Mluvme o tom kořenová zelenina, které se na našich zahradách pěstují nejčastěji a s jejichž skladováním občas vyvstávají otázky: jak uchovat mrkev a řepa až do jara.
Sušení a moření
Mnoho lidí skladuje kořenovou zeleninu čerstvou, protože ji chtějí jíst šťavnatou. Ale ne vždy jsou k tomu příležitosti a podmínky. Zkusil jsi sušené mrkev nebo řepa? To je zcela vhodná varianta, jak zachránit část úrody.
● Sušené mrkev a řepa snadno získají téměř původní chuť a vzhled, pokud jsou namočené ve vodě. A věřte mi, že kvalita pokrmů s nimi není horší než u čerstvých produktů. Kromě toho můžete k sušení použít kořenovou zeleninu, která má nereprezentativní vzhled, je poškozená a nevydrží do jara. Takže mohou být bezpečně odeslány k takovému zpracování na podzim.
● Můžete použít i kořenovou zeleninu z červené řepy a mrkve lák. Receptů je mnoho, je snadné vybrat ten správný. Nakládanou zeleninu pak lze použít i k přípravě různých pokrmů.
Konzervace v zákopech
Pokud chcete kořenovou zeleninu uložit na dlouhodobé skladování, to znamená uložit ji až do jara, pak ji můžete uložit na zahradě.
1) Vykopeme rýhu takové hloubky, aby po položení okopanin byla nad nimi jedna lopata zeminy (asi 30 cm).
2) Před výsadbou kořenových plodin je třeba je připravit. Mrkev odřízneme vršky a opatrně oloupeme drobné tenké kořínky na povrchu okopaniny. U řepy stejným způsobem odřízneme vršky a všechny malé kořínky a středový kořen. V této podobě je uložíme na sklad.
3) Mrkev se bude lépe uchovávat v příkopech, pokud je umístíte vertikálně, jak rostla, tedy špičkami dolů. Stejným způsobem umístíme řepu.
4) Nejlepší pro ochrana proti hlodavcům kořenová zelenina může být pokryta smrkovými větvemi, a pokud to není k dispozici, pak poslouží pelyněk, kterého je kolem vždy dostatek. Pak myši a krysy, případní hlodavci vaši kořenovou zeleninu po dobu skladování nepoškodí.
5) Zakryté okopaniny zasypeme zeminou a určitě bezpečně označit příkop třeba s kolíčky, abyste na jaře věděli, kde kopat.
Až na jaře odstraníte kořenovou zeleninu, uvidíte, že bude čerstvá, jako by právě přišla ze zahrádky. Někteří lidé se bojí tuto metodu použít, protože ji považují za riskantní, ale marně, protože metoda je velmi dobrá.
Vlastnosti úložného prostoru v suterénu
Za prvé, nezapomeňte, že mrkev se velmi bojí přesušení. Takže po vykopání nemůžete nechat mrkev dlouho ležet na slunci, jinak by mohla vadnout. Tuto kořenovou zeleninu ihned vyjmeme do stínu a brzy uskladníme. A řepa může ležet i na slunci, to jí neškodí tak jako mrkev.
Jak obvykle skladujeme kořenovou zeleninu ve sklepech? K tomu můžeme použít kbelíky a tašky.
studený sklep
Pokud je váš sklep studený, pak může být taška nejobyčejnější polypropylen. Jednoduše do něj nasypeme mrkev nebo řepu, sáček zavážeme a z něj pak podle potřeby odebíráme kořenovou zeleninu.
Teplý sklep
Pokud je váš sklep teplý, měli byste dbát na to, aby kořenová zelenina nevyschla. Existuje několik způsobů.
1) Bude to trvat Igelitová taška, do kterého uděláme otvory pro větrání ve vzdálenosti cca 15 cm Do takového sáčku vložíme kořenovou zeleninu a sáček určitě zavážeme.
2) Jakékoliv bude stačit nádoby. A aby kořenová zelenina v takové nádobě nevyschla, trochu ji posypeme plnivo
● Například piliny: střídejte vrstvu pilin, vrstvu kořenové zeleniny a tak dále. Piliny zabrání vadnutí vašich kořenových plodin. Pokud je váš sklep vlhký, je vhodné piliny před použitím vysušit.
● Vhodné i jako materiál pro skladování kořenové zeleniny mechu, nejlepší je sphagnum.
● Pokud nejsou žádné piliny nebo mech, můžete také použít písek. Tento materiál má své nevýhody – je poměrně těžký a spolu s hmotností kořenových plodin se kbelík často stává „nesnesitelným“. I když je zelenina skladována perfektně v písku.
Vyberte si tedy způsob skladování mrkve a řepy, který vám vyhovuje, podle vašich podmínek. A čerstvou šťavnatou kořenovou zeleninu budete jíst dlouho, až do jara, nebo i déle.
