Jak správně skladovat jahody: 18 tipů, jak uchovat jahody čerstvé v lednici poté, co si je koupíte doma

Šťavnaté letní bobule jsou skutečnou pochoutkou a cenným zdrojem živin. Jahody dozrávají brzy, ale rychle se kazí v důsledku oxidačních procesů, a proto vyžadují pečlivé zacházení.

Bobule se snadno vaří, snadno se vaří, suší a zmrazují. Když pochopíte, jak správně skladovat jahody, můžete si užívat čerstvou chuť po celý rok se zdravotními přínosy.

Zajímavá fakta o jahodách

Distribuce ve světě	Jahody jsou jednou z nejoblíbenějších zahradních plodin. Po celém světě se pěstuje více než 300 odrůd jahod.
O jménu	V ruštině jsou jahody různé odrůdy jahod s velkými bobulemi.
Berry nebo ne	Z botanického hlediska jahody a lesní jahody nejsou bobule. Tento druh ovoce se nazývá „jahoda“
Vitamin C	100 g bobulí obsahuje 98 % denní potřeby vitaminu
Semena	Na rozdíl od většiny rostlin mají jahody semena nikoli uvnitř, ale vně bobulí. Botanici jim říkají „suché ořechy“
Glykemický index (GI)	Jahody mají nízký glykemický index – 25 GI, jsou povoleny při diabetes mellitus

Jak skladovat čerstvé jahody po nákupu

Samopěstované bobule jsou lepší než ty z obchodu, ale ne každý má dačo. Pokud chcete jahody koupit, vyberte si trh nebo obchod, který má vytvořené podmínky pro skladování produktů podléhajících zkáze. Přineste si s sebou košík nebo nádobu, abyste si delikátní bobule přinesli domů neporušené a cestou je nerozdrtili.

1. Jak si vybrat jahody v obchodě nebo na trhu

Věnujte pozornost vzhledu a vůni. Zralé jahody mají příjemnou, intenzivní vůni a jasnou barvu. Matné, příliš tmavé nebo nahnědlé bobule by se neměly brát. Zelený ocas naznačuje svěžest. Velká velikost nemusí nutně znamenat sladkou chuť.

To je to, co doporučuje značkový šéfkuchař řetězce Kroshka Kartoshka Sergey Mikheev:

— Aby jahody vydržely déle čerstvé, musíte nejprve vybrat správné bobule. Měly by být přibližně stejně zralé, bez vad, protože i nepatrné otlaky nebo hniloba povedou k rychlému zkažení. V tomto případě budou muset být jahody okamžitě použity, nebudou dlouho skladovány.

Po nákupu byste měli bobule okamžitě vytřídit. Stonky šetřete – jahody z nich budou nějakou dobu přijímat živiny a vydrží čerstvé o něco déle. Bobule raději předem nemyjte – vlhké prostředí urychluje kažení.

2. Co dělat s bobulemi doma

Sdílí rady rodinná výživová poradkyně Tamara Rau:

— Výběr organických jahod nebo jejich pěstování doma vám může pomoci vychutnat si chuť a výhody tohoto nádherného bobule a zároveň minimalizovat potenciální rizika spojená s pesticidy. Pokud si koupíte jahody v obchodě, doporučuje se před konzumací bobule důkladně opláchnout, abyste odstranili zbytky pesticidů nebo jiné nečistoty. To lze provést vložením jahod do misky se studenou vodou na 10-15 minut. Poté bobule důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

Jak uchovat jahody na zimu doma

Způsob sklizně závisí na tom, jaký výsledek chcete získat. Pokud potřebujete vitamíny plně zachovat, je vhodné zmrazení. Jahody se dají sušit nebo umlít s cukrem na sladký dezert.

1. Jak si vybrat jahody pro sklizeň

Pro domácí přípravy se hodí bobule právě koupené nebo nasbírané na zahradě. Jahody musí být naprosto čerstvé, bez sudů zkažených plísní nebo škůdci.

2. Jak zmrazit bobule

Teplota -18°C je nejlepší skladovací podmínky. Předjahody jsou očištěny od sepalů, omyty a vysušeny ručníkem. V mrazáku je vhodné zabalit bobule do plastových nádob nebo uzavřených plastových sáčků.

Rodinná výživová poradkyně Tamara Rau radí:

– Ideální je jahody zmrazit, nesušit a ještě víc nedělat marmeládu. Mražené jahody si zachovávají všechny své výhody, ale sušením se část vitamínů ztrácí. Například C je vitamín rozpustný ve vodě. Pokud bobule sušíme, nemůžeme zachovat vitamíny rozpustné ve vodě. Jahodový džem má velmi malý užitek, protože vitamín C se při vaření ničí.

3. Jak sušit jahody

Sušené jahody jsou dobré pro přidávání do čajů, cereálií a pečiva. Bobule nakrájené na talíře lze sušit v troubě při teplotě 8 ° C po dobu 10-60 hodin. Abyste dosáhli požadovaného výsledku, občas jahody otočte.

Po několik dní lze plátky jahod sušit na vzduchu. Hlavní věc je udržovat plech na dobře osvětleném, větraném místě a nezapomeňte bobule obrátit.

K sušení bobulí je také vhodné použít mikrovlnnou nebo elektrickou sušičku.

4. Jak vařit džem nebo džem

Na marmeládu se hodí středně velké bobule přibližně stejné velikosti. Recept je jednoduchý. Celé nebo rolované bobule se vaří s cukrem v následujícím poměru: na 1 kg jahod – od 0,4 kg do 1 kg cukru. V tomto případě musíte odstranit pěnu. Vařte, dokud nezískáte požadovanou tloušťku.

Pokud chcete co nejvíce zachovat vitamíny, vařte pět minut. Za tímto účelem nalijte oloupané a umyté bobule cukrem 1: 0,4 a vložte je do chladničky na 4-5 hodin. Poté jahody společně se vzniklou šťávou povařte 5 minut a srolujte je do sterilizovaných sklenic.

5. Jak umlít jahody s cukrem

Chcete se obejít bez vaření? Rozemlejte čisté bobule, přidejte cukr 1:1 a důkladně promíchejte. Vzniklou směs dejte do čistých sklenic, navrch nasypte cukr, uzavřete víčky a uložte do lednice.

6. Zachovejte bobule nebo šťávu

Kilogram omytých jahod se nalije do 0,5 kg cukru a nechá se přes noc. Sterilizované sklenice naplňte bobulemi a výslednou šťávou, sterilujte 15-20 minut a zavíčkujte.

Někdy se vyrábí domácí konzervovaný kompot z jedné jahody nebo s přidáním dalších bobulí. Dalším oblíbeným přípravkem je jahodový džus. Do 1 litru vylisované šťávy se přidá 0,1 kg cukru, steriluje se, stáčí do lahví nebo lahví a korkuje.

Jak dlouho lze jahody skladovat v lednici bez

Tento pamlsek má datum spotřeby. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, je důležité vědět, jak dlouho se bobule nezkazí při pokojové teplotě a v chladničce.

1. Čerstvé bobule

Čerstvě natrhané bobule mohou být uchovávány v místnosti nejdéle 12 hodin.

Šéfkuchař značky Sergey Mikheev radí:

– Je lepší skladovat jahody při teplotě +0 . + 5 ° С v dobře větrané nádobě v 1-2 vrstvách, aby se bobule navzájem nezmačkaly. Jahody neuchovávejte v sáčcích – zachovají si tak čerstvost a vzhled až 4 dny. Při teplotách nad +10°C není skladovatelnost delší než 2 dny. Čím méně teplotních výkyvů, tím lépe budou bobule zachovány. Nedoporučuje se uchovávat jahody společně s jinými bobulemi. Poškodit ji může svou tíhou a pružností například angrešt, naopak borůvky nebo maliny jsou měkčí: samy se mačkají a jahody kazí přebytečnou šťávou.

2. Omyté jahody

Jahody mají tak jemnou slupku, že je nejlépe umýt těsně před konzumací. Předprané jahody nevydrží dlouhodobé skladování, ztrácejí své prospěšné vlastnosti a rychle se kazí. Pokud opravdu potřebujete, uložte omyté bobule do mrazáku.

3. Slazené jahody

Tento přípravek lze uchovávat pouze v chladničce. Při pokojové teplotě jahody nastrouhané s cukrem rychle zoxidují a nedají se jíst.

4. Sušené jahody

Správně usušené bobule se nekazí až do nové sklizně, tedy 6-9 měsíců. Jahody skladujte nejlépe v sáčcích z gázy nebo přírodní tkaniny, aby došlo k cirkulaci vzduchu. A nezapomeňte je uchovávat na místě, kde není přímé sluneční světlo a prach. Další možností je skladovat sušené jahody v uzavřených skleněných dózách. V každém případě je potřeba pravidelně, alespoň párkrát do měsíce, kontrolovat obsah.

5. Jahody v mrazáku

Trvanlivost čerstvých bobulí a jahod nastrouhaných s cukrem závisí na teplotě v mrazáku. Při -12°С – 3 měsíce, při -15°С – až 6 měsíců a při -18°С – až jeden rok.

6. Sušené jahody

Sušené bobule se nejlépe skladují na chladném místě, ve skleněných nebo keramických nádobách. Své kvality pak neztrácejí do dvou let.

7. Jahody v čokoládě

Jemný dezert vyrobený z čerstvých bobulí by se neměl uchovávat při pokojové teplotě. V chladničce při +2°C . +6°C se nezhorší po dobu 36 hodin.

Snadné a chutné jahodové recepty

Společně s odborníky nabízíme několik receptů, které vám pomohou podívat se na pojídání jahod novým způsobem.

1. Jahodové želé

Lehký letní dezert z čerstvých jahod je mnohem chutnější než z obchodu. Příprava voňavého želé není vůbec náročná

Složení

čerstvé jahody	400 g
Voda	350 ml
Krystalový cukr	3 Art. lžíce
Želatina	10 g

příprava

Želatinu nalijte do 50 ml studené převařené vody, promíchejte a nechte 20 minut nabobtnat. V malém kastrůlku nebo kastrůlku rozpustíme ve zbylé vodě cukr, přivedeme k varu a přidáme 200 g jahod. Poté odstraňte z ohně, sceďte bobule v cedníku a vmíchejte želatinu do sirupu. Zbylé čerstvé jahody nakrájejte na 4 části, dejte je do misek, naplňte je sirupem a dejte na 2-3 hodiny do lednice do úplného zmrznutí.

2. Jahodové smoothie s jogurtem a mátou

Recept od výživové poradkyně Tamary Rau. Tento nápoj je bohatý na antioxidanty, vitamíny a minerály, takže může být výbornou volbou pro snídaně nebo zdravou svačinku. Smoothies vám pomůže cítit osvěžující chuť lesních plodů a získat dávku energie na celý den. Místo medu můžete použít přírodní sladidlo

Složení

čerstvé jahody	Šálek 1
Kokosové mléko	1/2 šálku
Med	1 Art. lžíce
Čerstvá máta	Několik listů

příprava

Vložte jahody, mléko, med do mixéru a mixujte do hladké a homogenní struktury. Pokud je smoothie příliš husté, můžete přidat ještě trochu mléka. Podáváme ve vysoké sklenici nebo sklenici, ozdobené lístky čerstvé máty. Chcete-li dát nápoj osvěžující chlad, přidejte několik kostek ledu.

3. Domácí ovocný nápoj

Recept od značkového šéfkuchaře sítě kaváren Kroshka Kartoshka Sergeje Mikheeva. Pokud chcete v létě získat všechny výhody a chuť bobulí, udělejte si domácí bobulový nápoj – ovocný nápoj. Chcete-li to udělat, zřeďte neperlivou vodou a přiveďte k varu. Poté lze ovocný nápoj několik dní skladovat v lednici.

Složení

jahody	velká hrstka
Bazalka	malá parta
máta	malá parta
čerstvý kořen zázvoru	Více plátků
Sycená nebo neperlivá voda	1 l
med nebo cukr	Chuť

příprava

Jahody, bylinky a zázvor utřete spolu s vodou a medem do hladka. Pokud chcete vychladit, přidejte led a nechte 15 minut louhovat.

Oblíbené otázky a odpovědi

Na otázky odpovídá rodinná výživová poradkyně Tamara Rau.

Jak dlouho trvá, než se čerstvé jahody zkazí?

Čerstvé jahody lze spotřebovat do 2-3 dnů po nákupu nebo sklizni. Tyto termíny se však mohou lišit v závislosti na stupni zralosti a kvalitě bobulí.

Jaká je nejlepší teplota pro skladování jahod?

Doporučuje se skladovat v chladničce při teplotě +2…+4°С. Takové podmínky zpomalují procesy kažení, zachovávají chuť a texturu bobulí až 5-7 dní. Je důležité si pamatovat: čím déle jsou jahody skladovány, tím více užitných vlastností, čerstvosti a kvality ztrácejí.

Je možné skladovat čerstvé jahody ve stejné nádobě s jinými bobulemi?

Čerstvé jahody se doporučuje skladovat odděleně od ostatních bobulí. To je způsobeno skutečností, že může uvolňovat plyn ethylen, rostlinný hormon, který podporuje urychlené zrání a kažení jiných plodů a bobulí. Aby se zabránilo vlivu ethylenu na jiné produkty, doporučuje se skladovat jahody v samostatné nádobě nebo používat speciální nádoby pro skladování ovoce a zeleniny.

Jahodová sezóna je v plném proudu. Ten náš už začal – u Moskvy. To znamená, že v příštích 2-3 týdnech budou mít trhy nepopsatelné jahodové aroma. A každý večer přineseme domů košík lesních plodů. A existuje. Hlavní věc je, že záležitost nekončí alergiemi.

Naše triky vám pomohou vybrat, sníst a uchovat první letní bobule na zimu.

Výběr

Vínový odstín jahod naznačuje jeho zralost. Bobule po sběru téměř nemění barvu. A pokud jsou jahody bohaté na barvu, znamená to, že byly utrženy již zralé.

Sladké, zralé jahody budou mít silnou, bohatou chuť, stejně jako velmi zralé broskve, nektarinky a další ovoce, které má svou vlastní příjemnou vůni.

Po zvážení bobulí se nezapomeňte znovu podívat do sáčku. Často se stává, že jahody v horní části pultu jsou jen pastvou pro oči a prodavač do nich obratně vklouzne ty mátové, hrabající bobule odněkud zdola.

Je lepší koupit bobule na trhu nebo farmářské pouti. Jahody nakoupené tam zpravidla nejsou dlouho skladovány a téměř jistě budou místní, nedávno natrhané ze zahrádky.

Jahody musí mít sepals. Bez nich se bobule rychle kazí a ztrácejí vitamíny. Sepaly navíc usnadňují určení čerstvosti jahod.

Světlé jádro je duchem „dusičnanové minulosti“.

Pořádné jahody zanechávají po krátkém skladování skvrny na obalech nebo nádobí. Pokud tomu tak není, s největší pravděpodobností byly jahody ošetřeny chemikáliemi.

Naše jahody jsou dražší. Jakkoli se to může zdát zvláštní.

Jahody není příliš dobré mýt v cedníku, protože je budete muset několikrát přelévat tam a zpět a proud vody může bobule také poškodit.

Je lepší umýt sepaly a odstranit je těsně před jídlem. Pokud bobule bez listů dáte do vody, získá vodnatou chuť a rychleji se zkazí.

Jak ušetřit

Čerstvé jahody je lepší neskladovat v lednici, ale hned je sníst. V lednici bobule ztrácejí chuť a vůni.

Pokud ještě potřebujete bobule nějakou dobu uchovat, pak je musíte dát do lednice nemyté a se sepaly.

Chcete-li čerstvé jahody uchovat několik dní v chladničce, musíte je rozmixovat, očistit a umýt, v mixéru. A přidejte 2-3 lžíce. cukru na kilogram bobulí. Takto jahody vydrží další 3-4 dny v téměř čerstvém stavu.

Zmrazení

Související článek
Nejlepší je vzít malé jahody – lépe se zmrazují.

Bobule musí před zmrazením důkladně uschnout. Mokré jahody nezmrazujte.

Pokud budete mrazit celé jahody, stopky odstraňovat nemusíte. Protože bez nich budou jahody okamžitě „plavat“, pustí šťávu a rozpadnou se.

Bobule nesnášejí opětovné zmrazování, proto je lepší je rozdělovat na malé porce, které určitě sníte hned a dojíst na jeden zátah. Veškeré náčiní ke zmrazování je nutné důkladně umýt a vysušit.

Nejlepší je zamrazit jahody s cukrem. Bez něj bobule po rozmrazení ztratí chuť a vůni.

Jak celé bobule, tak jahodové pyré je dobré zamrazit s cukrem.

Zmačkané bobule dělají vodnatý a nepříliš chutný džem. Takže pro to musíte vzít středně velké bobule, suché, ne shnilé, s hustou tmavou dužinou.

zabezpečení

Jahody jsou kontraindikovány při kloubních potížích a pro osoby s chronickými onemocněními trávicího traktu (peptický vřed, zánět žaludku a další).

Hypertenzní pacienti, kteří užívají léky na bázi enaprilu, by měli jíst jahody opatrně: v kombinaci s bobulemi může tento lék způsobit zatížení ledvin.

Jahody by se měly jíst odděleně od ostatních potravin. Pak se bude dobře vstřebávat a prospívat.

Děti do 6-7 let by neměly dostávat rané jahody. Pozdější bobule jsou možné, ale v malých porcích – ne více než 100 g denně.

S tím, co jíst

Je lepší jíst bobule se zakysanou smetanou nebo smetanou – pokud nemáte problémy s nadváhou. Tuk kysaných mléčných výrobků obaluje stěny žaludku a zmírňuje dráždivý účinek jahod. Pokud se nevyskytují střevní poruchy, můžete jej užívat i s čerstvým mlékem.

Obecně se jahody hodí k bylinkám, tučným masným výrobkům, neutrální zelenině a některému ovoci (banány, jablka).

Pokud jíte čerstvé bobule, je lepší do nich nepřidávat cukr. Jahody už mají dost sladkosti a rychlých sacharidů.

Pokud jste právě dostali lehce naraženou jahodu, můžete ji rozmixovat v mixéru s malým množstvím cukru. A rychle to sníst.

Pokud jsou jahody důkladně rozdrcené a voní po kvasnicích, udělejte z nich kaši. Stačí přidat cukr a přidat vodu. Po pár dnech jahody zkvasí.

Nebo můžete vždy použít jahody pro kosmetické masky. Buďte opatrní, pokud máte citlivou pokožku.