Univerzální koření – sušený kopr, se používá pro jedinečné letní aroma polévek, ryb, masa, drůbeže a zeleniny. Voňavé a chutné jídlo – mladé brambory ochucené koprem. Omáčky s přídavkem sušeného kopru jsou výborným doplňkem kaší a těstovin. Dá se použít jako samostatné dochucovadlo i ve směsi s jinými bylinkami. Marinády na maso a ryby se vyrábějí s přídavkem sušených bylinek. Chcete-li získat aromatické, křupavé nakládané okurky, musíte do sklenice vložit několik stonků zeleně spolu s květenstvími. Sušený produkt přidaný do kysaného zelí mu dodává jedinečnou vůni a vůni. Jak správně sušit kopr na zimu doma.
- Specifika sušení kopru na zimu
- Příprava zelí na sušení
- Metody sušení kopru doma
- Sušení bylin v troubě
- Sušení kopru v mikrovlnné troubě
- Sušení v elektrické sušičce
- Sušení na parapetu
- Venkovní sušení
ContentsSpecifika sušení kopru na zimu
Jemné tenké listy zeleně jsou naplněny vlhkostí a sušením mohou snadno zplesnivět nebo shnít. Kromě toho může již vysušená zeleň vyschnout a změnit se v prach. Proto je nutné rostliny během sušení několikrát promíchat a zkontrolovat jejich připravenost.
Příprava zelí na sušení
Kopr určený ke kořenění se řeže před květem. Řezat by se měl večer za suchého počasí, opatrně, aby nedošlo k znečištění listů zeminou. Zelení omyjte v misce velkým množstvím vody. Omyté rostliny je třeba osušit ručníkem a nechat uschnout. Jakmile uschne, odstraňte tuhé stonky a ponechte pouze horní trsy listů.
Pro léčebné účely a pro marinády se sbírá ve fázi květu, před tvorbou semen. Stonky jsou řezány na základně nožem. Nahnilé a suché listy je potřeba otrhat.
Metody sušení kopru doma
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě;
- v elektrické sušičce;
- na parapetu;
- venku.
Sušení bylin v troubě
Troubu předehřejte na 40°C. Plech vyložte pečicím papírem a bylinky volně rozložte po povrchu papíru. Vložte plech do trouby. Mírně otevřete dvířka trouby, aby mohla unikat pára. Během procesu musíte každých 5-10 minut zkontrolovat stav produktu a obrátit listy kopru. Teplota trouby by měla být 50°C. Po hodině sušení zvyšte teplotu na 70°C. Zeleninu sušte dvě hodiny za stálého míchání každých 10 minut.
Sušení kopru v mikrovlnné troubě
Chcete-li sušit v mikrovlnné troubě, osušte listy kopru úplně. Rostliny mohou být položeny pouze v jedné vrstvě a snažte se zajistit, aby větve neležely na sobě. Připravené rostliny položte na papírovou utěrku nebo list pergamenu a vložte do mikrovlnné trouby. Zapněte na 1 minutu. Otevřete troubu a nechte několik minut odstát, aby se uvolnila vlhkost. Větvičky zamíchejte a troubu znovu zapněte na další minutu. Chcete-li zkontrolovat, zda jsou hotové, vezměte několik listů a promněte je mezi prsty. Pokud se listy drolí, stačí sušení.
Sušení v elektrické sušičce
Sušte zeleninu produktivně ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce VOLTERA 1000 Lux. Volíme minimální teplotní režim 35°C a pro model FD 500 režim „NÍZKÁ“. Na rošty položte pergamenový papír tak, aby zelenina ležela v prohlubni. Větve jsou položeny v jedné vrstvě. Sušte 6-8 hodin.
Sušení na parapetu
Pro sušení na parapetu zvolte místnost, která je otočená směrem od slunce a je dobře větraná. K tomuto účelu je vhodná jakákoli místnost kromě kuchyně. Na tác položte papírovou utěrku nebo pergamen. Připravené listy položte na papír v jedné vrstvě. Bylinky sušte, dokud se nerozpadnou mezi prsty.
Venkovní sušení
Vitamíny a aroma kopru se nejlépe zachovají, pokud se suší na vzduchu. V tomto případě se k sušení používají připravené stonky s listy a květinovými pupečníky. Je třeba je svázat do malých svazků 5-6 stonků v jednom. Trsy stonků zavěste na zastíněné místo, chráněné před přímým slunečním zářením. Může to být stodola, skříň, altán nebo veranda. Je důležité, aby v místnosti nebyly uloženy žádné předměty s charakteristickým zápachem. Například garáž není pro tento účel vhodná, protože v tomto případě bude rostlina nasycena vůní benzínu. Vůně ryb nebo sena atd. mají stejnou vlastnost.
Sušený produkt lze skladovat v papírových sáčcích, ve skleněných nádobách uzavřených skleněným víčkem nebo v plátěných sáčcích. Usušený produkt skladujte na chladném a suchém místě až do příští sklizně.
Tento produkt je od starověku znám jako lék. Listy, stonky a kořeny rostliny mají léčivé vlastnosti. Obsahuje vitamíny B, C, E, vitamín a provitamín A. Mikroprvky jako fosfor, sodík, draslík a hořčík jsou nezbytným doplňkem každodenní stravy v zimě i v létě. Vzhledem k obsahu železa v krvi se zvyšuje hemoglobin. Kopr normalizuje chuť k jídlu, odstraňuje škytavku a nadýmání. Koprová voda se dává malým dětem ihned po narození, aby se zmírnila plynatost a kolika. Koprová voda zvyšuje tok mateřského mléka u kojících matek.
Pro snížení krevního tlaku je potřeba přidat do jídla více kopru nebo si z něj udělat odvar. Odvar s ní odstraňuje hleny z průdušek, a tak pomáhá zmírňovat stav nemocného při kašli, angíně a chřipce. Tonizuje tělo, snižuje únavu, uklidňuje nervy a zlepšuje paměť. Pokud trpíte nespavostí, měli byste žvýkat větvičku. Doporučujeme také přečíst si, jak sušit cibuli a česnek doma.
