Naučte se 5 osvědčených způsobů, jak sterilizovat prázdné zavařovací sklenice, a navíc jak sterilizovat naplněné sklenice! Řekneme vám o sterilizaci sklenic v troubě, mikrovlnné troubě, multivarku, myčce a na sporáku. Podělíme se také o zajímavé recepty na zimní přípravy.
Pro informaci uvedeme, že sterilizace je rychlý a jednoduchý proces, který umožní, aby se přípravky, na jejichž přípravě jste věnovali svůj čas, úsilí, skvělé produkty, během skladování nezkazily. Ke sterilizaci používejte umyté skleněné dózy a lahve bez třísek.
1. Sterilizace v troubě
Tato metoda trvá déle než ostatní, ale nemusíte nic dělat, trouba udělá vše za vás! A vaše banky budou pečlivě vyčištěny. Začněte sterilizovat sklenice 30 minut před tím, než je plánujete použít. Kovové víčka můžete také položit na plech a vložit do trouby se sklenicemi.
- Zapněte troubu, aby se zahřála na 130 stupňů.
- Plechy vyložte dvojitou vrstvou pergamenu nebo novin (nebo ne).
- Čisté sklenice pokládejte dnem vzhůru na plechy, aby se vzájemně nedotýkaly.
- Sklenice necháme v uzavřené troubě alespoň 20 minut.
- Sklenice vybírejte pomocí chňapek nebo chňapek, když je příprava hotová, postavte na ohnivzdornou podložku nebo prkénko, naplňte a přišroubujte.
Recept. Lečo ve velkých kusech na zimu
V této verzi lečo je zelenina spíše nakrájená nahrubo než rozmixovaná. Množství papriky a cibule, stejně jako koření, lze upravit podle vaší chuti. Hlavní věc je, že celková hmotnost zeleniny zůstává stejná, ale hmotnost rajčat by měla zůstat nezměněna.
4 kg rajčat omyjte, nakrájejte na čtyři kusy, vyřízněte stonky. 3 kg pepře omyjte, nakrájejte na velké kusy, odstraňte semínka. 1 kg cibule očistíme a nakrájíme na poloviční kroužky. Zeleninu dejte do hrnce a přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl, půl sklenice cukru, 50 ml 9% octa, 300 ml rostlinného oleje. Promíchejte, přiveďte k varu na středním plameni a vařte 45 minut. Občas promíchejte. Hotové lečo nalijte do sterilizovaných sklenic, nechte na teplém místě, dokud nevychladne, a odneste do sklepa.
2. Sterilizace v myčce
Sterilizace v myčce je výhodná, pokud potřebujete velké množství sklenic najednou. Štěstí mají zejména majitelé myček s funkcí „Sterilizace“. Postupujte podle pokynů.
Pokud taková funkce neexistuje, budete muset zkontrolovat, zda se stroj zahřeje na 70 stupňů. Neměli byste sterilizovat v myčce, jejíž maximální nastavení je 60 stupňů, to nestačí.
Vložte tedy sklenice a víčka do myčky, nastavte režim mytí na nejvyšší teplotu (alespoň 70 stupňů). Sklenice mohou být zaprášené, ale ne kontaminované. Není třeba přidávat mycí prostředek! Spočítejte si čas, aby bylo mytí dokončeno, až bude váš džem, okurky nebo jiný přípravek připravený ke zavařování.
3. Sterilizace v multivarce
Sterilizovat sklenice v multivarce je velmi pohodlné: nemusíte zahřívat troubu, sporák je zcela vyhrazen pro hrnce s přípravkem, multivarka je vybavena speciálním tácem na vaření v páře – přesně to, co pro sklenice potřebujete.
- Nalijte litr vody do multivarkové pánve a umístěte víčka do vody.
- Nahoru položíme napařovací misku a sklenice hrdlem dolů.
- Zapněte program „Vaření v páře“ na 10 minut.
- Na konci programu vyjměte sklenice s chňapkami na čistý ručník a sejměte víčka děrovanou lžící.
Recept. Jablečný křen
Originální svěží předkrm z jablek a křenu. Hodí se na namazání na chleba, marinování masa a kuřete i jako pikantní omáčka.
150 g kořene křenu и 50 g česneku vyčistit to. 2 kg jablek omyjte a nakrájejte na velké kusy, vyřízněte lusk se semeny. Protáhněte jablka a zeleninu mlýnkem na maso. Přidat 2 st. l. rostlinný olej и 1/4 lžičky kurkuma, mícháme do požadované konzistence. Přidat sůl a cukr podle chuti, míchat. Vše dejte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Vařte za míchání po dobu 5 minut a poté nalijte do sterilizovaných sklenic. Vychladíme a uložíme do lednice.
4. Mikrovlnná sterilizace
Do mikrovlnné trouby se vejdou sklenice o objemu jeden litr nebo menší. Proto je tento způsob vhodný pro ty, kteří nekonzervují potraviny ve velkých nádobách.
Při sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě postupujte následovně. Umyté, ale nevysušené sklenice vložte do mikrovlnné trouby na plný výkon na 30-45 sekund. Použijte okamžitě k určenému účelu. Pozor! Sklenice jsou horké, vyjměte je proto pomocí silné utěrky nebo chňapky.
Chcete-li sterilizovat víčka v mikrovlnné troubě, naplňte misku vhodnou do mikrovlnné trouby vodou a umístěte do ní kovová víčka bez ohybů, prasklin nebo gumiček. Zapněte na plný výkon po dobu 5 minut. Poté odstraňte kleštěmi a osušte na čistém ručníku.
5. Sterilizace na elektrickém nebo plynovém sporáku
Výhodou sterilizace ve varné desce je, že uvaříte i velmi vysoké a velké sklenice a lahve. Je pravda, že počet sklenic ke sterilizaci bude omezen velikostí pánve, kterou k tomu použijeme.
Takže, začněme. Na sporák postavte velký kastrol a naplňte jej do jedné třetiny vodou. Přiveďte do středního varu. Umístěte kovová víčka do vody a poté na ně umístěte napařovač nebo napařovací nástavec. Sklenice na ni postavte otvorem dolů a sterilujte 10 minut. Poté sklenice opatrně vyjměte pomocí tlusté kuchyňské utěrky nebo chňapek a postavte je nejprve dnem vzhůru a poté je otočte na čistou utěrku, dokud neuschnou. Odstraňte víčka na ručník pomocí děrované lžíce. To vše udělejte těsně předtím, než naplníte sklenice přísadami.
Někteří lidé sterilizují malé sklenice a víčka tak, že je umístí do blízkosti nebo na hubici varné konvice. Sklenice a víčka se opaří párou, poté se musí vysušit. Při této metodě sterilizace musíte být velmi opatrní, abyste se nepopálili.
Recept. Jablečný a hruškový džem proti nachlazení
Džem z hrušek, jablek, zázvoru a bylinek bude tím nejlahodnějším lékem na nachlazení. A je snadné vařit.
Umýt 600 g hrušky и 600 g jablka, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky do hrnce. Přidat 60 g strouhaného čerstvého kořene zázvoru bez hustých vláken, kůra a šťáva z jednoho citronu, nalít 1 kg cukru, pár drcených semínek kardamomu, pár špetek skořice, snítka rozmarýnu. Promíchejte a nechte 10 minut. Na středním plameni přiveďte k varu a po varu za občasného míchání vařte 30 minut. Vyberte rozmarýn a džem nalijte do sterilizovaných sklenic. Vychlaďte a uložte na chladném místě.
Sterilizace plných sklenic s přípravky
Když vložíte horké přípravky do čistých sklenic, můžete je (a někdy) dodatečně sterilizovat. Nutnost sterilizace naplněných sklenic je obvykle uvedena v receptu.
Naplňte tedy horké sterilizované sklenice vařící marmeládou, salátem nebo jinými přípravky na zimu. Umístěte naplněnou sklenici do hrnce s horkou vodou, nejprve vyložte dno kuchyňskou utěrkou nebo nainstalujte kulatý kovový stojan. Sklenici lze zakrýt nebo přišroubovat sterilizovaným víčkem.
Voda v pánvi by měla sahat po ramena zavařovací sklenice, ale ne méně než 5 cm od dna pánve. Sklenice vařte 10-30 minut podle objemu, poté opatrně vyberte, zašroubujte víčka a nechte 24 hodin na teplém místě (zabalené v dece) do úplného vychladnutí. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.
Čas na sterilizaci sklenic s přípravky:
půllitrové sklenice – 10 minut,
