Zdravé, syté, moderní – zdá se, že avokádo už vyzkoušel každý. Stále ale neví, jak vybrat zralé. Vypadá jako zralý plod, ale uvnitř je buď pecka, nebo houba. Abyste se nemýlili, nestačí ho jen dát do košíku, musíte vědět, na co se zaměřit. Pojďme zjistit, jak poznat skutečně chutné ovoce.
1. Zkontrolujte odrůdu avokáda
Ne všechna avokáda jsou si rovna. Po celém světě existuje několik odrůd, z nichž každá je vhodná pro jiné účely.
- Hass je nejoblíbenější odrůda. Jeho tmavě zelená, téměř černá slupka a krémová textura jsou ideální pro guacamole.
- Fuerte – s lehčí slupkou a měkkou texturou se skvěle hodí do salátů, protože není příliš tučné.
- Pinkerton – dlouhý, s vysokou olejnatostí. Ideální na krájení, protože se nerozpadá na kousky.
Výběr odrůdy závisí na tom, co budete vařit. Na smoothie nebo těstoviny hledejte olejovitější odrůdy, na saláty a krájení hledejte ty, které drží tvar.
2. Zkontrolujte slupku
Nyní si všímejte – nejde jen o barvu, ale i o texturu slupky.
- Barva: Tmavě zelená nebo téměř černá slupka naznačuje, že ovoce je pravděpodobně zralé, zejména u odrůdy Hass. Pokud je slupka světle zelená, avokádo pravděpodobně ještě není zralé.
- Textura: Zralé avokádo bude mít mírně hrbolatou slupku (jako Hass) nebo hladkou slupku (jako Fuerte). Pokud jsou na povrchu skvrny nebo vady, může být přezrálé nebo zkažené.
3. Dotkněte se avokáda
Teď je nejdůležitější jemně tlačit prstem. Ale nepřehánějte to.
- Pokud je avokádo mírně pružné, ale ne příliš měkké, je zralé.
- Pokud je tvrdé, je to známka toho, že ovoce ještě není zralé. Takové avokádo můžete bez obav konzumovat, pokud máte pár dní na dozrání.
- Pokud je měkké a zanechává promáčkliny, je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé.
4. Zkontrolujte pod stonkem
Tento trik vám pomůže zjistit, jak zralé je vaše avokádo, aniž byste na něj příliš tlačili. Odstraňte stopku a podívejte se, co je pod ní:
- Světle zelená – to znamená, že ovoce je zralé.
- Hnědé ovoce je bohužel přezrálé.
- Pokud se stopka neoddělí, avokádo ještě není hotové.
5. Zvažte ovoce
Zralé avokádo bude vždy na svou velikost těžké. Pokud je ovoce lehké, může být nezralé nebo mít málo dužiny.
6. Poslouchejte
Pak avokádem jemně zatřepejte. Pokud uslyšíte chrapot pecky, může být přezrálé – dužina se již od pecky oddělila.
7. Zvažte cíle
Zde se vracíme k tomu, proč potřebujete avokádo. Pokud ho chcete spotřebovat za pár dní, kupte si pevné avokádo a nechte ho dozrát při pokojové teplotě. Pokud potřebujete avokádo ihned, vyberte si středně měkké ovoce. Pro urychlení zrání můžete avokádo vložit do papírového sáčku spolu s jablkem nebo banánem – toto ovoce vydává ethylen, který proces urychluje.
8. Při krájení zkontrolujte čerstvost
Až budete avokádo konečně krájet, ujistěte se, že dužina neobsahuje černé ani hnědé skvrny. Světlá vlákna jsou normální, ale jejich příliš mnoho znamená, že je ovoce přezrálé.
S těmito jednoduchými tipy si můžete vybrat „to správné“ ovoce. Hlavní je nezapomeňte věnovat pozornost barvě, textuře a měkkosti. I když avokádo ještě není zralé, můžete ho nechat pár dní dozrát. Přezrálé se ale bohužel nedá zachránit.
