Fáze biologické zralosti je charakterizována získáním velikosti a barvy (červená, oranžová, žlutá) charakteristické pro danou odrůdu. Biologická zralost nastává přibližně o měsíc později než technická zralost.
Pro zrání paprik doma se sklízejí pouze ve fázi technické zralosti. Zralé plody nejsou vhodné, protože se mohou promáčknout, poškodit slupku a nakonec hnijí.
Pro úspěšné zrání paprik doma je důležité vybírat pouze kvalitní, nepoškozená a neshnilá rajčata a papriky. Pokud se mezi vybranými plody nacházejí shnilá nebo poškozená, nakazí zdravé plody a veškeré úsilí půjde vniveč.
Pro úspěšný výsledek procesu zrání paprik a rajčat doma je velmi důležité pečlivě a se zvláštní péčí vybírat plody.
Jak správně vybrat papriky a rajčata pro zrání
Než papriky necháte dozrát, musíte je ze zahrady správně sbírat.
Je důležité nejen vědět, které plody vybrat, ale také je správně strhat z keře.
Doporučuje se dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- Plody sklízejte podle stupně zralosti a záhony kontrolujte každé dva dny. Tím se vyhnete hromadnému přezrávání velkého množství plodů, které se prostě nehodí k uložení na pokládku. Budete je muset buď všechny sníst, nebo je zavařit.
- Doporučuje se sbírat plody brzy ráno za suchého počasí. Plody by se neměly trhat, ale odřezávat spolu se stopkou. To by se mělo dělat velmi opatrně, aby se plody nepoškodily.
- Jakékoli poškození slupky vede k následnému hnití plodů a infekci zdravých vzorků, které budou ležet poblíž.
- Jakmile je ovoce sklizeno, je třeba ho znovu prohlédnout a poškozené odstranit. I drobné poškození nebo hniloba činí zeleninu nevhodnou ke skladování.
- Správně připravené ovoce by mělo být čisté a suché.
- Aby se zabránilo zmrznutí paprik a rajčat, musí se sklízet dříve, než teplota klesne pod 5 °C.
Metody používané pro zrání paprik a rajčat doma
Pro pěstování paprik a rajčat se používají tři metody, v závislosti na podmínkách a počtu plodů.
První metoda je ve stohu. Tato možnost se obvykle používá při velkém množství ovoce. Keře se ořežou a naskládají, přičemž vrcholy směřují do středu. Výška stohu je asi půl metru. Celá konstrukce může být izolována slámou.
Kvalita skladovaného ovoce se kontroluje každé dva dny.
Druhá metoda je na keřích. Tato metoda vyžaduje velkou vytápěnou místnost, do které se umístí nasbírané keře s plody. Rostliny se zavěsí vrcholky dolů, aby se živiny dostaly k plodům a podpořily tak rychlejší zrání.
Třetí metodou je umístit plody, pečlivě vybrané pro zrání, do krabic nebo košů. Stojí za zvážení, že plody nelze umístit do chladné místnosti s vysokou vlhkostí pro zrání. V takových podmínkách mohou jednoduše shnít. Pro snížení vlivu vlhkosti můžete plody posypat pilinami. Pro získání kvalitních zralých plodů je nutné je pravidelně třídit a odkládat ty, které jsou zralé a shnilé.
Pro soukromé použití je tradiční metoda docela vhodná. V průmyslovém měřítku by se měly používat metody zrání na stohu a keři.
Co se používá k urychlení procesu zrání paprik a rajčat
Používá se několik metod:
- Existuje mnoho možností, jak zkrátit dobu zrání sklizených paprik a rajčat. Poměrně běžnou metodou je umístění na teplé místo, zejména pokud jsou plody hnědé. Za vhodné místo se považují parapety orientované na jih. Nemíchejte zelené a hnědé plody. Je pohodlnější a správnější třídit plody podle stupně zralosti, tímto způsobem je mnohem pohodlnější a efektivnější kontrolovat proces jejich zrání.
- Můžete dát několik plně zralých paprik nebo rajčat spolu se zelenými plody, některé dokonce dát červená jablka. Díky ethylenu, který se z nich uvolňuje, proces zrání probíhá rychleji. Musíte to pevně zakrýt papírem, třeba novinami. Všechna zelenina musí být pohromadě, smíchaná. Pokud je budete balit odděleně do papíru, metoda nebude fungovat.
- Lidovou metodou je zakrýt zelené plody červenou látkou; podle některých zahradníků je tato metoda docela účinná při dozrávání plodů.
- Dalším trikem pro rychlé zrání je rozložit nezralé plody na fólii a umístit je na východní parapet. Sluneční paprsky, odrážející se od povrchu fólie, proces zrání dále aktivují.
- Všechny tyto tipy pomohou urychlit proces zrání sklizené úrody. Při sázení nezapomeňte, že je třeba pohromadě umístit plody přibližně stejné velikosti a stupně zralosti. Neskládejte poškozenou nebo nemocnou zeleninu k dozrávání.
Zrání paprik a rajčat doma je dlouho známá a hojně používaná metoda. V případě chladného léta a časných mrazů je to prakticky jediný způsob, jak zachránit úrodu paprik a rajčat. Nepoužívejte přípravek na zrání rajčat, jedná se o chemikálii, která může hotové výrobky zkazit.
