Žampiony jsou velmi oblíbené houby a lze je snadno najít v obchodech s potravinami. Mají příjemnou chuť a užitečné vlastnosti, často se používají k vaření domácích pokrmů. Žampiony jsou klasifikovány jako bezpečné houby. Lze je konzumovat i syrové, aniž by byly podrobeny tepelné úpravě.
V tomto článku si povíme, jak správně skladovat žampiony z obchodu, aby vydržely déle čerstvé.
Jak připravit houby ke skladování
Žampiony vydrží déle a neztmavnou, pokud je nemyjete a obecně vyloučíte jakýkoli kontakt s vodou. Trvanlivost umytých hub se několikrát zkracuje. Chcete-li je uchovat déle čerstvé, proveďte také následující:
- Ořízněte nohu;
- Klobouk je pečlivě očištěn od trosek, sotva se ho dotýká nožem;
- Prohlédněte houbu ze všech stran, odřízněte poškozená místa;
- Houby potřené zeminou se otírají měkkým suchým hadříkem.
Způsoby skladování
V ledničce
Houby bez speciálního obalu, otevřené, lze uchovávat v chladničce na střední polici až 3 dny. V tomto případě musí být teplota udržována v rozmezí od 0 do +2 °C. Delší skladování na čerstvém vzduchu vede k tomu, že houby ztrácejí většinu vlhkosti, jejich povrch tmavne, ztrácí chuť.
Pokud jsou předem připravené, oloupané houby umístěny v plastových nádobách nebo plastovém sáčku, zachovají si své vlastnosti po dobu jednoho týdne. Současně je důležité pravidelně zajišťovat přístup kyslíku k obalu, jinak shromážděný kondenzát způsobí znehodnocení a hnilobu produktu.
Můžete také udělat toto: vložte houby do přihrádky na zeleninu v jedné vrstvě. Shora budou muset být pokryty bavlněnou látkou nebo papírovou utěrkou. To je udrží čerstvé až 5 dní.
V mrazáku
Pokud žampiony zmrazíte, jejich trvanlivost se výrazně zvýší. Před odesláním houby k zmrazení jsou předem vyčištěny (jak je popsáno výše). Poté se ukládají do hermeticky uzavřených nádob nebo do pytlů, které jsou pevně svázány. Houby se skladují v obecném oddělení při teplotě -18 °C po dobu 1 měsíce. Houby nepodléhají opětovnému zmrazení, takže jsou rozděleny na porce, z nichž každá bude muset být spotřebována najednou.
Poznámka: bude pohodlnější a rychlejší sbírat houby na vaření, pokud jsou seřazeny podle velikosti. Malé houby lze zmrazit celé, velké nakrájet na kousky.
Vnitřní prostory
Pokud nemáte čas ihned zpracovat všechny suroviny, využijte této možnosti. Pamatujte však, že se jedná o krátkodobý způsob skladování – ne více než 12 hodin. Dělají to: houby jsou pečlivě umístěny do smaltované mísy nebo plastového kbelíku. Naplněnou nádobu čistěte na chladném místě, například ve sklepě, sklepě nebo koupelně.
Dlouhodobé způsoby skladování žampionů
Pokud chcete houby uchovat déle než měsíc, budete je muset podrobit dodatečnému zpracování. Podívejme se, jak dlouho vydrží houby připravené různými metodami.
Vařený
Doba použitelnosti se v tomto případě zvyšuje na 6 měsíců. Technologie mrazení je následující:
- Houby se očistí, umyjí pod tekoucí vodou a nakrájí na kousky.
- Umístěte pánev na oheň, přidejte do vody trochu soli.
- Když se voda vaří, vložte do ní houby a vařte 10 minut.
- Hotový výrobek vložte do cedníku a nechte tekutinu vytéct.
- Rozložte papírové utěrky, na které pak houby opatrně položte.
- Žampiony musí být zcela suché, poté jsou umístěny do nádob nebo baleny do pytlů.
- Odesláno k uskladnění v mrazáku.
Smažená
Předsmažené žampiony vydrží v mrazáku 6 měsíců.
Co musíte udělat:
- Oloupejte a opláchněte houby.
- Vezměte hlubokou pánev, vložte do ní připravené suroviny, přidejte trochu rostlinného oleje.
- Smažte, dokud se všechna vlhkost a houbová šťáva neodpaří.
- Smažené houby položte na papírové ručníky. Budou absorbovat přebytečný tuk.
- Vychladlé houby zabalte a pošlete je zmrazit.
Sušené
Žampiony lze také sušit. Pak je lze skladovat, jako mnoho jiných hub, v látkových sáčcích. Skladovací místnost by měla být suchá, chladná a dobře větraná. Suchý produkt se za podmínek skladování neznehodnocuje po dobu 1 roku.
Nakládané
Houby v marinádě, umístěné v lednici nebo sklepě, zůstanou jedlé po dobu 1 roku. Existuje mnoho způsobů marinování, některé jsou jednoduché. Mají společné to, že ocet se přidává vždy na konci před sešíváním. Houby se skladují v předem sterilizovaných skleněných nádobách.
