Dýně se v poslední době stává stále populárnější. Zelenina se používá k přípravě krémových polévek, koláčů, zimních šťáv a dalších pokrmů. Dýni mají rády zejména děti. Zelenina láká nejen svou sladkou chutí, ale i zářivě oranžovou barvou, která zvedne náladu a zpříjemní i obyčejné jídlo. V regálech je nyní mnoho druhů dýní. Povíme vám, jak si z celé rozmanitosti vybrat tu nejchutnější zeleninu.
29 2024 октября
Odrůda dýně
Na trzích a v supermarketech najdete dýně různých tvarů, velikostí a odstínů. Různé odrůdy se liší nejen vzhledem, ale i chutí. Pokud si chcete vybrat chutné ovoce, pak věnujte pozornost jeho odrůdě.
Nejoblíbenější odrůdy dýně:
Muscat. Navenek připomíná velkou hrušku. Původně byl vytvořen jako krmná odrůda, ale plody se ukázaly být tak chutné, že zaujaly zvláštní místo v ruské kuchyni. Máslové dýně jsou považovány za nejsladší, takže jsou ideální pro pečení a dezerty. Kromě toho tato odrůda obsahuje mnoho užitečných látek – karotenoidy. Dužina muškátové dýně má hutnou, olejovitou konzistenci a neobsahuje přebytečnou vlákninu. Obsahuje 11,5 % cukrů, což z něj dělá výbornou přísadu do dezertů. Ale je tu také významný nedostatek. Máslová dýně dlouho nevydrží a ty, které byly do zimy vynechány, se stávají neslazenými.
Velkoplodé. Tato odrůda má na zeleninu klasický vzhled – přesně takhle si představujeme dýni, když o ní slyšíme. Je lepší zvolit velkoplodou dýni, pokud se potřebujete zásobit ovocem na zimu. Čerstvá sklizeň totiž obsahuje hodně škrobu. Ale zatímco dýně sedí, mění se v cukr. Velkoplodou dýni můžete skladovat až do jara. Tato odrůda má hustou dužinu a dobrou sladkou chuť. Plody velkoplodé dýně jsou skvělé na pečení a zeleninové dušené pokrmy.
Hardbark. Jeho tvar je podobný vejci a jeho barva je podobná vodnímu melounu. Slupka této odrůdy je velmi tvrdá, proto se plody obtížně krájí. Dýně s tvrdou kůrou není nikterak sladká, proto se nejlépe hodí k přípravě masitých pokrmů a příloh, které nepotřebují nadměrnou sladkost. Tato odrůda nevydrží dlouho. Ale má ta nejzdravější a nejchutnější semínka. Dužnina je ale trochu tuhá, takže je dobré ji použít na přípravu kašovitých polévek.
Внешний вид
Dobrá zralá dýně má poměrně hustou slupku, ale neměla by vypadat jako dřevo. Na povrchu by neměly být žádné praskliny, měkká místa nebo zelené pruhy. Pokud na slupce najdete tmavé skvrny, je lepší odmítnout nákup zeleniny. Tmavé skvrny naznačují, že ovoce již začalo hnít.
Promáčkliny na slupce mohou být známkou toho, že ovoce trpělo houbovými chorobami. Dužnina takové dýně bude hořká a bez chuti. Vybírejte proto ovoce s neporušenou a hustou slupkou.
velikost
Při výběru dýně věnujte pozornost její velikosti. Nekupujte obří ovoce. Jsou poměrně náročné na řezání. Navíc příliš velké dýně jsou již přerostlé. Takové plody mohou mít suchou nebo vodnatou dužinu s hořkou chutí. Nejlepší je dát přednost středně velkým dýním – do 5 kg. Tato zelenina má výraznější chuť a tenčí kůrku, což se hodí na vaření.
Ocas
Ocas zralé dýně by měl být tmavý a suchý. Pokud není ocas vůbec, odmítněte nákup. Bezohledný prodejce by ji mohl schválně utrhnout, aby zakryl skutečnost, že zelenina není zralá. I když samotná dýně dopadne dobře, bez ocasu dlouho nevydrží.
znít
Až se rozhodnete pro dýni, seberte ji a pořádně protřepejte. Dobré a zralé ovoce by mělo mít uvnitř praskající semena.
Pulp
Trhy často prodávají předem nakrájenou dýni. To se hodí, pokud recept, se kterým budete vařit, uvádí množství 200–300 g. V tomto případě nemusíte zbytky dýně vyhazovat nebo přemýšlet, jak ji uložit do chladničky. Chcete-li vybrat správnou řezanou dýni, musíte věnovat pozornost její dužině. Barva dužiny závisí na množství karotenoidů. Čím více provitaminu A a dalších karotenoidů je v zelenině, tím jasnější je barva dužiny. Zářivě oranžové plody jsou proto nejzdravější a také nejsladší.
Při nákupu dýně nakrájené na kousky však můžete narazit na nekvalitní výrobek, který bude na pohled vypadat docela normálně. Jak jsme psali výše, měkká místa na slupce mohou být známkou toho, že ovoce trpělo houbovým onemocněním. Dužina této dýně je bez chuti. Prodejce může poškozená místa vyříznout a prodat vám vzhledově atraktivní kousek dýně. Proto je lepší najít spolehlivé body na trhu a zeleninu nakupovat vždy na stejném místě.
Během vaření neodstraňujte vlákna ze středu dýně – obsahují veškerou sladkost. Pokrm tak bude chutnější a sladší, což si oblíbí především děti.
Jednoduché a chutné dýňové recepty
Dýňová polévka: klasická recept
