Jak uchovat úrodu okopanin — Botanichka

Firemní blogy obsahují informace od výrobců zboží pro zahradu a zahradu, zemědělských firem, rostlinných školek a specializovaných internetových obchodů. Tyto materiály mohou obsahovat reklamy na zboží nebo služby.

Vykopáním okopanin ze zahrádky těžký boj o úrodu nekončí. Přeci jen chcete uchovat zeleninu co nejdéle čerstvou, a ne v konzervované nebo mražené formě. Aby měla dobrý vzhled a maximální nutriční hodnotu, musíte mít vždy promyšlený plán přípravy kořenové zeleniny ke skladování a podmínky pro její údržbu.

Jak skladovat kořenovou zeleninu v zimě

Ve většině případů se kořenové plodiny nasbírané na zahradě (mrkev, řepa, brambory, ředkvičky atd.) na podzim-zimu uchovávají ve sklepech, sklepech a skladech zeleniny. V místě skladování musí být dodrženy určité klimatické podmínky: teplota +2. +6 °C, vlhkost cca 80-90% a dobré větrání.

Příprava úložiště

3-4 týdny před výsadbou zeleniny pro zimní skladování je nutné připravit sklep nebo suterén:

1. Nejprve musíte úplně vyklidit a uklidit místnost, vynést veškerou loňskou zeleninu, konzervy atd.
2. Poté pečlivě zkontrolujte všechny konstrukce uvnitř: regály, police, přihrádky, zásuvky atd. Zkontrolujte jejich celistvost a pevnost a v případě potřeby proveďte opravy.
3. Všechny praskliny, otvory a díry, stejně jako díry po hlodavcích, by měly být vyplněny kameny a utěsněny cementovou maltou a rozbitým sklem.
4. Místnost je potřeba důkladně vysušit otevřením dveří dokořán (ve sklepě) nebo zvednutím víka (ve sklepě). Nechte v tomto stavu zaschnout několik dní.
5. Všechny odnímatelné a přenosné konstrukční prvky, které lze vynést na čerstvý vzduch a nechat v průvanu ve stínu.
6. K odstranění usazenin hub, plísní, rzi atd. použijte kovovou škrabku nebo kartáč.
7. Když jsou všechny prvky suché, ošetřete dřevěné části speciálními antiseptiky a natřete železné části.
8. Interiér je také potřeba dezinfikovat pokrytím stěn, podlahy a stropu vápnem, směsí Bordeaux, manganistanem draselným atd. Patogenní mikroflóru dokonale zabíjí oxid siřičitý, který se uvolňuje při fumigaci sirnou bombou.

Důležité: při použití této metody dezinfekce musíte dodržovat bezpečnostní pravidla kvůli toxicitě chemikálie pro lidi. Práce by měla být prováděna ve speciálních rukavicích a respirátorové masce, aby nedošlo ke kontaktu s toxickými částicemi na kůži. Po umístění šachovnice musíte okamžitě opustit místnost. Pokud pocítíte bolest v krku nebo se vám chemikálie dostane na kůži nebo sliznice, okamžitě se poraďte s lékařem.

Příprava kořenové zeleniny ke skladování

Jejich kvalita uchování, stejně jako délka a úspěšnost skladování závisí na tom, jak správně je zelenina připravena ke skladování. Zralou kořenovou zeleninu je nutné opatrně vyhrabat ze země pomocí zahradní vidličky. V tomto případě je vhodné snažit se zeleninu poškodit co nejméně. Poté rukama očistěte zbytky půdy, odřízněte nebo odšroubujte vršky a nechte několik dní (2 až 5) schnout ve stínu a rozprostřete je v tenké vrstvě.

Oklepávání půdy z okopanin narážením o sebe a házením okopanin je nemožné, protože se snadno zraní a pak se mnohem hůře skladují. Zeleninu byste měli okamžitě třídit podle velikosti a oddělovat velké od malých. Experimentálně bylo zjištěno, že menší plody se hůře skladují, proto je vhodné je nejprve sníst. Mytí kořenové zeleniny určené k zimnímu skladování je přísně kontraindikováno, protože se tím výrazně snižuje její trvanlivost.

Sklizenou úrodu brambor, mrkve, řepy, tuřínu, ředkviček a dalšího ovoce je třeba před uložením do sklepa roztřídit, vyřadit nalámané, poškozené škůdci či chorobami, zkažené, nahnilé, plesnivé a všechny exempláře, které nevzbuzují důvěru. Infekce se rychle rozšíří z infikované zeleniny na zdravé ovoce, které se později také zkazí.

Pro vyloučení jakékoli možnosti šíření patogenní mikroflóry se doporučuje ošetřovat kořenovou zeleninu speciálními prostředky, které zabíjejí spory škodlivých hub. Chemické fungicidy nelze použít, protože téměř všechny jsou toxické a nebezpečné pro lidské zdraví. Další věcí jsou léky biologického původu, které fungují na bázi prospěšných mikroorganismů (viry, plísně, bakterie) a jsou považovány za bezpečné.

Například „Ekomik Harvest“, který obsahuje vysoce účinné bakterie mléčného kvašení, které potlačují růst hniloby; kvasinky a bacily – které brání růstu hub a plísní. Biologický přípravek účinně potlačuje patogeny hniloby a plísní. Potlačuje růst škodlivých mikroorganismů v samém počátečním stádiu vývoje a brání jim v tak obtížném znehodnocení pěstované a sklizené zeleniny.

Mikrobi z „Ekomika Urozhayny“ jsou součástí normální mikroflóry ovoce a zeleniny, a proto jejich přítomnost na povrchu okopanin skladovaných pro skladování neovlivní negativně jejich stav a žádným způsobem neovlivní zdraví lidí.

Mikroorganismy, které jsou aktivní složkou drogy, zůstávají dlouhodobě na povrchu ošetřené kořenové zeleniny a zůstávají životaschopné. Tato droga spolehlivě chrání úrodu po celou dobu skladování. Zároveň je bezpečný pro teplokrevníky i životní prostředí. Droga je zcela přírodní, proto vám umožňuje udržovat zeleninu šetrnou k životnímu prostředí a zdravou.

Použití „Ekonomiky sklizně“ nepředstavuje žádné velké potíže. Nejprve je třeba připravit pracovní roztok ze 100-200 ml koncentrované suspenze a 10 litrů vody (nebo 10-20 ml – 1-3 polévkové lžíce na 1 list vody) podle přiloženého návodu. Poté pomocí rozprašovače (pulverizéru) naneste na předsušené okopaniny a znovu sušte 10-12 hodin ve stínu, dokud roztok zcela nezaschne. Po vysušení lze ošetřený materiál skladovat.

Skladování okopanin pro skladování

Existují různé způsoby, jak uchovávat kořenovou zeleninu ve sklepě nebo suterénu:

• V dřevěných krabicích, nádobách, hromadách nebo koších, kde se zelenina jednoduše nalije ve velké hmotě (ve vrstvě ne více než 1 m). Takto se obvykle skladují brambory, řepa, rutabaga, tuřín atd.
• Rozházené na mřížových policích. Tato možnost je vhodná pro malé dávky zeleniny, jako je cibule. Pokud vrcholy žárovek úplně nespadly, lze je opletit a zavěsit ze stropu.
• V písku. Na dno krabice nebo krabice bez prasklin a děr se nasype pískový polštář, kam se umístí kořenová zelenina (neměla by se vzájemně dotýkat). Nahoru se nasype ještě mokrý písek, na něj se položí zelenina a nádoba se naplní ve vrstvách až po samý vrch. Metoda se nejčastěji používá pro skladování mrkve ve sklepech a sklepech.
• V pilinách. Vhodné jsou čerstvé piliny z měkkého dřeva (jedle, smrk, borovice atd.) nebo i jehličí. Hlízy jsou umístěny v krabicích nebo koších, sypané nasekaným dřevěným odpadem ve vrstvách.
• V hlíně. Každá zelenina se krátce ponoří do jílové kaše (jílový roztok krémové konzistence), čímž se vytvoří ochranný obal z tenké vrstvy jílu. Po usušení se kořenová zelenina vyskládá do nádob (bedýnek, bedýnek apod.).
• V plastových sáčcích. Kořenová zelenina je distribuována do velkých pytlů vyrobených z odolného, ​​silného polyetylenu, které jsou pevně svázány nebo utěsněny kvůli těsnosti. Každou kopii můžete zabalit do potravinářské fólie. Když se na vnitřním povrchu polyethylenu objeví kapky kondenzace, musíte do sáčku udělat několik otvorů, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
• V cibulových slupkách. Zelenina je umístěna v pytlích, koších, krabicích a jiných nádobách tak, aby každý plod byl obklopen slupkou cibule.
• V křídě. Místo hlíny můžete použít křídu. Vytvořte křídový roztok, do kterého postupně ponořte všechnu kořenovou zeleninu. Zelenina se dobře skladuje jednoduše posypaná suchou křídou.

Během všech podzimních a zimních měsíců je třeba hlídat stav zeleniny skladované ve sklepě. Pravidelně kontrolujte kořenové plodiny, pokud najdete zkažené nebo shnilé vzorky, okamžitě je odstraňte a vyhoďte, aby se zabránilo dalšímu šíření hniloby.

Skladování zeleniny v bytě

V bytových podmínkách je mnohem obtížnější skladovat zeleninu, protože tam je extrémně obtížné vytvořit podmínky k tomu vhodné. Kořenovou zeleninu lze umístit do truhlíků či truhlíků, vydatně posypat pískem či pilinami a umístit na nejchladnější místo v bytě (pod koupelnu, na chodbu, mezi balkonové dveře, do skříně apod.). Před nástupem chladného počasí je přípustné udržovat plodinu na zasklené a izolované lodžii (balkonu).

Malé množství zeleniny lze dobře skladovat v lednici jeden a půl až dva měsíce. Omyté a sušené ovoce se vloží do vakuových sáčků nebo se zabalí do plastové fólie (streč) a umístí do přihrádky na zeleninu. Pokud každou kořenovou zeleninu zabalíte do papíru, vydrží na nejnižší polici lednice zhruba měsíc.

Včasným a správným sběrem kořenové zeleniny a také správnou přípravou zeleniny k zimnímu uskladnění ji udržíte čerstvou a chutnou po několik měsíců, až do příští sklizně.

Řekneme vám, kde a jak dlouho můžete zeleninu skladovat. Poskytujeme užitečné tipy pro přípravu plodin ke skladování.

Začátek podzimu se odedávna nazývá začátkem podzimu. V této době se skladovala úroda, která živila rodinu celou zimu. Od pradávna se nic nezměnilo – letní obyvatelé sklízejí vše, co vypěstují, stejným způsobem a snaží se to uchovat až do jara. Problém skladování zeleniny však trápí i obyvatele měst: často nakupují v rezervě, příbuzní předávají to, co vypěstovali, a to vše se musí skladovat. Pochopíme všechny záludnosti, aby zelenina zůstala chutná a čerstvá co nejdéle.

Vše o skladování zeleniny

Jak připravit zeleninu na zimní uskladnění

Všechny zeleninové plodiny lze konzervovat sušené nebo konzervované. Mnohé z nich se ale uchovávají dlouho čerstvé, takže jsou zdravější a chutnější. Pokud je vše provedeno správně, můžete cibuli, brambory, mrkev, zelí, řepu, česnek, dýni a cuketu uložit až do jara a ještě déle. Na podzim, kdy jsou ceny zeleninových produktů minimální, se může šetrný majitel i bez letní chaty dlouhodobě zásobovat jídlem. Musíte jen správně zorganizovat skladování zeleniny.

Začíná to sklizní nebo nákupem na trhu. Zelenina by se měla sklízet za suchého a teplého dne. Půda by měla být suchá a snadno se drobit. Vrchní části kořenových plodin jsou okamžitě odříznuty, aby se zabránilo odpařování vlhkosti. Brambory, mrkev, řepa a cibule se vyjmou a suší se v dobře větrané suché místnosti. Než to uděláte, je vhodné je vytřídit. Nakrájené a poškozené ovoce, nahnilé ovoce a plody se stopami nemoci jsou odmítnuty. Po vysušení je lze znovu vytřídit a uložit.

Pokud jsou nepříznivé povětrnostní podmínky a musíte úrodu vykopat z mokré půdy, postup přípravy se trochu zkomplikuje. Přímo na poli se plody lehce otřou, aby se odstranila ulpívající půda, a poté se odnesou k sušení. Sušená plodina musí být očištěna od ulpívající půdy. Dělají to měkkým štětcem nebo štětcem, poté, jakmile se vyčistí, protřídí a vyhodí shnilé a poškozené vzorky.

Při nákupu zeleniny na trhu nebo v obchodě ji musíte pečlivě zkontrolovat. Kupujte pouze čerstvé exempláře, bez sebemenších známek onemocnění nebo hniloby. Ochablé, nahnilé plody s tmavými skvrnami nelze brát. Pokud je to možné, je nejlepší si zeleninu před nákupem natrhat. Pak je nebudete muset procházet později. V opačném případě je třeba plody třídit doma a infikované a kulhavé exempláře vyhodit.

Kde a jak skladovat zeleninu

Trvanlivost zeleniny závisí na tom, kde a jak je skladována. Takže třeba mrkev může do léta ležet ve sklepě, ale do měsíce se v bytě zkazí. Shromáždili jsme nejlepší možnosti, jak si uchovat sklizeň doma.

Sklep nebo sklep

Zdejší mikroklima je příznivé pro uchování plodiny: teplota pro skladování zeleniny je 3-7˚C, vysoká vlhkost. Proto v chladném sklepě nebo sklepě můžete uchovat potraviny až do léta. Každá zelenina má své vlastní skladovací vlastnosti, stručně je popíšeme.

Brambory

Vytříděné hlízy se ukládají do kontejnerů nebo boxů pro skladování zeleniny. Musí mít perforace nebo štěrbiny pro ventilaci. Výška takové krabice není větší než 100 cm.Mohou být umístěny jedna na druhé. Nádoby se umisťují na stojan vyvýšený 15-20 cm nad úrovní podlahy.Dbejte na to, aby mezi stohy a mezi krabicemi a stěnou zůstala stejná vzdálenost. To je nezbytné pro normální ventilaci. Kořenovou zeleninu v nádobách je vhodné posypat sušenými pilinami nebo listy jeřabiny – zlepší se tím její konzervace. Za stejným účelem se kořen křenu pokládá na kořenovou zeleninu. Krabice musí být pokryty pytlovinou.

Řepa a mrkev

Kořenová zelenina se nejlépe uchovává v dřevěných bedýnkách, ale lze použít i jiné nádoby. Na dno se nasype 3,5-4 cm vrstva pilin, čistého písku nebo sušených listů jeřabin, na které se položí řepa nebo mrkev tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Nahoru se nalije další vrstva písku nebo jiného plniva o výšce 5 cm a položí se další řada ovoce. Tímto způsobem se nádoba naplní. Vše je nahoře pokryto sypkým plnivem. Krabice lze stohovat. Instalují se na stojan 15-20 cm vysoký nad podlahou. Nezapomeňte ponechat stejnou vzdálenost pro ventilaci mezi stohy, mezi kontejnery a stěnami.