Jak sušit listový celer v troubě.

Různé části celeru se používají pro kulinářské účely. Dužnaté kořeny se přidávají do polévek, rybích pokrmů a salátů. Řapík celer je také základem mnoha salátů a zelí je vynikající koření. O tom, jak uchovat sušenou úrodu celeru, si povíme podrobněji v tomto článku.

Složení: řapíkatý celer, celer, řapíkatý celer, řapíkatý celer Čas do záložky: Letní podzim

Čtěte také: Sklizeň dýní: jak ji správně sestavit a skladovat

Jak sušit celerové listy

Aromatický celer se může sušit buď ve větvičkách nebo listech, nebo v nasekané formě. Chcete-li to provést, musíte trávu vytřídit a odstranit ochablé a zažloutlé listy. Poté se celer promyje ve studené vodě. Tekutinu je lepší nalít do misky než používat tekoucí vodu, takto se umyje celý povrch kudrnatých větví. Poté se svazek položí na papírové ručníky a nechá se absorbovat přebytečnou vlhkost. Pokud se rozhodnete nakrájet celer pro sklizeň, nakrájejte listy nožem na poměrně velké kusy.

K sušení můžete použít troubu. K tomu se zahřeje na 40 stupňů, zelí se položí na plech vyložený pečicím papírem, dvířka se nechají pootevřená, aby se tráva nespekla, a vyschla. Listy by měly být kontrolovány každou hodinu, zda jsou připraveny.

Listy můžete také sušit na vzduchu. Zelení se zavěšují ve svazcích korunou dolů nebo se rozkládají na lůžku z čisté látky nebo papíru v tenké vrstvě. Podestýlku umístěte na větrané místo, případně do průvanu. Proudění vzduchu pomůže rychle odstranit vlhkost z listů. V ideálním případě byste měli použít gázu nataženou do výšky. Provětráním z obou stran koření rychleji uschne. Zelení je třeba pravidelně míchat, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Tato metoda bude trvat asi 2 týdny.

Je důležité neuchovávat bylinku v prachu nebo v blízkosti zdrojů silných pachů, aby to neovlivnilo kvalitu koření. Také nepoužívejte noviny jako podestýlku. Tiskařská barva je velmi zdraví škodlivá a neměla by přijít do styku s potravinami.

Pro rychlé zpracování lze zeleninu umístit do mikrovlnné trouby. Listy musíte nechat v komoře asi 2 minuty a zkontrolovat připravenost. Postup může být nutné opakovat.

Jak sušit listový celer

Celerová zeleň se vytřídí, zbaví se zažloutlých a zvadlých listů. Poté se opláchne od prachu a nečistot ve studené vodě. Abyste se zbavili přebytečné tekutiny, tráva se položí na papírové ručníky a vysuší.

Zelení můžete sušit celé větve, jednotlivé listy nebo v drcené formě.

Zeleninu lze sušit čtyřmi různými způsoby:

• Naživo. Zelení se rozkládají na ploché desky nebo rošty a čistí se na tmavém místě, nejlépe v průvanu. Abyste zabránili nahnilému celeru, musíte ho poměrně často míchat. Větvičky lze sušit i ve svazcích zavěšením listovou stranou dolů na provaz.
• V troubě. Suchá zelenina by měla mít minimální teplotu zařízení, s otevřenými dvířky. Celer se klade na plechy v tenké vrstvě. Po každé hodině v troubě je třeba zkontrolovat připravenost produktu.
• V elektrické sušičce. Zelení se suší na speciálním režimu určeném pro sušení bylinek. Teplota na něm není naprogramována vyšší než 40 stupňů, což vám umožní co nejvíce zachovat všechny prospěšné vlastnosti a aromatické látky.

• V mikrovlnce. Tato metoda je vhodná pouze pro malé množství zeleniny a vyžaduje neustálé sledování procesu vaření. Rozdrcená tráva se položí na papírové talíře a vloží do trouby. Výkon jednotky je nastaven na 700 W a doba expozice 2 minuty. Po pípnutí je celer zkontrolován, zda je připraven. V případě potřeby postup opakujte.

Podívejte se na video z kanálu “Magnificent farming” o tom, jak sušit celer na vzduchu

Jak sušit kořen celeru doma

Kořeny celeru se suší na proužky nebo plátky. Ovoce omyjeme a oloupeme, případné nerovnosti vyškrábeme. Poté je třeba rozdrtit kořen:

• nastrouhat na hrubém struhadle;
• nakrájíme na proužky;
• oloupeme na plátky pomocí řezačky zeleniny;
• nakrájíme na tenké kroužky.

Připravený kořen se suší obvyklými způsoby:

• naživo;
• v duchu skříně;
• v elektrické sušičce.

Aby koření správně zaschlo a zachovalo si své vitamíny, musíte zvolit teplotu až 60 stupňů, rovnoměrně rozložit produkt mezi listy a pravidelně míchat nebo obracet. Dvířka trouby nechte otevřená, aby byla umožněna cirkulace vzduchu, jinak se zelenina upeče ve vlastní šťávě.

Při sušení se kořen nesolí ani se používají jiná dochucovadla. Doba sušení může trvat asi 10-12 hodin, záleží na velikosti plátků. Tence nakrájený celer rychle vyschne a dlouho vydrží. Silné plátky nesmí zevnitř vyschnout. Tento produkt může hnít a musí být vyhozen, takže buďte opatrní.

Čtěte také: Trvanlivost dortu: skladování v chladničce, mrazničce

Jak sušit řapíkatý celer

Příprava produktu

Nať celeru se vytřídí, odstraní se poškozená a uschlá nať. Poté se zelení omyje a naseká na malé kostky o délce 1,5 – 2 centimetry. Čím jemnější je celer nakrájený, tím rychleji vyschne.

Metody sušení

Hlavní způsoby sušení řapíkového celeru jsou v troubě a v elektrické sušičce.

Teplota trouby je nastavena na 60 stupňů a pootevřená dvířka podporují cirkulaci vzduchu. Palety s nakrájenými řapíky se vloží do trouby na 2 hodiny. Po této době se kousky promíchají. Sušení v tomto režimu pokračuje 10 – 12 hodin.

Pokud se k dehydrataci používá elektrická sušička, pak je na ní nastavena teplota 55 – 60 stupňů. Aby kusy uschly rovnoměrně, mřížky se čas od času vyměňují.

Jak sušit řapíkatý celer doma

Řapíkatý celer se suší stejnou technologií. Řízky musí být důkladně omyty, zbaveny tvrdých filmů a žil, nakrájeny na tenké plátky a rozloženy na plech. Teplota v troubě nebo elektrické sušičce by neměla přesáhnout 60 stupňů. Proces bude trvat asi 10 hodin. Suroviny během sušení roztřiďte a promíchejte a sledujte připravenost.

Sušené bylinky nebo plátky celeru skladujte v těsně uzavřené nádobě. K tomu se hodí tmavá skleněná nebo plastová dóza s těsně přiléhajícím víčkem. Je nutné zabránit vstupu vlhkého vzduchu do suchého produktu, aby nedošlo k plesnivění a růstu plísní. Výrobek si zachovává svou hodnotu po dobu 1-2 let, poté bude nutné koření obnovit.

Jak skladovat sušený celer

Jakýkoli druh celeru by měl být uchováván v tmavých skleněných nebo plastových nádobách. Víko musí být pevně přišroubováno, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Trvanlivost sušeného celeru je 1-2 roky.

Různé části celeru se používají pro kulinářské účely. Dužnaté kořeny se přidávají do polévek, rybích pokrmů a salátů. Řapík celer je také základem mnoha salátů a zelí je vynikající koření. O tom, jak uchovat sušenou úrodu celeru, si povíme podrobněji v tomto článku.

Co dělat s listy celeru? Jak je zachránit?

Byla to moje první zkušenost s pěstováním celeru řapíkatého na mé zahradě. Celer je velmi krásná a docela nenáročná rostlina. Roste rychle a řapíky lze použít k jídlu, ale co dělat s těmito nádhernými listy? Jak je uskladnit na zimu? V jakých pokrmech je lze použít? Použil někdo z vás celerové listy do polévek?

řapíkatý celer s listy

Byl jsem zvědavý a ochutnal jsem list řapíkatého celeru, který jsem vypěstoval. Chuť byla podobná běžnému listovému celeru, ale více hořká. Po prostudování různých informací jsem si uvědomil, že aby byl vypěstovaný celer chutnější a listy nechutnaly hořce, je nutné pár týdnů před sklizní celer zakrýt před sluncem nebo jednoduše zasypat zeminou. .

Doufám, že dáš na mou radu a celerové listy, které pěstuješ, nebudou chutnat hořce.

Pak jsem měl následující otázky: Co dělat s celerovými listy? Jak uchovat vzrostlé listy listového nebo řapíkového celeru? Jak je používat k jídlu? Do jakých jídel se používají listy celeru?

Čtěte také: Zmrazování šípků na celý rok. Je lepší šípky zmrazit nebo sušit – Je možné šípky na zimu zmrazit pro zachování vitamínů Je možné šípky na zimu zmrazit

Poté, co jsem strávil spoustu času, prohlížel si spoustu blogů a dalších užitečných informací na internetu, uvědomil jsem si, že tyto otázky klade mnoho lidí, ale neexistují žádné podrobné odpovědi. Ale přesto se mi podařilo najít odpovědi na některé otázky a pokusil jsem se je shrnout. Tak:

Zajímavost: Kde můžete skladovat směs zázvoru a medu a citronu?

Doba skladování

Ne každý má možnost pěstovat zeleň na záhonech. Při nákupu celeru věnujte pozornost následujícím nuancím:

• pokud stopku stisknete prstem, kupující cítí pružnost, čerstvý celer není protlačen;
• pokud věnujete pozornost listovému produktu, pak jsou čerstvé listy tvrdé a hladké;
• poklepáním na stonky před nákupem zjistíte, zda je rostlina jedlá, prázdné stonky jsou nevhodné ke konzumaci.

Kvalitní celer by měl být intenzivně zelené barvy, bez známek žloutnutí listů. Stojí za zmínku, že balíčky zakoupené z regálů obchodů vydrží několik dní a v chladničce deset let.

Správně usušená rostlina má krásnou nazelenalou barvu, intenzivní vůni a lze ji skladovat v suché místnosti až do příští sklizně.

Nakládaný celer, podléhající všem technologickým postupům, se skladuje po dobu až dvou let při teplotě nepřesahující +6 stupňů.

Kořeny vykopané ve sklepě udrží zeleň po dobu dvou měsíců. V nových suchých polyetylenových pytlích se zelené listy při 0 – +10 stupních skladují o něco více než čtvrtinu bez poškození. V chladničce a při teplotě +5 – listová odrůda může ležet až šest měsíců.

Co dělat s listy celeru? Do jakých pokrmů ho mám použít?

1. Přidejte do polévek. Vhoďte listy několik minut předtím, než bude pokrm hotový. Ukazuje se to krásné a voňavé.
2. Použití při přípravě různých pokrmů v hrncích.
3. Používejte jako náhradu za koriandr v některých receptech. Pro ty, kteří nenávidí koriandr, je to prostě skvělý nápad! Myslíte si, že listy celeru jsou dobrou náhradou za koriandr? Pište do komentářů!
4. Přidejte do salátů. Receptů na saláty s celerovými listy je mnoho. A někdy je to dokonce jedna z hlavních ingrediencí!
5. A nakonec můj skvělý způsob, jak uchovat celer. Osušte listy.

Můj způsob využití celerových listů

Listy jsem se rozhodla sušit v troubě 30 minut na 200 stupňů. Suché listy byly křupavé jako bramborové lupínky. Dopadlo to dobře.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2019-03-12

Celer je mimořádně prospěšný pro zdraví. Jak zachovat jeho úrodu v sušené formě, budeme podrobně hovořit v tomto článku. Recept krok za krokem s fotografií, jak správně sušit celer. Video recept.

Slavný celerový kořen má obrovské množství živin a esenciálních olejů. Navíc si v sušené formě zachovává téměř všechny léčivé vlastnosti a částečně oleje. Kořenová plodina je bohatá na karoten, kyselinu askorbovou, draselné soli, fosfor a vápník. Zlepšuje trávení, dodává energii, chrání před různými nemocemi, příznivě působí na nervový systém a metabolismus. Sušený kořen má mírné projímavé a diuretické, antiseptické, protizánětlivé a hojivé vlastnosti. Zelenina zvyšuje tonus těla, zvyšuje duševní a fyzickou výkonnost.

Masité kořeny celeru, čerstvé i sušené, jsou vynikajícím kořením pro mnoho pokrmů. Přidávají se do polévek, houbových a rybích pokrmů. Hodí se k pokrmům z drůbeže a vajec, je také základem mnoha salátů. Koření dodává zeleninovým pokrmům z mrkve, brambor, zelí, rajčat, lilku atd. vynikající chuť a vůni. Kořeněné sušené kořeny celeru jsou obzvláště voňavé a hořkosladké chuti. Lze je používat samostatně i jako součást sušené zeleninové směsi. Sušený celer lze rozemlít na prášek, hodí se pak k výrobě omáček a těstovin.

Podívejte se také, jak připravit sušený celerový prášek.

• Kalorický obsah na 100 g – 186 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 2-3 hodiny v troubě

Složení:

• Celer – libovolné množství

Postupná příprava sušeného celerového kořene, recept s fotografií:

1. Omyjte a osušte kořen celeru papírovou utěrkou. Nakrájejte ho na kousky, aby se s ním dalo pohodlně pracovat.

2. Oloupejte kořen a vyřízněte oči, pokud jsou přítomny.

3. Celer nakrájejte na plátky silné asi 0,5-0,7 cm.

4. Každý kousek kořene nakrájejte na proužky nebo tyčinky.

5. Nakrájený celer položte na plech a pošlete jej do vyhřáté trouby na 80-100 stupňů po dobu 2-3 hodin. Sušte ho při otevřených dvířkách, občas promíchejte, aby oschlo rovnoměrně ze všech stran.

Dá se sušit i přirozeně venku. Pošlete tác do skříně nebo ho postavte na slunce. Koření zakryjte gázou, aby neseděly pakomáry a prach. Toto sušení bude trvat asi 2 dny. Během této doby obrobek pravidelně promíchávejte.

6. Připravenost sušeného celerového kořene se určuje, když je zcela suchý, přičemž zůstává pružný. Poté ji sejměte z plechu a položte na pracovní desku. Nechte zcela vychladnout. Poté vložte obrobek do skleněné nádoby nebo papírového sáčku a skladujte při pokojové teplotě. Pokud je to žádoucí, po vychladnutí jej rozdrťte na práškovou konzistenci v mlýnku na kávu nebo sekáčku.

Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušený celer.

• Související článek: Recept na celerovou polévku na hubnutí

Ohodnoťte recept:

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Jiné recepty:

Cookies “Ořechy” s kondenzovaným mlékem

Cuketa na zimu s chilli kečupem

Dušený kohout se zeleninou

Dieta pro ztrátu břišního tuku: dietní vlastnosti

Adzuki nebo cowpea fazole: výhody, škody, recepty

6 receptů na černou masku, která okamžitě čistí póry

Recepty na domácí masky pro jakýkoli typ pleti

Jak obnovit spálené vlasy