Z březové mízy, která po sklizni zůstala na skladě, se získává výborný kvas – na medu, chlebu, ječmeni, kávových zrnech, pomeranči, rozinkách a dalším sušeném ovoci. Jedná se o nejoblíbenější druhy kvasu mezi letními obyvateli, jejichž základem je březová míza. Pojďme vařit?
Kvas vyrobený z březové mízy je chutný a zdravý nápoj. Díky vitamínu C obsaženému ve šťávě je užitečné pít kvas pro prevenci nachlazení a posílení imunitního systému. Kvas na březové míze také přispívá ke snížení hmotnosti.
Březová míza se sbírá od konce března do dubna. K přípravě kvasu používejte pouze čerstvou šťávu, usazenou na chladném místě. Chcete-li jej očistit od náhodně padajících malých nečistot, přefiltrujte jej přes gázu složenou ve 2-3 vrstvách.
Chcete-li obohatit chuť březového kvasu, použijte různé přísady (například pomeranče, sušené ovoce, žitný chléb, kávová zrna).
Březový kvas s chlebem
Březový kvas s chlebem se ukazuje jako velmi voňavý, s příjemnou chlebovou chutí.
Budete potřebovat: 3 litry čerstvé březové mízy, 300 g žitného chleba, 0,5 hrnku cukru, listy černého rybízu nebo hrst rozinek.
příprava. Šťávu přecedíme přes plátýnko a zahříváme bez varu. Chléb nakrájíme na kostičky a sušíme v troubě. Vložte sušenky, cukr a šťávu do hluboké nádoby, míchejte, aby se cukr rozpustil. Přidejte omyté a osušené listy rybízu nebo neomyté rozinky. Nádobu zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 3-5 dní. Po ukončení fermentačního procesu kvas přeceďte, lahvujte a uložte na chladné a tmavé místo.
Březový kvas s medem
Med dodá sladkost kvasu na březové míze. Takový nápoj je zdravější než s přídavkem cukru.
Budete potřebovat: 10 litrů čerstvé březové mízy, 40 ml tekutého medu, 50 g čerstvého droždí, 3 citrony, 4 rozinky.
příprava. Šťávu sceďte do velké nádoby jako na smaltovanou pánev. Přidejte vymačkanou citronovou šťávu, droždí, med a rozinky. Promíchejte, uzavřete nádobu víčkem nebo gázou a nechte 3-4 dny. Poté sceďte, lahev nebo sklenice.
Březový kvas s rozinkami
Rozinky urychlují proces fermentace a dodávají hotovému nápoji sladkost a nevtíravou ovocnou chuť.
Budete potřebovat: 5 l březové mízy, 50 g rozinek, 200 g cukru, 2 citrony.
příprava. Nejprve připravte startér. Vložte neumyté rozinky do sterilizované nádoby, přidejte 1 polévkovou lžíci. cukru, nalijte 300 ml mírně zahřáté březové mízy. Promíchejte, zakryjte sklenici gázou a dejte ji na tmavé místo při pokojové teplotě. Po 3-4 dnech bude kvásek hotový.
Chcete-li připravit kvas, přefiltrujte březovou šťávu do hluboké nádoby. Přidejte kůru odstraněnou z citronů a vymačkanou šťávu, cukr a připravený kvásek. Vše dobře promícháme, nádobu uzavřeme gázou a necháme 12-14 hodin při pokojové teplotě. Poté přefiltrujte, lahvujte a uložte na chladném místě.
Březový kvas s pomerančem nebo citronem
Tento voňavý kvas dokonale osvěží a uhasí žízeň.
Budete potřebovat: 2,5 litru březové mízy, 1 pomeranč nebo citron, 1 sklenice cukru, 10 g čerstvého droždí, lístky máty, rozinky.
příprava. Šťávu přefiltrujte a nalijte do velké sklenice, přidejte pomeranč nebo citron nakrájený na plátky. Rozdrťte droždí s 1 polévkovou lžící. cukr a přidejte do šťávy spolu se zbývajícím cukrem. Podle chuti vložíme také lístky čerstvé máty, obsah sklenice dobře promícháme, zakryjeme gázou a dáme na teplé místo. Po pár dnech, až směs zkvasí, sceďte, lahvujte, do každé dejte 2-3 rozinky, zazátkujte a uložte do lednice.
Bříza kvas se sušeným ovocem
Sušené ovoce dodá kvasu příjemnou ovocnou chuť a krásnou jantarovou barvu.
Budete potřebovat: 2,5 litru březové mízy, 150 g sušeného ovoce.
příprava. Sušené ovoce (švestky, sušené meruňky, jablka, hrušky) opláchněte a vložte do třílitrové sklenice. Zalijte je filtrovanou šťávou, sklenici přikryjte gázou a dejte na teplé a tmavé místo. Po 10-14 dnech kvas sceďte, lahvujte a před podáváním vychlaďte nebo uložte na chladném a tmavém místě.
Březový kvas s ječmenem
Při přípravě kvasu ječmen nahrazuje chléb, ale chuť hotového nápoje je mnohem výraznější a bohatší.
Budete potřebovat: 3 litry březové mízy, 1 sklenice ječných zrn, 0,5 šálku cukru.
příprava. Ječmen opláchneme a dobře osušíme, poté smažíme na suché pánvi do ztmavnutí. Čím tmavší ječmen, tím intenzivnější bude chuť hotového nápoje. Šťávu přefiltrujeme, přidáme vychladlý ječmen, cukr, dobře promícháme, uzavřeme víkem a necháme 10 dní na teplém místě. Poté sceďte a lahvujte. Připravený kvas skladujte na tmavém chladném místě.
Březový kvas s kávovými zrny
Kvas z kávových zrn je vynikající tonikum a chutný nápoj.
Budete potřebovat: 2,5 litru březové mízy, 50 g pražených kávových zrn, 3 plátky žitného chleba, 100 g cukru, 50 g rozinek.
příprava. Kávová zrna, cukr, nemyté rozinky a strouhanku sušenou v troubě dejte do třílitrové nádoby. Vše zalijeme šťávou, zamícháme, navlékneme gumovou rukavici s otvorem vytvořeným jehlou na hrdle sklenice a dáme nádobí na teplé místo. Když kvas začne kvasit, rukavice se nafoukne. Když se vyfoukne, sceďte nápoj, láhev a na několik dní chlaďte.
Připravený kvas skladujte na tmavém chladném místě. Své příznivé vlastnosti si zachovává až šest měsíců. Ale otevřenou láhev s pitím je lepší pít během dne.
