Jak uchovávat čerstvé bylinky v mrazáku?

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Většina žen v domácnosti si nedokáže představit své pokrmy bez zeleniny, protože dodávají svěžest, úžasnou vůni a evokují myšlenky na léto. V zimě však s touto složkou nastávají problémy – sortiment je výrazně omezen a kvalita bylinek nabízených v obchodě ponechává mnoho přání. To už se nebavíme o předraženosti. Novate.ru doporučuje připravit se předem a zmrazit si zeleninu sami.

Jaké bylinky lze zmrazit?

První a nejdůležitější pravidlo: rostliny musí být čerstvé, ideálně pouze odříznuté ze zahrady, takže mít vlastní úrodu na zahradě nebo na chatě bude obrovské plus. Ale nemá smysl mrznout ochablé a povadlé. Za prvé takové bylinky dlouho nevydrží a za druhé je jejich přínos sporný.

Pokud mluvíme o konkrétních zelených, které lze poslat do mrazáku, pak jsou to kopr, petržel, zelená cibule, celer, koriandr. Příznivci zeleného boršče si mohou vyzkoušet přípravu šťovíkových přípravků. V lednici není zakázáno uchovávat listy rukoly a salátu. Obecně platí, že vše závisí pouze na vašich kulinářských preferencích.

Upozornění: Ke zmrazování můžete použít nádoby, sáčky, potravinářské fólie a sklenice. Papír, tenký polyethylen, kovové nádoby a nádoby bez víka však nejsou pro tento účel vhodné.

Metoda 1: Ekologický

Pokud jste horlivým ekologem, pak vám doporučujeme místo polyethylenu a plastu používat běžné plechovky. Vyberte si hlasitost podle svého uvážení.

Postup je následující. Nejprve otrhejte listy a vyhoďte stonky, nebudou užitečné. Zeleninu můžete hned nakrájet. Dále ji nalijte do sklenice až po vrch, ale nehutněte ji, jinak v zimě nezískáte požadované množství. Pevně ​​uzavřete nylonovým víčkem a vložte do mrazáku. Upozorňujeme, že tento recept je vhodnější pro zeleninu s malými listy, ale například hlávkový salát nelze tímto způsobem zmrazit.

Metoda 2: Porcované

Jednou z nejpohodlnějších možností je zmrazení porcí, protože nebudete muset vyndat celou nádobu zelí a snažit se získat požadované množství. Hlavním nástrojem v tomto případě budou malé sáčky nebo „uzly“ z tlustého plastového sáčku.

Zeleninu tedy nasekejte nadrobno, požadovanou porci vložte do rohu sáčku, vytlačte vzduch a uvažte uzel tak, abyste získali kouli. Další část se umístí přes uzel a tak dále, dokud balíček nedojde. Výsledkem by měly být jakési korálky, které pošlete do mrazáku. Když v zimě přijde čas vyndat zeleninu z lednice, budete muset odříznout požadovaný počet porcí nad dalším uzlem. Mimochodem, zelí nevyndávejte hned, počkejte, až se rozmrzne.

Metoda 3: Svazky

Líná metoda, která je ideální pro zaneprázdněné ženy v domácnosti, protože v tomto případě není třeba zeleninu nakrájet. Používají se dokonce i stonky.
Jediné, co musíte udělat, je oddělit trsy, umístit je do potravinářské fólie a vzduchotěsně uzavřít. Nakonec odstřihněte přebytečný plast a umístěte greeny do komory. Pokud nemáte v kuchyňské skříni přilnavou fólii, použijte igelitové sáčky. Jen z nich nezapomeňte uvolnit přebytečný vzduch, aby se bylinky lépe skladovaly.

Metoda 4: Zelené kostky

Další možnost zmrazení porcí, ke kterému budete potřebovat formičky na led. Budete se také muset zásobit skladovací nádobou s víkem nebo tlustým plastovým sáčkem. To je důležité vzhledem k tomu, že se bude otevírat několikrát.

Zelení je třeba jemně nakrájet, umístit do buněk formy a nalít do malého množství chlazené vody. Bez tekutiny se obejdete, ale my se hned soustředíme na to, že se s ní lépe pracuje, protože během mrazení vznikají opravdové kostky ledu. Naplněnou formu vložíme přes noc do mrazáku a ráno ji vyndáme, vymačkáme všechny kostky a přemístíme do skladovací nádoby.

Mimochodem, místo forem na led můžete použít malé silikonové pekáče nebo kazety na vajíčka. Veškeré náčiní je nutné důkladně umýt, osušit a teprve poté použít ke zmrazení zeleniny.

Metoda 5: Se solí

Ukazuje se, že sůl je potřeba nejen pro konzervaci. Z této přísady lze připravit i zeleninu. Hlavní výhodou této metody je, že výrazně prodlužuje trvanlivost bylinek. Obrobek bude moci ležet v komoře po celý rok, pokud taková potřeba nastane. Existuje však nevýhoda – taková zelenina není vhodná pro všechna jídla a ve většině případů se přidává do teplého jídla, ale se saláty nefunguje dobře.

Zeleninu nasekejte (odstraňte velké a tuhé stonky, můžete ponechat jemné větve), zvažte je a na každých 400 gramů přidejte 30 gramů hrubé kamenné soli. Dobře promíchejte, ale nehněťte. Nechte přípravek několik hodin, občas protřepejte, aby sůl pronikla všemi zelení a nezůstala nahoře. Nakonec zabalte do sklenic nebo malých nádob a dejte do mrazáku. Pokud chcete, aby zelení zabíralo méně místa, rozemelte je se solí. Připravte se ale na to, že v tomto případě ztratí svůj krásný vzhled, a když rozmrzne, vyteče více šťávy.

Metoda 6: V oleji

Pravděpodobně jste na internetu viděli, jak se zelenina rozkládá do misek na led, naplní rostlinným olejem a posílá ke zmrazení. Jako, je to vynikající porcovaný salátový dresink. To je skutečně pravda, doporučujeme však použít trochu jinou metodu, kdy se místo olivového oleje použije máslo podle GOST s koncentrací tuku alespoň 80%.

Návod je velmi jednoduchý. Rozpusťte máslo, trochu osolte, přidejte oblíbené koření. Zatímco se ochladí, nakrájejte zeleninu a vložte je do forem, lehce přitlačte. Poté bylinky přelijte vychladlým olejem a dejte do lednice na střední polici. Když hmota ztuhne, zmrazte ji. V konečné fázi můžete výsledné kostky buď přenést do nádoby, pevně ji uzavřít víkem, nebo zabalit formu do potravinářské fólie.

Metoda 7: Nakrájené na sáčky

Tato metoda ušetří spoustu času. Navíc existuje více metod a máte možnost si vybrat tu, která vám nejvíce vyhovuje. Nejčastěji se bylinky balí do běžných sáčků nebo speciálních kopií se zapínáním na zip.

Nejprve je třeba připravenou zeleninu jemně nakrájet a poté ji uspořádat do sáčku tak, aby ležela v rovnoměrné vrstvě. Okraje dobře svažte a dejte zelí do mrazáku. Chcete-li vrstvu stlačit, položte na sáček malé závaží. Navíc pomůže zbavit se přebytečného vzduchu, pokud existuje. Zmrazujte sáčky jeden po druhém a poté je naskládejte tak, aby zabíraly co nejméně místa v mrazničce. Když potřebujete zeleninu do jakéhokoli jídla, budete muset otevřít sáček a nasekat potřebné množství kopru nebo petržele.

Když máte zeleninu v mrazáku, můžete připravit neuvěřitelně aromatický a chutný pokrm. Například řízky z článku Červená řepa, ryby, maso: 7 receptů na lahodné řízky

Zelené snítky kopru jsou dokonale konzervované celé zmrazené. Aby se nerozbily, zabalte je do fólie nebo fólie. Kromě samotného produktu a materiálů ke zmrazení si připravte fix na značení.

1. Kopr roztřiďte, odstraňte ostatní bylinky a sušené listy. Složte do trsů a zastřihněte konce větví.
2. Kopr opláchněte pod tekoucí vodou, setřeste z něj kapky vody a položte na papírovou utěrku, aby uschla.
3. Kopr dejte na pár snítek na potravinářskou fólii nebo fólii. Každý svazek pevně zabalte.
4. Balíčky podepište fixem, abyste je nemuseli rozbalovat pokaždé, když hledáte ten správný produkt.
5. Zabalený kopr položte na rovnou plochu do mrazáku. Po 3 hodinách můžete balíčky kopru skládat kompaktně na sebe.

Expertka na úklid Erin Huffstetlerová navrhuje nejprve zmrazit snítky kopru a rozložit je na podnos. Poté výrobek zabalte pro uskladnění v mrazáku. Při takovém zmrazení si zelenina zachová svou strukturu, vůni, barvu a prospěšné vlastnosti.

Zmrazení nasekaného kopru v plastové nádobě

Nasekaný kopr se obvykle zmrazí v plastové nádobě. Zelená hmota vyplňuje nádobu po celém objemu.

Pokyny pro zmrazení:

1. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a nechte ji na ručníku, aby stékala voda.
2. Všechny snítky kopru složte do stejných svazků a odřízněte konce.
3. Nasekejte zelení na desce.
4. Jemně namletou hmotu zabalte do nádoby.
5. Nádobu pevně uzavřete víkem a odešlete do mrazničky.

Pro zmrazení kopru vybírejte plastové nádoby vhodné do mrazáku. Na dně takové nádoby je uvedena přípustná mínus teplota. Obyčejná plastová nádoba může při zmrazení prasknout.

Kopr lze skladovat v plastových nádobách po dobu 6-12 měsíců. V zimě jsou voňavé koprové zelené užitečné pro vaření polévek a jiných jídel.

Nasekaný kopr v plastových nádobách: iStockPhoto

Zmrazení nasekaného kopru v sáčcích

Nasekaný kopr se rychle zmrazí a dlouho skladuje v běžných plastových sáčcích. Kulinářský blog Cook Think doporučuje používat na zmrazení zeleně pohodlné posuvné sáčky. Množství zelené závisí na velikosti balení. Na jednu porci zeleniny si vezměte malé sáčky.

• koprovou zeleninu;
• obaly na diapozitivy;
• nůž;
• prkno.

Jak zmrazit zeleninu:

1. Snítky kopru roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Zelení osušte na ručníku. Nakrájejte nožem na prkénku.
3. Uspořádejte nasekanou hmotu do posuvných sáčků a na polovině uzavřete spojovací prvky.
4. Kopr rozetřete po celém sáčku v rovnoměrné vrstvě. Vytlačte ze sáčku co nejvíce vzduchu a zip úplně zavřete.
5. Balíčky kopru naskládejte do mrazáku jeden na druhý.

Běžné balíčky kopru lze srolovat a zmrazit. Když kopr zmrzne, odřízněte požadovanou část zelí z trubice a přidejte do polévky nebo jiného pokrmu.

Mražený kopr v pytlích: iStockPhoto

Zmrazení ve skleněné nádobě

Skleněná dóza s kovovým otočným víčkem je perfektní hermetická nádoba na nasekané voňavé bylinky.

1. Snítky kopru pečlivě roztřiďte a odstraňte zbytky.
2. Zelení omyjte pod tekoucí vodou, položte na ručník, aby se vysušil.
3. Zeleninu nasekejte nožem.
4. Kopr pevně zabalte do sklenice, aby vyšel všechen vzduch.
5. Sklenici uzavřete víkem a odešlete do mrazáku.

Ve skleněné nádobě lze kopr skladovat celý rok až do příští sklizně. Zelení zároveň neztrácejí esenciální oleje a užitečné stopové prvky.

Mražení kopru ve formách na led

Nasekaný kopr můžete zmrazit ve formách na led. Získáte hotové kostky na plnění prvního a druhého chodu.

1. Umytou, vytříděnou a usušenou zeleninu namelte.
2. Kopr pevně rozložte do 2/3 formiček na led.
3. Vše zalijte trochou vody.
4. Zakryjte misku na ledové kostky plastovým obalem a zmrazte.
5. Po úplném zmrznutí zelí vyjměte z formy. Vložte je do sáčků a vraťte je do mrazáku k uskladnění.

Pokud chcete, místo vody smíchejte nasekaný kopr se změklým máslem a touto hmotou naplňte formičky. WikiHow doporučuje nalít nasekaný kopr do formiček na led s olivovým olejem. Získáte hotové koření na dochucení vařených brambor, pečené ryby nebo smaženého masa.

Forma na led s nasekanými bylinkami, koprem a snítkami petrželky: Freepik

V zimě se mražený kopr stane vitaminovým doplňkem prvního a druhého chodu. Při zmrazení jedním z těchto způsobů si koprová zeleň zachová příjemnou vůni, živiny a bohatou barvu.