Jak zjistit kvalitu medu při nákupu na trhu?

Med je přírodní antiseptikum, lahodná náhražka cukru a prostě zdravý produkt. Téměř v každé zemi je žádaný mezi turisty i místními obyvateli. Proto se tak často falšuje. Prozradíme vám, jak správně vybrat med a zkontrolovat jeho přirozenost. Podělíme se o rady odborníků, poradíme zajímavé odrůdy.

lékařské tipy pro výběr

kapalné nebo pevné

Téměř všechny druhy severského medu krystalizují 2-3 měsíce po sklizni. Existují ale výjimky: pampeliška si například „sedne“ za týden. Výrobek vždy odspodu začne tuhnout a postupně úplně zhoustne. Nelekejte se, pokud se váš med zakalí – možná začala krystalizace. Klidně to snězte, pokud domácí testy (o nich níže) ukazují nepřítomnost nečistot a není tam žádná fermentovaná chuť.

Výhody medu nejsou určeny jeho konzistencí. Tekutý med se od pevného liší pouze vzhledem a koncentrovanější chutí. Jinak jsou stejně dobré.

Bezohlední producenti utopí loňský med, aby ho v nové sezóně vydávali za čerstvý. Poznáte to podle vůně spáleného karamelu.

Hodnocení obchodu

Pokud kupujete med v obchodě, je lepší vybrat si důvěryhodné výrobce. Pečlivě si prostudujte etiketu a vzhled výrobku.

Jak si vybrat med při nákupu v obchodě nebo na trhu:

  1. Konzistence. Pokud kupujete med v Rusku nebo v Evropě, zhodnoťte krystalizaci. V chladném období by měla ztuhnout. Pokud je produkt sklizen v teplém podnebí, pravidlo konzistence nefunguje. Turecký, kyperský, řecký, veškerý asijský med zůstává vždy tekutý.
  2. Nálepka. Tato metoda je vhodná pro nákup dobrého medu v Rusku. Pokud existuje označení GOST, není pochyb o přirozenosti. A TU nebo SRT umožňují přítomnost nečistot, protože samotné podniky určují standardy kvality.
  3. Struktura. Ne všechny rostliny jsou medonosné. Otázky by proto měl vyvolávat hruškový, rakytníkový nebo heřmánkový med. Před nákupem vyhledejte na webu informace o odrůdě, která vás zajímá. Možná, že specifikovaná medonosná rostlina v přírodě neexistuje.
  4. Shromažďovací místo. Zkontrolujte štítek nebo certifikát. Musí být uvedeno místo odběru.
  5. Hmotnost. Zda je med ředěn vodou, lze určit podle hmotnosti. Kilogram medu se vloží do 800gramové sklenice.
  6. Pěna. Pokud v nádobě uvidíte bublinkovou pěnu, je lepší nákup odmítnout. Med je buď nepřirozený, nebo fermentovaný. Ale malé množství bublin je přijatelné – vznikají při kontaktu se vzduchem.
  7. bublinková kontrola. Pokud je med tekutý, otočte sklenici dnem vzhůru. Měla by pomalu proudit do nové polohy ve 2 fázích: nejprve sestoupí velká bublina a poté zbytek.
READ
Jak připravit jehličnaté rostliny na zimu?

Podívejte se na krátké video, kde odborník vysvětluje, jak si vybrat přírodní med na trhu.

Test vzhledu a pociťování

Tento test lze provést na trzích nebo v soukromých obchodech. Hlavní věc je, že máte možnost „cítit“ a ochutnat produkt.

  1. Sladkost a vůně. Přírodní med je vždy voňavý, někdy trochu kyselý. Mělo by vás lehce lechtat v krku. Pokud v chuti necítíte charakteristickou svěžest a „květinovost“, je možné, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. Takový produkt je neškodný, ale není v něm žádný přínos.
  2. Viskozita. Naberte med lžící. Necháme volně stékat zpět do sklenice. Přírodní produkt pomalu běží a medové sklíčko se pomalu rozlévá po povrchu. A dá se také „namotat“ na lžíci, když ji rychle otočíte.
  3. Kontakt s kůží. Naneste kapku medu na hřbet ruky. Okamžitě to ztlumte. Přírodní med lze snadno rozeznat podle reakce na tělesnou teplotu. Od kontaktu s pokožkou se nezahřívá, takže se kapka může natáhnout, ale nespadne.
  4. lepkavost. Mezi konečky prstů dejte trochu medu. Když je oddělíte, budete mít pocit, jako byste uvízli v pryskyřici. Pokud kápnete kapku na hřbet ruky a několik minut masírujete, přírodní med se zcela vstřebá do pokožky. Pokud oblast zůstane lepkavá, máte cukrový sirup. Kandovaný med se kontroluje lžící – výrobek snadno zaostává za kovem a téměř ho nešpiní.
  5. fermentovaná chuť. Dobrý med je přírodní antiseptikum. Proto se při správném skladování 2 roky po zabalení (první kontakt se vzduchem) neznehodnocuje. Pokud má výrobek fermentovanou chuť, není přírodní.
  6. Kyselina. Je špatné, když cítíte zjevnou kyselinu z první lžíce – neberte takový med. Jedná se buď o padělek, nebo byl produkt nesprávně skladován.
  7. Karamel. Výrobek se ředí cukrovým sirupem, pokud cítíte výraznou chuť karamelu. Nebo před vámi je starý ohřátý med. Nezůstaly v něm žádné užitečné vlastnosti.

Domácí testy

Bezohlední výrobci ředí med cukrovým sirupem, zahušťují výrobek škrobem, míchají drahé odrůdy s levnými. Někdy svou roli hraje připálený karamel. Zvláště mazaní obchodníci dokonce dávají včely nebo plástve do zavařovacích sklenic, aby zboží vypadalo přesvědčivěji. Podle řady znaků však snadno rozeznáte pravý med od falešného.

Otestovat med na antibiotika doma je nemožné. Nevěřte těm, kteří tvrdí opak. Zbytek je realistický.

  1. Test na nečistoty. Smíchejte lžíci medu ve sklenici vody. Kapalina by se měla rovnoměrně zakalit. Pokud je na dně sediment, jsou v produktu cizí nečistoty.
  2. Test octem. Přidejte lžičku do sklenice z prvního těsta. Pokud začala pěna, je to špatné.
  3. Hodnocení kvality jódu. Ve sklenici vody rozpusťte lžíci medu. Dejte do něj trochu jódu. Pokud se tekutina změní na modrofialovou, váš med byl zatížen škrobem.
  4. Ubrousek test. Položte na stůl papírový ručník. Navrch kápněte med. Pokud se kolem produktu rychle vytvoří mokrá skvrna, produkt se zředí vodou.
  5. Chléb. Strouhanku namočte na 10 minut do medu. Pokud je velmi oteklý, pak se produkt zředí vodou.
  6. topení. Do lžíce nalijeme med a zapalovačem zahřejeme. Nepřirozený produkt bude mírně kouřit. Brzy ucítíte spálený cukr. Skutečný med se stane tekutější, nezmění chuť a začne se vařit.
  7. S nožem. Nůž zahřejte a ponořte ho na 5-10 sekund do medu. Pokud med není přírodní, zůstane na špičce připálený cukr.
READ
Který gejzír je nejlepší na vodu v bytě?

Odrůdy medu

Nejčastěji je med pojmenován podle druhu rostliny, ze které včely sklízely. Mezi takové druhy patří například: lípa, akát, kaštan, eukalyptus, pohanka. V místě odběru může být med:

  • louka / pole;
  • les / tajga;
  • hora;
  • step;
  • plovoucí (z rostlin rostoucích podél vodních ploch).

Další oblíbené rozdělení je podle regionů: Baškirský, Kavkazský, Altajský a další. V Rusku je první z nich považován za nejoblíbenější.

přírodní med

Veškerý med je rozdělen do 2 hlavních kategorií:

  1. Monoflorální. Základem takového produktu je 1 odrůda rostliny. Jeho koncentrace je minimálně 40 %. Příklady: akát, lípa, pohanka.
  2. Polyflorální (smíšený). To znamená, že med se sbírá z několika medonosných rostlin. Pokud se produkt nazývá „květinový“ nebo „louka“, jeho složení má různé barvy.

Složení medu ovlivňuje jeho vlastnosti. Na suchý kašel bojuje například jednokvětý lipový med, na srdce prospívá především med akátový. To však neznamená, že polyflorální med je méně užitečný. Jen má méně směrový efekt.

ruský med

Zdravou pochoutku lze koupit téměř v každé zemi. Rusko je ale medem proslulé více než ostatní. Náš včelí produkt lze přinést jako dárek cizincům. Nebo koupit jako dárek blízkým jako hotel z jiného regionu země. Nejen Bashkiria je proslulá medem. V Soči prodávají nádherný horský, mandarinkový, akátový med. Na Krymu si vezměte louku nebo lípu. Přivezte sibiřskou ohnivou trávu z Bajkalu. Jedním slovem, v každém rohu Ruska stojí za to jít na trh nebo do specializovaného obchodu, abyste našli jedinečný produkt.

Dobré značky medu lze nalézt v supermarketech. Proveďte externí kontrolu a poté proveďte domácí testy. Nebo si zapište názvy značek z webu Roskntrol. Jedno mínus – testovat všechny značky a typy produktů je nereálné, takže seznam je omezený. Můžete však zkontrolovat produkty, které se nedoporučují ke koupi.

Ředěné cukrovým sirupem nebo levným medem (podle údajů Republiky Kazachstán) značky produktů:

  • 365 dní;
  • První věc;
  • Cedrový les;
  • Léto ve včelíně;
  • Medové večery;
  • Rumela.

A v medu značky Talisman byla nalezena antibiotika.

Jiné však byly vynikající. V Rusku je opravdu hodně dobrého medu: jak v supermarketech, tak na tržnicích.

READ
Jaká teplota je potřebná pro kynuté těsto?

zámořský produkt

Normy EU pro med jsou přísné, takže evropské certifikáty kvality stojí za hodně. V supermarketech nejsou téměř žádné padělky – porušení není v zájmu prodejců. Na tržištích se musí zboží kontrolovat vizuálně nebo chuťově.

Doporučujeme vám najít zajímavé odrůdy. Vyplatí se přivézt například tymiánový med z Kypru, mandarinkový a kaštanový z Gruzie nebo Abcházie a borový med z Turecka. Nezapomeňte věnovat pozornost místním typům produktů. V bazarech v kterékoli zemi vám určitě řeknou, která odrůda je považována za „domácí“, speciální.

Manuka med je jedním z nejdražších na světě. Získává se z nektaru novozélandského čajovníku. Rostlina má silný protizánětlivý účinek, proto je manuka med nazýván superpotravinou. Dokonce se říká, že bojuje proti rakovinným buňkám. Výzkum právě začal, takže na závěry je příliš brzy. Ale pro posílení imunitního systému a z nachlazení, samozřejmě, stojí za to koupit takový produkt.

Baškirský med

Vždy přineste sklenici zdravých dobrot jako dárek blízkým. Med je zdravý, chutný a velmi oduševnělý!

Med je zdrojem cenných vitamínů a mikroelementů. Jsou dobré jako náhrada cukru v pokrmech, při přípravě zdravých koktejlů a bylinkových čajů. Med se snadno kupuje po celém světě, takže se bohužel se stejným nadšením falšuje: ředí se vodou, melasou a cukrovým sirupem, roztaví se staré zásoby a přidá se škrob. Jak si vybrat med při nákupu: sdílíme tipy.

Jak vybrat správný med / Na co si dát pozor při nákupu v obchodě nebo na trhu

Kvalita medu nezávisí na konzistenci

Často se má za to, že tekutý med je čerstvý, a proto prospěšnější než med, který již zkrystalizoval. Není to tak úplně pravda, protože med, který se vytáčí v našich mírných zeměpisných šířkách, během tří až čtyř měsíců po sběru změní svou strukturu na hustší. A třeba u pampelišky se krystaly objeví úplně do týdne, ale zároveň se nezhorší její léčivé vlastnosti.

Bezohlední výrobci nebo prodejci tento mýtus obratně využívají. Med z předchozího roku roztopí, aby na chvíli opět zprůhlednil a ztuhnul, a prodávají ho jako čerstvý. Teplotní efekt, ke kterému se podvodníci uchylují, ničí většinu vitamínů a mikroelementů.

V chladném období musí zkrystalizovat i ten nejkvalitnější med, takové jsou fyzikální vlastnosti tohoto cenného produktu sbíraného na ruských včelnicích. Ale pokud byla sklenice medu zakoupena v horkých zemích (Turecko, Řecko, Egypt, Kypr) nebo Asii, pak i v lednici může med zůstat průhledný a tekutý.

Transparentní med krásného světle žlutého, jantarového nebo sytě okrového odstínu se může poměrně rychle zakalit. Pamatujte, že krystalizace začíná vždy ode dna sklenice: pokud se med zespodu zakalí a to se postupně rozšíří do horních vrstev, pak je vše v pořádku. Tento med můžete klidně jíst, je zdravý a kvalitní, stejně jako když jste ho kupovali.

READ
Je možné levanduli množit dělením keře?

Jak vybrat správný med v obchodě

Nejprve kupujte med v důvěryhodných supermarketech, vybírejte známé značky výrobců medu: tímto způsobem bude riziko, že narazíte na padělek, minimální.

Měl by být rovnoměrně nalepený a dobře potištěný, bez rozmazaných míst. Jasně označuje místo sběru medu a datum. Pokud tam nejsou (ne všichni malí výrobci tisknou samostatné štítky pro každou sezónu), musí být tento údaj na certifikátu – vyžádejte si jej u prodejce a pečlivě si jej prostudujte.

V Rusku musíte hledat označení GOST, takový produkt si můžete klidně vzít, určitě bude vysoce kvalitní. Med označený STO nebo TU umožňuje nečistoty, protože normy kvality nejsou regulovány vládními regulačními orgány. Ve sklenici takového medu může skončit cokoli; nestojí to za riziko.

Pokud je na etiketě uvedeno, že med se sbírá z jabloně, hrušně, heřmánku nebo sněženky, mělo by to vyvolávat otázky. Některé rostliny z definice nemohou být medonosné rostliny. Například „olivový nebo rakytníkový med“ je jednoznačný padělek. Vše ostatní ani není třeba kontrolovat. Pokud si nejste jisti, zda včely sbírají nektar z květů jetele, jitrocele nebo maliníku, vyhledejte pomoc online. Čím exotičtější rostlina je uvedena jako zdroj medu, tím vyšší je pravděpodobnost, že budete podvedeni.

Do standardní 750ml sklenice se v průměru vejde asi kilogram medu. Pokud se tento údaj výrazně změní v jakémkoli směru, takový produkt se nevyplatí kupovat. To znamená, že med byl zředěn vodou nebo něčím jiným.

Med by měl být homogenní. Pokud má navrchu pěnu nebo inkluze jiného odstínu, jedná se o zkažený nebo nepřirozený produkt. Může tam být malý počet bublinek, které vznikají při kontaktu se vzduchem, když se sklenicí zatřese. Poté, co med sedí bez pohybu, obvykle zmizí. Pokud sklenice obsahuje tekutý med, zkuste ji otočit dnem vzhůru. Pokud je produkt vysoce kvalitní, pak nejprve do středu spadne jedna velká bublina, pak vše ostatní pomalu odteče.

Pravidla pro výběr medu na trhu nebo od soukromých vlastníků

Pokud máte možnost med ochutnat a přivonět, určitě před nákupem udělejte degustaci.

Dobrý med má charakteristické aroma, které se může lišit podle druhu. Má svěžest luk a květin, tóny jehličí. Cítíte-li pouze vůni cukru, pak ji buď ochutnáte, tónovanou nebo ředěnou čímkoli. Nebo včelař krmil včely cukrovým sirupem. Tento med člověku neublíží, ale nemá z něj žádný zvláštní užitek.

READ
Jak správně formovat okurky na parapetu?

Chuť medu může být také odlišná, pravý kvalitní med vždy při pokusu o polknutí trochu „bolí“ v krku. Jakékoli zjevně cizí chutě – karamel nebo spálený cukr, kyselá nebo omamná – by vás měly upozornit a stát se argumentem proti nákupu takového produktu. Buď byla špatně skladována a zkažená, nebo se jedná o padělek.

Je možné omotat med kolem lžičky, když ji rychle otočíte kolem její osy? Jak to odtéká? Pokud je konzistence měkká a vláknitá, pak je vše v pořádku. Dobrý med se okamžitě nerozteče do louže, ale vytvoří „skluz“.

Pokud si kápnete med na kůži, kapka nestéká, protože se zahřívá teplem vaší ruky. Dobrý med je na dotek lepkavý a lepkavý a při vtírání do pokožky se zcela vstřebá. Ale stopy lepivosti i po důkladném tření na ruce ukazují, že výrobek obsahuje cukrový sirup.

Jak zkontrolovat kvalitu medu doma

Pokud máte byť jen sebemenší pochyby, že med je nekvalitní, proveďte dodatečné testy. Kupte si minimální množství a zkuste se poohlédnout po přísadách nebo kontaminantech. Někdy se včelařům nebo prodejcům podaří vložit plástve nebo dokonce včely do sklenic, aby byl produkt přesvědčivější.

Rozmíchejte malé množství medu ve sklenici vody. Pokud vám vznikne rovnoměrně zakalená kapalina bez usazenin na dně, je vše v pořádku. Pokud dole něco zůstane, jsou to nečistoty: křída, škrob, rýžová mouka;

Pro další testování přidejte do sklenice lžičku octa. Je tam pěna? Výrobek je nekvalitní, nemusí v něm být vůbec žádný med;

Do směsi vody a medu kápněte jód – pokud se barva změní na modrofialovou, med obsahuje škrob, aby byl těžší;

Dejte trochu medu na ubrousek. Pokud je vše v pořádku, pak po nějaké době kapka vytvoří rovnoměrně lepivé místo. Ale pokud okamžitě zvlhne kolem kapky, pak se med zředí vodou. O tom bude svědčit i rychlé nabobtnání chleba, ponoří-li se kousek do medu;

Podržte lžíci medu nad ohněm. Pokud je kouř, pak produkt obsahuje nečistoty a aroma spáleného cukru to naznačí. Vysoce kvalitní med v jakémkoli stavu a při jakékoli teplotě bude vonět jako med;

Co se dá dělat?

Rozvíjejte pozorovací schopnosti: čím více dobrého medu vyzkoušíte, tím dříve se naučíte rozlišovat kvalitní druhy. Nakupujte místní med, když cestujete po Rusku a po světě. Různé země mají své speciality: například v Turecku je to borový med, v Abcházii – kaštanový a mandarinkový med, v Egyptě – med s černým kmínem.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: