Jak vyrobit domácí kečup. Recepty na kečup

Kečup je jedna z nejoblíbenějších rajčatových omáček, známá po celém světě. Jedná se o univerzální koření pro jakýkoli pokrm. Milují to dospělí i děti. V obchodech se prodává mnoho různých druhů, ale ne vždy se jedná o kvalitní produkt.

Kečup si můžete vyrobit sami. Existuje mnoho receptů na výrobu kečupu doma. Z kvalitních produktů si vybere a připraví perfektní omáčku každý. Domácí kečup, připravený s láskou a ochucený aromatickým kořením, je chutný a zdravý produkt.

Příprava rajčatové omáčky není složitý proces, zvládne to každý. Kromě rajčat a koření se do něj přidává další zelenina a ovoce. Omáčku lze připravit dvěma způsoby. Zelenina, která je nakrájená a dušená do měkka, se rozmačká a uvaří na mírném ohni, nebo se syrová zelenina rozmačká a následně uvaří.

Zvláštnosti výroby domácího kečupu

Aby byla omáčka chutná a zdravá, musíte používat pouze kvalitní, čerstvé produkty. Rajčata by měla být plně zralá, šťavnatá, sladká a velká. Je lepší vzít si domácí, pěstované bez minerálních hnojiv. Aby byla hustší, nepřidávejte žádná zahušťovadla, škrob ani nic jiného. Je lepší dusit o něco déle na mírném ohni a míchat, aby se směs nepřipálila.

Koření přidané do omáčky (skořice, hřebíček, bazalka, pepř) dodá zvláštní vůni a chuť. Ocet zabrání zkažení produktu, prodlouží jeho trvanlivost a zjemní chuť. K přípravě je vhodné víno, jablko a stolní alkohol (6% nebo 9%).

V zimě můžete kečup vyrobit ze šťávy z konzervy nebo domácí rajčatové pasty. Připravenou omáčku raději neskladujte v plastových nádobách, abyste nezměnili její chuť a nepoškodili vaše zdraví. Plast uvolňuje škodlivé látky. Aby byla konzistence jemnější a lehčí, zelenina se protírá kovovým sítem. Kůra a semena se oddělí a zůstane homogenní hmota. Můžete použít odšťavňovač.

Recepty na kečup

Existuje mnoho receptů na kečup, které lze použít při sezónních přípravách. V létě je zelenina dostupnější, takže ji lze připravit pro budoucí použití. Základní recept obsahuje: rajčata, cukr, sůl, ocet, koření, česnek.

Nakrájená rajčata vložte do pánve se silným dnem, aby se nepřipálila, a vařte na mírném ohni, dokud se hmota nezredukuje na více než polovinu. Poté přidejte sůl, cukr a vařte dalších 10 minut. Do pánve vložte koření a vařte 5-10 minut. Počkejte, až směs vychladne, a rozetřete nebo nasekejte pomocí mixéru. Přiveďte k varu, kečup je hotový.

Pro přidání pikantnosti a dalších chuťových vjemů se do omáčky přidávají masité sladké nebo pálivé papriky, cibule, mrkev, cuketa, kořen křenu, lilek, jablka, švestky a brusinky. Pokud chcete, můžete kečup udělat více či méně pikantní, sladký a přidat své oblíbené koření. Dodají omáčce pikantnost a zvýrazní chuť rajčat.

Výhody produktu

Domácí kečup neobsahuje potravinářské přísady, barviva, zahušťovadla, dochucovadla a mohou ho konzumovat i děti. Na rozdíl od těch z obchodu nezpůsobuje žádné zdravotní problémy, protože je připravován z kvalitních surovin.

Každý si může vybrat recept na kečup podle své chuti, udělat ho sladší nebo kyselejší, pálivý nebo pikantní. Připravit chutnou a zdravou omáčku nebude těžké ani začínající hospodyňky. K výrobě kečupu potřebujete jednoduché, cenově dostupné produkty, které se s úsilím a představivostí promění v nádherné jídlo.

S čím použít

Domácí kečup je univerzální omáčka, která se hodí ke každému pokrmu. Může se jíst s masovými a rybími pokrmy, bramborami, klobásou. Používá se při přípravě kastrolů, horkých sendvičů, pizzy a těstovin. Používá se jako koření do polévek, borščů a dušených pokrmů.

Jsme také připraveni přijímat objednávky ze sousedních osad: Obytný komplex “Samolet”, Marusino (Lyubertsy), SNT Marusino, Marusin Garden, Victoria, Victoria2, Victoria3, Lesnoye, Marusin Meadow, Motyakovo, Korenevsky Fort, Mashkovo, Pavlino, Maloe Pavlino , Pavlino Forest, Zenino, Rusavkino-Romanovo, Rusavkino-Popovshchino, Torbeevo, Veteran.

Přírodní, levné, pikantní, velmi chutné. Příprava domácího kečupu z rajského protlaku je velmi jednoduchá. Nakonec získáte úžasnou omáčku bez škodlivých přísad. Bude se hodit k jakémukoli masovému pokrmu, kuřecímu pokrmu, hranolkům, jako omáčka na šašlik i domácí pizzu.

Domácí kečup z rajského protlaku PP

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 14 % 2 g
Tuky 7 % 1 g
Sacharidy 79 % 11 g
GI: 73 / / 27

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 35 minut PT35M

Krok 1:

Jak si vyrobit domácí kečup z rajského protlaku? Připravte si potřebné ingredience. Vyberte si kvalitní rajský protlak. Celková chuť omáčky bude záviset na něm. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na velké kousky. Oloupejte stroužek česneku a nastrouhejte ho na jemném struhadle. Vše přendejte do mísy mixéru.

Krok 2:

Tyto ingredience je nyní třeba nasekat na co nejjednotnější konzistenci, dalo by se říct na pyré. V případě potřeby můžete v této fázi přidat nasekané čerstvé bylinky. Já je přidávat nebudu, protože se mi nelíbí, jak vypadají v hotovém kečupu.

Krok 3:

Rajčatový protlak a cibulovo-česnekové pyré dejte do hrnce vhodné velikosti nebo hrnce se silnou stěnou a zalijte filtrovanou vodou. Zamíchejte a postavte na střední plamen. Cibule nakrájená na pyré se během vaření z hotového kečupu úplně vytratí.

Krok 4:

Když se rajčatová směs vaří, přidejte sůl a krystalový cukr.

Krok 5:

Přidejte koření: bobkový list, nové koření a hřebíček. Nezapomeňte na počet přidaných hrášků, protože na konci vaření je budete muset všechny vyjmout, aby se koření nedostalo do hotového kečupu.

Krok 6:

Dále přidejte papriku. Já dávám vrchovatou čajovou lžičku, protože ji miluji. Říďte se svou chutí. Paprika dodá hotovému kečupu příjemnou chuť. Všechny ingredience důkladně promíchejte a snižte plamen na minimum. Po dosažení varu by se měl kečup vařit asi půl hodiny. Omáčku pravidelně míchejte, aby se nepřipálila.

Krok 7:

Jakmile kečup dostatečně zhoustne a budete s jeho konzistencí spokojeni, doporučuji ho vyzkoušet, zda má všeho dostatek, nebo zda například nepotřebuje více soli. Pokud je vše v pořádku, sejměte z plotny. Děrovanou lžící odstraňte veškeré koření, už ho nebudete potřebovat. Domácí kečup z rajského protlaku je hotový. Dobrou chuť!

Tento kečup lze v lednici skladovat jeden a půl týdne a pokud ho (ještě horký) nalijete do předsterilizovaných lahví, doba skladování v lednici dosáhne maximálně tří týdnů.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby