Pořádání a pořádání jakéhokoli svátku vyžaduje pečlivou přípravu a hlavně organizaci rautu je třeba věnovat spoustu času. Čím více hostů je pozváno, tím obtížnější je spočítat jídelníček tak, aby bylo všeho na stole dostatek. Když víte, jak vypočítat banketové menu, co je v něm zahrnuto a jaká je norma jídla a nápojů pro 1 osobu, můžete uspořádat stůl a promyslet všechny detaily.
Co je součástí banketového menu
Při rozhodování o tom, jaké pokrmy budou na slavnostním stole, můžete ztělesnit jakýkoli ze svých nápadů. Hodně záleží na vašich vlastních chutích a preferencích, sezóně a dostupnosti ovoce a zeleniny a také na vašem rozpočtu. Existují také běžné součásti standardního banketového stolu:
- občerstvení – teplé i studené;
- teplá jídla;
- saláty;
- řezy, včetně ovoce a zeleniny;
- nápoje – alkoholické i nealkoholické.
Je také vhodné informovat se o preferencích hostů. Mezi pozvanými mohou být například vegetariáni a lidé s omezením jídla (alergici). Je také důležité zvážit, zda jsou mezi pozvanými děti a kolik. Pokud je jich hodně, je vhodné uspořádat samostatný dětský stůl.
Jak vypočítat jídlo pro 1 osobu na banket
Od samého začátku oslavy by na stole měly být krásné, plnohodnotné pokrmy. Ale rozhodování o tom, kolik toho sníst, může být obtížné. Jedna věc je uspořádat stůl pro 10 lidí a druhá věc je uspořádat stůl pro 30-50. I když organizaci oslavy svěříte do rukou profesionálů, je důležité sami pochopit přibližnou velikost porce. Když víte, jak vypočítat množství jídla na banket pro 1 osobu, můžete se vyhnout zbytečným výdajům a koupit nebo objednat tolik produktů, kolik potřebujete.
Alkohol
Výpočet alkoholu na banket začíná přemýšlením o hostech. Výběr alkoholu je ovlivněn pohlavím, věkem hostů a také formátem oslavy. Běžné nápoje jsou:
- vodka – 250 ml na osobu;
- víno – 750 ml na osobu;
- šampaňské – 250 ml na osobu.
Pokud je většina přítomných hostů „stará škola“, bude tento sortiment alkoholu to pravé. Ale jak vypočítat alkohol na banket, pokud je akce pro mladé a menu je moderní? Na stole by neměl chybět koňak, martini, whisky, gin, likér. Je vhodné, aby byl na oslavě přítomen zkušený barman pro přípravu koktejlů. Množství takového alkoholu se stanovuje individuálně.
nealkoholické nápoje
Kromě alkoholu na stole nesmí chybět ani nealkoholické nápoje:
- Voda. Kolik lahví musíte dát na stůl, závisí na ročním období. Čím teplejší počasí, tím více vody by mělo být. Minimální norma je 1 litr na hosta. Vodu je však lepší kupovat s rezervou.
- Šťávy. Norma pro dítě je 0,5-0,7 litru, pro dospělého – 1 litr. Je důležité zajistit, aby na stole byly šťávy s různými příchutěmi. Mohou být nejen sladké, ale i slané, například rajčatové. Džusy v malých baleních můžete dát každému na dětský stůl.
- Sycené nápoje. Vybírá se na základě vlastního vkusu a preferencí, měl by být alespoň 1 litr na hosta. Sodovky, stejně jako džusy, lze použít při výrobě koktejlů, což je také důležité vzít v úvahu.
Po výpočtu nápojů na hostinu můžete začít vybírat jídlo.
občerstvení
To už je na stole, když se hosté teprve chystají na oslavu. Při výpočtu, kolik svačin je potřeba pro jednoho pozvaného, je důležité vzít v úvahu zbytek nabídky – kolik dalších jídel se bude podávat a v jakém intervalu. Porce studeného občerstvení je 350–400 gramů (obvykle řezy nebo jednohubky) a porce teplého občerstvení je 150–200 gramů.
Celkový počet občerstvení byl různorodý, čím větší sortiment, tím větší pravděpodobnost, že si každý host najde to své. Je nezbytné, aby talíře obsahovaly maso, ryby, zeleninu a další produkty.
Салаты
Doporučená porce salátů na hosta je 200-250 gramů na ženu, 350-400 gramů na muže. Je důležité vybrat možnosti, které jsou jak výplňové, tak lehké. Na slavnostní stůl se tradičně podává Olivier, kožich, krab a mimóza. Je však důležité, aby nabídka obsahovala také originálnější možnosti z vynikajících produktů.
Hlavní pokrmy
To je hlavní část menu, které se podává uprostřed rautu. Skládá se z masa, ryb, mořských plodů. Pokrmy se podávají teplé, porce na osobu – 300 gramů. Je důležité vypočítat přesný počet hlavních chodů na základě doby trvání hostiny, čím déle oslava trvá, tím by měla být uspokojivější a pestřejší.
Ovoce a zelenina
Některé z nich lze podávat v plátcích a salátech. Ostatní ovoce a zelenina se podávají samostatně. Obvykle se k tomu vybírají gurmánské produkty, které lze nalézt v sezóně i mimo ni. Kolik ovoce připravit na osobu na raut závisí také na tom, zda se bude podávat dezert. Doporučené množství plátků ovoce je 200 gramů na hosta.
Odborníci radí moudře spočítat, kolik jídla bude potřeba na osobu na hostinu. Znáte-li přesné množství, můžete se vyhnout zbytečným výdajům na nákup produktů, které se nakonec ukáží jako zbytečné. K výsledku získanému ve výpočtu se však doporučuje přidat asi 5-7%, aby byla zajištěna malá „marže“. Chcete-li získat další tipy a co nejpřesněji vypočítat jídelníček, můžete si požádat o pomoc profesionály.
Zajímá vás to
Banketní sály s kavkazskou kuchyní
Mnoho restaurací národní kavkazské kuchyně se nachází v různých oblastech Moskvy a nabízí jídla z Gruzie, Arménie, Ázerbájdžánu a dalších kavkazských zemí.
Dokonalá hostina: Tipy a nápady
Pokud musíte uspořádat banket, ale nevíte, kde začít, pomůžeme vám s tím. Prozradíme vám, jak sál připravit a na co si dát při oslavě pozor.
Nejmenší pokoje v moskevských restauracích
Shromáždili jsme TOP nejmenších sálů a stánků v moskevských restauracích, abyste si pro svou akci mohli vybrat útulný sál!
Nejdražší banketové sály v Moskvě
Nabízíme seznam nejdražších banketových sálů v Moskvě s průměrným účtem od 4000 XNUMX rublů. Elitní banketové sály pro jakýkoli slavnostní banket
15 2023 февраля
Banketní místnosti s italskou kuchyní
Uspořádat banket s italským menu je snadné. Prohlédněte si výběr moskevských sálů s italským menu na našem webu
