, zkontrolujte jeho strukturu. To je další důležitá červená vlajka, na kterou si musíte dát pozor, než začnete vařit. Pokud je syrové kuře ještě čerstvé, maso bude lesklé, vlhké na dotek a dokonce i trochu kluzké. Pokud se stane lepkavý, měkký a jakoby pokrytý hlenem, vaše kuře se pokazilo.

Všichni si již dávno zvykli, že výrobky prodávané v našich obchodech mají díky přidaným konzervantům dlouhou trvanlivost. Je to pohodlné: dejte to do lednice/mrazáku, ohřejte a v případě potřeby snězte. Některé produkty však při nesprávném skladování obsahují škodlivé látky, které způsobují otravu. Jedním z nich je smažené kuře. Dále vám prozradíme, jak dlouho jej můžete skladovat v lednici a mrazáku.

Jak skladovat syrové a vařené kuře

Syrové drůbeží maso se skladuje chlazené nebo zmrazené. Trvanlivost chlazené drůbeže v lednici při teplotě 0 až +4°C a vlhkosti 80-85% je až 5 dní.. Pokud povrch korpusu zezelená, objeví se plíseň nebo se objeví mírný cizí zápach, maso se vyhodí.

Zmrazená drůbež se skladuje při teplotě -12 až -15°C a vlhkosti 85-90% po dobu nejvýše 10 dnů. Při skladování déle než 10 dní kuřecí tuk žlukne a jeho chuť a barva se zhorší. Pokrmy z takové drůbeže budou bez chuti.

Při teplotách od -16 do -25°C se drůbež skladuje v mrazáku po dobu 12 měsíců. Současně se mění jeho vzhled: kůže se stává křehkou a suchou, na místech, kde přiléhají části jatečně upraveného těla, se objevují skvrny nebo žluté pruhy a zhoršují se chuťové vlastnosti.

Připravené drůbeží maso se skladuje pouze v chladničce při teplotě -4°C v průměru nejdéle 2 dny. Korpus se přemístí z misky, ve které se vařil, do plastové nádoby nebo zabalený do fólie.

Důležité! Výjimkou je kuře v polévce. Maso se z pánve nevytahuje, ale trvanlivost polévky je v tomto případě 2 dny.

Jak vybrat správné kuře pro skladování

Abyste si mohli vychutnat lahodné kuřecí pokrmy po dlouhou dobu, měli byste k procesu nákupu přistupovat s plnou odpovědností. Kuře můžete skladovat chlazené i mražené.

Při výběru prvního byste měli věnovat pozornost stavu její kůže; neměly by na něm být žádné skvrny nebo modřiny, stejně jako žádná lepivost nebo plak. Při zatlačení na kuřecí maso získá kvalitní výrobek téměř okamžitě svůj tvar. Barva masa by měla být světlá, lehce narůžovělá, tuk by měl být světle žlutý. Čerstvé kuře krásně voní a nehromadí se pod ním žmolky. Pokud maso leží v kaluži růžové tekutiny, znamená to, že bylo dlouho namočené a absorbovalo hodně vody. Po uložení do mrazáku si takové kuře špatně zachovává svou strukturu a při vaření výrazně zmenšuje velikost.

Pokud si koupíte produkt, který je již zmrazený, neměla by na něm být žádná ledová krusta. Kuře s „průhledným kožichem“ bylo určitě zmraženo více než jednou a jeho kvalita zjevně ponechává mnoho přání. Udělejte si čas na kontrolu obalu, zda není poškozen a zda na něm nejsou stopy po opětovném nalepení štítku. Pamatujte, že trvanlivost takových výrobků ve vaší domácí mrazničce se bude počítat od data jejich výroby.

Jak dlouho můžete uchovávat kuře v lednici a mrazáku?

Existuje mnoho způsobů, jak vařit kuře a maso se často připravuje předem, aby se ušetřilo čas. Večer po práci nebo o víkendu stačí hotový výrobek vyndat, rozmrazit/ohřát a podávat. Kuře, pokrmy z něj a jeho části se ukládají do lednice a mrazničky různými způsoby.

Při nedodržení data spotřeby se v mase množí patogenní mikroorganismy. Otrava drůbežím masem je jednou z nejtěžších!

Průměrná skladovací teplota v chladničce je od 0 do +6 °C, v mrazničce – ne vyšší než -18 °C. Jak dlouho můžete skladovat kuřecí tělo:

návod k vaření	V ledničce	V mrazáku
Vařené	Den 1	5-6 dní
Smažený	2 3-dny	1 týden
Uzené grilované kuře	Dny 6	2 týden
Pták s omáčkou	1 2-dny	6 měsíců
Kuřecí koláč	1-3 měsíců
Raw	6-9 měsíců
Rozmražené	12 hodin
kuřecí droby	3-4 měsíců

Trvanlivost vařeného kuřete a pokrmů z něj vyrobených v chladničce při teplotě +7 až +10°C se zkracuje na polovinu. Pokud je teplota 0…+4°C, prodlouží se trvanlivost drůbeže o 3 dny.

Proč se kuře pokazilo? Je možné, že zakoupený produkt nebyl čerstvý. Chlazená drůbež by neměla mít otlaky, skvrny, poškození nebo nepříjemný zápach. Při nákupu mraženého kuřete věnujte pozornost tomu, zda na jeho kůži není silná krusta ledu, což naznačuje, že tělo bylo podrobeno druhému zmrazení.

Rada. Syrovou drůbež bez kostí lze skladovat o 2–3 dny déle než drůbež s kostí.

Jak skladovat kuře ve vaší domácí lednici

Pravidla pro skladování kuřete:

1. Připravená miska se ochladí v mírně otevřené nádobě při pokojové teplotě a poté se umístí do chladničky. Náhlé změny teploty jsou u masa kontraindikovány. A jednotka může být poškozena přehřátím.
2. Hotové maso je hermeticky zabaleno, aby nepřišlo do styku se vzduchem. Použijte hliníkovou fólii nebo plastovou nádobu. Pokrm tak neabsorbuje pachy a zůstane čerstvý. Drůbež by se neměla balit do plastových sáčků. Nádoba, ve které byl pokrm připraven, také není vhodná.
3. Dobře zabalené kuře položte na spodní polici blíže k zadní stěně. Výrobek není uložen na dvířkách z důvodu rozdílu teplot při otevírání.
4. Před jídlem se musí kuřecí pokrm znovu ohřát, aby se obnovila chuť. Ale zdravotní přínosy ohřívaných potravin budou menší.
5. Syrové kuře se skladuje v chladničce odděleně od hotových jídel, zeleniny, ovoce a nápojů.
6. Syrové maso se nakrájí a vloží do nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Doba použitelnosti kuřete v mrazáku

Jakýkoli zmrazený produkt ztrácí svou nutriční hodnotu. Pokud necháte vařené kuře v mrazáku déle, než je doporučeno, způsobí to rozpad tkáně a prudkou ztrátu mikroživin a bílkovin.

Způsoby skladování

Vařené/uzené/smažené kuře se nakrájí na kousky – tak se rychleji rozmrazí. Každý kus je pevně zabalen v mrazicích sáčcích. Nedotýkejte se syrových zmrazených potravin, jako je maso a ryby. Po rozmrazení při pokojové teplotě se výrobek před konzumací znovu ohřeje.

Důležité! Opětovné zmrazování vařeného/uzeného/smaženého kuřete není povoleno.

Kuřecí řízek lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu – až 12 měsíců, pokud je udržována teplota od -18 do -24°C. Průmyslově zmrazená drůbež se také dlouho kazí.

Před vložením do mrazáku se kuře nakrájí na kousky. Je baleno v sáčku, po vypuštění veškerého vzduchu, nebo plastové nádobě. Nádoby na balení drůbeže musí být odolné proti vlhkosti, vzduchotěsné a trvanlivé. Za těchto podmínek se surový produkt vyhne kontaktu s jinými produkty v mrazničce.

Chcete-li kuře rozmrazit, umístěte je na 30 hodin na spodní polici chladničky.. Čím menší je hmotnost masa, tím rychleji se uvolní. Pták se vyjme z pytlů, zabalí se do fólie nebo pergamenu a položí se na talíř.

Rozmrazené kuře se používá k přípravě polévek, omáček a salátů. Na použití máte 2 dny. Maso nelze znovu zmrazit.

Pravidla a metody pro skladování syrového kuřete

Pokud jste na trhu zakoupili kuře, které bylo poraženo včera, můžete ho bezpečně dát do lednice. Pokud byl pták zabit nedávno, měl by před zmrazením ležet několik hodin v lednici. V této době v mase stále probíhají chemické procesy, a pokud je zmrazené, negativně se to projeví na chuti.

chlazené

Vychlazený korpus lze skladovat v lednici až 5 dní. Jeho části jsou také uloženy na stejnou dobu: filet, nohy, záda, křídla. Po zakoupení je vychlazený ptáček ihned umístěn do mrazáku. Tam může být skladován až 7 měsíců.

Zamrzlý

Zmrazenou drůbež lze skladovat v domácím mrazáku asi šest měsíců. Ale pouze v případě, že se nerozmrzne.

Rozmražené

Po rozmrazení by pták neměl být znovu zchlazován. Uchovává se v chladničce po dobu až 12 hodin. Po rozmrazení jeho svaly ztrácejí svou předchozí strukturu, takže se budou kazit mnohem rychleji. Pták musí být vařen a skladován v hotové podobě.

Droby

Na polici v lednici lze droby skladovat až 18 hodin. Pro dlouhodobé skladování jsou droby umístěny do mrazáku. Při teplotě -8 °C se skladují až 60 dní, a když dosáhne -18 °C – až šest měsíců.

Hotovo

Vařená drůbež se skladuje ve stejné nádobě, ve které se vařila nebo dusila. Pokud potřebujete vzít trochu masa a vývaru, pak se kuře znovu uvaří, ochladí a vloží do chladničky.

Je zakázáno skladovat hotové potraviny v přihrádce se syrovými rybami nebo zeleninou. Po rozmrazení byste neměli znovu zmrazovat, ovlivní to kvalitu produktu a jeho nutriční hodnotu.

Rozmražená, vařená drůbež by se měla sníst během několika hodin.

Vařené

Pokud byl brojler uvařen, měl by být pták vyjmut z vývaru a umístěn do nádoby. Vývar je potřeba vylít. Díky rychlému růstu brojleru se v jeho buňkách hromadí škodlivé látky, které se uvolňují při procesu vaření a zůstávají ve vývaru.

Poraďte! Pokud plánujete skladovat vařené kuře v chladničce, mělo by být umístěno ve vakuovém balení. Tím se prodlouží jeho trvanlivost na 5 dní.

Zmrazené kuře lze skladovat ve vývaru i bez něj po dobu 90 dnů. Zmrazte ho po malých porcích, aby se snadněji rozmrazovalo. Plastové sáčky nejsou vhodné pro skladování vařené drůbeže.

Smažený

Smažené kuře lze i zmrazit, jen po rozmrazení bude trochu tuhé a hodí se jen do salátů. Mrazí se v den přípravy, jen maso musí být nejprve zcela vychladlé. Je povoleno skladovat ne déle než měsíc.

Uzený

S uzenými produkty je třeba zacházet s maximální opatrností. I nepatrné porušení technologie vaření způsobí poškození produktu. Doporučuje se zmrazovat pouze malé části, jako jsou křídla. Měly by být zabaleny ve speciálních sáčcích pro zmrazení. Nepřijdou tak do styku se syrovými potravinami.

Jak správně a kde doma můžete tuřín skladovat na zimu

Neměli byste kupovat ptáka, který má v záhybech bílý povlak, což naznačuje přítomnost mikrobiálního množení. Při hlubokém zmrazení lze hotový výrobek skladovat 1 měsíc při teplotě -17 °C.

gril

Trvanlivost grilovaného kuřete je stejná jako u smaženého výrobku – 1 měsíc. Protože teploty pod nulou negativně ovlivňují chuť, doporučuje se používat chladničku. Teploměr v něm by ale neměl ukazovat teplotu nad +6 °C. Kuře může zůstat na polici v lednici až 2 dny. Před uskladněním se vloží do nádoby se vzduchotěsným víkem. Maso tak nepřijde do styku s jinými produkty a nebude absorbovat cizí pachy.

Při pokojové teplotě se grilované kuře zkazí během několika hodin. Proto ptáka, který je na stole déle než 6 hodin, nedávejte do lednice, nezachráníte ho. Grilované kuře vložíme do lednice, jakmile vychladne.

Důležité! Nedodržení doby skladování může vést k otravě jídlem. Pokud má pták nepříjemný zápach nebo chuť, měl by být zlikvidován.

Marinované

Pokud marinované kuře vložíte do mrazáku, neovlivní to jeho chuť. Pták by měl být zmrazen spolu s marinádou. Do marinády nepřidávejte cibuli; může mít kyselou chuť. Před zmrazením by mělo být kuře marinováno po dobu dvou hodin, aby se zlepšila chuť.

Marinovanou drůbež se doporučuje skladovat 2 týdny v mrazáku. Poté se rozmrazí při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě. Mnoho hospodyněk přidává k prvním chodům nakládané kousky, díky nimž je jejich chuť pikantnější. Marinovaná drůbež se skladuje v chladničce ne déle než jeden den, poté začnou hnilobné procesy, které mohou způsobit vážné poškození zdraví.

Jak dlouho můžete skladovat smažené kuře bez chlazení

Tato otázka je vždy relevantní, protože smažené kuře je oblíbené jídlo na cestování. Při smažení se uvolňují karcinogeny, které jsou škodlivé pro lidský organismus, ale pomáhají uchovat maso na 48 hodin. Doporučuje se smažit vlastní drůbež, abyste zajistili, že je čerstvá a hygienicky připravená.

Ve vzduchu potravinářské produkty oxidují a většina bakterií nemůže žít v prostoru bez vzduchu. Odstranění vzduchu z obalu, ve kterém jsou potraviny uloženy, pomůže udržet potraviny čerstvé. Existují 2 způsoby, jak uchovávat smažené kuře: hliníková fólie a vakuově uzavřená skleněná/plastová nádoba. Před uskladněním se ptáček ochladí.

To je zajímavé:

Jak uchovávat zmrzlinu doma v mrazáku.

Skladování másla v mrazáku – podmínky a podmínky.

Jak odstranit nepříjemné pachy v mrazáku.

Kontrola čerstvosti kuřete

Syrové kuře

Zda se kuře pokazilo, poznáte podle následujících příznaků:

1. Barva. Čerstvé syrové kuřecí maso má růžovou barvu, která časem začne blednout. Drůbež, která je nevhodná ke konzumaci, má maso šedé, na jatečně upraveném těle se někdy objevují žluté skvrny. Při tepelné úpravě zkažené maso nezesvětlí a zůstane ve stejném šedém odstínu.
2. Zápas. Čerstvé kuřecí maso není ničím cítit, ale zkažené syrové kuřecí maso má výrazný, odpudivý, ostrý hnilobný zápach. Někdy se stane, že kuřecí maso začne nepříjemně zapáchat již na začátku vaření při zahřívání. Také byste se měli vyhnout používání takového produktu.
3. Konzistence. Chcete-li zjistit čerstvost kuřecího masa, měli byste se dotknout masa. Čerstvé maso bude na dotek pevné. Rozmazlené kuře se vám lepí na prsty, můžete si také všimnout, že je pokryto kluzkým lesklým filmem, který se nesmyje ani pod tekoucí vodou.
4. Přítomnost plísní. Pokud se na kuřecím mase objeví zelená nebo černá plíseň, měla by být okamžitě zlikvidována.

Čerstvost kuřecího masa lze zjistit stisknutím. Pokud důlek v dužině zůstane delší dobu nebo se vůbec nevyrovná do původního stavu, znamená to, že maso je zkažené. Na čerstvém mase otlak zmizí a maso se vrátí do svého tvaru.

Video – jak si vybrat čerstvé kuře

Zamrzlý

Jak zjistit čerstvost mraženého kuřete:

1. Barva. Zmrazené kuřecí maso může být růžové nebo nažloutlé. Pokud má zmrazené kuře šedou barvu, je lepší jej nepoužívat na vaření.
2. Přítomnost ledové kůry. Při dodržení technologických norem se kuřecí maso při zmrazování pokryje silnou ledovou krustou, připomínající led na stěnách dlouho nerozmrazovaného mrazáku.

Bílá ledová „vyrážka“ objevující se na kuřecím mase, u kterého se kůže ptáka naježí, bude znamenat, že kuře bylo zmrazeno.

Kuřecí maso je vhodnější kupovat v obalech od výrobce, přičemž dbejte na jeho celistvost.

Viz také: Sušené mléko – jak ředit, poměry na 1 litr

Poměrně často bezohlední prodejci přebalují kuřecí jatečně upravená těla po uplynutí doby použitelnosti a nastavují nové datum balení – v takovém případě musíte prodejce požádat o doklady o datu nákupu tohoto produktu.

Smažené kuře

1. Zápas. Zkažené smažené kuře bude cítit sirovodík. V tomto případě byste měli věnovat zvláštní pozornost – koření přidané během procesu vaření může maskovat nepříjemný zápach.
2. Barva. Smažené kuře, které není vhodné ke konzumaci, bude mít na řezu šedý odstín. To je patrné zejména na „bílém“ mase – smažených kuřecích prsíčkách.

Vařené

1. Zápas. Kuře vařené bez koření bude mít výrazný sirný zápach.
2. Chuť. Chcete-li zjistit čerstvost kuřete, můžete ochutnat malý kousek masa žvýkáním, aniž byste ho spolkli. Zkažené maso bude mít kyselou chuť.

Pokud bylo kuře vařeno v marinádě, chlebu nebo omáčce, bude mnohem obtížnější určit jeho čerstvost čichem.