Jak správně vařit mražené zelené fazolky?

Výběr a příprava lusků na vaření, jak a kolik vařit čerstvé nebo mražené fazole, recepty na nejchutnější pokrmy se zelenými fazolkami

Elena Bakhareva 10.07.2020

Fazole jsou chutný, zdravý produkt s jemnou chutí, ze kterého se připravují saláty, první chody, přílohy. Lze jej zakoupit téměř v každém obchodě s potravinami ve zmrazené formě po celý rok. Prodává se v balení a na váhu, což je velmi výhodné, protože někdy potřebujete velmi málo produktu, například na salát, a není třeba brát celé balení. A podle váhy si každý může nasypat tolik mraženého produktu, kolik potřebuje. Dnes vám řeknu, jak dlouho se fazole vaří a jak vařit zmrazené zelené fazole.

Fazole mražené

Obsah

Výběr a příprava zelených fazolek na vaření

Zmrazené fazole se nacházejí v ledničkách mnoha obchodů s potravinami po celý rok. Lusky se často několikrát rozmrazují a zmrazují, což znamená, že nebudou chutnat stejně a mají malý užitek. Při vaření se takový produkt rozteče a stane se z něj nepříjemná kašovitá hmota. Proto je důležité vybrat správné mražené fazole. Produkty můžete brát podle hmotnosti a vybrat si nelepivé lusky s minimem ledové skořápky. Pokud je produkt v balení, je pečlivě zkontrolován. Podívají se na datum výroby, zatřesením odhalí lepkavé lusky, zjišťují sníh a led. Pokud je vše v pořádku, kupte.

Zmrazené lusky se před vařením rychle polijí studenou vodou, aby se odstranil přebytečný led.

Zmrazené lusky se před vařením polijí studenou vodou, aby se odstranil led.

Zmrazené fazole je nutné řádně připravit pro další tepelnou úpravu. Pokud se čerstvé luštěniny důkladně umyjí, odstraní se ocasy, namočí se na 10 minut do teplé vody a se zmrazenými se zachází jinak. Lusky v žádném případě nerozmrazujte, jinak se změní na kaši. Rozložte je do cedníku, lehce zalijte studenou vodou a vložte do nádoby na vaření.

Fazole z obalu před vařením omyjte nejen studenou, ale i horkou vodou. Předpokládá se, že tímto způsobem se můžete nejen rychleji zbavit ledu, kterého je v obalech se zmrzlinovým výrobkem často hodně, ale také zahřát lusky, aby se výrazně nesnížila teplota vody na vaření a ne prodlužte dobu trvání procesu. Je ale potřeba co nejrychleji propláchnout horkou vodou, jinak fazole při dalším vaření zvlhnou a rozpadnou se. Někteří kuchaři doporučují nemýt zmrazenou zeleninu z průmyslových obalů vůbec, protože ve výrobě se před zmrazením omývá pitnou vodou a všechny mikroby během vaření zemřou.

READ
Jak se rozdělují plody kokosovníku?

Jak a kolik vařit zelené fazolky ve vodě a v páře

Mražené zelené fazolky jsou choulostivý produkt, nejčastěji jsou to obyčejné nebo chřestové luštěniny ve fázi mléčné zralosti, takže se nemusí dlouho vařit. V závislosti na způsobu tepelného zpracování se produkt připravuje od 3 do 10 minut. Záleží na velikosti lusků a stupni jejich zralosti, jak dlouho trvá, než se fazole rozvaří v kastrůlku, pomalém hrnci nebo dvojvařiči.

Zmrazené fazole lze vařit mnoha způsoby

Zmrazené fazole lze vařit mnoha způsoby

Na obalech produktu zakoupeného v obchodě se zmrazenými zelenými fazolovými lusky je uvedeno, že zelené fazolky se vaří 10–15 minut. Ale kuchaři a zkušení kuchaři nedoporučují lusky vařit tak dlouho. Během této doby se chuť fazolí výrazně zhorší, vzhled bude extrémně neatraktivní (barva bahenního bahna, zelenohnědá).

V kastrolu na sporáku

Fazole se vaří na sporáku

Když vaříte mražené fazole v hrnci, zahřejte vodu k varu. Osolte podle vlastních chuťových preferencí. Položí lusky, počkají, až se voda znovu uvaří, a poznamenají si dobu vaření. U mražených fazolí je to 4–7 minut. Když lusky změknou, voda se slije a uvařené luštěniny se použijí na vaření.

V multivariátu

Při použití pomalého hrnce se do zásobníku nalije nejteplejší voda, vloží se osolené a připravené fazolové lusky. Zapněte režim vaření, ve kterém se vaří 8-10 minut.

Fazole se vaří v pomalém hrnci

Fazole se vaří v pomalém hrnci

V mikrovlnné troubě

Horká voda se nalije do speciální nádoby pro mikrovlnnou troubu nebo do plastové nádoby, přidá se sůl, vloží se zmrazené fazole tak, aby je tekutina mírně zakrývala. Výkon je nastaven na 800 W, časovač je nastaven na 3 minuty. Čerstvé zelené fazolky a chřest se vaří jednu a půl minuty.

Ve dvoulůžkovém kotli

Mnoho lidí dává přednost vaření fazolí v luscích. Jak vařit zelené fazolky ve dvojitém kotli je mnohem jednodušší než vaření v hrnci, rychlejší, zdravější, protože všechny živiny v hotovém produktu jsou zcela zachovány, zatímco při vaření ve vodě přechází mnoho vitamínů a živin do tekutiny. Luštěniny se rovnoměrně pokládají na gril nebo do speciální napařovací mísy. Vroucí voda se nalije do nádoby na vodu. Vyberte režim „Pára“, nastavte časovač na 6 minut.

READ
Jak se jmenuje bobule, která vypadá jako ptačí třešeň?

Vaření v parním hrnci.

V ideálním případě by uvařené fazole měly být měkké, ale stále křupavé. Lusky se proto po uvaření hodí do cedníku, ochladí se tekoucí ledovou vodou a ještě lépe se ponoří do misky se studenou vodou, do které se nasypou kostky ledu. Poté bude zelenina „al dente“. Získají chutnou křupavost a krásnou sytou světle zelenou barvu.

DOPORUČENÍ! Zmrazené zelené fazolky nevařte déle než 5-7 minut. Čím déle jsou tepelně upravovány, tím jsou tmavší a méně krásné. Ale v mnoha ohledech závisí doba vaření na tom, jak a jaký produkt byl zmrazen. Pokud se jedná o kousky, pak se vaří 2 minuty. Mladé lusky budou hotové za 5-7 minut, ale hrubé, vláknité se uvaří za 10 minut.

Není-li možné pochopit, zda byla kultura mléčné zralosti zmrzlá nebo již přezrálá, například při nákupu výrobku na váhu, orientují se při vaření, vyndávání lusků a ochutnávání. To usnadňuje správné vaření zmrazených fazolí úpravou doby vaření.

Po uvaření můžeme pro zlepšení chuti uvařené lusky lehce osmažit na másle s přidáním černé, bílé nebo červené mleté ​​papriky.

Jak a kolik vařit zmrazené zelené fazolky

Cedník nebo cedník v hrnci s horkou vodou - náhrada pařáku

Cedník nebo cedník v hrnci s horkou vodou – náhrada pařáku

Způsobů je více vařte mražené zelené fazolky kromě mikrovlnné trouby, dvojitého bojleru, multivařiče. Pokud nejsou k dispozici moderní kuchyňské vychytávky, svou funkci zastane cedník a obyčejný hrnec s vodou. Položí to na sporák, a když se voda vaří, nastavte cedník tak, aby se jeho dno nedotýkalo tekutiny. Dno cedníku je vyloženo čistým hadříkem a tam jsou umístěny fazole. Přikryjte pokličkou. Mražené fazole vařte v parní lázni, dokud se neuvaří po dobu 7-10 minut.

V páře nebo ve vodě se fazolové lusky vaří také v tlakovém hrnci. Zalijte vroucí vodou, vhoďte zmrzlé lusky a zavřete víko. Po zprovoznění parního ventilu se boby vaří asi 8 minut. Pokud nechcete, aby se boby dostaly do kontaktu s vodou, ale vaříte výhradně pro páru, instaluje se do tlakového hrnce tác s otvory, který je obvykle připojený k produktu a na něm je položena zelenina. Místo palety můžete do tlakového hrnce nainstalovat hluboký talíř. Po aktivaci ventilu se fazole vaří do měkka po dobu 10 minut.

READ
Kdy naposledy můžete stříkat hrozny?

Nejlepší chutné pokrmy s fazolemi

Fazole se hodí k mnoha jídlům

Fazole se hodí k mnoha jídlům

Zelené fazolky zbožňují vyznavači zdravého životního stylu, vegani, vegetariáni, gurmáni. Kromě komplexu vitamínů a minerálů patří k nízkokalorickým potravinám (100 kcal na 23 gramů). Díky kompatibilitě fazolí s masem, zeleninou, mléčnými a kyselými mléčnými výrobky, vejci, houbami a téměř jakýmkoli kořením se z ní připravuje mnoho lahodných kulinářských mistrovských děl. Přidáním různých ingrediencí do vařených fazolových lusků můžete všechny členy své rodiny nakrmit plnohodnotnými chutnými a výživnými snídaněmi, obědy a večeřemi po celý den a ani si neuvědomí, že fazole jsou všude. To se hodí především maminkám a tatínkům malých dětí, které je těžké ani jednou něčím užitečným nakrmit.

Polévka se zeleninou

Hustá fazolová a červená rybí polévka

Hustá fazolová a červená rybí polévka

Výživná fazolová a rybí polévka se zeleninou. Bude to trvat 500-800 gramů jakékoli ryby. Je lepší, když je to tučný obyvatel moře nebo řeky. 100 gramů mraženého zeleného hrášku, brokolice, zelené fazolky. Jedna velká mrkev a 2 cibule. Pár plátků petrželky, pár hrášku nového koření, sůl podle chuti.

Technologie přípravy je následující:

  1. Připravte rybu. Omyjte, očistěte, nakrájejte na porce. Vařené ve 2 litrech vody se solí, pepřem a lavrushkou.
  2. Převaří se. Mrkev se umyje, oloupe, tře na středním struhadle. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Produkty se míchají a smaží v rostlinném oleji, dokud nezměknou a neobjeví se charakteristická příjemná vůně.
  3. Polévka se připravuje. Kousky ryb se vyjmou z vývaru, po částech se rozloží na talíře, samotný vývar se přivede k varu. Dali do toho mrkev-cibule přepečení, mraženou zeleninu. Vařte 7-8 minut, nalijte na talíře, kde již čekají rybí steaky, ozdobte zelení.

Vydatný první chod potěší svou vůní a chutí každého domácího maškrtníka.

Zeleninový guláš s fazolemi

Zmrazené fazole se perfektně hodí do zeleninového guláše a doplní již tak zdravé jídlo o výživu a vitamíny.

Ragú se zeleninou

Ragú se zeleninou

K přípravě guláše budete potřebovat:

  • 400 gramů brambor a cukety mléčné zralosti;
  • 3 velká rajčata;
  • 1 cibule;
  • Papriky 4;
  • balíček mražených zelených fazolí (350 gramů).

Na zeleninový guláš se brambory a cuketa předem dusí. Jsou očištěny, nakrájeny na kolečka nebo kostky. Rozložíme na pánev, zalijeme převařenou vodou, osolíme a dusíme do poloviny. Během této doby oloupejte a nakrájejte cibuli. Můžete ji lehce smažit na másle nebo rostlinném oleji do světlé karamelové kůrky. Rajčata a papriky se umyjí, nakrájí na silné plátky.

READ
Jaké druhy ředkviček lze sázet celé léto?

Když brambory a cuketa změknou, přidáme k nim plátky papriky, rajče, cibuli, podle potřeby podlijeme tekutinou (obyčejná převařená voda nebo jakýkoli vývar), osolíme, opepříme, 10 minut dusíme.

Z mrazáku vytáhnou balíček fazolí, umyjí, nakrájí na kousky a přidají do připravovaného pokrmu. Zavřete víko. Pokrm se bude vařit dalších 7 minut. Během této doby se nejen zelené fazolky se zeleninou uvaří, ale budou navzájem nasyceny chutí.

Dušené maso jezte jako plnohodnotnou večeři. Ale druhý den, po noci v lednici, je to chutná, chladivá svačina do horkého dne.

S masem

Fazole skvěle doplňují masné výrobky, přispívají k jejich lepšímu vstřebávání v trávicím traktu. K přípravě pokrmu potřebujete následující produkty:

  • půl kila hovězí nebo vepřové panenky;
  • balíček mražených zelených fazolí (300-400 g);
  • 15 g sezamových semínek;
  • velká cibule;
  • sójová omáčka, olej, pepř, sůl – dle potřeby a chuti.

Maso s bylinkami a najemno nakrájenými fazolemi

Maso s bylinkami a najemno nakrájenými fazolemi

Maso se omyje, porazí, nakrájí na kousky a smaží na lehkou voňavou kůrku a příjemnou vůni. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, přidáme k masu, přidáme malé množství vody a sójové omáčky, dusíme 10 minut. Během této doby uvaříme zelené fazolky, dáme je do cedníku, necháme okapat vodu, přidáme k výpeku masa. Sezamová semínka se nalijí, osolí podle chuti, ingredience se smíchají a smaží další minutu. Horké podávané na stůl.

TIP! Pro zvýraznění sezamové noty v pokrmu se semínka předsmaží na suché pánvi a na závěr se do masa nalije hromádka sezamového aromatického oleje.

Salát s fazolemi

Vydatný, ale zároveň lehký salát bude vyhovovat lidem, kteří se řídí svou postavou. Díky nízkému obsahu kalorií vám zelené fazole nejen umožňují udržet normální váhu, ale také urychlují metabolické procesy.

Vydatný a zdravý salát s kuřecími prsíčky a fazolemi

Vydatný a zdravý salát s kuřecími prsíčky a fazolemi

Na salát budete potřebovat:

  • půl kila kuřecích prsou;
  • 300 g mražených fazolí;
  • 1 sladká cibule červená nebo fialová;
  • 3 čerstvé pupínkové okurky;
  • svazek listů salátu;
  • 10 křepelčích vajec;
  • 8 cherry rajčat.

Salát lze obléknout majonézou, rostlinným olejem, zakysanou smetanou, ale nejlépe se k němu hodí originální jogurtový „řecký“ dresink.

Pro doplnění paliva si vezměte:

  • 3 česneku;
  • 200 ml neslazený jogurt;
  • zelená bazalka, petržel, kopr (podle chuti);
  • lžíce olivového oleje;
  • sůl, pepř.
READ
Musím okurkám zastřihnout konce kvůli nakládání?

Prsa se vaří nebo vaří v páře. Vychladíme, nakrájíme na kousky, zlehka opečeme na suché pánvi bez oleje. Vejce uvařená natvrdo, vychladnout, nakrájet na poloviny. Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky, okurky se nakrájí na kostky nebo se nasekají speciálním drtičem na krásné tenké proužky. Rajčata jsou nakrájena na 4 části. Fazolové lusky se uvaří, hodí do cedníku, ochladí.

Připravte zásilku. Rozemlejte zeleninu, česnek, smíchejte v mixéru s máslem a fermentovaným mléčným výrobkem, solí, pepřem.

Omyté listy salátu se položí do hluboké mísy. Na ně se položí cibule, okurka, fazole, kousky kuřecích prsou. Rovnoměrně zalijte omáčkou. Před podáváním ozdobíme nakrájenými cherry rajčátky a křepelčími vejci. Můžete posypat bylinkami nebo zapíchnout krásné fialové lístky bazalky.

Smažená brokolice se zelenými fazolkami

Toto jídlo kombinuje 2 oblíbená jídla dietářů. Finální produkt ale není kvůli pražení příliš dietní.

Fazole a brokolice na pánvi

Fazole a brokolice na pánvi

  • půl kila brokolice;
  • 0,3 kg zmrazených fazolí v luscích;
  • 4 velké stroužky česneku;
  • čerstvá petržel (množství se odebírá podle vašeho uvážení a chuti);
  • olivový olej;
  • šťáva z půl citronu.

Zelí a fazolové lusky se uvaří a osolí. Olivový olej se zahřívá na pánvi. Česnek je oloupán, rozdrcen na drobky, rozložen na pánvi. Jakmile se objeví příjemná česneková vůně, přidá se vařená zelenina. Smažte na vysokém ohni 3 minuty, poté přendejte do salátové mísy nebo na porcované talíře, přelijte citronovou šťávou a ozdobte bylinkami.

TIP! Místo opékání zeleniny se dá grilovat. Nastavte průměrnou teplotu, rozpalte gril, zeleninu položte na rošt a opékejte 3 minuty. A na dresink rozehřejte olivový nebo sezamový olej s česnekem a bazalkou na pár minut v mikrovlnce.

Lahodné fazole. Dva z mých oblíbených receptů

Závěr

Mražené zelené fazolky jsou dokonalou ingrediencí pro zdravý, chutný oběd nebo večeři. Při použití technologie šokového zmrazování v průmyslové výrobě jsou v luscích zachovány všechny užitečné látky. Můžete je vařit a vařit různými způsoby a přitom měnit chuť. Jemná zelená barva dodává salátu, polévce, příloze barvu, čímž je esteticky atraktivní. S trochou kulinářské fantazie můžete několikrát týdně vařit různá vydatná jídla, která uspokojí chuť každého domácího labužníka.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: