Jakmile jsme měli doma velký mrazák, jedna z prvních otázek, kterou jsem položil Googlu, byla „mohu zmrazit cuketu?“ Ukázalo se, že cuketu můžete zmrazit a udělal jsem malou porci, jak je popsáno v jednom z receptů: nakrájel jsem ji na kolečka a dal do mrazáku a po 5 dnech jsem ji rozmrazil, obalil v mouce a orestoval v rostlinném oleji dozlatova z obou stran.
Nejzajímavější bylo, když jsme zkoušeli tyhle cukety. nejen, že byly gumové, ale i chuť byla taková zvláštní, daleko od cukety. Cuketa celkově šla do koše, protože se nedala jíst jim.
Mimochodem, v supermarketech v mrazírnách prodávají právě takové „gumové cukety“.
Ale myšlenky na to, jak zmrazit cuketu na zimu, mě neopustily a úplnou náhodou jsem na jednom z anglicky psaných kulinářských fór viděl, jak se dívka podělila o svůj způsob zmrazení cukety. Metoda byla nejprve blanšírovat cuketu ve vroucí vodě a teprve poté ji dát do mrazáku.
Stejně jako minule jsem udělal testovací porci cukety, po 5 dnech jsem je rozmrazil a osmažil. A ejhle! Tyto cukety byly měkké, šťavnaté, s výraznou sladkou cuketovou chutí. Ani náznak toho, co jsem dělal minule.
Rád bych poznamenal, že zmrazená cuketa je prostě ideální pro představování prvních doplňkových potravin dětem. Děti mají opravdu rády neutrální chuť cukety a pro dceru jsem udělala pyré: cuketa, mrkev, brambory – vše ve stejném poměru. A když vyrostla (po 1 roce), začala připravovat pyré, recept na polévku najdete ZDE.
K mražení se nejlépe hodí mladé světlé cukety (na obrázku níže) a mladé tykve. Obsahují málo vody a po uvaření jsou masité a jemné. Zatímco u starých a velkých cuket se střed vyvaří a zůstane jen slupka.
Neměl jsem rád ani cuketu: i mladé ovoce má hodně tekutiny.
A nyní proces zmrazení cukety na zimu:
Cuketu omyjeme a necháme trochu oschnout.
Cukety nakrájejte na kostičky nebo kolečka, podle toho, co s nimi budete v zimě dělat. Nakrájela jsem na 1,5-2 cm kousky na cuketovou polévku, cuketový kastrol a na cuketový kaviár.
Naplňte polovinu pánve vodou. Velikost pánve závisí na počtu cuket. Když se voda vaří, přidejte cuketu do vroucí vody a za občasného míchání děrovanou lžící blanšírujte 5 minut.
Po 5 minutách vyjměte cuketu do cedníku, aby tekutina vytekla.
Nechte cuketu vychladnout a vložte do mrazicích sáčků nebo nádob.
Minulý rok jsem používal běžné sáčky na potraviny, ale letos jsem byl plně připraven a pořídil vakuové sáčky na skladování potravin.
Vakuové sáčky jsou věc! Ventil samozřejmě není stejný jako v čínských sáčcích na věci (kde je potřeba odsát vzduch vysavačem), ale na uskladnění potravin úplně stačí malá ruční pumpa.
